Arugula（Eruka、Indau）が最近私たちのテーブルに登場しましたが、それは確かにその地位を占め、ますます人気が高まっています。イタリア料理や地中海料理の傑作を発見して、多くの人はこの素晴らしい緑がどのような利益をもたらすのかさえ理解していません。
一般的なルッコラ、その使用の利点と害については、この記事で説明します。
ルッコラのカロリーと組成
ルッコラのカロリー - 可食部100 gあたり25 kcal。
100 gのルッコラには、2.58 gのタンパク質、0.66 gの脂肪、3.65 gの炭水化物、1.6 gの食物繊維、91.71 gの水、1.4 gの灰が含まれています。
その化学組成は豊富です：
- ビタミン：Ａ（ＲＥ）、β−カロチン、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ４、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ９、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ＰＰ（ＮＥ）。
- 主要栄養素：カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン。
- 微量元素：鉄、マンガン、銅、セレン、亜鉛。
炭水化物の構成で支配する ペクチン （100 g - 毎日の基準の8.0％）そして 繊維 （6.4％）少量含まれている スクロース （１００ｇ当たり０．１５ｇ）。ルッコラの種子には多くのエッセンシャルオイル（主にマスタード）が含まれており、若い苗条には多くのヨウ素が含まれています。
知ってる？ スパイスとして、ルッコラは古代ローマで使用されていました。
体にルッコラ
ルッコラは太りすぎの問題で偉大なヘルパーです。繊維の存在により、それは満腹感を与え、有用な成分はエネルギーで体を満たし、代謝を改善します。 
緑の党は体からコレステロールと過剰な水分を除去するのに役立ちます、それは血糖値を低下させます。ルッコラはまた、鎮静作用と鎮静作用、利尿作用と消毒作用を持ち、胃腸疾患の場合には身体に有益です。
グループBのビタミンは、発酵と代謝の通常の過程のために体によって必要とされます。ビタミンC（天然の抗酸化物質）は酸化還元反応に関係しており、体がウイルス性疾患に対処し、免疫力を向上させるのを助けます。
ビタミンKは血液凝固を調節します。緑に含まれるミネラルは、体を強化するのに影響します。カルシウムは骨組織の形成に必要です、鉄は造血機能の重要な要素です。
そしてそれがルッコラが良いことの全てではありません。長い間、ルッコラは男性にとって特に有益な強力な媚薬と考えられてきました。たとえば、毎日使用するイタリアのラブポーションのレシピは、次のようになります。 黒胡椒の一部、蜂蜜の一部とルッコラの10部。
知ってる？ インドのヒーラーは血腫や潰瘍の治療にルッコラジュースを、そして皮膚病の治療には種子を使用しています。
女性のためのルッコラの利点
ルッコラグリーンを食べることは、女性が肌を良好な状態に維持するのを助けます：それは心地良い肌色を保ちます、しわはあまり目立ちません。女性は、爪を定期的に使用すると強くなり、髪につやがあるようになることに気付きます。
ルッコラとマスク 炎症、鱗屑、そばかす、色素沈着を伴う問題のある肌を整えます。それらを15〜20分間顔に塗り、温水で洗い流します。
- 剥離から：大さじ2。 lルッコラの葉にレモン汁とアロエパルプ（小さじ1）を混ぜたもの。
- ニキビ用：完熟トマトのパルプと小さじ1と混ぜた5-6砕いたルッコラの葉。オートミール。
このグリーンは、体を強化し、消化を改善し、浮腫を取り除き、保護機能を強化するのを助けます、本当のビタミン「爆弾」です。その使用のための徴候は血中の減少したレベルのヘモグロビンです。
知ってる？ 泌乳中にルッコラは母乳の生産を促進すると考えられています。
ルッコラオイルの使い方
ルッコラ油は化粧品や料理に使用されています。
クリームやマスクに数滴の油を塗ると殺菌効果があり、肌の炎症を防ぐのに役立ちます。
ルッコラオイルは、ヘアケアにおいて優れた結果をもたらします。 特にそれらが乾燥している場合、それらを養い、外部環境によって損傷を受けたカールを回復させ、強化し、成長を刺激し、そしてふけとの闘いを助ける。
ルッコラオイルで作る 髪と頭皮のマスク:
- 大さじ2。 lルッコラオイル、25〜50 gのブルークレイ、3〜5滴のエッセンシャルオイル。
- 大さじ2。 lルッコラ油、大さじ2。 lコショウトウガラシのチンキ、大さじ1。 lヘアバーム。
知ってる？ 西アジアとインド北部では、Taramirah油はErukiの種子から作られています。これは酸味のためや植物油として調理に使用されています。種からのケーキは動物を養う。
禁忌
ルッコラは、腎臓や肝臓の病気、胃炎、泌尿器のジスキネジアの存在下で身体に悪影響を及ぼす可能性があります。
ルッコラは、有用な特性に加えて、妊婦に対する禁忌のリストを持っているので、この緑は慎重に扱われるべきです。
女性が子宮緊張のレベルの上昇と診断され、早産のリスクがある場合、その過剰な使用は子宮収縮を引き起こす可能性があります。
女性を必要とするルッコラを除外 アレルギー反応や個人の不寛容になりやすい。結果は異なることがあります：発疹から体の重度の中毒まで。
冬のルッコラの葉の保存方法と入手方法
料理の目的のために、開花前に集められる長さ20cmまでのルッコラの若い葉が適しています。野菜は非常に早く枯れて味を失うので、ルッコラは真空容器または紙袋の中の冷蔵庫に保管されるべきです。この場合、エルカは数日間新鮮になります。あなたは冷蔵庫の中でコップ一杯の水にルッコラの一種の花束を作ることができます。 
冬の間、ルッコラは冷凍することができますが、解凍するとその味を失う可能性があります。 葉は刻んで軽く塩にし、冷凍するために袋や容器に入れて冷凍庫に送る。葉を丸ごと凍らせ、事前に洗浄し、ペーパータオルで乾燥させることもできます。
乾燥ルッコラは肉や魚、スープや蒸し野菜に加えることができます。 これを行うには、切り刻む必要がある葉をきれいにし、ベーキングシートの上に置き、換気の良い暖かい日陰の場所で5〜6日間乾燥させます。乾燥ルッコラはガラスジャーに注がれるべきです、そこでそれは約1年間貯蔵することができます。
しかし、常に新鮮なルッコラを手にするための最善の方法は、窓辺で育てることです。彼女はいつもの植木鉢でとても気持ちがいいし、タイムリーな水まきで香りのよいジューシーグリーンであなたを喜ばせるでしょう。
重要です！ ルッコラの葉は、金属との協同作用によって酸化されるので、あなたの手で引き裂かれ、ナイフで切られるべきではありません。ルッコラ料理は調理後すぐに食べるべきです。
さまざまな国の台所でルッコラ
ルッコラは地中海料理やイタリア料理で人気があり、お気に入りの食材です。その元の味でマスタード、コショウとナッツのメモがあります。イタリアでパスタ、ピザ、リゾット、サラダ、ソースなど、どこにでも加えられているのは当然のことです。 
緑色のペストソースでルッコラはバジルを置き換えるか補うことができます。焼き菓子の終わりやその後に野菜が追加されます。ルッコラは、オリーブオイルとレモン汁の混合物で揚げた仔牛の細片から作られる、ストラテッティ肉料理の成分です。
イタリア南部のプーリア地方では、ルッコラとカヴァエディパスタ（貝殻の形）を調理し、トマトソースとおろしペコリーノチーズを加えます。イタリアの西海岸近くのイスキア島で、ルッコラは甘くて非常にタルトのルッコラリキュールを作ります。
ルッコラは西ヨーロッパで人気のあるサーモンの混合物の一部で、タンポポの葉、レタス、オークリフ、ローマン、エスカリオール、バレリアンニッツァ、野菜、黄色と赤のチコリ、クレス、チャービルなどが含まれます。パセリ 
重要です！ それはその珍しい味を失うので、Arugulaはヘビー脂肪ドレッシングと組み合わせることをお勧めしません。それはマヨネーズのサラダに加えられず、あまりにも長い間揚げられません。完璧な組み合わせは、オリーブオイルとレモン汁、またはマスタードハニーソースのドレッシングです。スロベニアプリモリエの領土では、Erukは煮込んだポテトと組み合わせられ、スープとチーズのビュレク（トルコのパイ）に加えられます。ブラジル料理では、ルッコラ、モッツァレラチーズ、ドライトマトのサラダが人気で、肉やジャガイモも付いています。
キプロスでは、ロッカ（名前はギリシャ語で聞こえるように）はサラダとオムレツで使われます。エジプトでは、ルッコラは魚介類と一緒に、そして完全なメダメッツ、ニンニク、オリーブオイルとレモン汁で味付けされた煮豆の国家アラビア料理と一緒に朝食に食べられます。
トルコでは、ルッコラは、オリーブオイルとレモンジュースのソースと組み合わせて、サラダや魚の飾りに使用されています。
重要です！ サラダのためにそれは明るい緑色のルッコラの若い小さな葉を選ぶのが良いです。彼らはナッツ風味とより繊細な風味を持っています。高い植物の大きな葉は、豊かなマスタードを味わう。
最も簡単なルッコラ料理は サラダそのレシピは数百種類あります。- 皿の上のルッコラの葉をきれいにし、トマトとパルメザンチーズの上に薄切りに広げ、オリーブオイル、酢を注ぎ、ロースト松の実とみじん切りのニンニクを振りかける。
- ブレンダーは150 gのイチゴ、大さじ1を打ちました。 lバルサミコ酢、大さじ4。 lオリーブオイルと小さじ2。甘いマスタード、塩とこしょうを加える。グリーンアスパラガスの8本の茎の下端をはがして、7分間カップルで煮てみじん切りにする。 200 gのルッコラが手を引き裂き、150 gのイチゴを切る。材料と季節前に作ったソースを混ぜる。
- 揚げ物の終わりに、300 gの鶏レバーを油、唐辛子、塩で炒める。ルッコラの葉と種なしの緑色ブドウ100〜150 gをボウルに入れ、オリーブオイルとワインビネガーを注ぐ。ボウルに肝臓を加えて混ぜ、クルミとおろしたチーズを振りかけてから出す。
- 洗って乾燥させたルッコラの葉をボウルに入れ、玉ねぎのスライスを追加し、ストリップと3きゅうりにカット。ドレッシングを準備する：大さじ3を混ぜる。 lオリーブオイルに数滴の酢（またはレモン汁）の塩と砂糖（または蜂蜜）を加えたもの。サラダを味付けして出す。
- 手でルッコラ200gを引き裂き、バジルを3〜4個小枝に切り、硬いトマト2個をスライスに切る。小さじ1杯の詰め物を準備します。ハニー、大さじ1。 lアップルサイダービネガー、大さじ2〜3。 l植物油と塩。材料を混ぜて、完成したサラダを満たす。
知ってる？ 新しい味でおなじみの料理を豊かにルッコラドレッシングに役立ちます。オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウで鍋に葉を温めます。禁忌がない場合は、食事にルッコラを含めるようにしてください。その珍しい風味メモは通常の料理を多様にします、そして、有用な物質は健康を増進しそして活力を与えます。
