おそらく庭師や庭師の仕事の中で最も楽しい時間は収穫です。
すべての悩みが終わったとき、それはあなたが将来それらを楽しむことができるようにあなたの労働の成果を集めることだけに残ります。
しかし、ここでは他にも多くの疑問が生じます。「ビートとニンジンが正確に収穫されるのはいつか」、「根菜類を正しく集める方法」。または "どのように収穫を保存するのですか？"それらのそれぞれで、あなたはこの記事の中で答えを見つけるでしょう。
ニンジンやビートを早く掘りすぎないのはなぜ？
あなたの庭からニンジンやビートを選ぶ時期を決めるときには、これらの根菜類は耐寒性の点で他の作物とは有利に異なることを知っておくことが重要です。これは彼らが首尾よく風邪を乗り切ることを可能にします、そして、彼らが泥炭と砂の特別な基質をつくりさえすれば、それは全冬の間地面に野菜を残すことは可能です。
それにもかかわらず、そのような土を作る技術は容易ではなく、あなたには一定の知識と技能、そして適切な環境条件が必要となるでしょう。 
ニンジンやビートを掘るために非常に早く急いではいけません。秋になっても、9月には、それらはまだ美しく成長します、それであなたが完全に熟した根菜を地面から得ないならば、それらは不十分に貯蔵されて、将来それらの味覚特性をすべて失うでしょう。 さらに、通りがまだ十分暖かく、地球が冷やす時間がない場合、根菜類の比較的暖かい土壌から冷たい地下室への突然の移動は、保管中に重大な損失をもたらします。
収穫に最適な時期は、気温が+ 4°Cから-6°Cの間である秋の乾いた日です（ニンジンやビートを選ぶ方が良いのはこれらの条件です）。温度が+ 15℃を超えると、野菜には乾物、カロチン、酵素、糖類が急速に蓄積されます。
ニンジンやビートの収穫に影響する要因
外部からの成熟の兆候だけでなく、他のいくつかの要因もビートやニンジンの収穫時期に影響を与えます。これらの中で最も一般的なものはあなたの庭で育つ様々な野菜（早い、中期、または冬の貯蔵を意図した品種）、成長している植物の生物学的特徴、成長目標、植物の状態そしてもちろん天候です。 
重要です！ 路上で濡れていて不快なときに雨の中でビートや他の根菜類を掘ることはできません。そのような条件で庭からニンジンを取り除くと、それは不十分に保管され、すぐに腐敗するでしょう。これらすべての機能を考慮に入れ、ビートやニンジンを掘る必要がある時期を正確に判断することで、快適な味とかなり魅力的な外観の上質な作物を手に入れることができます。さらに、果物を収集した時間が良く保存されます。
庭からビートやニンジンをきれいにするときは、根菜類の完熟の兆候
ロシアでは昔から、ニンジン、ビート、その他の根菜類を収穫するのに最適な時期は10月13日であると考えられていました。この日以降、ベッドは完全に清潔に保たれ、冬季に備えておく必要があります。
この規則は、気温が+ 4°Cに下がると根が成長しなくなり、-3°Cの温度では灰色腐敗の影響を受ける危険性が高いため、捨てるためにニンジンを掘るのは意味がないため、一定の意味を持ちます。 。安定した秋の霜が発生する前に収穫する現代の庭師もこれに気付いています。 
もちろん、この規則は遅い熟成品種にもっと関係があります、しかし中型の熟成のビートとニンジンを掘るとき、あなたは簡単にあなた自身を計算することができます：例えば、ニンジンの全熟成期間は80から110日続きます。根菜類の形成過程が完了したことを示すその他の兆候は、それらの黄変した下の葉です。ミッドシーズンのニンジンは地面に抱えてはいけません。
早熟のニンジン、そして冬の前に植えられたそれらの根菜類を集めることは夏の真ん中で始められるべきです、それを使用して新鮮なビタミンサラダを準備するか、単に新鮮で食べること（それは非常にジューシーでおいしいです） 。
知ってる？ にんじんをよく収穫するには、直径1 cm以上になったら根を収穫し始め、この期間を逃して長い間作物を地面に置いたままにしておくと、鮮やかな味と魅力的な外観が失われます。長期間の雨が降る前に果物を掘り下げることをお勧めします（各地域でこの期間は異なる場合があります）。
庭でニンジンやビートを収穫するための規則
ニンジンやビートを拾う時期を正確に知っていれば - これはもちろん良いことですが、ニンジンや他の根菜類がどのように収穫されるのかを正確に理解する必要があります。作物をさらに保管することができるかどうかは、収穫の正確さにかかっています。
熟練した庭師は、地面から引っ張るだけでニンジンを取り出すのに十分な強度がない場合にのみ、シャベルまたは熊手を使って手で根を取り除くことをお勧めします。ただし、この場合でも、園芸工具は作物を容易に損傷する可能性があるため、土壌を非常に慎重に傷つけないようにする必要があります。
ビートとニンジンのトッパーは根から栄養素を引き出さず、それらが乾かないようにすぐに取り除かれなければなりません。葉を残すことができるのはビームニンジンだけですが、この場合は葉柄を2 cm以下にすることをお勧めします後者の場合、植物のこの部分を単に「ゆるめる」ことができる場合は、ビートを掘るときトップをハサミまたははさみで切り取る必要があります。
対照的に、一部の庭師は、栄養素が上部から下部に移動するために根菜類と一緒に緑を残すことをお勧めします。しかし、すべてが厳密に逆の順序で行われることは長い間証明されてきました。 
重要です！ 熟練した庭師は頭から約3 mmの距離で頂部を切るように勧められます、そして春の到来でそれは成長し始めないでしょうし、野菜を乾燥させません。しかし、ニンジンヘッドの上部と一緒に2 mmにカットすると、作物の保存期間を延ばすのに役立ちます。発掘された作物から、乾いた布で土の塊を注意深く拭く必要があり、根が秋の日差しの下で庭で少し乾いた後、それらは保管のために取り除かれることができます。
ニンジンやビートを洗ったり、ナイフでこすったり、地面を叩いたりしてはいけません。野菜にダメージを与えるだけで、新しい穀物からボルシチを調理する時間がないうちに駄目になります。 根菜類を恒久的な保管場所に置く前に、暖かい地球と太陽の後少し涼しくなるように、涼しい部屋でそれらをさらに乾燥させるのが良いでしょう。
根菜類の収納
貯蔵のためにビートやニンジンを掘るとき、我々はすでに考え出しました、しかしあなたは貯蔵プロセスの特徴についても知る必要があります。収穫された作物を越冬するのに最適な場所は地下室または地下室です。長期保管のために最も適した温度が設定されていることを前提としているためです。特に艶がかけられていない場合は、根をバルコニーに置いたままにするのは望ましくありません。そのような状況では、収穫が遅かれ早かれ凍結し、すべての作業が無駄になるためです。 
地下室では、ネズミの注意から野菜を守る特別な棚を作ることができますが、げっ歯類がいない場合は、ビートやニンジンを普通の箱やゴミ箱に入れることができます。根菜類は粘土に浸すか、砂をふりかけます。これにより、最高+ 3°Cの温度での保存が可能になりますが、適切で適時の収穫により、このような野菜は追加処理なしですでによく保存されます。
保管用に選ばれた部屋の湿度が比較的低い場合は、根を通常のビニール袋に入れておくことができ、湿気に悩まされないようにするために、すべての野菜におがくずを注ぎます。
冬の間にビートやニンジンを掘ることができる時期を正しく判断する方法を学び、そして収穫の仕方や作物の加工の仕方を理解したならば、あなたは新鮮でオリジナルの形で長い間果物を簡単に貯えることができます。この場合、次の収穫まであなたはいつもあなた自身のプロットから手持ちのおいしいそして健康的な野菜を持つでしょう。
