メープル樹液：抽出、貯蔵、利益および害

私たちのメープル樹液は、白樺ほど人気がありません。しかし、有用な特性の数によって、彼は彼より劣っていません。

北アメリカの地域では、この飲み物は国民的であり、そして工業規模で生産されます。

この記事では、メイプル樹液を構成するもの、その有用性、メイプル樹液の採取方法、そしてそれによって何ができるのかを見ていきます。

メープルジュースの組成

メープル樹液は、切り刻まれたまたは壊れた幹およびメープルの枝から流れる淡黄色の液体です。適切に収集されたメープルジュースは、ほんのりとした木質の風味で、甘い味がします。

芽が木に咲いた後にジュースを集めると、それは甘くなりません。味はカエデの種類にも大きく依存しています。銀色、灰の葉、赤いカエデのジュースはショ糖がほとんど含まれていないので苦いです。 メープル樹液は以下で構成されています：

水（90％）
スクロース（メープルの種類、その成長条件および液体の収集期間に応じて０．５％〜１０％）。
ブドウ糖;
フルクトース。
ブドウ糖
ビタミンB、E、PP、C。
ミネラル物質（カリウム、カルシウム、鉄、ケイ素、マンガン、亜鉛、リン、ナトリウム）。
ポリ不飽和酸。
有機酸（クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸）。
タンニン
脂質
アルデヒド。

知ってる？ 同じカエデ種の樹液の甘さは、木の生育条件によって異なります。湿度の高い地域にあるカエデは、低湿度で乾燥した気候の条件で生育する木よりもはるかに甘い果汁を含みます。

便利なメープル樹液とは

メープル樹液の成分が多くのミネラル、ビタミン、有機酸を含んでいるという事実のために、この製品は私達の体の備蓄に有用な要素を補充します。また、メープル樹液には以下のものがあります 便利なプロパティ:

顕著な利尿作用があります。
免疫システムを強化するのに役立ちます。
エネルギー埋蔵量を補充する。
血管の洗浄に参加します。
血管内の血栓の形成、アテローム性動脈硬化症および心臓病の発症を予防します。
抗酸化作用があります。
コレラ効果があります。
膵臓を正常化します。
防腐、殺菌、抗炎症作用があります。
傷、火傷の急速な治癒を促進します。
血糖値を正常化します。
男性の性的活動を改善するのに役立ちます。

製品は主にフルクトースで飽和しており、ブドウ糖はごく少量しか含まれていないため、メープル樹液を糖尿病に使用することは禁じられていません。それは胎児の正常な発達と妊婦の健康を維持するのに必要な多くのミネラルと他の有益な物質を含むので、メープル樹液は妊娠中にも適応されます。

重要です！ メープル樹液は、天然の抗酸化物質である約50のポリフェノールを含み、炎症や癌細胞の発生を防ぎます。アメリカの研究者たちは、ジュースを体系的に使用することで悪性腫瘍が出現するリスクを減らすことを科学的に証明しました。

メープル樹液の採取時期と採取方法

私達は利点を取扱いました、今私達はそれがメープル樹液を集めることが可能である方法と時を考慮します。

気温がから3月に達すると液体が溜まります -2から+ 6°С。それが集まり始める時であるという明確なサインは木の上の芽の腫れです。収集日は、芽休みの瞬間で終わります。したがって、収集期間は、気象条件に応じて、2週間から3週間まで変わります。液体を集めるために、あなたは必要となるでしょう 以下のツール:

容量
ジュースが容器を通って落下するであろう半円形の溝または他の装置。
ドリルかナイフ。

容量に適したガラスまたは食品用プラスチック。使用前によく洗ってください。メープル樹液は樹皮の下、幹の上層に流れるので、穴は深くしないでください（4 cm以下）。これは木の死を招く恐れがあるためです。

白樺の樹液も健康にいいです。

穴は底から深さ3 cmまで、45度の角度で作られています。これを行うには、ドリルまたはナイフを使用できます。結果として生じる穴であなたは溝またはチューブを挿入し、少しトランクにそれを追い込む必要があります。チューブの下に容器を置きます。チューブとして、あなたはタップジュースのためのチャンネルを作るためにそれに沿って枝の一部を使うことができます。ジュースを集めるときは従うことをお勧めします そのような規則:

幹の幅が20 cm以上の木を選ぶ。
幹の北部に穴を開ける。
地面から穴までの最適距離は約50 cmです。
穴の最適な直径 - 1.5センチメートル。
最高のジュースは晴れた日に際立っています。

知ってる？ イロコイのアメリカの部族の中で、メープル樹液は多くの強さとエネルギーを与える神の飲み物と考えられていました。それは兵士のための食べ物に加えなければならず、またあらゆる種類の飲み物を準備しなければなりません。

メープル樹液を保存する方法：缶詰レシピ

好条件の下では、1つの穴から15〜30リットルのジュースを集めることができるので、すぐに多くの人がメープルジュースの保管方法について疑問を抱いています。

新鮮な、それは冷蔵庫で二日以内に保管することができます。それからそれはリサイクルされるべきです。そして今私達はメープル樹液から何ができるかを理解するでしょう。最も一般的な選択肢は、メープルシロップの保存または調理です。さらに、それからあなたはカエデ蜂蜜、バターを作るか、砂糖を得ることができます。保存は最も簡単で一般的な保存方法であるため、いくつかのレシピを検討してください。, メープル樹液の保存方法

シュガーフリーレシピ：

銀行を滅菌します（20分）。
ジュースを80度に加熱する。
容器に注ぎ、しっかりと締めます。

砂糖レシピ：

銀行を消毒する。
ジュースに砂糖を加えます（ジュース1リットルあたり砂糖100 g）。
時折かき混ぜながら、砂糖を完全に溶かすために、ジュースを沸騰させる。
容器とスクリューキャップを熱して注ぐ。

味を少し多様化するために、缶詰にオレンジまたはレモンのスライスを入れることができます。この場合、果物はよく洗う必要があり、皮をむく必要はありません。おいしいメープル樹液も作れます チンキ剤。これを行うには、大さじ1杯の蜂蜜とドライフルーツを1リットルのジュースに加え、暗くて涼しい場所に14日間置いてください。もう一つの興味深いレシピがあります - 1リットルの液体を35度に加熱して、数本のレーズン、ドライアプリコット、約15gのイーストを加えて、冷やして、約2、3週間注入するために放置してください。あなたは「輝くメープルワイン」を手に入れる。

とても便利 メープルクワス。それをするためには、10リットルのジュースを取り、弱火で20分間煮沸し、冷却し、50 gの酵母を加え、4日間発酵させる必要があります。それからびん詰めにされるか、栓をされるか、または蓋をされてそして30日までの間注入するために放置された。

そのような醸造は完全に喉の渇きを癒し、体を清潔にし、腎臓病、泌尿器系を助けます。

美味しくて健康的なシロップは、ラズベリー、チェリー、イチゴ、マウンテンアッシュまたは生の植物（ミント、ワイルドローズ、アロエ、ルバーブ）から作られています。

メープルシロップの作り方

メープルジュースシロップは非常に簡単に用意されています。これを行うには、ちょうどそれから水を蒸発させる必要があります。私達はエナメルを塗った深い容器を取り、そこにジュースを注ぎそして火にかけます。液体が沸騰するとき、私たちは火を減らします。

シロップの準備ができていることの兆候は、キャラメル色の粘稠な塊とわずかな木臭の形成です。少し冷めたら、シロップをガラス容器に入れます。製品は冷蔵庫または他の涼しくて好ましくは暗い場所に保管される。 1リットルのシロップを調製するには、40〜50リットルのジュースが必要です。メープルシロップはたくさんあります 便利なプロパティ.