赤キャベツは鮮やかな色と独特の味を持つため、新鮮なサラダの製造によく使われます。業務用厨房では、そのような野菜はご飯に独特の色合いを与えるのを助けます。赤キャベツの冬のための準備に関しては、それは簡単な貯蔵方法においてそれ自体十分に確立されている。この記事では、冬の赤キャベツの漬け方、主なレシピの分析方法について説明します。
収納用キャベツの選択
保存用の野菜を選ぶときは、細心の注意が必要です。彼自身 頭は 1 kg以上のもの、高密度。あなたがそれを押すと、それは変形を受けてはいけません。製品の葉は鮮やかな紫色の色合いになるはずです。
赤キャベツを購入するのではなく、自家製のピクルスにすることを計画している場合は、収穫の時期と方法に関する推奨事項に従うことが非常に重要です。 
保管される予定の製品は、おおよそ 10月上旬しかし確かに寒気が来る前に。収穫時には、キャベツの頭の上に2〜3枚のカバーシートを残す必要があります。
カット野菜は茎の長さを2 cmにしたまま、鋭いナイフが必要です。清掃は乾燥した天候でのみ行うべきです。それが不可能な場合は、キャベツをよく乾かしてください。
重要です！ 見出しがきつく、ひび割れがない野菜は保管するのが一番です。
青いキャベツを早めに掃除すると、色あせます。あなたが後でそれを集めるか、またはそれを凍らせると、頭は破裂するでしょう。何らかの理由で作物がまだ凍っている場合、彼は完全に解凍してから乾燥する必要があります。
新鮮な保存
そのような野菜を新鮮に保つことはかなり可能である、しかしそのような貯蔵の期間が2-3ヶ月を超えないことが理解されるべきである。 
地下室で
地下室は赤キャベツを保存するための最も一般的な場所です。バリエーションとして、冷たいパントリーまたは地下室がするでしょう。部屋が必要 事前に調理するまだ夏の間。
地下室はよく換気され、そこで消毒されなければなりません。このため、部屋は生石灰で白くなり、硫黄で燻蒸されます。
野菜自体は棚に保管したり、箱に入れたり、吊るしたりする必要があります。地下室で野菜を保管するための理想的な条件は、-1℃から+ 1℃の範囲の温度範囲、湿度 - 90-98％です。
重要です！ + 4°Cを超える温度では、キャベツは芽を出して割れます。
製品の鮮度を延ばすために、チョークでそれを粉にし、上の保護葉を予備乾燥することができます。最も興味深い選択肢は、クレイマスクです。
この方法の本質は、以前に緑の葉の上からきれいにされた頭が粘土溶液で塗りつけられているという事実にあります。これは、粘土の下の頭自体が半透明にならないようにする必要があります。
その後、製品は路上で吊り下げられ、粘土マスクが完全に乾くまで放置される。それからあなたは地下室に野菜を送ることができます、彼らは完全に保存されます。
ルバーブ、緑と通常のニンニク、コショウ、ズッキーニ、アスパラガスの豆、サイサリス、カボチャ、スカッシュ、パースニップ、白キノコ、バター、西洋ワサビ、緑の党（コリアンダー、ディル、パセリ）の冬の準備のための最高のレシピを学びます。
冷蔵庫の中
あなたは冷蔵庫に製品を保存することができます。この方法が最も簡単です。各野菜の頭を入れる必要があります ビニール袋 そしてストレージに送ります。
パッケージが縛られていないことが重要です。あなたは最初に紙ナプキンで頭を包むことができます、そしてその後だけ袋にそれらを置きます。この方法もいいです。しかし、ここでも、野菜が腐敗し始めないようにパッケージを結ぶことはできません。 
マリネ
赤キャベツのために冬のための多くのマリネレシピがあります。これは驚くべきことではない。なぜなら、この貯蔵方法では、この野菜は、特にこの製品ではかなりの量であるビタミンCに関して、その有益な特性のほとんどすべてを保持しているからである。キャベツのマリネはジューシーでシャキッとしており、ほとんどすべての野菜愛好家に合うでしょう。
例として、私たちは赤キャベツのピクルスのための最も簡単で速いのを与えます 冬のレシピ.
はじめに、野菜を細かく刻み、3リットルの瓶にきつく詰め込む必要があります。それから水（3カップ）、酢（500 ml）を沸騰させ、マリネ用大さじ3杯の塩、そして1.5大さじの塩とその他のスパイスを加える（エンドウ豆の黒胡椒 - 15-18個、ローレル - 3個、クローブ） - 3個、シナモンスティック 
この熱いマリネードは缶詰になっているキャベツを一杯にするだけで、数日で製品の使用準備が整います。
知ってる？ ブルネットは彼らの髪のための栄養マスクとして赤いキャベツジュースを使うことができます。それは文字通り15-20分の間適用され、そして次に淡水で洗い落とされる。このような実験を行うためにブロンドの髪をしている女の子はこの野菜のジュースが髪に青みがかった色合いを与えることがあるのでお勧めできません。
サラダ
多くの主婦は冬の間赤キャベツサラダを調理するのが好きです。この方法は、野菜を長期間保存する予定の人に適しています。素晴らしいボーナスは、そのような保存を開くことによって、あなたはすぐに実用的になることができるということです。 準備ができて、それはテーブルで出されることができます。
これは最も人気のある青い野菜サラダレシピの一つです。それは1キロの赤キャベツ、0.3キロのブルガリアのコショウ、玉ねぎ（サイズに応じて約2〜3個）、植物油、酢、クローブ、ベイコショウ、コショウ、砂糖と塩をとるでしょう。 
- 1つ目は青い頭とみじん切りのコショウのみじん切りです。それからsemiringsはタマネギを切るべきです。これらの野菜はすべて塩が必要です（大さじ1杯。塩で十分です）、それらに大さじ2を追加します。 l酢と10分間放置してください。
- 野菜が注入されている間、あなたはマリネをすることができます。それをするために、200-250mlの水を沸騰させるべきであり、それにコショウ（5〜6個のエンドウ豆）、ヤマモモ、つぼみの2つのクローブ、それに小さじ1杯を入れる。砂糖これらすべてを完全に混ぜ合わせて5分間煮沸してから大さじ2を注ぐ必要があります。 l酢。
- 別に、8杯の植物油を約70℃の温度に加熱する必要があります。
- キャベツ、ブルガリアのコショウ、玉ねぎのみじん切りを入れ、準備ができたらマリネを注ぐ。最後に、加熱した植物油を各ジャーに加えます。
- 銀行は完全に覆い、殺菌し、巻き取りそして完全に冷やす。
知ってる？ 天然のハチミツと赤野菜ジュースの混合物は、肺に蓄積する痰を液化することがあります。この特徴に関連して、古代ローマ人は風邪の治療と結核予防のためにキャベツを使いました。
ザウアークラウト
発酵製品は非常に簡単かつ迅速に調製されます。 
赤い野菜の頭は上の葉からきれいにされるべきです、キャベツ自体は徹底的に洗われて、便利な部分に切られて、細かく刻まれるべきです。この後、キャベツを塩ですりつぶして、鍋や瓶に広げます。それでもジュースが形成されるようにあなたの手でそれを押す必要がありながら、できるだけしっかりと容器にそれをタンピングすることが非常に重要です。
皿の底に洗ったブドウの葉を入れてください。彼らはまた上からプロダクトをカバーするべきです。さらに、熟していない果実、ピーマン（種やペダクルは含まず）を重ねてリンゴのスライスに切ることもできます。この追加は皿に特別な味を与えます。
上にあなたは荷物を積む必要があります。それは木の板、板または石であることができます。ジュースがキャベツ全体を覆うことは非常に重要です。それがあまりにも少なく形成される場合、それは野菜に少量の冷たい、中毒性の水を加えることを許されます。準備ができているキャベツ 暖かく立つそれからより涼しい場所に移動します。たった1週間後にそれは消費される可能性があります。
リンゴ、ナシ、アプリコット、海クロウメモドキ、チェリー、ブルーベリー、白スグリ、グーズベリー、ヨット、チョークベリー、サンザシ、サンゴ、コルネル：私たちはあなたが冬の果物やベリーを収穫するためのレシピの様々をよく理解することをお勧めします。
ピクルス
赤野菜の塩漬けに 必要になります：赤キャベツ10kg、月桂樹10枚、塩1杯、コショウ（各10個）、クローブ芽（10個）、粉末状のシナモン（味に合わせて）。
マリネの場合は、酢（大さじ3杯）、塩（スライドなし大さじ1杯）、砂糖（大さじ2〜3杯）を準備する必要があります。
まず第一に、銀行は徹底的にきれいにされ、殺菌され、そして乾燥されなければなりません。キャベツは細切りになり、大きな容器に注がれました。それにあなたは塩を加えてそして手動で徹底的に粉砕する必要があります。製品がジュースになるように、これはすべて数時間放置する必要があります。
それまでの間、あなたはマリネをすることができます。成分が完全に混ざるまで塩、砂糖、酢を混ぜる。
ジュースの均一な分布を監視しながら、すぐに塩漬けをする必要があります。さらに、マリネーは各容器に均等に分けて注がれます。缶はそれから錫のふたで閉じられて、そして寒さに送られます。約2週間後、キャベツはサービングの準備が整いました。 
ご覧のとおり、赤キャベツを保存する方法はたくさんあります。それは自分自身を喜ばせるために最も適したものを選ぶかいくつかの変形で野菜を準備するのに十分であろうそして冬に役に立つとおいしい料理を持っている人たち。
