衛生状態を改善するだけでなく生産性を高めるために、特別なコンベヤーラインで屠殺およびさらなる家禽の処理を行うべきである。
コンベアにぶら下がって
最初の重要な段階の1つは、コンベアに鳥を吊るすことです。これは、捕獲と24時間の断食によって先行されます。その後、動物は作業場に運ばれ、そこで作業者は手作業で足でコンベアのフックにそれらを掛けます。
この位置では、それらは鳥を落ち着かせるために少なくとも1.30分でなければならず、これはその後の加工段階で非常に重要である。 
スタン（不動）
そして、例えば電流を用いて、鳥を気絶させる。この段階で、それは必要です - 驚くべき、この手順はあなたが動けなくすることを可能にします、しかしそれは心を止めません。
固定化のための特徴設計装置は、プロセスにおける補助要素が水であるということである。動物の頭を水中に下げ、電圧を３〜６秒間保持する。この方法はもっと人道的だと考えられています。
重要です！ 電圧が高すぎてはいけません（最大900 V）、そうでなければ心血管系の働きが乱され、動物が死にます。
機械的衝撃または二酸化炭素による衝撃も可能である。第一の方法は、より手が届きやすく、家禽を切るための特別な装置を必要としないと言われている。それは動物を気絶させて殺さないためだけに打撃の力を計算することが非常に重要であるが、それは頭の前部の硬い物での打撃の助けを借りて行われる。
西部では、ガス麻酔の使用が広まっています；この目的のために、鳥は囲まれた場所に置かれ、二酸化炭素が放出され、その後動物は3-5分間窒息の結果として動けなくなります。
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虐殺
鶏肉屠殺の技術は2つの方法に分けることができます：手動と自動。
手動屠殺は外的または内的方法で行われ、この目的のために血管は鋭利なナイフまたは鋏で開かれます。
外部方法は、市場で広く表されておりそして農民に利用可能である種々のデザインの家禽を屠殺するための装置の助けを借りてこのプロセスを機械化することを可能にする。 
放血
この段階で最も重要なことは、鳥の心臓が機能し続けているということです。その場合、血液の良好な流出は2/3まで保証されます。
それはタイル張りしたトンネルの中の特別なトレイの上に2〜3分間、そして見事になってから30秒以内に保持されます。適切に排水された死体 - 出口での良質な製品の保証。
重要です！ 家禽の不適切な排出の場合には、肉は捨てられます。それはその表示を失い、そしてより悪い状態で保存される。
やけど
次に、ペンバッグ内でのペンの保持を緩めるために熱処理が行われる。これは羽毛が特別な機械の助けを借りて容易に取り除かれるために必要です。柔らかくて硬いやけどがあります。
それぞれに長所と短所があります。表皮が邪魔されず、肌が完全に損傷されることもなく、死体がその魅力的な外観を維持するため、ソフトモードは優れています。 
しかしながら、羽毛の除去はやや不十分であり、鳥の手動による追加の傾斜が必要であり、これは追加の労力を必要とし、結果的に費用がかかる。ハードモードは完全に機械的なフラップを確実にするのを助けます、その使用で羽は非常に簡単に外すことができます。
しかし、同時に表皮が完全に損傷を受けて皮膚がその外観を失い、これを避けるために、追加の処理が必要となり、より正確に冷水中で冷却すると、品質基準を満たすカーカスの通常の外観を維持するのに役立つ。
知ってる？ 穏やかな養生法を用いてやけどを負った死体は、損傷を受けた皮膚上の生物の発生に好ましい環境が形成されないという事実のために、はるかによく貯蔵されている。
羽の除去
鳥を摘採することは特殊な装置、最も頻繁に使用されるビルニーおよびわずかに少ないディスクと遠心機の助けを借りて行われます。これらの機構の動作原理は摩擦力の組織化であり、それはペンが胴体に保持される力を超えなければならない。 
この手順を実行した後、コンベヤーベルトの上の鳥はすべての羽が取り除かれる手動dooshipkaに送られます。そして最後の段階はガストーチを使ったコンベア上での加工です。
知ってる？ 技術的な廃棄物は骨粉を作るのに使われます。そしてそれは大量のタンパク質を含み、そして成鳥の餌に使われます。
樋
樋のプロセスも完全に機械化されています。それは特定の溝構造の上のコンベヤー上を流れる。これにより、さらなる処理のために内臓を自動的に分離することができます。
足根関節の足をトリミングするための特別な機械もあります。摘出後、獣医検査が行われます。定性的に内臓された死体は、高い専門家の評価を得ることを可能にし、また後に市販されるかまたは飼料を作るために使用されるであろう、適切に分かれる食物を得ることを可能にする。 
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冷却
必須の段階は、洗浄機、シャワー機、シャワー室を利用して行われる、内臓死体の洗浄であり、内部洗浄はノズルホースを利用して行われます。
その後、死体は水中または屋外で４°に冷却される。これは将来の肉のより良い貯蔵に貢献し、有害な微生物の発生からそれを保護します。この手順の後、死体はコンベヤー上で乾燥されそして包装に送られる。 
家禽屠殺ラインは完全に機械化されており、ほとんど追加の人件費を必要としません。さまざまなマシンを幅広く選択できるため、手間をかけずに高品質の肉を生産することができます。
