冷凍キノコは今日市場でそして店で買うことができます。しかし、住宅の凍結は依然として適切です。これは非常に単純な製品ではなく、誰もあなたが店で質の高い商品を買うという保証を与えることができないので、人々は冬の間自分でキノコを収穫することを好みます。冬の間にポルチーニ茸を冷凍することについて話し、いくつかの人気のレシピを提案することにしたのはそのためです。
冷凍用キノコの作り方
店で購入するか、自家製の白いきのこ（ポルチーニ）は、台無しにして虫のついたものを取り除き、足の端を切り落とし、皿を洗うためにブラシかスポンジで丁寧に拭いてください。
重要です！ 凍結する前にポルチーニュを洗わないでください。
製品がひどく汚れている場合は、流水で軽くすすいでください。 決して浸さないでください。事実は、多孔質表面を有するキャップが急速に水分を吸収し、そして凍結中に過剰の液体が必要とされないことである。 
次の規則を守ることも重要です。
- きのこは新鮮で強く、若くなければなりません。
- きのこに緑がかった黄色の毛穴がある場合は、それらを切ることをお勧めします。解凍した後、彼らは皿をたたいて台無しにするでしょう。
- 足からのみみずが帽子に変わったら、そのようなきのこは捨てられるべきである。
きのこを集めるとき注意しなさい：食用ポルチーニは偽と混同することができる！
凍結する方法
冬の間ポルチーニ茸を凍結するいくつかの方法があります、そしてそれらのそれぞれには利点があります。最も早い方法は、ポルチーニを生のまま凍結することです。しかし、ゆでシチューでさえ凍らせるレシピも人気があります。そして、最も実用的な選択肢のどれが、あなたがあなた自身をそれぞれ試した後に決めることができます。
知ってる？ ポルチーニュ、下のキャップは黄色または緑色の色合いをしており、そして偽のキノコの中で - 汚れている。また、足の色が白のままであれば - それはポルチーニであるというサイン。偽のキノコでは、廃棄すると即座にピンク色になります。
生の
これは 準備する最も簡単で最速の方法 冬のボロビク。これを行うには、それらが後でくっつかないように、古くない、小さいサイズのキノコを選び、洗浄し、洗浄し、乾燥させます。 
準備されたきのこは、トレイ、トレイまたは平板（層が厚くなってはいけません）に広げられ、数時間冷凍庫に入れられます。それからきのこは袋か容器で部分的に（一度だけのために十分であるために）取り出され、レイアウトされる。
普通のバッグはどんな形でも取ることができ、余分な空気をそこから簡単に取り除くことができるのでより便利です。貯蔵が容器にあるならば、空気が残らないようにそれらを完全に満たすことがより良いです。
冷凍庫の大きさに違いがない場合、または十分なスペースがない場合は、きのこを細かく刻んでおくことができます。
重要です！ 部品は薄くしてはいけません。凍結に最適な厚さは5〜7 mmです。
ゆでた
ゆできのこが冷凍庫の中で少しのスペースを占めるので、多くの人はゆでポルチーニを凍らせておくのを好む。しかし誰もが冷凍のためにポルチーニ茸を調理する方法を知っているわけではありません。難しいことではありません。
生の製品バージョンと同様に、収穫前に、きのこはきれいにされ、洗われそして切られます。その後、少し煮て 無塩煮5分 （塩漬けできる）水。 
沸騰した後、きのこは水がなくなるようにザルやストレーナーに落とされます。それから袋かプラスチック容器で広げ、フリーザーに送りました。
凍結する準備の過程で得られたブロス、注がないで、そして濃くなるまで沸騰させる。それはそれから冷却され、プラスチック容器または氷容器に注がれそしてまた凍結される。それからこの煎じ薬はソースやスープを作るのに使うことができます。
ポルチーニは肉や魚から離れた別の区画に保管することをお勧めします。
重要です！ きのこは有益な物質と有毒な物質の両方を吸収することができるので、沸騰はより有益です。 - すべての有害成分が水中に入ります。
揚げ物
料理なしでポルチーニ茸を凍らせるもう一つの方法があります。前のものと異なるのは、製品を揚げる必要があるという点だけです。
それを作るのは難しくありません：植物油のきのこ 水分が出なくなるまでローストそしてきのこ自体は美しい赤面で色づけされます。塩辛いスパイスを加えることは必要ではないです。皿を準備しながら、これらの手順はすべて霜取り後に行うことができます。 
鍋から、きのこは皿、皿、皿または板の上に広げられ、そして冷却される。その後、袋や容器に少しずつ広げて冷凍庫に入れます。
冬の牛乳、ポルチーニ、カキのきのこの作り方、そしてきのこの漬け方を学びましょう。
賞味期限
冷凍前の白いキノコの加工が規則に従って行われていれば、それらを保存することができます。 6-8ヶ月 （冷凍庫のみ）そしてこのすべての用語は彼らが彼らの香りと味覚特性を保つでしょう。
冷凍庫内の温度は－１８℃であるべきである。
知ってる？ 20世紀の終わりまで、svushushkiは食用キノコと考えられていました、そして、今日それらは有毒として分類されます、そして、多くの国で彼らの消費は禁止されています。科学者たちは、ブタがムスカリンを含んでいることを証明しました。ムスカリンは熱処理の後でさえも残り、そして血液疾患を誘発しそしてアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
霜取りルール
新鮮なキノコを凍らせることが可能かどうかを調べて、それらを解凍する方法を見つけたいと思います。専門家らは、除霜は徐々に 冷凍庫から冷蔵庫に一晩ボロビクを移動。それからそれらは室温で3時間保たれるべきです。 
霜取り後、製品はすぐに使用する必要があります。再凍結後、きのこは形のない塊に変わります。
いくつかの皿の準備のために、解凍は必要とされず、製品は直ちに冷凍されて使用されます。例えば、最初の料理（スープ）を調理するとき、きのこはすぐに沸騰したお湯に注がれ、そして完全に調理されるまで煮られます。
「静かな狩り」に行き、きのこの外観と性質を注意深く調べてください：ブルーベリー（アスペン、黒）、波、シャンテレル、アスペンキノコ（赤）、モホビコフ、ポドグルドコフ、蜂蜜アガリック、シロップ、モレルとライン、黒トリュフカブトムシ、淡いヒキガエル、サタンのきのこは健康に危険です。
冷凍白きのこの作り方
冷凍庫でポルチーニの最初の株を作った人は、おそらく冷凍白いキノコを調理する方法を知りたいです。実際、冷凍食品は生鮮食品とほぼ同じ方法で使用されています。 
キノコが調理前の予備加熱処理（フライ、沸騰）を通過した場合、それらは解凍することはできませんが、調理中は直ちに皿に入れてください。
シャンピニオン、マッシュルーム、ポルチーニュ、ミルクマッシュルームが体にどのように役立つかを調べてください。
冷凍borovikからあなたはたくさんの料理を作ることができます：
- スープ（きのこ）
- アスピック
- ジュリエンヌ。
- サラダ
- パイ、餃子、ロールパン、パンケーキの詰め物。
- ロースト
- 出現する。
- キャセロール。
重要です！ キノコは重金属や放射性同位元素を蓄積することができます。有害な物質が徐々に体内に蓄積するため、中毒の兆候がすぐには現れないため危険です。
あなたがすべての規則に従えば、凍ったキノコは冬にあなたのテーブルを多様化するのを助けて、喜んでそしてゲストと愛する人を驚かせるために。幸いなことに、冬のポルチーニを準備するためのオプションがたくさんあります - あなたはあなたの好みに合わせて選ぶことができます。
