現在人気が高まっている にんじん 慣れない 紫色。根の色とは別に、それが古典的な種類のニンジンと何が違うのかを考えてみましょう。
説明
植物学的には パープルキャロット それは通常のニンジン（Daucus carota亜種sativus）と同じ亜種に属し、そして強力な根と特徴的な羽毛の葉を持つ二年生のハーブです。外部的には、それは根の紫色だけが異なります。そのようなニンジンが数千年前に栽培されたという仮定があります。 
知ってる？ 古代の情報源では赤と黄色のニンジンが描かれています。ある古代エジプトの壁画には薄紫色の根菜が描かれています。習慣的なオレンジ品種はオランダで比較的最近育てられました - XVII世紀に、それらの色は当時国を支配していたオレンジ王朝の王朝色に対応しました。
人気のある品種
紫色のニンジンはまだ古典的なもののような品種の数を誇ることはできません。しかし現在のところ、いくつかの品種はすでにアマチュア庭師に利用可能です。
"Samson"、 "Shantane 2461"、黒ニンジンなど、ニンジンの種類について読むことをお勧めします。
"パープルエリクサー"
この品種の根菜類は紫色です。それらは、断面が三色性である：オレンジコア、黄色中間層、および紫 - 紫外層。 
「ドラゴン」
この品種は、黄橙色の芯を持つ濃い紫色の根で特徴づけられます。それらは味に甘く、特にグループAのビタミンが豊富です。 
「宇宙パープル」
このニンジンは早生品種に属します。紫の根元にあるのはやや薄い肌ですが、同じ野菜の中は古典的なオレンジ色になっているので、掃除すると紫から普通のニンジンに変わることがあります。 
組成とカロリー
このニンジンの成分はミネラルが豊富です。原料100 gには、以下の物質が含まれています。
- カリウム200mg。
- 塩素63 mg。
- ５５ｍｇのリン。
- マグネシウム38mg。
- カルシウム27 mg。
- ナトリウム21mg。
- 硫黄6 mg。
- 鉄０．７ｍｇ。
- 亜鉛０．４ｍｇ。
- アルミニウム０．３ｍｇ。
- ０．２ｍｇのマンガン。
- ホウ素０．２ｍｇ。
- バナジウム99 mcg。
- 80 mcgの銅。
- 55 µgのフッ素。
- モリブデン２０ｍｃｇ。
- ニッケル6μg。
- リチウム６ｍｃｇ。
- ヨウ素５ｍｃｇ。
- クロム３ｍｃｇ。
- コバルト2 mcg。
- 0.1 mcgのセレン。
ジャガイモ、きゅうり、ピーマン、赤玉ねぎ、サフラン、ルタバガとトマトの有益な性質も学びましょう。
この品種は、ビタミンA（ER）（2 mg / 100 g）およびC（5 mg）、さらにベータカロチン（12 mg）が特に豊富です。さらに、この組成物はグループBのビタミン（B1、B2、B5、B6、B9）とビタミンE、K、PP、Nを含みます。 
生野菜100グラムのカロリー含有量は35キロカロリーです。それは含まれています：
- タンパク質１．３ｇ。
- 炭水化物５．７〜６．９ｇ。
- 脂肪０．１ｇ。
- 食物繊維2.4 g。
- 灰1 g。
- ８６．６〜８８ｇの水。
重要です！ 根菜類に含まれるアントシアニンはそれに紫色といくつかの追加の有益な特性を与えます。それは以下でより詳しく説明されます。
便利な物件
ベータカロチンの高い含有量、アントシアニン、ならびに他の物質およびビタミンの存在は、紫色の品種に多くの有用な特性を与え、特に食品へのその使用はあなたを可能にします：
- 免疫システムを強化する。
- コレステロール値を正常化する。
- 癌のリスクを減らす。
- 視力を向上させる
重要です！ このタイプのニンジンは、網膜症 - 糖尿病にしばしば現れる眼病の発症を予防するための優れた予防策です。それは心血管疾患の予防に推奨され、静脈不全を助けます。
調理アプリケーション
原則として、紫色の品種は普通のニンジンを使うすべての料理に使うことができます。それはマリネ、煮物、揚げ物、煮物、焼き物、サラダ、絞り汁、そして生で食べることができます。変わった色のため、この根菜は様々な料理を飾るために使われます。 
治療に使用する
紫色のにんじんはどんな形でも - 奴隷でも揚げ物でさえ - 何らかのポジティブな効果をもたらします。しかし、間違いなく、それを生で食べることによって最大の効果を達成することができます。この意味で非常に良い、にんじんジュース。
害と禁忌
場合によっては、問題の根菜類がアレルギー反応 - 皮膚の発疹、下痢、または皮膚の腫れ - を引き起こす可能性があります。さらに、その中に豊富なベータカロチンを含むこの野菜を過剰に摂取すると、肌が黄色くなることがあります。妊娠中や授乳中にニンジンを乱用しないこともお勧めです。
知ってる？ 長い間、人々はニンジンを調味料として、種や葉を食べながら栽培し、根菜自体を無視していました。
私たちが見ることができるように、紫色にんじん品種の使用に特別な禁忌はありません。この野菜は、優れた味、多くの有用な特性、そして元の色を持っているので、さまざまな料理に幅広く使用できます。 
