冬にキノコを家で凍らせる方法：最高のレシピ

強くて濃い蜂蜜きのこは、冬の収穫に最適です。水分で飽和しすぎないそれらの構造は、急速冷凍でもその形状を維持することができます。しかし、新鮮なキノコだけでなく、冷凍加工されていることだけでなく、すべてのホステスが知っているわけではありません。正しい冷凍生のすべての秘密について、そして住宅の状態でさまざまな処理を受けた人々については、このレビューで説明します。

きのこの準備

あなたが冬の間貯えることを計画するすべての果物は確かにあるべきです 採れたて （1〜2日以内）、若く、中型、強く、健康で、ダメージを受けない。

あなたが自分できのこを集めるならば、そして好ましくはすぐに集めるプロセスの中で、土のコマ、様々なゴミや小さな虫からそれらを掃除してください。家では、きのこを摘み取って葉や付着した汚れから徹底的に取り除かなければなりません。それからサイズによってきのこを分類しなさい。小さい標本を丸ごと凍結し、大きい標本をいくつかの断片に切ります。

どのようにして寒天の種が危険であるか、そしてどのような応急処置が偽のキノコで中毒の場合に必要であるかから、寒天の標本を垂れ下がりと区別する方法を調べてください。

私は洗う必要がありますか

あなたが生の凍結の方法によってそれらを救うことを計画する場合だけ、きのこは洗われるべきではありません。きのこは湿気を容易に吸収し、それが氷を作り出し、冷凍庫の中で多くのスペースを占めます。過剰な液体はプリフォームに重量を与え、きのこの風味は水っぽくなります。

芽がかなり汚れている場合は、湿った布タオルで拭いてから乾かしてください。最悪の場合、キノコを流水ですすぎ、リネンタオルで十分に乾かすことができます。しかし、それでも真菌を濡らさないようにしてください。

知ってる？ キノコは大理石を「パンチ」することができます。成長段階では、これらの驚くべき生き物の内圧は7気圧の圧力指標になります。したがって、奇妙なことに、しかし繊細な菌糸体は、アスファルト、コンクリート、大理石、さらには鉄などの硬い表面を通り抜けます。

凍結する方法

皮をむいたきのこはチーズで冷凍することも、煮たり、煮込んだり、揚げたりすることもできます。さらに、きのこは事前に湯通しすることができる。冷凍の方法の選択はあなたが後で調理することを計画している料理のレシピによって異なります。あなたに最適なオプションを選択してください。

生の

すべてのアクションは次の順序で再現する必要があります。

平らなプラスチック製のスタンドまたはまな板を用意します。
きれいにしたキノコをパレットの表面に均等に広げます。果物は互いにくっついて変形する可能性があるため、単層で敷設する必要があります。
冷凍庫が急速冷凍モードに設定されています。
それからフルーツが付いている鍋はキノコが凍りつくまで暫くの間フリーザーで保たれるべきです。
冷凍キノコは、プラスチック製の容器またはビニール袋に入れ、-18℃で長期保存するために冷凍庫に入れて送ります。

白いキノコとオイスターマッシュルームの凍結の適切な技術についてもお読みください。

事前ブランチ

凍結する前にキノコを湯通しすることを好む、すなわち、沸騰したお湯を注ぐことを好むホステスもいます。これをするために、きのこは流水の下で洗浄される。次に、果実を水切りに移し、沸騰したお湯で煮詰めます。湿気が排出されてきのこが冷たくなると、それらはタオルの上に置かれる。乾いた種子をビニール袋に入れて冷凍庫に移します。このブランチング方法は最も単純で一般的です。あなたが最も効果的に保存することを可能にする別のブランチングオプションがあります。 栄養素:

二つの大きな容器、スロット付きスプーン、ザルと清潔な布タオルを用意してください。
一方の容器に食塩水（1リットルの水に20 gの塩）を入れ、もう一方に冷水を注ぎます（できれば氷を入れてください）。
きれいなキノコを沸騰させた塩水に入れます。スキマーを使って2〜3分後に、きのこを熱い塩水から取り除き、すぐに冷たい水でそれらを容器に移します。そのような冷却は即座に調理工程を止める。
2〜3分後、フルーツをザルに折り、タオルで乾かします。
製品をビニール袋に入れて配布する。
冬のための貯蔵のために冷凍庫にブランクを送ってください。

冬のきのこ、カキのきのこ、牛乳のきのこ、バターを収穫するためのレシピをよく理解してください。

料理人は、きのこ、クエン酸のピンチを処理される水に加えることをお勧めします。この簡単な技術はきのこを褐変および苦味から保護する。

ゆでた

多くの主婦は、きのこをゆでた形で凍らせることを好みます。次に、この方法の主なニュアンスを学び、さらに凍結するまでにキノコを沸騰させるのに必要な時間を学びます。

チュートリアル

果物を冷たい水で満たし、そして強火で煮る。
液体が沸騰し、泡が表面に形成されたら - すべての水を抜きます。
キノコをもう一度洗い流し、新鮮な水でいっぱいにしてから沸騰させる。または水を沸騰させてから、キノコを下げてください。
キノコをさらに40-50分煮る。水を軽く塩漬けすることを忘れないでください（1リットルの液体に10 gの塩が必要です）。
液体を排水するためにザルに準備されたきのこを投げます。必要に応じて、冷たい水で果物を冷やすことができます。
乾いたタオルの上に菌を置きます。
きのこがきちんと乾いたら、標準的な冷凍に進みます（果物を小包に分けて保管し、冷凍庫に入れます）。

キノコの有益な特性についてシャンピニオン、セップ、ポルチーニ、キノコについて読むことをお勧めします。

煮込み

きのこがそのおいしそうな味と香りを失うことがなかったように、準備のこの方法は癒やすとして発明されました。植物油でさえ、この治療には必要ありません。 チュートリアル

無脂肪の加熱された鍋に準備された果物を移します。
フルーツをテーブルソルトで味付けしてから、蓋でしっかりと覆います。この状態では、きのこはむしろ彼らの水をさせるでしょう。
ふたを外さずに、きのこを自分のジュースで弱火で煮込む。
きのこは少なくとも25-30分煮込むべきです。したがって、指定された時間より前に液体が蒸発した場合は、少量のお湯を加えてください。

きのこをオーブンで煮込むことができます。これを行うには、単にベーキングシートの上にベーキングシートをレイアウトし、自分のジュースでそれらを調理します。

重要です！ 液体が完全に蒸発する瞬間をお見逃しなく！きのこがやけどを負ったことは容認できません - 彼らは苦い不快な味をするでしょう。

揚げ物

揚げキノコを凍結することもできます。

清潔なキノコを少量のひまわり油とともに加熱したフライパンに移します。
時々かき混ぜながら、20分間キノコを炒めます。果物からすべての余分な液体が蒸発するまで必要になるまで炒めます。
きのこが完全に冷えるまで鍋を脇に置きます。
ワークピースをパッケージの上に広げてしっかりと包みます。袋を冷凍庫に移して保管してください。

きのこを冬用に正しく乾燥する方法を学びます。

賞味期限

冷凍庫内の温度がマイナス記号の付いた18℃に等しい場合、上記の方法で冷凍したきのこの保存期間は1年以内です。凍結の日を示すパッケージにステッカーを貼り付けることを忘れないでください。

重要です！ 保管の前にきのこのプリフォームを事前包装することを忘れないでください。二次凍結の間に製品は人間の消費に適さなくなるので、解凍したキノコは直ちに使用されるべきです。

霜取りルール

きのこを正しく解凍する方法を知って、あなたは果物の品質と皿の質感を保存します。

きのこをオーブンや電子レンジに入れるのは望ましくありません。解凍は室温でゆっくり進めてください。生のきのこを解凍するときは、まず冷蔵庫に入れます。この場合、きのこは全く同じくらい新鮮になります。霜取りが完了したら、きのこを乾かします。

キノコを煮て、煮込んで、または揚げて保管した場合、それらも最初に解凍してから調理に使用する必要があります。

知ってる？ キノコがシダと共に、私たちの惑星の最も古代の住民と考えられているのは不思議です。恐竜よりもキノコが古く、彼らは4億年前に存在していました（恐竜が出現するずっと前から）。私達の時代に生き残った巨大なシダでさえもかなり粉砕されていますが、キノコは順応しています（今日に至るまで多くの種が存在します）。

冷凍キノコの作り方

まとめると、冷凍キノコの調理方法を検討します。だから、スープ、揚げ物やシチューではなく、あなたは事前に、ビレットをすぐに置くことができます 解凍せずに.

きのこの解凍部分はすぐに与える 熱処理済み。生のまま冷凍されているこれらのしわは、採れたての果物と同じ方法で作ることができます。ゆでる、煮込む、炒める、スープで送る、またはきのこのグーラッシュを調理するのに使用することができます。あなたが生の製品をマリネすることを計画しているならば、この場合、ビレットを沸騰したお湯の中にすぐに入れて、そして10分間煮て、そしてそれをマリネで煮てください。

ブランチマッシュルームは、スープやマッシュルームキャビアの調理に最適です。凍結していないキノコを炒めたり、他の料理を作ったりする予定がある場合は、ブランチングに頼らないことをお勧めします。これは、熱加工後に解凍された果実の形態が本質的に変形するという事実に起因する。

イチゴ、ブルーベリー、チェリー、りんご、ミント、野菜、トマト、きゅうり、にんじん、とうもろこし、芽キャベツ、グリーンピース、ナス、ズッキーニ、冬のカボチャを冷凍する方法を学びましょう。

冷凍キノコを揚げるのに何分かかるのかという質問に関して - このプロセスはほんの少しの時間しかかかりません（15分以内）。熱いひまわり油で鍋の一部を入れて調理を開始します。生の果物が洗われていない冷凍庫に入れられた場合、それらは調理する前に洗われるべきです。次に塩水で約3〜5分間製品を沸騰させます。鍋の中身をザルに入れ、液体を排出させます。そして、揚げたり煮たりすることができます。