白いにんじんがあるという事実は、多くの人がはじめて聞くでしょう。しかし、白いナス、ブルーコーン、黒米については、最近までほとんどの人が、疑いもしませんでした。本当に、世界で非常に珍しいことがあります！
簡単な情報
私たちの習慣的な鮮やかなオレンジ色のニンジンはカロチンを与えます。
重要です！ ベータカロチン それは、ニンジンに加えて、カボチャ、スイバ、海クロウメモドキ、ローズヒップ、セロリ、マンゴー、赤ブルガリアペッパーなどの植物によって合成される天然の有機黄橙色顔料です。このカロテノイドは肝臓や腸でレチノール（ビタミンA）に変換されます。
根の白い色は、したがって、β-カロチンが存在しないことを示しています。 
ホワイトニンジンは、パースニップと混同されることがあります;より正確には、後者は誤ってホワイトニンジンと呼ばれます。実際には、どちらも傘の家族に属していますが、それらは異なる植物です。パステルナークは通常、ニンジンよりやや大きめですが、色が濃い（黄金色、象牙色）、独特のナッツ風味があります。
「サムソン」、「シャンタン2461」、「秋の女王」、「ヴィータ・ロング」、「ナント」など、ニンジンの種類について読むことをお勧めします。パステルナークは主に北ヨーロッパ、その香りの根が元々評価されていたコーカサスとシベリアで発見されています。 、いくつかの証拠によると、 "根"ではなく、この植物の "トップ"、またはそのむしろその緑と種子。明らかに苦く不快な味のために、白い根は主にペットに与えられました。
知ってる？ ニンジン中のβ-カロチンやアントシアニンなどの物質の存在と量に応じて、ニンジンは、よく知られているオレンジと白に加えて、他の色もあります。 色合い - 黄色、赤、紫、桜、ピンクがかった、緑、さらには黒。興味深いことに、「栽培された」ニンジンの原色は黄色（カロチンのおかげで）と紫（アントシアンのおかげで）、他の色合いでした - 栽培および繁殖作業の結果。この植物はイランとアフガニスタンから東と西に世界を征服し始めたと信じられています。さらに、「東」のニンジン（特にインドと日本に典型的なもの）は主に赤い色をしていますが、「西の」ヨーロッパ人は最初は黄色で、後でもっとオレンジ色になりました。
外から見て、白いニンジンは通常の、そして最愛の根から、色以外の何ものとも変わらない。植物の根茎は滑らかで、濃厚で、肉質で強く伸びていて、根菜はしっかりしていて歯切れが良いが、同時にジューシーで現代的な品種では明らかに甘い。エッセンシャルオイルの含有量が高いため、このニンジンはとても心地良い香りをしています。
ニンジンが柔らかい場合、これは長すぎる貯蔵量から崩壊していることを示しています。そのような製品は買う価値はありませんが、それがすでにあなたのテーブルの上にある場合は、非常に冷たい水に浸してみてください、これは状況をわずかに改善するのに役立ちます。
根菜類の質の低さは、緑がかった毛が生い茂った表面によっても示されます。これは、特に農耕栽培に違反した場合に発生します。特に、ニンジンには強制的な伐採手続きは無視されます。 
白いニンジンがトップスと一緒に売られるならば、 - 素晴らしい！まず、しぼんでいない新鮮な野菜は、野菜がごく最近地面から取り除かれたことを示しています。次に、にんじんの「トップス」はうまく使用できることを示しています。
重要です！ トマトを転がすときにボトルにニンジントップを追加してみてください。 - この新しい成分はあなたを見させるでしょう おなじみの 新しい方法で子供時代の料理以来！
普通のオレンジ色の美しさのように、白いニンジンは生で消費されるか、あるいは加熱処理（煮沸、フライ、煮込み）を受けることができます、しかし後者の場合、もちろん、有用な特性のある損失は避けられません。
白いニンジンは、他の根菜類（ビート、ジャガイモ）、トマト、豆とエンドウ豆、タマネギとニンニクと、そして奇妙なことに、オレンジとレモンとの理想的な組み合わせを作り出します。肉、きのこ、ベーコンのこの野菜の味を際立たせています。白いニンジンのサラダドレッシングとしては、自家製マヨネーズ、サワークリーム、植物油、粒状マスタード、さらにはメープルシロップを使用することができます。同時に、このニンジンは、味（甘さ、ジューシーさ、風味）において、そのすべての着色された「親戚」に100の着色されたポイントを与えると信じられています。
知ってる？ ウズベキスタンでは、古典的な白いニンジンが古典的なピラフに入れられていて、そして大量に - 米の2倍の量で - 入っているのは面白いです。しかし、この有名な料理の「適応」バージョンでは、zirvakは通常の赤いニンジンと明確に関連付けられており、多くの愛人が「握手」でそれを付けています。 - せいぜい、大釜にいくつかのこと。一言で言えば、白いニンジンは私たちの食事では見過ごされがちですが、この驚くべき根菜類にはさまざまな品種があります。
品種の説明
無色の野菜は不快に苦いので、長い間、無色の野菜が専ら飼料作物として使用されてきたということをすでに上で述べました。しかしそれは前です。今棚の上にあなたは珍しい白い色の甘い、カリカリと非常に栄養価の高いニンジンの多くの種類を見つけることができます。その品種のいくつかだけを考えてください。 
"ベルギーホワイト"
ヨーロッパでは、この品種は "Blanche A Collet Vert"としてよく知られています。根菜類は非常に大きく、長く（最大25 cm）、「重い」、紡錘形をしています。特徴的なのは緑色の「肩」（根茎の上部）です。 19世紀のヨーロッパの小規模農家が主に飼料作物として広く使用していたのはまさにこの変種であることに注意する必要があります（特に黄色がかった肉の「白ベルギー」の馬が特に好きです）。
この品種は、以前はフランスで非常に人気があった長い白いニンジンから育ちましたが、後に「ベルギー人」に取って代わられました。
今日ヨーロッパでは「ホワイトベルギー」が人気を失いつつあります。このニンジンは低温に対して非常に不安定で、少なくとも10℃の温度で上昇しますが、芽は播種後わずか2週間で現れ、さらに2.5ヶ月後に収穫することができます。そのような早熟性、ならびに大型で、土壌肥沃度の低さ、ならびに作物栽培のための屋根付き温室を建設する必要性の欠如、ならびにその品種は一度に農家の間で人気を博した。
「ホワイトベルギー」は料理にまったく使われていないとは言えず、逆にロシアではこの品種はその人気を博し始めたばかりです。しかしながら、このニンジンは、それが特に柔らかく香りがよいようになるのは熱処理後であるので、煮るか揚げるほうがよい。 
"ルナホワイト"
"Moonlight white"は、 "Belgian"とは異なり、細長い形（最大長さ - 30 cm）の小さく優美な根を持ち、ほぼ完全に白い色の薄い皮と小さな芯を持っています。完全に熟した後も成熟の過程でも、非常に若く、等しく良い。
「ルナホワイト」は非常に柔らかく、ジューシーで香りのよいパルプを持ち、その品質を保つために、1種類の赤いニンジンがそれに匹敵することはできません。一言で言えば、これは間違いなく厳しいオプションではありません。
重要です！ ニンジンの品種「ルナホワイト」の緑の「肩」は不利と見なされます。これを避けるために、植物は絶えず芽を出す必要があります：根の上は地面から突き出てはいけません、それはそれが緑色に変わる理由です。
この品種は、前の品種と同様に早熟性によって区別されますが、良好な条件（気温 - 16〜25℃、雑草なし、通常の水やり）でのニンジンは、わずか2ヶ月でさらに早く成長することができます。このため、これらの野菜は寒い地域、例えばウラル地方やシベリアで栽培され、さらに南部の地域でも数回収穫することができます。
「ルナホワイト」は生と加工の両方の形態で使用することができ、特にそれは様々な最初のコースと野菜シチューに著しく豊かな味を与え、そしてビタミンサラダにエレガントな追加になるでしょう。 
「ホワイトサテン」
「ホワイトサテン」（または「ホワイトアトラス」）は、専ら飼料作物としてのホワイトニンジンの概念を変えたハイブリッドです。それがこのクラスで初めて不快な苦味を取り除き、その後にこれらの根は動物だけでなく人々も食べ始めました。
白サテン根菜類は、白雪姫で滑らかで、やや大きく、長さが20〜30cmに達し、先のとがった鼻のある滑らかな円筒形をしています。肉は柔らかいクリーム色であり、芯は小さい。
「ホワイトサテン」 - 子供とグルメの選択。そして、それらと他の人たちは、甘み、柔らかい香り、そして各噛み付きに伴うジューシーなクランチのための多様性を理解するでしょう。
この品種は非常に急速に成長し、熱と光を愛し、土壌と水やりにはかなりうるさいですが、一般的にその栽培には特に問題はありません。
今日それはおそらく白いニンジンの最も人気のある品種の一つです。この野菜は生と煮（揚げ、煮込み）の両方の形で等しく良いです。特に優雅に、彼はオレンジと紫色の「兄弟」とのサラダミックスで彼の好みを表します。 
組成とカロリー
白いニンジンは、通常の赤より少しカロリーが少ないです。つまり、100 gの白菜の生野菜には約33 kcalが含まれていますが、オレンジ色の場合は35〜41 kcalです。だから、余分な体重を増やすことを恐れている人たちにとって、この野菜は恐れることなく消費することができます（ところで、煮沸した形で、製品のカロリーは約4分の1少なくなります）。
エネルギー価（タンパク質／脂肪／炭水化物）：１．３ ／ ０．１ ／ ７．２。
白とオレンジのニンジンの化学組成は、もちろん、最初のベータカロチンが存在しないことを考慮しない限り、ほぼ同じです。しかしそれはアスコルビン酸、ビタミンB、ビタミンE、K、およびNと同様にビタミンB（ナイアシン、チアミン、リボフラビン、パントテン酸、ピリドキシン、葉酸）のほぼ全体の複合体を含んでいます。カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、硫黄、塩素、微量元素 - 亜鉛、鉄、銅、フッ素、ヨウ素、マンガン、クロム、セレン、バナジウム、ホウ素、ニッケル、モリブデン、アルミニウム、リチウム、コバルト。
ニンジンの根には、バイオフラボノイド、エッセンシャルオイル、アミノ酸、粗繊維（ペクチン）、そして私たちの体に必要な他の物質も含まれています。
便利な物件
はい、白いニンジンには生物学的に利用可能なカロチノイドは含まれていません。そのため、私たちは特にその赤い「相対的な」を高く評価しています。
この野菜に含まれる植物化学物質とセルロース：
- 腸の働きに積極的に影響を与え、結腸癌のようなひどい病気を予防することすらできます。
- 消化を正常化し、食欲を改善する。
- 脳卒中のリスクを減らす。
- 動脈壁の脂肪沈着物の蓄積を防ぐので、アテローム性動脈硬化症の予防です。
- アルツハイマー型老年痴呆（言い換えれば、アルツハイマー病）を含む、神経系や脳のさまざまな病状を予防します。
重要です！ ホワイトニンジン - カロチンにアレルギーがある人のためのビタミンやミネラルの不足を補うための素晴らしい方法。このため、この製品は離乳食にお勧めです。なぜなら、ご存知のように、赤とオレンジの野菜は慎重に赤ちゃんに与えなければならないからです。
さらに、ホワイトニンジンには、さまざまな癒しの特性があります。特に、
- 利尿作用および胆汁分泌作用を有する。
- 腎機能を改善し、腎炎を予防します（特に煮沸した場合）。
- 天然の抗酸化物質で、体を活性化させます。
- 炎症過程を止めます。
- 駆虫剤として使用される。
- 痛みと疲労を和らげます。
- 免疫システムを強化します。
- 微生物叢を正常化しながら病原性細菌の発生を抑制し、抗生物質による長期治療の効果に対処するのに役立ちます。
- 去痰薬として使用することができます（煎じ薬の形で）。
- 血糖値を正常化するため、糖尿病にお勧めします。
また、あなたは伝統的な医学におけるその使用のためにニンジンとレシピの有益で有害な特性を学ぶことに興味があるでしょう。
害と禁忌
赤いニンジンとは異なり、白いニンジンは実質的に直接の害も禁忌もありませんが、制限なく健康的な割合でこの野菜を食べると、それは確かに害を及ぼすことができます。 
特に、製品によっては以下の原因となる場合があります。
- あらゆる症状のアレルギー反応 - 皮膚の発疹、発赤、腫れの形で（この効果は時々、製品に含まれるエッセンシャルオイルだけでなく、高すぎる量の可消化炭水化物の摂取も引き起こします）。
- 腸粘膜の炎症、消化管の既存の病状の悪化、便秘または下痢（特に生ニンジンの乱用を伴う）。
- めまい、脱力感、吐き気、頭痛（ビタミンBとアスコルビン酸の過剰摂取による）
- 頻尿（野菜の利尿作用）
- 結果として、心臓の動悸 - 睡眠障害および多汗症（発汗増加）。
- 甲状腺の病状の悪化（過体重に苦しんでいる人、皮膚の問題、および内分泌系に関連する可能性があるその他の病状がある人には、ニンジンの乱用がある場合は特に注意が必要です）。
種まき、水やり、ニンジンの餌やりの微妙な部分について学びましょう。
結論の代わりに、もう一度言いましょう。白いニンジンをパースニップ、特にカブと混同しないでください。これは私たちによく知られている完全に独立した種類の野菜で、有用な色素がないという点でオレンジ色のものとは異なりますが、これにもかかわらず、たくさんの貴重なミネラルとビタミンが含まれています。それでも、まだ白いニンジンは非常に美味しくて、そして最も異なるタイプ（生、蒸し、ゆで、煮込み）と組み合わせで。彼らは私たちの健康にとって最も価値があり、有益であるので、あなた自身のために新しい製品、特にあなた自身の庭のベッドで育てることができるものを発見してください！
