寒い季節になる前に冬に収穫を保存することは、ビタミンを買い取るための良い方法です。伝統的に、最も一般的な選択肢の1つは、キャベツをピクルスにしてピクルスにすることです、そして最初のものについてかなり多くが知られているならば、2番目の所有者の多くは推測することができるだけです：すべては非常に単純でわかりやすいようです。これが実際にそうであるかどうか調べ、塩味のキャベツのための最も有名なレシピのいくつかを見てみましょう。
味
について話している場合 キャベツの収穫、頭に浮かぶ最初のことは生意気です、多くは誤って塩味と混同します。確かに、塩はめったに野菜に縫いつけられていないので、言葉で混乱するのは簡単です。最終製品の味には違いがありますが、準備のためのこれら2つの選択肢の間の主な違い - 手順に費やされる時間と塩水の使用。 
塩分が多いと、発酵時よりも製品の酸性度が低くなります。さらに、レシピに応じて、スパイシーな味のスパイス（たとえば、クミンやディル）を加えて、最高の外観と風味を得るためにニンジンを追加することもできます。ご希望の場合は、月桂樹の葉、唐辛子の形のスパイス、さらには蜂蜜を使用することができます。これは、塩味のあるキャベツに、より明るい味と珍しい塩味の甘い風味を与えます。
重要です！ 塩漬けは野菜を保存するためのより効果的な方法です、特にこの場合のそれらの自然の味は発酵したときよりよく保存されるので。
キャベツの漬け方
キャベツのピクルスから最も良い結果を得るためには、主成分を選ぶことが非常に重要です。市場では確かに多くの異なる種類がありますが、それらすべてがこの手順に適しているわけではありません。この製品を選択するための規則をより厳密に理解してください。
品種選択
酸味と塩味にはキャベツだけが適しています。 中期または晩熟これらの野菜はビレットの通常の貯蔵に責任がある栄養素と砂糖の最大量を含んでいるので。初期の品種は保全よりも新鮮な消費に適しています。 
秋に塩漬けするとき、あなたが原料を選ぶとき注意するべきである良い品種はDobrovodskaya（輸送に理想的な大きい頭を持っています）、Belorusskaya（それは収集の日に原料を処理することが重要です）、Yubileiny品種（重さ）見出しはしばしば4 kg）、 "Menza"（巨大なキャベツの頭とのハイブリッド - 最大10 kg）、そしてもちろん "Glory"はジューシーで美味しい白頭のキャベツです。
重要です！ ハイブリッドフォームを作成する際には、長期保存の可能性よりも新鮮な製品の収量および風味を高めることに特別な注意が払われているため、オリジナルの品種は加工に適しています。頭部の重量は通常9 kgを超えません。
庭野菜の外観と特徴
どのような種類の品種を選択しても、特定の条件下で最良の品種の違いさえも購入すべきではないため、常にその外部の特性に注意を払う必要があります。 そのため、次のような場合は購入を避けてください。
- 野菜の表面にひび割れやその他の損傷がある場合
- キャベツからは不快な腐敗臭がします（どんな良い野菜でも特徴的な鮮度だけがします）。
- 茎の長さは2センチメートル未満で、茶色が異なります（茎が白い野菜だけが収穫に適しています）。
- すべての頭の上には、上の緑の小葉がない（凍結の可能性のある徴候、これらの葉が切られたため）。
- キャベツの頭の重さは1キログラム未満で、体重3〜5 kgが最適と考えられています。
さらに、頭が少し平らになっている頭に注意を払いましょう。
ザワークラウトの有用性と有害性、そして自宅でキャベツを素早くすくう方法を学びましょう。
写真と冬のキャベツの塩漬けのためのステップバイステップのレシピ
最も単純なバージョンでは、野菜それ自体、ニンジンと塩だけがキャベツの酸洗いに必要とされるでしょう、そしてそれがあなたに合っているならば、それから以下のレシピはあなたのためです。
知ってる？ キャベツの頭の起源と木星神の汗の滴とを結びつける伝説があります。同時に、 "キャベツ"という言葉自体は、おそらく古代ギリシャ語とローマ語の "caputum"という言葉から来ています。
台所に必要なもの：電気器具および道具
このレシピによると、塩漬けに特別なものは必要ありません。主なものは、混合用の大きな鍋や洗面器、おろし金、そしてもちろんキャベツを切るための鋭いナイフを用意することです。 
成分リスト
- キャベツ - 1頭、重さ3-5kg。
- にんじん - 2〜3個（大）。
- 塩 - 2.5セントl
調理プロセス
塩漬けは非常に難しいタスクとは言えず、このレシピではこのことを確認するだけです。すべてのアクションは以下の順序で実行されます。
- まず野菜をよく洗い、そこから一番上の緑の葉を取り除く必要があります。
- それからそれをいくつかの小片に切って細かく刻み、挽いた製品を用意した深い鍋に折ります。
- 私たちのキャベツが割り当てられた容量の代わりになるとき、あなたは（おろし金を使って）きれいにされそして洗われたニンジンの粉砕に進むことができます。
- ニンジンとキャベツを混ぜ合わせて、彼らがジュースを作ったのを手でシフトします。
- 徹底的にシャッフルした後、我々はすべてを弱めて、そしてみじん切りにされた野菜がより多くのジュースを許すように2日間暖かい部屋にそれを残します。
- 指定された時間が経過すると、ワークピースは再び混ぜ合わせる必要があり、すでにバンクに配置することができます。
重要です！ キャベツを缶に詰めるときは、各列を別々にタンピングする必要があります（この目的のために、最も便利な「補助」は麺棒になります）。
あなたが最後の層をレイアウトするとき、あなたは鍋に残っているすべてのジュースを注ぎ、瓶を閉めて、長期保管のためにそれを送るだけでよいでしょう。
塩漬けキャベツに追加できるもの
キャベツ自体は美味しいですが、他の野菜と組み合わせることであなたの漬物はより洗練された面白い味を得ることができます。ビート、ディル、ピーマン、リンゴを使ったレシピをいくつか考えてみましょう。
トマト、ピーマン、ズッキーニ、カボチャ、アスパラガス、ルバーブ、タマネギ、ネギ、ニンニク、グリーンピース、ルッコラ、ディルの収穫方法について読むことをお勧めします。
ビートルートの作り方
ビートとピクルスを作るためには、必要になります 次の材料:
- キャベツ - 1頭、重さ3.5〜4 kg。
- ビーツ - 0.4 kg。
- にんにく1頭
- セイヨウワサビ根 - 50 g。
- 塩 - 100 g
- 砂糖 - 0.5カップ。
- カーネーション - 1〜2個。
- 黒胡椒【10個】
- ベイリーフ - 4つの小さなこと。
- 水 - 2リットル。
調理プロセス自体は次の順序で行われます。
- まず始めに、準備した材料を洗ってカットする必要があります。キャベツ - 大きな部分で、ビート - 小さな立方体で、セイヨウワサビの根 - おろし金、ニンニク - のプレスでつぶす。
- 次に、上記のすべての成分を混ぜ合わせてパンに移動する必要があります。パンには後でピクルスが追加されます。
- 塩水を作るには、塩、砂糖、コショウ、クローブ、ベイリーフを水と一緒に注ぎ、10分間弱火で煮てください。
- 液体の準備ができて冷えたらすぐにキャベツをその上に注ぎ、重いもの（3リットルの水の缶が収まる）の上を押し下げて、少し小さいふたで鍋を覆います。重さで割れる可能性があるので、カバーにガラスカバーを使用しないでください。
- この段階で、酸洗いは暗くてわずかに涼しい場所で2日間取り除かれるので、後でそれを永久的な貯蔵のために銀行に移すことができます。
説明されているレシピに従って、あなたはビーツで信じられないほどおいしい塩漬けを手に入れることができます。そして、それは6ヶ月間安全に保存することができます。
知ってる？ キャベツや他のピクルスの入った瓶には、アスピリン錠を入れることができます。これは、祖母が抗菌剤として使用していますが、これはブランクの最終的な味にはまったく影響しません。
ディルシードレシピ
ディルの種を使った塩漬けの作り方は簡単です。この場合、あなたは必要です 準備する:
- 白いキャベツ - 一つの小さな頭。
- にんじん【2-3個セット】
- ディルシード - 小さじ1杯以下。
- 塩 - 大さじ1。 l
おいしい、ジューシー、アロマ、そしてクリスピーな料理を作るには 次の簡単な手順を実行してください。:
- キャベツとニンジンを洗って皮をむき、ストリップに切る。
- かき混ぜ、塩を加え、種を加える。
- 選択した深型タンク（例えば、鍋）に突き刺して、重りで押し下げます。
- 冷蔵庫や地下室の鍋を見分ける。
- ブランクがジュースを作った後、それは再び混合され、永久的な貯蔵のためにジャーに入れられることができます。
漬物の調理には約1日かかります。
トマト、グリーントマト、カボチャ、ハチミツの実、サロ、塩味のきいたキュウリのピクルスのレシピをよく理解してください。
ペッパーレシピ
ブルガリアのコショウはどんな料理にも良い添加物です、それであなたはキャベツ漬けレシピでその存在に驚かれるべきではありません。この場合、あなたは 必要になります:
- キャベツ - 2キロ（常に新鮮）。
- ブルガリアペッパー - 600 g
- にんじん - 0.5 kg。
- allspice（エンドウ豆） - 10もの;
- 酢（できればリンゴ） - 150 ml。
- 水 - 300ミリリットル。
- 塩 - 大さじ4。スプーン
ピーマンを使ったピクルスの作り方は以下の通りです。
- 野菜はいつものように洗って、傷んだ葉をすべて取り除き、細かく刻んでから、エナメルボウルやフライパンに入れて送ります。
- それから、ニンジンの準備が始まります。それはまた洗われ、きれいにされ、おろし金で刻んだ後に、すでに延期された野菜に加えられます。
- ブルガリアペッパーは、流水ですすぎ、芯と茎を切り、次にストローまたはハーフリングに切ります。
- キャベツ、ニンジン、ピーマンとそれらの慎重なシフトを混ぜた後、それがジュースを起動するように10〜20分間サラダを残して、それらにオールスパイスと月桂樹の葉を追加する必要があります。
- 野菜混合物が注入されている間 - それは塩、コショウが計量された量の沸騰したお湯に加えられ、それが完全に溶解するまで液体がかき混ぜられるマリネードする時間です。
- 塩に続いて、沸騰している液体と酢を沸騰している液体に注がなければなりません、その後混合物は熱からすぐに取り除かれて、キャベツと他の野菜が付いている鍋に注がれます。
- 鍋をふたで覆い、塩水が外側に突き出て野菜を完全に覆うように、それにいくらかの負荷をかける。
すべては、今では暗い場所（少なくとも5時間）に固執するために酸洗いを残して、それからそれを銀行に広げてそれを恒久的な保管場所に送ることだけが残っています。
重要です！ 多くの主婦はキャベツの酸洗いにこのレシピを使用しますが、この場合に限り、塩水中の野菜のアイドル時間は2〜3日に増加しますが、良い塩漬けには最大1日を必要とします。
りんごのレシピ
あなたがまだリンゴとキャベツを漬けようとすることに決めないならば - 非常に無駄。下のレシピに従って調理された料理は、甘さの軽い香りとともに、単に美味しい味で際立っています。 
それを作成するには準備が必要です 次の材料:
- キャベツ - 小頭1個
- ニンジン - 3個（平均）
- りんご - 4個。 （緑を取る方が良い）。
- 塩 - 2-3大さじ。スプーン
- 砂糖 - 2-3大さじ。スプーン
- ベイリーフ - 1〜2枚の葉。
- ブラックペッパー - 大豆10個
- allspice - 5小さなエンドウ豆。
りんごの使い方と有益な性質についてもっと学びましょう。
調理プロセス：
- 大きなおろし金の上にキャベツ、にんじん3本を薄く切り、刻んだ野菜を混ぜる。
- それらに計量された量の砂糖と塩を加えて、それからキャベツがジュースをさせるようにあなたの手ですべてを慎重に混練しなさい。
- ベイリーフとコショウを加えて、もう一度すべてを混ぜる。
- 私たちはリンゴを洗って骨を取り除き、それから大きな断片に切ります。
- すべての材料が適切に準備されたら、残っているのはきれいな、殺菌された瓶を取って、それをすべて重ねて置くことです：ニンジンとキャベツ - りんご - 再びキャベツ、一番上まで。
- いっぱいになった瓶をプラスチックのふたで閉じて1〜2日間暖かい部屋に保管した後、塩味の良い料理を地下室または冷蔵庫で取り出すことができます。
重要です！ キャベツによって生成されたジュースは単に端を越えて流れることができるので、酸洗い容器の下にある種のトレイを追加することがより良いです。あなたが発酵製品を取得したくない場合は、恒久的な保管場所を訪問する前にジュースを排出することをお勧めします。
カリフラワーを漬けることは可能ですか
冬のキャベツの塩漬けには、通常、主婦は白地の品種を使用しますが、ご希望であれば、色のついた品種を漬けることができます。塩味の野菜はきっとあなたの家族全員に喜ばれるでしょうから、そのようなブランクを作るための選択肢の一つを考えましょう。 
材料：
- カリフラワー - 3キロ。
- にんじん - 0.5 kg。
- 水 - 1リットル。
- 塩 - 大さじ2。スプーン
- 黒コショウ2〜3エンドウ豆
- ディル - 1小枝。
調理プロセスは次の順序で行われます。
- 慎重に洗って、花序に野菜を分解してください。
- 私たちはにんじんをきれいに輪切りにします。
- あるいは、用意した瓶にキャベツとニンジンを敷き、ディルとニンジンを上に置きます。
- 塩水（塩とコショウを含む水）を満たし、ガラス容器を閉めます。
このレシピに従った塩漬けはかなり早く行われ、成分はほとんどありません（必要に応じて、キャベツ、塩、水に必要な製品のリストを短くすることができます）。
カリフラワー、赤キャベツ、ブロッコリーの詳細。
保管ルール
美味しくて健康的な塩味のキャベツを調理するのに十分ではありません、それを正しく保存することも同様に重要です。そのため、瓶を冷たい地下室や冷蔵庫に置くことで、数週間にわたって有用な野菜を楽しむことができます。ただし、密閉した容器は6ヶ月以上冷蔵庫の中に簡単に置くことができます。
重要です！ 開封後の調理済み食品の腐敗を防ぐために、汚れた手や食器類を他の食品で染み込ませて届くことはできません。
それ以外は、塩漬けキャベツの保存機能は規定されていません。 
キャベツのピクルスの利点
キャベツ収穫の準備にかなりの時間を費やすことで、結局あなたは美味しいだけでなく、非常に有用な製品も手に入れることができます。
構図を勉強する
塩味のキャベツは、ビタミンの豊富な貯蔵庫と、体にとって有益な物質です。リスト内 ビタミンの 特にグループBの代表的な代表者、ならびにビタミンA、C、E。さらに、この料理には人体に有益な相当量が含まれています。 ミクロおよび主要栄養素カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、硫黄、塩素、リン、ヨウ素、鉄、亜鉛、フッ素、クロム、モリブデンなど
白、色、コールラビ、ブロッコリー、サボイ、北京、白菜など、キャベツの主な種類とその有益な特性について読むのは興味深いです。
便利な物件
ビタミンCの必須成分が促進する 体の防御を強化し、ウイルス性疾患と戦う。彼のレセプションに特に関連するのは、ARVIやインフルエンザに感染する可能性が非常に高い場合の秋と冬です。加えて、キャベツ中のカリウムの存在は、心筋、神経線維を強化し、腎臓結石の出現を防ぐのを助け、そしてバンクに残っているキャベツジュースは、胃腸管からの毒素の排除および胃の正常化に寄与するであろう。 
考えられる害と禁忌
塩漬けキャベツのかなり豊かな構成にもかかわらず、それは 胃の酸度が高い人、歯の問題に巻き込まれるべきではありません （特に歯のエナメル質またはくさび形の欠陥の侵食）、そして医師が塩分摂取量を減らすことを強く勧めた人たち。
野菜からのピクルスは明らかに胃潰瘍、心臓の問題、高血圧、進行性の腎臓、膵臓、および肝臓の病気には不要です。
冬に野菜を収穫するための興味深い選択肢は、漬物（小漬物）と漬物（パール大麦のスープ用の既製の混合物）です。
女性がふくれが増加して子癇前症になりやすい場合は、ピクルスの使用に対する禁忌の1つは妊娠です。授乳中の赤ちゃんを授乳する若い母親は鼓腸の増加のために捨てられるべきであり、そして子供（特に未就学児）では、塩味のキャベツは時々胃のむかつきとアセトンの出現を引き起こします（それは食べ過ぎないほうが良いです）。
適切な準備と使用中の措置の順守を持っているどんな食品でもそれらの潜在能力を最大限に引き出して、そして身体に有用な成分を提供することができるでしょう。これは塩漬けキャベツにもあてはまります。確かに確かにそうですが、冬の準備は簡単です。
