白レーズン：乾燥する方法と有用な白ぶどうレーズンより

ブドウはよく手入れの行き届いた夏のコテージや庭の不可欠な属性となっています。私たちの緯度では、あなたは多くの品種の苗木を見ることができますが、それらの中で特に繊細な果物を与える線があります。人気の白いレーズンは彼らに属します。果実からおいしいレーズンを作る方法を学びましょう。

ぶどうについて

ホワイトキッシュミッシュは、非常に小さな種子を含む、またはまったく含まない様々なデザート用ブドウです（したがって、野生のキッシュミッシュはありません）。ブドウの木は高くて強く、滑らかな葉があり、その端は上に曲がっています。つるは平均的なペースで熟し、通常最大70本の芽が手に現れる。クラスタのサイズはほとんど中規模ですが、複数の大きなブランチにまたがっています。

特にキッシュミッシュZaporozhye、キッシュミッシュ放射、キッシュミッシュミラージュのような最高のブドウキッシュミッシュのブドウをチェックしてください。

小さな果物はわずかに細長い楕円形または丸い形をしています。色はさまざまな色合いで黄色です（濃い点があるレモンから琥珀色まで）。半透明の肌は非常に簡単に引き裂かれます。

果実は甘味があり、やや酸味のある後味がある。

この系統は中程度の耐性があると考えられており、細心の注意を払って温帯地域で栽培されています。果実は155-175日の植生で熟します。収量は良好ですが、いくつかの欠点があります。

重要です！ 糖尿病や肥満の人は発疹の摂取を控えることをお勧めします。禁忌の中で - 若すぎる、そしてまた消化性潰瘍。

そのため、白レーズンは病気や害虫の影響を受けやすく、果実の脆さは輸送を複雑にします。ドライフルーツの調達に大量に使用されているのはこのためです。

栄養素とカロリーレーズン

果実の甘い味と穀物のほぼ完全な欠如はキシュミスを多くの人にとってのお気に入りの繊細さにしました。これらの果実が私たちの体に何をもたらすのか見てみましょう。

ビタミンとミネラル

あなたが100グラムの伝統的な部分を取るならば、それはビタミン間の優位性がアスコルビン酸（ビタミンC）のためであることがわかります。彼女の体重は約6 mgです。

残りはそのような量で存在します：

ビタミンE - 4 mg
ニコチン酸（ＰＰ） - ０．３ｍｇ。
指数が1、2、5、6および9のビタミンB群で、総量は0.22〜0.25 mgです。
ベータカロチン - 0.03 mg。
ビタミンAとHの割合はマイクログラムで計算されます（それぞれ5と1.5）。

鉱物はもっと広くそして非常によく表されています。主な主要栄養素はカリウムです（同じ質量に対して225 mg）。

その他の商品

銅 - 80 mg。
カルシウム - 30 mg。
ナトリウム - 26mg。
リン - 22 mg。
マグネシウム - 17mg。
ケイ素 - 12mg。
硫黄 - 7 mg。
塩素 - 1 mg。

それらの作用は、あらゆる種類の賦形剤によって高められています。これらは鉄（0.6 mg）と亜鉛（0.091 mcg）です。背景成分はアルミニウムとホウ素で、それぞれ380と365 µgです。

ここではルビジウムは100マイクログラムで、クロムとモリブデン、バナジウムとコバルトはほんの数マイクログラムです（2から最大12まで）。

知ってる？ ワイン1本（0.75リットル）の製造には、平均600ぶどうが必要です。

BJUとカロリー

この場合の指標「タンパク質 - 脂肪 - 炭水化物」は以下の図で表される。

タンパク質 - ０．７２ｇ。
脂肪 - 0.17 g。
炭水化物 - 17.2 g

カロリー含有量 - 69 kcal。確かに、これは新鮮な果実の一般的な数字で、ブドウの生育条件によって異なります。

蒸し暑いの使用は何ですか

この構成により、kishmishは以下のような多くの有用な性質を発揮します。

免疫をサポートする（アスコルビン酸による）。
血管をきれいにし、それによって血栓の発生を防ぎます。

トウモロコシ、ハラペーニョのコショウ、カボチャの蜂蜜、赤キャベツ、および緑のピーマンなどの容器も容器をきれいにします。

呼吸器疾患の症状を緩和するのに役立ちます。
穏やかだが効果的に胸やけ、吐き気と戦う。
血圧を調整します。
消化器系を正常化する（通常の使用は胃腸管の深刻な侵害を防ぐ - 潰瘍、大腸炎など）。
強力な胆汁分泌促進剤として作用し、肝臓や腎臓の病気のリスクを軽減します。
利尿成分としても働き、腫れを和らげます。
骨組織の強化（骨粗鬆症の予防に有益です）に参加します。
抗炎症剤として作用します。

ローズヒップ、セージナツメグ、パインタール、シラミ、クローブ、ロゴーズ、ウコンは抗炎症作用があります。

それは神経系の働きに有益な効果をもたらします - それはストレスとの闘いを助け、ストレスを和らげ、通常の睡眠を取り戻します。

乾燥時に特性が失われるかどうか

白レーズンの果実は薄い皮をしていることはすでにわかっています。輸送のためにそれはマイナスですが、それは果実の明らかな長所によって補われます。

重要です！ 普通の白いレーズンは、－１８〜１９℃で越冬を許容することができる。より霜に関連しているのは、関連品種「ハンガリー」（別名レーズン３４２）であり、これは－２１〜２６℃の温度に容易に耐えることができる。その上、彼は様々な病気に苦しんでいません。

種子が不足しているので、それらはレーズンを得るための理想的な原料になります。乾燥自体でさえも、より「タフな」品種での作業と比較して有利です。事実、この手順の後でさえも、圧倒的多数の有用物質は果実に保存されています。数字は90〜92％で表示されています。

この指標は、辛いことの標準です。 100％の新鮮な果実をたくさん取ったので、我々はかっこのために乾燥に不適当な果物（約6-7％）と無駄（2-3％）を取り出します。このドライフルーツは新鮮な収穫とほぼ同じくらい良いことがわかりました。

レーズンを作るための在庫と設備

もちろん、最も美味しくて役に立つのは、技術を守って得られるレーズンです。自宅でも簡単です。

最初にあなたは必要な台所用品の近くに保つ必要があります - 鍋（できればステンレス鋼）、きれいな部分のための大きなボウル、使い捨ての果実とブラシなしのブラシの形のごみのための容器。

手順の成功は電気ドライヤーの適切な使用にかかっています。新鮮な果実をレーズンに変えるのはこの機械です。

そのような装置は工場と自家製の両方です。外観上、それらは長方形または円筒形の容器です。安全な材料の底面（底面とも呼ばれる）には、空気が入る開口部があります。作業部 - 垂直に設定されている格子トレイ。それらの数は異なることがあります：5から20（それはすべて製品のサイズに依存します）。

工場サンプルでは、暖かい空気が各トレイに別々に供給され、二重側壁のキャビティを通過します。温度は4-5動作モード用に設計されたコントロールパネルを通して調整されます。

知ってる？ ドライフルーツの収穫に使われているのは、世界のブドウ収穫のわずか2％です。果実の27％は新鮮に食べられ、大部分はワインの生産に使用されています。

自作のデザインは少し単純で、大量の原材料を扱うことができます。しかし、いずれにせよ、高密度の負荷はプロセスを多少遅くし、より多くの電力を必要とします。このレシピは工場で作られた乾燥機を特徴としています。

必要な材料

これがそれらの最小値です：

グレープレーズン - 5キロ。
ソーダ - 小さじ2.5。

レシピ用ぶどうの選び方

レーズンの使用のために中型の果物でブラシを使用しました - 最大の果実は取り除かれます。

当然、果物は熟していて損傷を受けていないに違いありません。目に見える乾燥およびひび、痛みを伴う点および皮の上の厚い暗い「網目」は製品をさらなる加工に不適当にする。

最良の選択肢 - 強い化学物質による処理を最小限に抑えて、自分の敷地内で栽培するブドウ。大量購入では、クラスターに強力な農薬が散布され、そこに防腐剤E220（より良い保存のために使用される二酸化硫黄）も加えられます。

ステップバイステップの写真と電気ドライヤーの乾燥プロセス

ぶどうが収穫され、必要なすべての「小道具」が手元にあります - 先に進むことができます。

流水で洗浄されたブドウは最初に湯通しする必要があります。沸騰したお湯の入った鍋に、適切な量のソーダを入れます（1リットルあたり½tspの割合で。ここでは、5リットルの容器に、それぞれ2.5スプーンかかります）。
クラスターを5〜7秒間沸騰水に浸した水切りに入れる。このポットのサイズが小さいため、いくつかのアプローチをとる必要があります（処理された部分はすぐに大量のボウルにレイアウトされます）。
それからブドウは冷たい水で冷やされて、調理プロセスを止めます。そして、ブランチングによって始まります。
冷却された果実はぶどうから分離され、側部に熱処理過程の間に最も疑わしいと傷つけられたものを取り除きます。
その後、果物全体がトレイに配置されます（ここでは6つあります）。注意してください - ロードは1つの層で行われます。 2を入れると、処理に時間がかかります。
乾燥機を５５℃に設定した。このモードでは、ブドウは34時間乾燥します。
ふたを開くと、果実の大きさが著しく小さくなっているのがわかります。レーズンはすべて準備ができています。

重要です！ ドライヤーの充填トレイ間の最適間隔は2〜3 cmです（最小許容ギャップは5 mm）。

今いくつかの数字。尾根から果実を分離した後の合計5 kgのうち、4196 gが残り、さらに84 gが廃棄物として残った（すなわち、4112 gがタブに移動した）。この塊から乾燥後、1.2kgのレーズンが判明した。

ご覧のとおり、複雑なことは何もありません。機器がある場合は、初期段階でほんの少しの忍耐力と正確さが必要です。結果はそれだけの価値がありますが、すべてがあなた自身の手で作られているという事実はいつも繊細さをもう少しおいしくします。

どのようにあなたはブドウを乾燥させることができますか

電気ドライヤーの欠如はフラストレーションの原因ではありません。他にも試験済みの乾燥方法があります。最も人気があるのは、太陽とオーブンの中です。

太陽の下で

何世紀にもわたってテストされた最も簡単な方法。ブドウに加えて、乾燥地が必要です。理想的には、これは木の板の上に広がる厚いメッシュを持つ大きなフレームです。しかし他の利用可能な材料も合います - あなたはボール紙、合板または黄麻布の上に果実を置くことができます。

主なもの - ブドウを単層に入れること。暖かい季節には、このプロセスには数週間かかります。晴れの日は風が強い日は、株を厚手のガーゼで覆う必要があります。

知ってる？ 栄養素に関しては（脂肪を除く）、ブドウは牛乳に非常に近いです。

必要に応じて、室内に持ち込むように乾燥を検査することを忘れないでください（たとえば、雨天時や現場からの出発時）。

準備の程度を決定します - 数個の些細なこと：レーズンの状態に達した果実は、あふれて柔らかな感触で、わずかに粘性でさえ、濃い琥珀色で際立っています（自然乾燥で15〜20％の水分が維持されます）。

オーブンで

より速いオプション - オーブンで抽出する：

ブドウは厚紙で覆われた2枚の天板に広がっています。
果実が単層で置かれていることを確認しながら、それらと一緒に容器はわずかにドアを開けて（水分を出すために）55-60°Cに加熱されたオーブンに入れられます。
果物は定期的にかき混ぜる必要があります。
色の準備ができてレーズンは通りの乾燥と同じになります。

そのような調理の時間はかなり異なる場合があります - それはオーブンがどのように働くかにかかっています（それはそれがかろうじて「引っ張る」ことを起こり、あなたはその過程で休憩を取らなければなりません）。

自分で乾かすためにブドウを育てる方法

地域の多くはレーズンを植えました、そしてそれはその果物で喜んでいます（そして将来のそれらはレーズンに変わることができます）。したがって、白レーズンの場合に農業機械がどのように見えるかを最も一般的な用語で調べます。

場所を選ぶ

このブドウにはスペースが必要です。苗木は、柵から約1 mのところに2〜3 mの間隔で配置されます。

重要です！ すべてのブドウ品種にとって、ライトモードは重要です：植物は厚い影を好みません。

サポートの存在は必須です、そしてあなたが成長するにつれて、あなたはストレッチマークを必要とするでしょう（いくつかの茂みのために、小枝の本格的なアーチが必要になるでしょう）。

着陸

最適な期間は、4月末から5月の30年までです。この時点で、土壌は温まり始め、突然の寒い天候の脅威は消えます。苗の下に70 cmの深さの穴を開ける（直径75-80の直径で）。砂利の形の排水路が底に置かれ、砂、芝生、腐植質の混合物が等しい部分にその上に置かれます。それから支えは置かれ、苗は慎重に置かれます、そしてその根はきれいな土で覆われます。

春と秋に自分のぶどうを植える方法、そして秋にぶどうを植える方法を学びます。

それは茂み（10リットルの水）を注ぎ、それを挽くために残ります。

同じ順序で、10月の初めから最初の霜まで、秋にレーズンを着陸させることができます。しかしこの場合、もっと厄介なことです - 換気用の穴があけられたペットボトルで苗木を覆わなければならないでしょう、そして寒い天候の前夜には針またはおがくずの厚い層でそれを覆うべきです。

お手入れ

それはすべて最初の年に行われる2つのピープホールの一番最初のトリムから始まります。さらに、季節的なトリミング（8-12眼）と弱い枝の除去が行われます。暖かい季節の水やりは、3〜4日の間隔で各ブッシュの下の15リットルの水に減少します。収穫の数週間前に、散水は制限され、茂みの間の地面をわずかに濡らします。