きのこや山車のプッシャー：説明と写真、見る場所、調理する方法

私たちの緯度では、きのこの量が増えていますが、真剣に考える人はほとんどいません。これは微妙な問題であり、経験と確かな知識が必要です。結局のところ、生態学的にきれいな荒野でさえ、あなたは「疑わしい」キノコを見ることができます。そして、それは食用に似ていないようですが、同時にそれとは異なります。これらのタイプの1つは別々の説明に値するプッシャーです。

一般的な情報

プッシャー彼らは フロート - これは属Amanitaからキノコの全セクションです。この「親族関係」のせいで、彼らはに割り当てられています。 条件付きで食べられる.

フロートは中型のきのこと見なされます。これが彼らです 主な機能:

帽子直径は最大10〜12 cmまで成長し、ベル形または丸円錐形の形状をとることができます。成長するにつれて平らになり、中央に特徴的な結節が見られます。
ほとんどの肉中部、端が細い間。
帽子の色 白、灰色、茶色、茶色またはオレンジ色があります。いずれにせよ、上部は滑らかで光沢があります。
薄くて壊れやすい パルプ カットしても、実際には色は変わりませんが、白のままです（ただし、キャップの端付近ではクリーム色の色合いが目立つことがあります）。
足高さ6〜15 cm、最大直径2 cm - なめらかな飾りまたは飾り（小さな緑青）で覆われています。下の部分では少し伸びていますが、他のキノコには普通の腫れはありません。色：白、グレー、または似合う帽子。
H凸状プレート。拡大の場所では小さなプレートが見えます。「若い」人たちは白人です、そしてより古い例では - 黄色がかっています。
フィルム残渣 （ボルボ）土壌に浸漬し、真菌の根元に見える。その広い袋の形が目を引きます。

重要です！ 食用キノコは、混雑した道路、鉄道、および都市に隣接する森林の近くで集まるのにはお勧めできません。

経験豊富なきのこ狩り人は、食用プッシャーにはもう1つの特徴、つまり脚に指輪がないことを知っています。多くの人がフィルムやキャップの上のいぼ状のフレークを誤解させています - それらは非常にまれで、簡単に取り除かれます。

栄養価

彼らの栄養価と体による同化の程度のおかげで、フロートはキノコとしてリストされます、 めったに食べられない （いわゆるIVカテゴリ）。つまり、それらは特別な価値を表すものではありません。

一方、それらはまだ主要なタンパク質、多価不飽和酸および炭水化物の形の脂肪を含んでいます。グループBのビタミン、そしてまた比較的多量のリンとカリウムがあります。

特にフレークフィッシュ、安っぽい、しいたけ、ルスラ、ポプラ漕ぎ、ポルチーニュ、きのこ、黒トリュフ、赤毛、アスペン、白きのこ、ハニーアガーなど、人気のある食用きのこの種類をよく理解してください。

すべてのキノコと同様に、低カロリーと見なされます（種類と処理によって異なりますが、100 gあたり20-30 kcal）。

どこで会えますか

温暖な気候の地域では、プッシャーはさまざまなタイプの針葉樹林、混合林、落葉樹林で育ちます。また、明るく照らされた端や、背の高い芝生の中などに出かけましょう。

知ってる？ 北アメリカの森林では、黒浮きが生えています。これは、サイズとしてはロイヤルと呼ばれています。キャップの直径は15 cmです（これは25〜27 cmの脚の長さです）。

いくつかの種は一つずつ成長しますが、他の種は通常グループに入ります。多くの場合、キノコフロートは泥炭地や酸性土壌で見られることがあります。いくつかの種のもう一つのお気に入りの場所は針葉樹や白樺の幹に近いです。

きのこの種

食用種の最も普及している グレー プッシャー。

それはその灰色または黄土色、小さい（４〜８ｃｍ）およびもろいキャップによって認識することができる。日陰の中央に近づくほど暗くなります。卵形の鐘形の形状、それほど頻繁ではありません - 平らですが、常にリブ付きの縁があります。

脚（平均5〜12 cm）は白いボルボの中に置かれ、原則として指輪を持っていません。その色のバリエーション - 白、ベージュ、グレー。プレートは無料で白い色をしています。

7月から10月にかけての収集時間の短縮一つずつ成長させなさい、それは多数によって補償される。

森の中には、同じような大きさの他の系統の例もあります。

タンブラウンそれはその帽子と面白いです。端が白、徐々に色が茶色に変わり、少し高いオレンジ色が加えられ、中央が暗くなります。ボルバは基部が茶色っぽく、脚に指輪がありません。

より近い サフラン。主な違いは、中心部が暗くなるサフランオレンジ色のキャップです。同じ色が足に固有のものです（白だけでなく）。プレートは黄色い色をしています。発生頻度は低く、主に沼地で発生します（単独でも小グループでも）。

アンバーイエロー 暗い中心と黄色いオリーブ色または灰色がかった茶色の「ボーダー」を持つ（彼はバタラのアマニータです）。キャップとレッグのスケールが小さく、薄灰色のボルボに浸っています。

白。淡い鱗の茎の上に、卵形または結節のついた平らな帽子の中心があります（時には直径10 cmまで）。白っぽい肉はもろくてよく崩れます。希少種は、白樺の木が混在する落葉樹林で生育する（それと一緒に菌根を形成する）。

白雪姫。これは最も小さい種です - 7-10 cmの茎で、帽子のサイズは3-7から変わります。若いキノコは特徴的なフレークを見せます。年齢とともに、それらは消え、そして足の色は変化します：白からそれは汚れた灰色に変わります。このラインはほとんど研究されていません、そして、経験豊富なきのこピッカーさえ通常それを迂回します。

もっとまれな品種が紹介されています。 Webbed, オリーブグリーン そして リードグレー コピー名前はきのこの主な違いを示しています。確かに、経験不足のため彼らは毒種と混同しやすいです。

重要です！ 真菌が疑わしい場合は、決して食品に摂取しないでください。

食べられない毒キノコと区別する方法

プッシャーの人気が低い理由の1つ - 食用ラインとの類似性 （特にハエ寒天と淡いヒキガエル）。

浮遊物を集めるために「静かな狩り」に行って、それは覚えておく価値があります 種の主な特徴、食用：

足に指輪がない。食用きのこはかろうじて顕著な輪郭の形でそれを持っていない。
あごひげ用のベルトについても同様です。
成長中にキャップを保護するフィルムカバーの残り。
その端に顕著な傷跡（有毒な毒キノコにはほとんど見えません）。
足とキャップの脆弱性。これは輸送中のマイナスですが、どのキノコがあなたの手の中にあるのかを判断する確実な方法です。食用はダメージを受けやすい - キャップと細い足の両方が崩れます。

知ってる？ きのこは非常に粘り強い：彼らはどちらの放射線や高圧（8気圧まで）を恐れていない。さらに、地球に近い軌道での実験は、それらが最大3万メートルの高度で生き残ることを示しました。

臭いでプッシャーとヒキガエルを区別することは可能です - 後者では彼はしばしばシャープな甘い砂糖のようなノートを獲得します（それに対して食用キノコは目に見える風味を与えません）。

ビデオ：食べられないキノコと毒キノコとプッシャーを区別する方法

調理アプリケーション

グルメはこれらのキノコを特に好きではない：味それらは特別な「ハイライト」なしで非常に平凡です（唯一の例外はより微妙な味の白い外観です）。

これには理由があります：成長の間に、樹脂状の化合物は子実体に蓄積します、それは不適切に準備されるならば、胃に有害です。

きのこを正しく凍らせる方法を学ぶことは役に立つでしょう：白、カキきのこ、野生のきのこ、シャンピニオン、マリネする方法、きのこを乾かす方法。

そのような困難を避けるためには、必須です 前処理 いくつかの段階でキノコ：

ダメージクリーニング
皮をむいたフレークを取り除き落としたりして完全に洗う。
45〜50分間調理します（ただし1時間に耐える方が良いです）。

これらのテクニックは、プッシャー、ケーキ、サラダを使って揚げ物や煮物を調理する前に使われます。コレクションが酸洗いを目的としている場合は、やけどはされません。

重要です！ キノコ料理を安全に摂取できる頻度 - 週に最大2回。消化性潰瘍や膵炎、妊娠中や授乳中の女性、そして赤ちゃんは、完全に禁忌です。

ほとんどの場合、これらのキノコは成分として使用されています スープ。調理アルゴリズムは次のとおりです。

きれいにされた浮遊物は洗浄されて大きな鍋に置かれる。
ベイウォーターで少なくとも45分間沸騰させる。
その後、キノコは取り除かれ、再び洗われて、そしてその後だけ崩れました。
じゃがいもを鍋に入れ、にんじんをみじん切りにし、きのこを鍋に入れる。
これらすべてに水を注ぎ、味にスパイスを加えて、完全に調理されたポテトまで煮ます。
最後の料理ではみじん切りの野菜について忘れていない、サワークリームでいっぱいです。

悪くないこれらの菌類への添加物として フライドポテト。ここでは、料理はありません。あなたがこの点を見逃した場合、発ガン性物質の衝撃線量が体に入るでしょう、そしてその結果は非常に深刻になる可能性があります。一般に、きのこからデータを収集してそれらを扱うときの正確さと注意は、最初にするべきです。