健康的な食事の支持者はしばしば動物性食品を野菜と交換する傾向があります。しかし、この場合、多くの人が体内のタンパク質や他の有益な物質を補うという問題に直面しています。今日までに、植物由来の製品はすでにかなりたくさんあり、それは何らかの理由でそれを使用しない人々のために動物性タンパク質を部分的に置き換えることができます。そのような製品の一つは発芽大豆であり、これについては後述する。
大豆もやし
大豆は豆製品であり、何世紀もの間中国で栽培されてきましたが、ヨーロッパ諸国では19世紀になって初めて人気を博しました。
大豆もやしは、豆の起源に応じて、さまざまな料理やサラダの調製に使用され、味の質が異なる場合があります。加工された形では、それらはアスパラガスとの味が似ていて、少し甘みがあり、香りと味がはっきりしていない、そして新鮮で - 苦いメモがある。
見かけ上、芽は小麦胚芽に似ており、長い白い芽を持つ小豆のように見えます。
知ってる？ 当初、大豆はアジア諸国の貧困層の食糧と考えられていました。同時に、植物ホルモンおよび毒素の含有量を減らすために、使用前に生成物を長時間発酵させた。
製品の構成
大豆はその豊かでユニークな構成のためにアメリカ、ヨーロッパそして世界中で信じられないほど人気があります。
ビタミン
大豆自体はビタミンが豊富ですが、豆を発芽させると、いくらかの濃度が増加します。このように、発芽した穀物には、以前には存在していなかったビタミンCが出現し、ビタミンBとビタミンEの含有量がほぼ2倍に増加し、ビタミンKも存在します。
ミネラル物質
ビタミンに加えて、ダイズもやしはその組成に最適なミネラル、糖、繊維のセットを含みます：マグネシウム、ナトリウム、カリウム、マンガン、亜鉛、鉄、セレン、リン。 
BJU
その組成の面では、大豆は主にタンパク質製品です：製品の100グラム中のタンパク質は平均13.1グラム、脂肪 - 6.7グラム、炭水化物 - 9.6グラムを含んでいます。
この場合、組成物は脂肪酸、特に多価不飽和（リノール酸）を含み、これらは人体によって生成されず、外部の供給源からのみもたらされる。
私達はエンドウ豆、豆、黒、白、赤、緑の豆および緑の豆のようなマメ科植物の有利な特性を知ることを推薦する。
カロリー製品
大豆もやしのカロリーは非常に低く、100グラムの製品に含まれる141 kcalは1日のカロリー摂取量の約5.5％です。
ビデオ：ダイズもやしの有用な性質
大豆胚芽の利点
大豆もやし中のビタミンとミネラルの比率は、この製品を多くのボディシステムに非常に役立ちます。
- 主に酸化防止剤、ビタミンCおよびセレンのために、大豆は感染症やウイルスに対する体の耐性を強化するのを助け、免疫システムを強化します。
免疫力を向上させるために、あなたはハナミズキ、蜂の花粉、エキナセア、イバンティー、カボチャ、ブラックベリー、ユッカ、ベニバナ、フェヌグリーク、ガマズミ属の木とブラッククミン油も使うべきです。
- 製品の一部であるマグネシウムは、神経系、血管の働きを正常化するのを助け、悪玉コレステロールを取り除き、脳細胞を養います。
- 葉酸は血液系に有益な効果をもたらします。
- 大豆もやしは低カロリー食品であり、腸を清潔にするのを助け、食事をとる人々にとって理想的である。
ぶどうの葉、牛乳の真菌、大根、チェリー、ハラペーニョ、大根を食べることも腸をきれいにするのに役立ちます。
- 製品を構成するイソフラボンは、人間のホルモンを調節し、生殖機能を刺激し、女性の更年期障害の兆候を軽減します。
発芽穀物の害
もちろん、他の製品と同様に、大豆もやしには禁忌があります。
- 発芽大豆は絶対に12歳未満の子供にはお勧めできません - これは含まれているフィトエストロゲンが思春期に悪影響を及ぼし、天然のホルモンバランスを乱す可能性があるためです。
- 大豆はヨウ素含有量を減らすのに役立ち、追加の予防措置を講じないと臓器機能障害を引き起こす可能性があるため、甲状腺の病気に苦しんでいる人も医師に相談する前にこの製品を放棄する必要があります。
- 膵臓や胃潰瘍の病気では、大豆胚芽からの尿路結石症は控えるべきです。
- 細心の注意を払って、産婦人科医に相談した後で初めて、妊娠した大豆を使用することができます - ホルモンの問題に関するごくわずかなヒントで、この製品は直ちにキャンセルされるべきです。
- 授乳中は、大豆の芽は慎重に扱われるべきです。あなたが以前にそれらを食べたことがないならば、あなたは始めるべきではありません、そしてあなたの体がすでに製品に精通しているならば、あなたは最初に少量のもやしを試みて子供の状態に従うことができます。赤ちゃんにアレルギーやガスが含まれていない場合は、この部分を少し増やすことができますが、1日の料金を超えることはできません。
もやしの選び方・保存の仕方
すでに発芽している大豆の種を購入するときは、慎重に製品を選択する必要があります。
- まず第一に、外観と香りに注意を払う - もやしは異物の臭いがなく、汚れの不純物もなく、外観が新鮮で、完全に清潔でジューシーでなければなりません。
- 茎の長さは1 cmを超えてはいけません。そうでなければ、大きな利益をもたらさない「古い」製品にぶつかる危険性があります。
- 店内の完成品は冷蔵室にあるはずです。購入後、穀物も冷蔵庫にしか収納できません。
重要です！ 発芽大豆は数日間その利益を保ち（最初の48時間で最大の有益な元素の濃度）、その後植物は成長し始め、そして栄養的性質は徐々に減少します。
家庭で穀物を発芽させる方法
経験豊富な発芽大豆消費者によると、最も有用な製品を得るための最良の方法はあなた自身で大豆を発芽させることです。 
選択機能
大豆を発芽させて新鮮なもやしを食べさせても安全だったためには、慎重に原料を選択する必要があります。大豆は健康に害を及ぼす可能性のある様々な物質で処理されていることが知られています。
大豆を適切に植えることのニュアンス、および大豆ミールとは何かについて理解してください。
まず第一に、それは料理の目的ではなく、植栽のために意図されている種子に関係します - この場合それらは成長刺激剤と抗生物質で前処理することができます。このため、大豆は専門店または薬局でのみ購入する必要があります。その場合、大豆は適切な管理を通過します。
穀物は選別され、損傷を受けて廃棄され、その後冷たい水を注いで適性を判断する必要があります。穀物が浮いている場合、あなたは安全にそれらを捨てることができます - 彼らは発芽しません。 
発芽ルール
種子がよく発芽するためには、基本的な規則を守る必要があります。
- 穀物はよく洗う必要があります（あなたは過マンガン酸カリウムの弱い溶液で洗ってから冷水で数回すすぐことができます）。
- もやしは暗闇の中で活発に成長します。
- 種子は高湿度で通気性が良い状態で発芽するはずであり、水は容器内に滞留するべきではない。
発芽する職人のために様々な即興的な手段を使うことを申し出る。植木鉢でこれをするのが最も便利です：それは余分な水が排水される排水穴を持っています、そしてそれは便利に台所のテーブルの上にあります。
これをするために、準備された種は鍋に注がれ、冷たい水で注がれ、そして厚い暗い布で覆われます。その後、穀物は2〜3時間ごとに給水されなければならず、そして3日目にあなたは実生植物の優秀な収穫を得ることができるでしょう。 
大抵の人はジュースボックスに大豆を生やしてください。これを行うには、用意した種子を洗った箱に入れ、水を入れ、隅にあるいくつかの場所でタンクを切って排水します。
この場合、穀物に水をまく必要はありません;冷たい水を1日に2回注いでそれを流すのに十分です。どちらの場合も、ほとんどの種子の発芽は3日目に起こります。食べる前の完成品は冷たい水で洗うべきです。 48時間以内に種子が発芽しない場合、それらは食べることができません。
発芽小麦粒の有益な特性に精通することをお勧めします。
発芽大豆の作り方：サラダ
ダイズは、発芽に加えて一定の湿度および熱の条件下で発芽するので、病原性細菌がその中で発生し始める可能性があり、したがって生の実生植物を食べることができない。
起こり得る中毒を回避するために、生成物は、最大で有用な物質を保存するために３０〜６０秒以下の間、沸騰水中でブランチングにさらされる。 
大豆もやしは、新鮮なものから揚げたものまで、さまざまな料理（おかず、サンドイッチ、サラダ）で使用されています。もちろん、最小限の熱処理を受けた製品が最も有用であるので、ウイルスと風邪の季節に欠かせない、シンプルで栄養価の高いサラダのためのレシピを見てみましょう。
必要な材料
- 大豆もやし。
- しょうゆ
- バルサミコ酢（通常のものと交換することができます）。
- 黒コショウ
- チリフレーク
- にんにく（1〜2クローブ）
- ひまわり油。
重要です！ 植物性ホルモンの含有量が多いため、ホルモン障害を患っている人々、および子供たちは医師に相談せずに大豆もやしを食べるべきではありません。
操作のステップごとのリスト
- 大豆もやしを冷たい水ですすぎ、準備した深皿に入れます。
- もやしに沸騰した湯を入れて10分間放置した後、水を切る。
- もやしに醤油をふりかけて、均等に分布させる。
- バルサミコ酢または普通の食酢を加える。
- 黒コショウを振りかけ、芽とマリネを混ぜる。
知ってる？ 日中両国が大量の大豆を使用しているという信念に反して、統計によると、アジア人向けの製品の平均部分は1日2杯以下であり、主に栄養補助食品の形であるという。
- 混合物の中央によく作り、そこにニンニクを絞り、唐辛子を加える。
- フライパンでひまわり油を加熱し、沸騰させないで、にんにくと唐辛子をそれの上に注ぎ、上にもやしを振りかける。
- サラダをふたで覆い、30分放置する。
- 時間が経過したら、さらに5分間かき混ぜると、試すことができます。
それで、私達はそれがダイズのもやしのような一見したところ、そのような単純な、製品であることを学びました、我々はその組成と有用な特性と禁忌に精通しました。以上のことから、発芽大豆は実際にはビタミンとタンパク質の貯蔵庫であると結論付けることができます。したがって、適切に使用し、対策を講じれば、体に疑いのない利益をもたらすでしょう。
