塩漬けはミルクマッシュルームを作るための古典的な方法と考えられています。太古の昔から、塩漬けミルクマッシュルームは、ポテト料理やスープに加えられました。しかし最近、これらのキノコを漬ける方法がますます普及してきています。マリネしたミルクマッシュルームは、美味しいだけでなく、調理過程で徹底的に処理されるため、より安全です。ミルクマッシュルームは条件付きで食べられるキノコに属するので、これは非常に重要です。今日、私たちはあなたと最もおいしいマリネのレシピを共有します。
きのこの外観と味
ミルク - それはSyrrushkaファミリーのキノコの一種で、ソビエト後の空間では非常に一般的です。注目すべきは、ほとんどのヨーロッパの国々でこのキノコが有毒として分類されているということです。ミルクは成長の正確さのために名前を得た。
マフィンには多くの種類があります。白、黒、黄色、オーク、アスペン、コショウですが、心地よい香り、シャキッとした食感、そして独特の味わいがある本物のものは特に好きです。
ルッコラ、ポルチーニュ、ポルチーニ、ハニーアガリック、アスペンキノコ、セップ：きのこの中で最も人気のある種類に精通してください。
通常、ミルクマッシュルームは（どんな種類のものでも）大きくなります。だから、いくつかの代表のキャップは直径20センチメートルに達することができますが、それらの平均幅は10〜12センチメートルアイボリー色、中央に凹面（漏斗に似ている）、脚は短く、太い、直径3センチまで、くぼみ
年齢とともに、キャップの端にあるキノコは縁が見えます。パルプは濃く、白っぽく、壊れると白い汁が放出され、空気中で酸化して黄色に変わり、苦い味がします。 
きのこ条件付き食用
知ってる？ キノコは4億年以上にわたって私たちの惑星に生息しており、その最も古い住民です。同時に、彼らは種の多様性とその姿をすべて保持していました。古くからの真菌の存在は、それらの並外れた活力によるものです。これらの有機体は、放射線と高圧の条件下で、そして大気中で30 kmの高度でさえ硫酸中で生き残ることができます！
それはマツ、トウヒ、落葉樹、シラカバおよび混交林で成長します。 Transbaikalia、ウラル山脈、中央ロシア、西シベリア、ウクライナ北部などの地域に分布しています。
きのこの選択の特徴
きのこを慎重に選択する必要があります。これは、森での自主回収と完成品の購入の両方に関係します。質の悪い商品を使用した結果として、その結果は非常に悲しいものになる可能性があります。
森の中
自然の中で、これらのキノコは斜面や丘の北側に最も頻繁に落ち着きます、彼らは落ち葉の下で日陰で隠れるのが好きです。通常、彼らは大家族で育ちます。そのため、キノコを一つ見つけたら、領土を注意深く調べてください - あなたはきっと彼の仲間の多くを近くに見つけるでしょう。これらのキノコは葉の下に隠れるのが好きなので、早朝に湿地を探しに行くのが良いでしょう。 
収集期間は6月末から10月中旬までです。 季節やコレクションの成功は、天候に大きく左右されます。長期の干ばつはコレクションの変化につながりますが、長期間の大雨の後にミルクマッシュルームを探すのは意味がありません。真菌の大きなコロニーの成長のための理想的な条件は、+ 8〜11℃の気温で、周期的で適度な雨が降る雨天です。
自己採集ムーアがこれらの勧告に従うとき：
- 小さなキノコだけを集めてください、彼らはまだかなり弾力があり、虫によって台無しにされません。
- いかなる場合も、きのこを地面から引き上げたり、地下部分を掴んだりしないでください。これは菌糸体を救い、土壌から病原性微生物を拾う危険性をかなり減らすでしょう。
- 収集するために、バスケットや他のフレームコンテナを使用するのが最善ですが、ビニール袋は使用しないでください。
- 汚染された場所、道路、埋め立て地からの森の贈り物を集める。
- 生のきのこを決して味わわないでください。
重要です！ 幸いなことに、牛乳きのこは有毒な双子きのこを持っていません、その使用は深刻な結果をもたらすことができます。しかし、あなたがあなたの目の前でミルクマッシュルームを疑うならば、あなたは真菌の色、匂いまたは質感によってあなたを混乱させます、それは危険からあなたを保護してそれらを回避することをお勧めします。
買うとき
きのこを自宅で乾かして凍らせる方法を学びましょう。購入するときは、注意していくつかの規則を守る必要があります。
- 自然市場でキノコを買わないでください。
- 生または乾燥キノコを購入する場合は、販売者に製品の品質評価を依頼してください（そのような文書は最大数日間有効です）。
- 美しい、弾力性のある、小さなキノコだけを選んでください。
- 自然市場で缶詰めを買うことは絶対にしないでください。
- キノコが壊れていたり、へこんでいたり、足がない場合は、購入を拒否します。
- それが他のタイプの粉砕されたきのこの不純物を含んでいるならば、製品を買わないでください。
あなたがスーパーマーケットで完成品を買うならば、慎重に容器を調べてください - 銀行はふたがきつく巻き上げられたままであるべきです。キノコを検査し、ラベルを検査する - 組成（「スパイス」のような抽象的な成分は含まない）、製造日、条件および有効期間は明確に示されるべきである。製品によってあなたが疑われるようになった場合は、店に質の高い文書を提供するよう依頼してください。
冬の牛乳のマリネ調理：ステップバイステップのレシピ
実際には、マリネミルクマッシュルームを作るためのすべてのレシピは同じであり、いくつかのマリネ材料によって異なる場合があります。どのホステスにも、おいしいキノコの漬け込み方の秘密がいくつかあるはずです。今日、私たちはこの皿のもう一つのバージョンを提供して、あなたがそれを好きになることを願っています！
きのこや冬のきのこの漬け方、およびきのこの漬け方の主な方法を知っておくことをお勧めします。
料理や台所用品
在庫から必要になります：
- きのこ洗浄用の大型タンク。
- 3Lポット。
- 柔らかい杭で磨きます（あなたは古い歯を取ることができます）。
- 鋭いナイフ。
- スクリューキャップ付き0.5リットル缶。
重要です！ ガラス容器は15秒間使用する前に蒸気で消毒し、蓋を5分間煮沸する必要があります。
必要な材料
皿を準備するには、（0.5リットルの瓶に基づいて）次の成分が必要になります。
- ミルクマッシュルーム - 500 g
- 黒胡椒（エンドウ豆） - 10-12
- カーネーション全体 - 2個。
- ベイリーフ（つぶれていない） - 1個。
- 種子やディル - 小さじ1/2。
- ニンニク - 1大クローブ。
- 植物油 - 大さじ2。 ;
- 酢酸70％ - 小さじ1。
- 塩 - 大さじ1/2。 ;
- 砂糖 - 大さじ1/2。 l
調理レシピ
私たちはあなたにおいしいマリネキノコの準備のためのステップバイステップのレシピを提供します。 森の贈り物の準備：
- 地面を浸すために10-15分の間水できのこを満たしなさい。
- ブラシを使用して、製品を汚れから清掃します。
- ナイフを使用して、キャップ、脚部から最上層を削り取り、プレートを取り外します。
- きのこをもう一度水で洗い流し、大きな標本をいくつかの断片に分けて、小さなきのこをそのままにしておきます。
熱処理：
- きのこを鍋に入れ、水を入れて火にかけます。
- 泡を絶えず取り除いて、15分間製品を沸騰させます。
- その後、きのこをすすぎ、冷たい水で覆い、さらに30分間煮ます。
- この時間の後、きのこを取除き、すすぎなさい。
調理用マリネ：
- 私たちは0.5リットルの水で火をつけます。
- 塩、砂糖、コショウ、クローブ、ディル、ベイリーフを正しい割合で加えます。
- 沸騰させて15分間火にかけます。
- 指定した時間が経過したら、酢を加える。
- さらに1分間調理して取り出します。
- 無菌の瓶にニンニクを加え、きのこを置き、マリネを注ぎ、最後に植物油を加える。
Video：牛乳を美味しくマリネする方法
きのこの漬物レシピ
あなたはそれに様々な成分を追加して、マリネの組成を試すことができます。シナモンで調理したキノコ、タマネギ、トマトは辛くて珍しいです。
シナモンとは
あなたが必要とする材料から：
- きのこ1kg
- 2リットルの水。
- 大さじ1 l塩;
- 1.5アート。 l酢
- 3つのベイリーフ。
- 小さじ0.5。クエン酸。
- 5個オールスパイス。
- 半分または三番目のシナモンスティック。
料理の特徴：
- きのこを地面から払い落とし、すすいで大きなミルクきのこを細かく刻む。
- 1リットルの水を鍋に注ぎ、きのこを加え、塩を加え、15分間調理し、常に泡を取り除きます。
- 完成したキノコから水を切る、すすいではいけません。
- もう1つの鍋に水1リットルを注ぎ、シナモン、コショウ、ベイリーフおよびミルクマッシュルームを加え、20分間調理する。
- その間、瓶とふたを滅菌してください。
- 瓶の底にマリネからシナモンを入れ、きのこをしっかりと置き、クエン酸とマリネを加える。
- 瓶を覆い、さらに30分間水中で滅菌する。
- キャップを締めます。
冬の間白いキノコと油を収穫する方法に慣れてください。
玉ねぎとトマト
これはきのこの缶詰だけでなく、全体のサラダでもあり、お祝いの食卓にぴったりのおやつになるでしょう。空白を作成するには、次のコンポーネントを取ります。
- きのこ2kg
- トマト1kg
- 玉ねぎ1kg
- 3リットルの水。
- 大さじ1 l丘と塩を。
- 植物油100ml。
- 大さじ1 l酢（70％）。
調理技術：
- 皮をむいたみじん切りにしたきのこは、一定量の水と塩で沸騰させ、泡を絶えず取り除きます。あなたは鍋の底にキノコを落とすことによって準備ができていることを決定することができます。
- きのこで皮を取り除き、沸騰したお湯を注ぎ、大きな部分に切り刻み、玉ねぎを半分の輪に切る。
- フライパンを加熱し、バターを加え、きのこを塩味にして10分間炒め、次にフライパンに加える。
- 玉ねぎを炒めて、きのこに加える。
- トマトを炒めてキノコに加える。
- きのこ、玉ねぎ、トマトを入れた鍋に酢を入れ、絶えず攪拌しながら30分間煮込む。
- 指定した時間が経過したら、ビレットを銀行とコルクで分解します。
保管ルール
日光が当たらない涼しい場所に皿を保管してください。温度は0°C以上、+ 10°C以下にする必要があります。マリネした後、ミルクマッシュルームは30-40日後に食べる準備ができています。冬の間にきのこの準備を保存することは可能です、それは新しいきのこの季節の開始の前にそれを新鮮な缶詰食品を買い戻すために使用することをお勧めします。
テーブルにキノコを提供するもの
マリネードのミルクマッシュルームは、家族との簡単な夕食、そして絶妙な料理とのお祝いのテーブルの両方を完璧に補完します。それらは独立した軽食として置くことができます、サラダに加えて。これらのキノコは、シリアル、ポテト、パスタといったシンプルなおかずによく合います。それらは肉や魚料理にも加えることができます。 
あなたが別々にミルクマッシュルームを出すならば、少量の植物油、数滴の酢と刻んだねぎのほんの一握り - あなたは美しく装飾された、香りがよくておいしそうな皿を得るでしょう。
湿地の恩恵について
これらの森の贈り物は、それらの優れた味だけでなく評価されています、彼らはまた体に非常に有益です。
知ってる？ 最も高価なキノコはトリュフです。それで、約15キロの最も高価な代表者は33万ドルで売られました。
構成および栄養価
このタイプのキノコの主な価値は、たんぱく質の高含有量であり、それは私たちの体に容易にそして素早く吸収されます。母乳中のたんぱく質のレベルは、赤身の肉よりもさらに高くなっています。きのこはまたビタミンC、B2、B1、Dが豊富である。この製品のカロリー量は100 gあたり16 kcalにすぎないが、ミルクきのこは体によく栄養を与え、長い間満腹感を与えます。
生鮮きのこ中のBJUの割合は以下の通りです。
- タンパク質 - １．８ｇ。
- 脂肪０．５ｇ。
- 炭水化物 - 0.8 g
用途は何ですか？
牛乳は次のように体に影響を与えます。
- 軽度の利尿作用による腫れを取り除きます。
- 神経系を落ち着かせ、ストレスを解消する。
- 腎臓結石の除去を促進する。
- 抗菌効果があります。
- 外用（チンキ剤の形で）を使用すると、皮膚疾患の症状を軽減することができます：いぼ、にきびや炎症。
湿地からの害はありますか？
そのような場合にはgruzdyの使用を拒否することが必要です。
- 特に急性期の消化器系のあらゆる疾患
- 妊娠期間とHB。
- 高齢者
- 16歳までの子供の年齢。
重要です！ 新鮮なキノコは、貯蔵寿命が非常に短い製品であるため、収集日に調理する必要があります。
調理技術の遵守で、ミルクマッシュルームは好きな家族の繊細さになることができます、そして、マッシュルームを集めることは家族全員にとって刺激的な経験になるでしょう。上記のレシピがあなたのコレクションの中でふさわしい場所を占めることを願っています。
ネチズンからの調理のヒント
私のレシピがあなたに役立つならば私はうれしいです...
