自宅でチョークベリーからワインを作る方法：簡単なレシピ

チョークベリーの自家製ワインは、心地良い味だけでなく、特にウォッカを使用せずに飲み物を調製する場合には、癒しの効果もあります。それは2ヶ月以内に準備されていますが、黒実のワインを作るためのレシピは非常に簡単です。しかしながら、このプロセスは努力する価値があるだけでなく、初心者でさえも多くの専門的な道具や特別な技術を必要としないので、肩にかかるでしょう。記事の機能を検討してください。

果実を選ぶのに最適な時期

ブラックチョークベリーフルーツの熟成時期は秋の初めになります。この植物の特徴は以下の通りです - 熟した後に果物を集めなければ、春まで枝に残ります。したがって、自然な問題が発生します - 収穫するのに最適な時期はいつですか。

チョークベリーの植え方や世話、低木の繁殖方法、害虫や病気への対処方法、そして冬のためのチョークベリーの作り方を学ぶのは役に立つでしょう。

ワインの品質は、果実が茂みから摘まれた時期に大きく左右されます。

野生のワイン酵母は低温で死ぬので、有益な微生物の死を避けるために、最初の秋の霜の発生の前に山の灰を収穫することは非常に重要です。

同じ理由で、ほとんどのバクテリアは単に洗い流され、それらなしでは発酵プロセスが始まらないので、飲み物の準備を始める前に果物を洗うことはお勧めできません。したがって、チョークベリーの最良の収穫時期は10月下旬頃です。お住まいの地域によっては、これらの日付は異なる場合があります。

在庫および台所用品

家庭で黒ワインを作るために必要なキッチン用品の種類を考えてみましょう。

果実を絞るためには、独自のきれいな手が必要になります。フードプロセッサーやグラインダーなども使えますが。
10リットル以上のボトル。それはガラス、エナメル（最も重要なことに、チップなしで）、セラミックであり得る。ろ過プロセスではボトルごとにワインを絶えず輸血する必要があるため、少なくとも2つの容器が必要です。
ガーゼ;
ウォーターロックゴム手袋から、またはナイロンまたは金属製のキャップを使って - 手で購入または作成できます。あなたが最後のオプションを選択した場合、あなたはまだゴム製のチューブと水のガラス瓶が必要です。ウォーターロック
ストレーナーザル;
精密ろ過チューブたとえば、スポイトから。

ウォーターシールを作成する最も簡単な方法は通常の医療用ラテックス手袋を使用することです。その指には小さな穴が針で貫通されています。しかし、これは完全に信頼できる方法ではありません。発酵の匂いが室内に存在し、将来のワインが「窒息する」可能性があるためです。

知ってる？ ロシアでは、古代からワインはブラガ、ビール、ミードを問わず、さまざまな飲み物と呼ばれていました。しかし、直接、貴族の代表者だけがワインを飲んでいたので、いつ彼らがこの飲み物を準備し始めたかを正確に言うのは難しいです。しかし、クリミア半島がロシア帝国に加盟して以来、ワイン造りが広まっていることは確かに知られています。

穴があけられているナイロンか金属のねじ帽子を使用することは最もよいです（それはすべてびんの首によって決まります）。この穴にゴムホースを差し込み、接着剤でしっかりとしっかりと固定し、もう一方の端を水の入った瓶の中に入れて空気がボトルに入らないようにする必要があります。カプロンキャップ

必要な材料

チョークベリーからそのような飲み物を準備するためには、次の材料が必要になります。

5キロのブラックチョークベリーの果実。
1または2キログラムのグラニュー糖（あなたが甘いか甘いワインを望むかに応じて）。
レーズン50グラム。
家でレーズンを調理する方法を読むことをお勧めします。
1リットルの水。

将来のワイン飲料の品質が疑いを引き起こさないように、精製されたボトル入り飲料水を使用するか、極端な場合は煮沸して冷却するのが最善です。

一方、レーズンは使用前に洗浄することはお勧めできません。洗浄中に、通常その表面に含まれている野生のワイン酵母が除去され、発酵プロセスに悪影響を及ぼすためです。

自家製黒ワインのステップバイステップレシピ

自家製ブラックベリーワインの作り方はとても簡単です。このアロマドリンクを作る主な段階を考えてみましょう。

知ってる？ ブラックベリーには特別な酵母菌が含まれています - ワインの発酵を成功させるために必要な野生のワイン酵母。

ブラックベリーの果実の調製 収穫収穫は価値がありませんが、通過する必要があります。悪い果実は捨てられ、他のものはすべて茎から分離されます。その後、それらは大きな容器に注がれ、清潔な手で慎重に移されるべきです。技術ファンは、コンバインまたはミートグラインダーを使用することができます。

複合成分 次に、得られたマッシュベリーのピューレに、砂糖を加え、手でよく混ぜ合わせて均質な混合物を作る必要があります。中に一握りのレーズンを加える（それは発酵を改善するだろう）。再度、ガーゼを混ぜて覆い、内容物を昆虫や破片から守ります。この状態で、温度が+ 18-25℃以内になるような比較的暖かい場所に約1週間（7から12日間）注入するために麦汁を放置します。温度を下げたり上げたりすると、発酵プロセスが遅くなり、停止することがあります。

重要です！ 注入の全期間中、マッシュは表面上のカビの発生を避けるために清潔な手で毎日攪拌しなければならない。

ブランチジュース 約1週間後、あなたはワインを準備する次のステップに進むことができます。それはこの混合物の準備ができています、あなたは非常に簡単に見つけることができます - あなたは果実がすでにかなり膨らんだこと、液体の表面に上がったことに気付くでしょう。さらに、あなたがマッシュに手を浸すと、発酵の特徴である泡の周りに現れるでしょう。これはあなたが次の行動に進むことができることを示唆しています - 果汁から果肉の分離。

手を集めて手袋をはめ、ガーゼで絞る。キッチン家電はすぐに詰まるので、これにはあまり適していません。少量のジュースでさえも与えられます。残りのジュースは上質のふるいにかけなければなりません。出来上がったジュースはすべて別のボトル（ワインを用意する容器）に入れてください。ただし、ケーキは捨てないでください - それでもまだ便利です。

あなたが今わかったジュースは、小さな粒子とかなりの沈殿物を含んでいるかもしれません。これは怖いことではありません、そしてあなたは今それをきれいにするべきではありません - 将来のろ過の過程でワインはきれいになるでしょう。

残りのパルプ それは再発酵のために延期されなければなりません。このために、残りの砂糖をケーキに加えて水を注ぎます。他の温度では、ワイン酵母は死に始めますので、水がやや暖かいですが、30℃より暖かくないし、25℃より寒くないことを確認してください。

パルプの入った容器は、光が入らないようにふたで覆い、暖かい場所と暗い場所に5日間置いてください。この期間中、混合物を混ぜてポップアップベリーを埋め込むのを忘れてはいけません。 油圧ロックとその設置 以前に判明したジュースは、それが彼が将来さまようであろう大きな瓶に注ぐことが必要です。ボトルの首に空気のアクセスを制限し、余分なガスを除去するためにウォーターシールを取り付ける必要があります。

罠は特別なものでも手で作ることもできます。手袋を使用する場合は、それを首から引き、輪ゴムまたは糸でしっかりと固定します。ふたに、拾ったチューブに合う穴を開けます。チューブを内側に挿入してしっかりと固定します。

これを行うには、接着剤を使用するか、別の方法で使用できます。キャップの内側に、ハンドルからホースの端まで空のケースを挿入して、ライターでそれを加熱します。チューブの外側の端は、ふたの穴を広げてしっかりと閉じます。

ふたを瓶の上に置きます。ゴムチューブの外側の長い方の端を水の瓶に入れます。 - ガスがタンクから出て、ワインが「窒息」しないように、そして酸素がボトルに浸透しないように、これは必要です。

重要です！ ふたの内側にあるチューブの短い方の端は、ワインストックの上にできるだけ高くなければなりません。

麦汁入りの瓶は、暖かくて暗い部屋に置かれるべきです。ここでの温度は少なくとも＋１８℃であることが望ましい。

ジュースの2番目の部分。 私たちは避難所から持ってきたすでに解決済みのパルプからそれを得ます。これを行うには、単にザルやふるいを通して混合物をスキップします。飲み物が濁っていないことが判明しないように、これは慎重に行われるべきです。

廃ケーキはリサイクル可能です。

主容器にジュースを加える。 これを行うには、単に水のシールを外し、スプーンで液体の表面に泡を取り除き、パルプから得られたジュースをメイン容器に注ぎ、その後しっかりと閉じます。 能動発酵のプロセス それは約1.5 - 2ヶ月続くでしょう。この間ずっと、麦汁をろ過する必要があります。手順の最初の月は毎週繰り返され、残りの期間は繰り返されます。 - 2週間ごと

ろ過するには、ウォーターロックを外し、液体の表面から泡を取り除き、スポイトの細いチューブを使用してボトルからボトルにワインを静かに注ぎます。その間、すべての沈殿物をジャーの底に残します。

発酵の終わりはその徴候の消失によって示されるでしょう。 - 例えば、泡が水の入った瓶の中に現れるのをやめ、そして手袋が収縮し、液体もまた明るくなるでしょう。

発酵プロセスが終わったとき、それは残りの堆積物からそれを解放し、ストローを通して若いワインをこすり、そして保管用のボトルにそれを注ぐことが最後に必要になります。

しかし、飲み物の甘さに満足していないのであれば、今度はそれを甘くする時です。あなたはただ液体に砂糖を注ぐことはできません：それは袋が判明するように糸で結ばれて、そして若いワインが入っている容器に浸されるように綿織物のきれいな細切りに入れられます。砂糖の袋は沈むべきではありません：それを表面の近くに固定し、ウォーターシールを再取り付けして、ワインをもう一週間そのままにしておきます。この間、砂糖は完全に溶解する可能性があります。

それでは熟して若いワインを送ってみましょう。

熟成ワイン 飲み物が瓶詰めされるとき、それはある冷たくて暗い場所で熟すためにそれを送る時です。地下室や冷蔵庫はこれに非常に適しています。ただし、発酵プロセスの最後にワインを甘くした場合は、その週にもガスが発生する可能性があるため、ボトルを詰まらせすぎないでください。

2〜4ヶ月で製品が成熟し、その後使用可能になります。

知ってる？ 自宅でワインを調理するのはブドウから始まったのではありません。ブラックソーンとプラム、ナナカマドとラズベリーの果実から - 最初のワインはフルーツとベリーでした。

組み合わせることができるもの

おいしいフルーツとベリーワインの調製にも、これは非常に便利ですが、あなたはチョークベリーや他のフルーツやベリーに追加することができます。黒りんごは、りんご、ナシ、ブドウと完全に組み合わせられています。

他の果物を加えてこの飲み物を調製するのは、メインレシピとほとんど同じです。山の灰に対するそれらの比率は1対1です。

チョークベリーワインを作るためのビデオレシピ

準備として、果物は芯から取り除かれ、小片にカットされ、果実はピューレ稠度になるまで挽かれるか粉砕され、その後すべてが砂糖で満たされ、それから発酵が始まります。

珍しい風味と面白い風味のために、あなたは果物とベリーの混合物に桜の葉またはスグリを加えることができます。レシピの残りは同じです。

また、自家製ワインはグースベリー、ブドウ、プラム、リンゴ、ラズベリー、黒スグリ、バラの花びらから調製することができます。

家庭用ワインの貯蔵量と貯蔵量

自宅で準備されたワインは、暗くて涼しい場所に保管する必要があります - できれば、密閉された暗いガラス容器に入れてください。

理想的な保管室は地下室です。デザートワインの場合は+ 13〜14℃に温度を上げても問題ありませんが、同時に温度は+ 10〜12℃の範囲内でなければなりません。

部屋の湿度は65〜80％の範囲であることが望ましい。ボトルの腹臥位では、ストッパーとの接触が確実にされ、それによって空気が容器の内部に侵入するのが防止される。

これらすべての条件で、チョークベリーの自家製フルーツワインは約5年間保存できます。

重要です！ ワインのボトルは水平に置かれています、そしてどんな揺れも飲み物にストレスが多いのでそれが全貯蔵期間を通してそれらに触れないことは賢明です。

ワイン作りに役立つヒント

自宅でワインを調理することのいくつかの特徴を知っていれば、あなたは非常においしい飲み物を作ることができます。

完璧なワイン包装 - 木造。それは発酵細菌の生活に必要な空気が入る気孔を持っています。しかし、現代の状況下ではその使用はほとんど不可能なので、最良の選択です。 - ガラスプラスチックも使用できますが、有毒な場合があります。しかし、金属製の道具は、酸化の過程であるため、いかなる場合にも使用することはできません。
砂糖を加えずにチョークベリーから自家製ワインを作ることはお勧めできません。果実はごくわずかな糖とたくさんのタンニンを含んでいるので。砂糖なしのワインは酸っぱいタルトになります。
砂糖が多いほど、甘いものになります。。この場合、5キログラムのナナカマド果実に対して1キログラムの砂糖を飲むと、ワインはデザートになります。
ブラックノミパルプはカビが発生しやすい。それ故、ワイン組成物の混合は、成分の混合から始めて果肉を果汁から分離する前に、全期間を通して規則的かつ頻繁であるべきである。
ワインの飲み物の味はその年齢によって異なります。 - 抜粋。したがって、より多くの製品が安らぎと暗闇の中で保管されるほど、それはより飽和した花束と味を持ちます。