缶詰食品が好きな人は、今日どの瓶を開くのか、キュウリやトマト、どの野菜とジャガイモ（シリアル、パスタなど）を組み合わせるのか、という問題におそらく直面するでしょう。それを排除するために、あなたは自由に野菜の多様なセットを使用して、大皿を準備することができます。そのような保存の準備の特徴は記事で考慮されるでしょう。
味について
野菜の盛り合わせはどんなテーブルでも飾ることができます、それはお祭りや毎日のごちそうに適しています。マリネの塩と砂糖の組み合わせは野菜に独特の風味を与え、酢は酸味を作り、香辛料とハーブはそれらにそれらの風味を与えます。また、漬物はお互いに味がします。 
野菜の盛り合わせは以下の通りです。
- 別の料理として - 冷たい軽食。
- 他の料理の装飾として。
- それに基づいてサラダを準備する。
- スープを調理するときに追加します。
- 肉料理や魚料理への追加として。
- それと一緒に複雑なおかず（ポテト+野菜、パスタ+野菜、米または他の穀物+野菜）を調理する。
ピクルス、ピクルス、adzhikaの冬の収穫についてもお読みください。
缶や蓋の準備
あなたの準備が美味しく、長期間保存され、健康上の問題を引き起こさないことを望むなら、あなたは野菜を入れる前に野菜をチェックし、洗浄しそして殺菌しなければなりません。
銀行はひび割れやパンチ首がないことを確認し、カバーにはゴム製のシールを入れ、へこみを入れないようにする。
家庭用化学薬品を使用せずに保存用容器を洗浄する必要があります。この目的のために使用してください塩またはソーダと新しいスポンジ。缶が非常に汚れている場合は、温水に浸しておくことができます。首を徹底的に拭いてください - これは汚れがきれいになるのが最も難しいところです。新しいカバーは洗浄してはいけません、それを滅菌するのに十分です。
殺菌のために、あなたはあなたのために最も便利な方法のうちの1つを選ぶことができます：
- 蒸気滅菌。広い鍋に水を注ぎ、それを金属製の格子で覆い、穴を開けて缶をその上に置く必要があります。カバーは並べてレイアウトすることも、水に入れることもできます。水が沸騰した後、約15分待ってそれを消します。首を下にして清潔な瓶を清潔なタオルに移し、清潔なフォークまたはピンセットでカバーを取り外し、それらを並べて横にする。殺菌のために、あなたは汽船を使うことができます。
- 沸騰水による殺菌。この方法は小さな缶に適しています。それらを皿の底に置き、それが完全に覆われるまで水で（熱くないで）覆う。カバーを水に浸す。ふたで覆われた火に鍋を移しなさい。水が沸騰したら、火を弱めて数分待ちます。前のバージョンのように、清潔なタオルの上に滅菌ジャーとカバーを置きます。
- オーブン殺菌。缶をグリッド上の加熱されていないオーブンに入れます：穴を濡らして乾かします。カバーは、逆さにした瓶の上、またはオーブンの下側に並べて配置できます。温度を120℃に設定し、乾くまで湿ったジャーを持ち、15分間乾かします。清潔なタオルを着用してください。
- 電子レンジ滅菌（電子レンジ）。水を瓶に注ぎ、電子レンジに移し、電力を800ワットに設定します。この方法の不利な点は、限られた量で蓋なしで小さな缶しか殺菌できないことです。
- 過マンガン酸カリウムによる滅菌。他の滅菌方法を使用する可能性がない場合は、清潔な容器および蓋を100mlの水あたり15〜20個の結晶の割合で過マンガン酸カリウムの溶液ですすぐことができる。
- 食器洗い機の殺菌。洗った瓶や蓋は食器洗い機に入れ、どんな洗剤も使用しないで、最高温度で含む。通常は70℃を超えませんが、この方法を試した人によると保存性が悪化せず膨潤しません。
重要です！ 殺菌の過程で、銀行は彼らが接触から破裂しないようにある距離でお互いを置きます。
レシピ1
ズッキーニ、カリフラワー、きゅうり、トマト、ピーマン、その他 - 鮮やかな色、豊かな香り、さまざまな野菜の味が楽しめるオプションです。
必要な材料
マリネする必要性のために（1つの3リットルの瓶に基づいて）：
- スカッシュ - 1
- スカッシュ - 1大または2〜3小。
- にんじん1個
- 玉ねぎ - 1媒体。
- ニンニク - 2大クローブ。
- きゅうり1
- カリフラワー - 小頭1個。
- ブルガリアペッパー2
- 赤と茶色のトマト - 10。
- チェリートマト - 一握り。
- チリ - 1指輪1センチメートル。
- セイヨウワサビ根 - 2センチメートル。
- パセリの根 - 3センチメートル。
- パセリ - 小さな束。
- ディル - 茎1本
- ディル - 小さな束。
- カラントリーフ - 2。
- 桜の葉3
- セイヨウワサビの葉 - 1。
- カーネーション - 2。
- 黒コショウ豆 - 4
- オールスパイスエンドウ豆 - 4。
- ベイリーフ - 1。
- マスタードシード - 1つのピンチ。
あなたはまた、ローリングのために3リットルの瓶、カバーと機械を必要とするでしょう。瓶と蓋は、最初によく洗浄して滅菌しなければなりません。あなたがローリング保存のための特別な機械を持っていないならば、あなたは単にねじれているいわゆる「ユーロカバー」を買うことができます。
ズッキーニ、カボチャ、コショウ、キャベツ（白、赤、着色、ブロッコリー）、玉ねぎ、ニンニク、西洋ワサビ、ディル、パセリの冬の準備の仕方を学びましょう。
記入する：
- 【砂糖100g】
- 塩 - 50 g。
- 酢9％ - 85-90 g（不完全ガラス）。
知ってる？ スクエアキュウリはアラブ首長国連邦で育ちます。
調理方法
缶詰めにはそれが必要です：
- 食材はきれいに洗ってください。
- にんじんは長さ5cmの大きなわらを切り刻み、沸騰したお湯を注ぐ。
- 玉ねぎは1cmの輪またはスライスに輪切りにした。熱湯を注ぐ。
- カリフラワーは束に分解しました。熱湯を注ぐ。
- ズッキーニは1センチの大きさの輪に切る沸騰したお湯を注ぐ。
- 大きなホタテ貝は一緒に切って、小さいは切る必要はありません。熱湯を注ぐ。
- ニンニクは沸騰したお湯を注ぐ。
- ブルガリアのコショウは縦に6-8の部分に切るか、または大きいリングに切った。
- きゅうりは縦に4つに分ける。砕けないように、最後まで切らずに厚さ0.5 cmの輪に切ることができます。
- 未熟トマトを半分に切る。
- 水に浸した野菜をふるいにかけます。
- 準備された3リットルの瓶の底にクローブ、黒コショウと甘い月桂樹の葉を注ぎます。
- ディル、グリーン、パセリの根、西洋ワサビの根、葉、スグリの実、チェリー、ディルグリーン、スライスされた茶色のトマトのカット傘でトップ。
- 野菜を層状に広げる：きゅうり、1つのパプリカ、0.5つの玉ねぎ、1つのズッキーニとカボチャ、すべてのトマト、ニンニク、チリペッパー、1つのニンジン、0.5玉ねぎ、1つのピーマン、丸ごとカリフラワー、チェリートマト。容器は一番上まで満たす必要があります。
- 水がそれらを覆うように野菜の上に沸騰したお湯を注ぐ。瓶を調理したふたで覆い、15分間タオルで包む。
- 穴のあいた特別なふたを使って、水を皿の中に入れます。
- 鍋をストーブに移し、塩と砂糖を加える。
- 野菜の上に酢を注ぎ、蓋をする。
- ポットボイルに注ぐとき、それをジャーに注ぎ、ふたを締めます。
- 瓶を逆さにして、ベール、毛布またはタオルで包み、完全に冷えるまで（1〜2日）触らないでください。
- 冷却した後、毛布を取り外し、通常の位置にジャーを回して冬まで保管してください。
Video：野菜盛り合わせレシピ
重要です！ あなたがいくつかの缶を準備したい場合は、それに応じて成分を増やしますが、沸騰した水はお互いに接触してはいけないことを忘れないでください、そうでなければ彼らは破裂することがあります。
レシピ2
野菜の盛り合わせ - トマト、きゅうり、ピーマンと一緒に。
必要な材料
1.5リットルの3缶または2缶の各1缶の場合：
- 小きゅうり【6個】
- 中型トマト - 20
- ブルガリアペッパー（赤、黄） - 4。
- パセリ2束
- 玉ねぎ - 2。
- ニンニク - 8クローブ。
- チリペッパー - ½ポッド。
- 黒コショウ - 4エンドウ豆。
- オールスパイス - 4エンドウ豆;
- カーネーション - 2。
マリネ（水1リットルあたり）の場合：
- 塩 - 丘付きスプーン1杯。
- 砂糖 - 丘付きの大さじ1杯。
- 酢9％ - 70 ml。
瓶、蓋、ローリングマシンも必要になります。
重要です！ 保存のためには、添加物を固くしないで普通のヨウ素を含まない岩塩を取る必要があります。そうすれば異質な風味がありません。
調理方法
このレシピの盛り合わせを準備するために、あなたはしなければなりません：
- すべての材料を徹底的に洗います。
- 容器とカバーを準備します。
- きゅうりを冷たい水に数時間浸す。
- 尾と種子からブルガリアのコショウをはがして、約5 cmの棒に刻む。
- 玉ねぎの皮をむき、厚さ0.5 cmの輪に刻む。
- 余分な切れ味がほしくない場合は、厚さ0.5 cmのチリリングを細かく刻みます。
- トマトはお湯から割れないように茎の付け根のところでフォークで横に切ります。
- にんにくをはがし、歯を2つに切る。
- パセリを粗く刻んだ。
- きゅうりは、両端を切り落とし、厚さ0.5 cmのリングに切る（小さめのものもあります）。
- 瓶の底にパセリ、クローブ、黒ピーマン、唐辛子、玉ねぎ、にんにくを入れます。
- 次に、ブルガリアのコショウ、きゅうり（半分まで）を広げ、押してトマトをいっぱいにする。
- それが野菜を覆うように上に熱湯を注ぎ、蓋で覆い、10分間放置する。
- 穴のあいた特別な帽子の蓋を通して水を鍋に流し込み、その量を測ります。
- 水の量に応じて塩と砂糖を水に入れ、よく混ぜ合わせ、ストーブに移し、それを沸騰させ、2分間保持する。
- ストーブの電源を切り、酢をマリネに注ぎ、缶の上に注ぎ、それを巻き上げる。
- 瓶を逆さにして暖かいベールを包みます。完全に冷えるまで触れないでください。
- 毛布を取り外し、瓶を裏返して、保管場所に移動します。
ビデオ：野菜の盛り合わせ
トマトの収穫のレシピ（グリーン、コールドピクルス、発酵；トマト入りレタス、自分のジュースに入ったトマト、トマトジュース、マスタード入りトマト、ヤムフィンガー、アディカ）ときゅうり（軽く塩漬け、冷たいピクルス）をチェックしてください。
レシピ3
野菜の盛り合わせの3番目の変種は、トマト、きゅうり、カリフラワー、ピーマン、および植物油を加えた珍しいマリネを含みます。
必要な材料
準備のために必要になります：
- 中くらいの大きさのきゅうり
- 黄色と赤の小さなトマト - 10
- ブルガリアペッパー2
- 玉ねぎ - 1。
- にんにく - 8-10クローブ
- カリフラワー - ¼頭。
- 黒コショウ豆10個
- オールスパイスエンドウ豆 - 10。
- 粒マスタード - 小さじ1。
- ベイリーフ - 2。
- ディル傘【1】
- 西洋わさびの葉小1
- カラントリーフ - 1。
マリネの場合：
- 塩 - 丘の大さじ2杯。
- 砂糖 - 丘の大さじ4杯。
- 酢70％ - 1杯の不完全大さじ。
- 精製ひまわり油 - 大さじ2杯。
- アセチルサリチル酸-1錠。
必要に応じて、他の野菜を追加することができます。転がすための3リットルのジャー、カバー、そして機械も用意してください。
知ってる？ 19世紀までトマトは有毒であると考えられていました：アメリカの学校の教科書では、彼を毒するためにジョージワシントンにこれらの野菜を配った不正な裏切り者について話されていました。
調理方法
盛り合わせ料理技術はこのようになります：
- 野菜やハーブはよく洗います。
- きゅうりを冷たい水に4〜6時間浸し、先端を切り落とす。
- トマトは破裂しないように茎の取り付け部分でつまようじを切ります。
- カリフラワーは花序に分解しました。
- 玉ねぎの皮をむき、厚さ0.5 cmのリングに切る。
- ブルガリアの皮をむき、厚さ1cmのリングに切る。
- にんにくの皮をむく。
- 容器の底にディルの傘、スグリの葉、黒とオールスパイス、マスタードを入れ、ニンニク、ベイリーフを入れます。
- 次にきゅうり、トマト、カリフラワー、ピーマン、玉ねぎを入れる。
- 瓶の下にキッチンタオルを置きます。それがタオルの上に少しこぼれるように熱湯を注ぐ。
- ふたで覆い、10〜15分間触れないでください。
- 穴のあいた蓋を通して水をこすります。
- 沸騰する前に鍋をストーブに移します。
- 野菜の上に瓶にアセチルサリチル酸、塩、砂糖を入れ、酢を注ぐ。
- 植物油を火にかけます。
- 野菜の半分に瓶の中に沸騰したお湯を注ぎ、植物油を注ぎ、そして残りの水を注ぎます。
- 瓶を巻き上げ、振って、ひっくり返して、覆い、完全に冷えるまで触らないでください。
- 冷却した後、保存のためにジャーを保管場所に移します。
Video：ひまわり油と野菜の盛り合わせ
野菜ブランクの保管場所
自分の家に住んでいる人のために、地下室や地下室があるので、保存用の収納スペースの選択に問題はありません。
野菜を収穫するための最速かつ最も簡単な方法は凍結です。したがって、あなたはトマト、ニンジン、きゅうり、ズッキーニ、緑を保存することができます。
ソビエト時代のアパートの建物に住んでいる人は、保管室または地下室の一部を保管に使用しています。どちらでもない場合は、野菜の盛り合わせを保管する場所として、次の場所をお勧めします。
- 温めたロッジア
- 脚の高いベッドの下
- この目的のためにドアの上に特別に作られた中二階で（それをしっかりと強くすることを忘れないでください）。
- ニッチか棚があるところで埋められる棚で。
場所を選ぶときは、気温が+ 20°Cを超えず、0°Cを下回らないことに注意してください。最も良いのは、湿度75％で+ 10〜15°Cのレベルであることです。低温ではマリネは氷に変わり、高温では野菜は柔らかくなり、味を失い、酸っぱいになります。
知ってる？ インディアンの言語から翻訳された、シカゴの街は "野生のニンニク"を意味します。
保管条件が満たされれば、品揃えは一年中食べられます。ある人は缶詰食品を最大2年間保存しますが、彼らの好みは悪化します。 
それで、あなたは野菜の大皿を調理するための様々なオプションに精通しました。それらのそれぞれはそれ自身の長所と特別な好みを持っています、そしてそれはあなたがどれを好むかはあなた次第です。味の印象を損なわないように、このような空白を保存するための規則に従うことを忘れないでください。
