冬のトマトペースト：ブランクを準備するための美味しく簡単なレシピ

トマト - おそらく台所で最も人気のある製品です。この鮮やかで光沢のある皮の野菜は料理に多目的です：それは煮込み、詰められ、サラダで使用され、そして冬の間収穫されます。有用でかけがえのない保存料の一つはトマトペーストです。

特徴と味

トマトペーストとは何かを考えてみましょう。生成物は、調製されたトマトを加熱処理して皮をむいて熱処理することによって得られる。煮沸、すなわち液体の蒸発の結果として、野菜の味と色を保ちながら、混合物は濃い粘稠度であることが判明した。

辛い香りと味わいの特別な品質の製品を作るためには、乾燥させたもの（コショウ、マスタードシード）と新鮮な野菜の両方のさまざまなスパイスを加えてください。

パスタは店で買うことができます、そしてその選択は巨大です、しかしホーム製品は多くの方法で勝ちます：

野菜の品質：新鮮で良質のトマトだけが生産に使われるわけではありません。
あなた自身のために準備して、あなたは塩と香辛料の量を調整します：誰かが鋭い製品を好む、誰かが - より柔らかくそしてよりスパイシーな。
製品の最良の保存のための製造業者は、体に有害ではないにしても、しばしば最良の品質ではない、さまざまな防腐剤を加えます。

健康的で美味しい製品を自主的に準備するための家計の節約について言及する価値があります。

トマトの選択の特徴（トマト）

料理の品種の名前は特別な役割を果たしていない、主なものは野菜が腐敗プロセスなしで、新鮮でなければならないということです。濃厚で味と色が豊富である最終製品には、果肉の肉質構造を持つトマトを選ぶことが望ましい。

冬にトマトを収穫することができるさまざまな方法をよく理解してください。

自家製トマトペーストの写真とビデオの作り方

多くの料理の専門家によると、それはスパイスなしでパスタを調理する方が良いです。私達はあなたの注意にこの古典的なレシピを提示します。

台所用品および調理器具

ナイフ
キャセロール
肉挽き器
深ボウル。
カバー
銀行
ラッシングキー。
ふるい

知ってる？ 最初は、この野菜アステカを「トマト」 - 「ビッグベリー」と呼んで栽培し始めました。今までのところ、トマトの植物起源についての論争があります：彼らはと呼ばれ、果実、そして果物、そして野菜です。

必要な材料

完成品3リットル

トマト5kg
塩 - 大さじ1。 l

ステップ調理法

洗った野菜を数個に切り、茎を取り除き、みじん切りにする。
塊を鍋に入れ、沸騰するまで大火をつけ、絶えず攪拌する。ペーストが沸騰したらすぐに熱を弱め、そして表面に現れる泡を取り除き、15分間調理する。
パスタを入れる料理が塩味になることを期待して、味に塩を加える。混合物の3リットルでトップと塩の十分な1大さじになります。
それから瓶と蓋を滅菌し、製品を容器に注ぎ、そして巻き取る。
ふたがきつく締まっていることを確認するには、ジャーを裏返しにして、毛布で覆い、放冷します。

あなたはおそらくあなた自身のジュースでトマトを調理する方法、樽で発酵する方法、瓶でトマトを漬ける方法、トマトジュースを作る方法、ケチャップとトマトでサラダを作る方法を学ぶことに興味があるでしょう。

詳細なコメントを含む鮮やかな例が次のビデオにあります。

ひねりを加えたレシピ

パスタ料理のレシピは実はたくさんあります。各ホステスは彼女のノウハウを料理に加えて、それに独特の気分を与えます。自家製パスタを調理するための興味深いオプションをいくつか紹介します。

オーブンでパスタを調理するためのレシピ

材料：

トマト3kg
パセリ、セロリ、バジル - たくさんの野菜。
味に塩。

知ってる？ 製品の酵素が完全に金属の酸化の製品を削除するので、トマトソースの助けを借りて、あなたは宝石や銅の皿をクリアすることができます。

洗浄トマトでは、パルプの損傷部分をナイフで取り除きます。火の上に、その側面に、小さなセルとふるいを取り付ける、水浴用のポットを置きます。トマトは蒸気で均一にすべてを沸騰させるために部分的に処理されなければなりません。急上昇するまでに10分かかります。

ふるいを通して原料をこすり、パルプを捨てる。原料に塩を加え、混合物を高い側を有するベーキングトレイに送り、２００℃に予熱したオーブンに入れる。ここでは、将来のペーストは最大2.5時間遅くなるでしょう。液体を均一に蒸発させるために定期的に攪拌する必要があります。

望ましい厚さを達成したら、スパイスを加えなさい：パセリ、セロリ、バジル。緑のかけらがペーストに浮かばないように、ガーゼの袋に包んでトマトの混合物に入れることができます。さらに20〜30分でスパイスパスタ、そしてこの間にジャーと蓋を消毒する。

時間が経過したら、香辛料を取り除き、熱い製品を缶の上に広げ、ふたを巻きます。今、銀行は蓋を閉め、毛布を包み、そして一日の間出発する必要があります。

りんごとトマトペースト

調理のために必要となります：

トマト - 1.5 kg
りんごサワー種 - 300 g
りんご酢 - 50 ml。
たまねぎ - 1個。
塩、コショウ、砂糖。

洗った野菜を茎から洗い流し、半分に切って鍋に入れる。トマトに続いて、細かく刻んだ玉ねぎとりんごを送る。

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材料を弱火で最大20分間調理してから、ブレンダーでマッシュするか、またはふるいを通してトマトをマッシュする。 40分間再度火にかけます。混合物が煮詰められる間（そして質量は数回減少されるべきである）、それは規則的に攪拌されるべきである。

料理が終わったら、酢と香辛料を加えてさらに15分間おいてください。ペーストを準備された瓶に注ぎ、転がし、ひっくり返して、それが冷えるまで毛布で覆います。

唐辛子のピリ辛パスタ

材料：

トマト3kg
たまねぎ - 500 g
唐辛子 - 小さじ2。（グラウンド）
酢 - 200 ml（6％）;
砂糖 - 200g
ジュニパーベリー - 3〜4個。
allspiceエンドウ豆 - 6個。
マスタードパウダー - 大さじ2。 l;
塩 - 味わう。

冷やしてトマトを塩漬けにする方法、カプロンのふたの下でマスタードとトマトを調理する方法、ドライトマト、ゼリーとトマトのジャムのトマト、およびトマトの冷凍方法について読むことをお勧めします。

最初にあなたはトマトの上の皮を取り除く必要があります。これを行うには、野菜の「お尻」に軽い十字型の切り口を作り、2〜3分間熱湯に浸します。それから皮の先端をそっとこじ開け、野菜全体をはがします。

トマトから茎を取り除き、果物を半分に切り、鍋に入れます。次に玉ねぎのみじん切り、コップ一杯の水を加えて15分間火にかけます。
塊は数分煮るはずです、それからそれはふるいを通してこすらなければなりません。
塩と砂糖とマスタードを除く酢と他のスパイスは、別のボールで沸騰させるべきです、冷やして、パスタに加えてください。それから塩、砂糖、マスタードを塊に加えて味を決め、さらに5分間煮て瓶に入れる。冷却する前に毛布で包みます。

トマトの利点と害について調べてください。

スロークッカーにトマトペースト

準備するためにあなたは必要となるでしょう：

トマト500 g
玉ねぎ - 200 g。
ニンニク - 4クローブ。
ひまわり油 - 50 ml。
塩 - 小さじ1。

すべての野菜をきれいにし、四分の一に切ってピューレミキサーで泡立てる。ひまわり油、みじん切りの野菜、塩をユニットのボウルに注ぎます。 35分間「焼き入れ」モードをかき混ぜそしてつける。塊が沸騰した後に蓋で覆う。完成品を滅菌瓶に注ぎ、それを巻き取る。

機能と保管規則のブランク

上記のように、パスタ用野菜は腐ってはいけません、そうでなければそれらは蓋の下で発酵し、製品を台無しにすることができます。カバーを巻く前に、必ずカバーと容器の両方を滅菌してください。

これは沸騰したお湯で鍋の上の特別な円（瓶の喉の下に穴が開いている）ですることができます。あなたはまた、あなたの首で容器を置いてオーブンの中でこれをすることができて、同じ場所にふたを置きます。ほとんどの主婦は鍋か小さい鍋でふたを沸かすことを好む。

蓋をしっかりと巻き上げた後、中身の入った缶をひっくり返し、毛布で覆い、放冷します。容器をひっくり返した後、ふたがガラスに接続する点に指をかけ、液体が漏れないようにします。

重要です！ 表面が濡れている場合は、缶がしっかりと閉じられており、保管中に「爆発」する可能性があります。この場合は、蓋を開けて再び滅菌手順を実行し、内容物も沸騰させる必要があります。

ブランクは、涼しく乾燥した暗い部屋に保管してください。地下室や地下室にブランクを保管する可能性がない場合は、クローゼットの中に置いておくことができますが、保管室の場所は熱源（暖房器具、キッチンなど）から離してください。

テーブルの上でサービング：トマトペーストは何と組み合わせるか

パスタはユニークな製品です：それはソース、調味料、ソースとして使用することができます。それは特別な味と色を与えるためにスープ、ボルシチに加えられます。家禽、肉、魚は液体ソースと組み合わせるのが理想的です。肉汁として、この製品は野菜やシリアルの付け合わせやメインディッシュに加えられ、煮込まれて焼かれ、パイやキャセロールが塗られます。

トマトペーストはパスタ料理の中でイタリア料理の主な成分の一つです。自家製の製品はお湯で希釈することができ、調味料の有無にかかわらず高品質のジュースを得ることができます。野菜、サラダ、レコペーストをメインソースとして保存するとき。

秘密と秘訣

最終製品の豊かな香りの秘密は、スパイスがほぼ完全に用意された時点で加えられるということです。野菜はスパイスを背景にして「迷う」ことなく、完全に「開く」ための時間があるように、彼らはこれをします。製品の色をもっと赤くしたい場合は、種を取り除きます。

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調理しながらトマトをかき混ぜるようにしてください、そうでなければ彼らは燃えるでしょう、そしてこれは保存時間にも影響を与えます。保存期間をより長く保つために、製品をアルミニウム皿で調理しないでください - この材料は酸化されています。カバーが「膨潤」して、その下にカビができる原因になります。

多くの主婦は、ふたや保存容器を消毒するときにソーダや酢を水に加えることをお勧めします。ふたの気密性は約3週間チェックされます：もしこの間に泡が現れなければ、ふたの中心は膨らみませんでした - それはすべてが正しく行われたことを意味します。製品が「遊んでいる」という疑いがある場合は、ふたを外して缶の中身を煮沸し、巻き直す必要があります。開いた瓶は冷蔵庫の中に保管されていて、それをより長持ちさせるために、植物油の薄い層が表面に注がれています。