食用きのこの有無の確認方法：可能な方法とその有効性

おいしいキノコのマリネ、白、サワークリームで揚げた、豊富なキノコのスープ - キノコと一緒に料理の数はカウントされません。それは利益があるだけでなく、楽しい娯楽でもあるので、多くの人々は家庭料理のために彼ら自身のきのこを選ぶのを好みます。しかし、プロセスの複雑さをすべて理解していないと、このような活動は不快な結果をもたらす可能性があります。食用の種と有毒な種をどのように区別するか、そしてそのような場合にどれほど危険な過ちがあるのか - もっと詳しく議論しよう。

食用種によっても中毒の危険があります。

まず第一に、食用キノコは健康に害を及ぼす可能性があります。この製品は積極的に環境からの物質、それが成長する土壌、それが収集される手を吸収します。だからきのこが豊富である自然なビタミンは構成に含まれているがまたまた容易にある：

バクテリア。彼らは食べ物も含めていたるところにあります。非熱処理製品は中毒への直接の道です。リスクグループにはマッシュルームのピクルスが含まれ、そのレシピには料理は含まれていません。そして塩が不足している場合、そのようなマリネードは健康に害を及ぼします。

私たちは冬のミルクマッシュルーム、アンズタケとryadovkiのためにピクルスにする方法を学ぶことを勧めます。

毒素。彼らのキノコは成長期のように、高速道路、植物や工場の近くに、そしてすでに収穫された作物を貯蔵する過程で成長することができます。たとえば、長い間、亜鉛メッキをした料理を楽しむことができます。

有害な成分に加えて、中毒を引き起こします：

使い過ぎ。胃はそのような食物を処理するのが困難であるので、大部分は消化過程の妨害を引き起こします。活動期にある慢性疾患、高齢者、子供、そしてアレルギーに苦しむ人々は特に危険にさらされています。
ワーム、甘やかされて育った、破損したコピー。彼らの子実体の中には、人間にとって有毒な腐敗産物がすでに現れています。
きのことアルコールの非互換性。 govorushka claviform、灰色と白のキノコのような種は毒素を持っています、あなたがアルコールと一緒にそれを使わないならば、それはゆでたか漬けられた形で絶対に無害です。その影響下で毒素は溶解し、1時間以内に中毒の最初の兆候が現れます。
缶詰のピクルス。ガラス容器に保存されている過少漬けまたは過少塩漬けのキノコは、急速に劣化し、有害な細菌がそれらから発生します。これはひどくねじれたカバーが原因で起こることがあります。

重要です！ 何かが保存に恵まれていることを理解し、それを使用しない方が良いことは、ふたが缶の上で膨らむことを可能にします。

「目で」食用の程度をチェックすることは可能ですか、そして何が満たされていますか

人々の中には、有毒な菌類を特定する方法がたくさんありますが、そのような方法は非常に疑わしいものです。初心者のきのこ狩りでは、この匂いがこの問題の解決に役立つと考えています。おそらく有害な品種には、不快で独特の匂いがあるということです。

しかし、一人一人が自分のやり方で風味を感じるのですが、食用種の中には不快な匂いがするものもあります（例えば、普通のシャンピニオン）。

昆虫やワームは有毒な果肉を食べないと誰かが信じているので、収穫された標本だけが集められます。科学的な証拠がない根本的に間違った習慣。さらに、ワーム製品を使用したことで何が発生したかを覚えています。しかし、きのこと一緒にアルコールを使用すると、最も危険な種でさえ毒を中和することができるという声明が、最も健康を脅かす声明になりました。アルコールは同様の性質を持っていません、さらに、いくつかのケースでは、状況を悪化させるだけです。

知ってる？ キノコはここで恐竜が出現する前に私たちの惑星で育ちました。それ以来、一部の種はまったく変わっていません。

民俗とその効果

一般的な方法の中には、最も一般的な方法がいくつかありますが、その有効性は現在科学的な観点から評価されています。

弓で確認する

たまねぎやにんにくが食用試験によく使われます。きのこは洗浄され、きれいにされそしてガスのための水と共に鍋に送られる。水が沸騰し始めたら、皮をむいた玉ねぎまたはニンニクのスライスを数枚加えて、それから注意深く監視します。

有毒な標本を鍋で調理すると、野菜は茶色がかった色合いになると考えられています。

Video：玉ねぎとキノコをチェック しかし実際には、すべてがより簡単です：タマネギとニンニクはチロシナーゼの影響下で色を変える - 食用キノコと有毒キノコの両方に存在する酵素です。したがって、この方法は有効とは言えません。

知ってる？ タンパク質の観点から、彼らは動物の世界に近いので、科学者たちは長い間、どの国に属するのかを知りませんでしたが、炭水化物とミネラルの量はそれらを植物に近づけています。論争は1960年に別のキノコ王国の創設によって解決されました。

牛乳を使う

それほど単純で手頃な方法ではありません - いつもの牛乳をチェックしてください。有毒なキノコが液体に入ると、牛乳はすぐに酸っぱくなると考えられています。科学的観点からは、この記述は不当です。

有機酸は、ペプシン（異なる種類の真菌に見られる酵素）と同様に酸性化を引き起こし、そしてそれらの消費適性に影響を及ぼさない。

銀ときのこの確認方法

もう一つの神話は銀に関するものです。一般的な方法では、キノコが沸騰しているコンテナに投げ込まれた銀の物体は、有害な種と接触すると必然的に暗くなります。

Video：キノコをミルクとシルバーでチェックする そして銀は本当に暗くなりつつあります。毒からだけでなく、真菌性アミノ酸中の硫黄からも。

重要です！ 硫黄は多くの食用種に含まれていますが、最も危険なものは、この物質はいくつかの有毒な品種には存在しないため、この方法でそれらを計算することは不可能です。

きのこを中和するための酢と塩

いくつかの民間療法は識別することを目的としていませんが、毒を中和することを目的としています。この場合の最も一般的な方法は、酢と塩の使用を含みます。

調理プロセスの間に、それはきのこに酢 - 食塩水を加える必要があり、それはおそらく毒を破壊するでしょう。はい、低毒性の種（例えばステッチ）でも同様の結果が得られますが、この方法ではAmanitaや淡いヒキガエルなどの有毒な標本を実際に扱うことはできません。

森のきのこの選択のための基本的な規則

収穫のために森の中で次の雨が降った後に集めるとき、彼のバスケットにふさわしい補給を選ぶ前に、キノコ狩りは探偵のように、多くの要因を考慮に入れなければならないことを覚えていてください。まず第一に、覚えておいてください：

実際には少し致命的な有毒種ですので、彼らは徹底的に知る必要があります。危険な品種があなたの地域で育つより熟練した同僚から、またはインターネット上で見つけ、それらを詳細に研究してください。適切なタイミングで比較のための例があるように、あなたの携帯電話に写真をアップロードすることさえ害はありません。
乾いた暑い天気 - 「静かな狩り」に最適な時期ではありません。
生い茂ったキノコを服用しないでください （その理由については後で説明します）。

知ってる？ 世界最大の白いキノコはアメリカで育ちました。その重量は140キロ、直径 - 2メートル。

使用前に、普通の水に数時間耐えます。、より多くの毒素を除去するために定期的にそれを変える。可能であれば、キノコを調理するようにしてください。そうすることで中毒の可能性が大幅に減少します。

そして、このキノコピッカーの基本的な規則は、もっと詳しく見ていきます。

虚偽で本物

きのこ狩りに関わったことのある人は誰でも、すべての食用種が有毒な双子を持っていることを知っています。健康に有害ではない作物を収穫するためにきのこ狩り人が知る必要があるのはこれらの特徴です。

最も一般的なタイプの例を見てみましょう。

白いきのこ。その主な「トリック」は白またはベージュ色の帽子です。赤、茶褐色、黄色がかった帽子のついたキノコが見えたら、触れないでください。あなたはまた帽子の一部を破ることができます。本当の白い変種では、割れ目は変わらないでしょう、しかし悪魔のようなきのこでそこにそこに青色を示し始めます。

セプの魔法の特性や、冬の間にポルチーニ茸を収穫して冷凍する方法に慣れることをお勧めします。

ハニーデュー。あなたが時間内に足に注意を払わないならば、ここで間違いを犯すのはとても簡単です。足からキャップまでの実際の経験では、あたかもこれらの部分をつなぐかのように「スカート」が伸びます。誤った経験はそのような「アクセサリー」を持ちません。 2番目の記号は、食用種だけが持っている鱗のついたプレートキャップです。有毒な標本は不快な匂いがし、不自然に明るい色をしています。

バター皿。これらの種の代表は滑りやすい帽子と足で区別されます。指でそれらに触れることから、油からのように、跡が残ります。これは、雨天で涼しい天候で特に顕著です。晴れた日には、肌は光沢があり、ナイフで取り除くと伸びやすくなります。キャップの底はスポンジに似ていますが、食用種の色は異なる場合があります。

重要です！ パルプを切り取ることで、食べられない標本を識別することができます。有毒品種のカットはすぐに赤に変わるか青に変わるでしょう。

シャンピニオン。その主な対応物は有毒な淡いgrebeです。それらは、皮膚上のきのこピッカー（シャンピニオンではそれは滑らかで乾燥しており、場所によってはうろこ状である）、キャップ（食用きのこでは丸くそして有毒なきのこではわずかに平らにされる）およびそれの下のプレートによって区別される。シャンピニオンでは、彼らは触れると暗くなりますが、ヒキガエルはまったく反応しません。食用標本の脚の上には、薄い毒キノコが自慢することができない、軽いフィルムがベースに見えます。加えて、これらの仲間は異なる環境を好む。キノコは開放的な場所、森の端、湿地の牧草地、菜園で育ち、一方、有毒な双子は落葉樹林の木陰で暮らす。

ブラウン吸盤。ここでは、ずるいダブルを決めるのはもっと難しいでしょう。最初のサイン：きれいなベゼル。偽茶色は通常苦い味がするので、昆虫や虫はそれらを避けます。第二のサイン：きれいな足。それは白樺の樹皮に似た絵であるべきです。それが欠けているか、または血管に似た縞があるならば、そのような例を捨てます。 3番目のサイン：ピンクがかった色をしたキャップの緑がかった色または茶色の色合い。この茶色がかった花はそのような色を持っていません。症状4：キャップベゼル。指の下に滑らかな表面がある場合、それは食用に滑らかであるため、それは悪いです。そして最後に肉を壊してください - ブラウンベリーは白で、ピンクではありません。

食用ポルチーニ

知ってる？ キノコは抗生物質の先祖です。ペニシリンが抽出されたのは1940年の酵母キノコ由来でした。

ポルチーニ。それはめったに他の種と混同されません、しかし双子の間で、彼に最も近いのはゴルチャク（胆汁菌）です。対照的に、オレンジキャップポルチーニは針葉樹林では成長せず、茎に網目模様を有し、その管状層はピンク色に成型し、切断後の肉は白からピンク色に徐々に変化する。そして胆汁の双子はいつも美しく、きちんと見えます、それで経験豊富なきのこ狩りはそれを避けます。

ゴルチャク

正しい場所：あなたはきのこを選ぶべきではない場所

きのこはほとんどどこでも成長することができますが、これはそれらがどこでも集めることができるという意味ではありませんが。この文化は熱心に環境から物質を吸収することを忘れないでください、そして避けようとします：

道路。排ガスは人間の健康にとって最良の補助剤ではないので、私たちは大きな幹線道路から少なくとも1キロメートル離れた森林に移動します、そしてそれは通常のルートから500 mのために十分でしょう。
線路;
工場や植物;
石油貯蔵庫および燃料基地;
埋め立て地;
農業企業 （彼らの製品を育てるとき、彼らは化学物質と農薬を使うことができます。そして、それらは土壌を通して近くで育っているキノコに伝わります）。

生い茂ったキノコ

別のリスクグループは、食用品種の古い標本です。安全地帯で成長していても、それらは人の健康を台無しにするのに十分な量の重金属や有害な成分をそれら自身の中に蓄積する可能性があります。このため、若い芽だけを集めるようにしてください。

知ってる？ きのこの圧力は7気圧に達する可能性があるので、アスファルト道路ではしばしば特徴的なキャップが見られます。その成長の間に、そのような「赤ちゃん」はコンクリートだけでなく、大理石と鉄をも突破することができます。

しかし、それが過度の成長を避けることが不可能であったならば、それから使用の前に少なくとも20分間それらを煮てください。水が排水されなければならなくなった後、そしてその後にのみきのこはさらなる処理の準備ができているでしょう。

きのこ中毒の応急処置

残念ながら、間違いは経験豊富なきのこ狩りに起こることがあるので、中毒の場合には応急処置を提供できることが非常に重要です。

これは一連のアクティビティです。

救急車。これは最初の兆候が現れたらすぐにすべきです。
胃洗浄。体から毒の早期除去が嘔吐することができることを確認してください。これを行うには、被害者に1〜2リットルの過マンガン酸カリウム溶液を飲ませます（準備の指示はパッケージに記載されているはずです）。同じ効果は、人間の体重1 kgあたり1グラムの薬剤の割合で収着剤（活性炭、白炭）を使用することによって引き起こされるであろう。胃の中に水が残っていない限り、嘔吐は起こり続けます。手元に特別な設備がなければ、普通の塩でいいでしょう。 1カップの水には大さじ2杯を希釈してください。 l塩を飲んで飲む。そのような解決策は下剤効果があります。同じ使用と通常の下剤（体重1kgあたり1〜2グラム）のために、しかし薬の総数は日中2〜3の用量に分割する必要があります。
体液補充。嘔吐と下痢は劇的に乾くので、毒素を除去した後に最初にすべきことは体液のバランスをとることです。これを行うには、甘いお茶、ミネラルウォーターを使用してください。