子供の頃から誰もが最大のビタミンや他の有益な物質を得るために新鮮な野菜を食べる方が良いことを知っています。しかし、気候が一年中庭から野菜を食べることを許可しない場合はどうなりますか？ここでは、冬のマリネ、缶詰、塩漬けの準備が役に立ちます。
今日は、調理製品の種類の1つについて説明します - マリネ。銀行に閉じ込められているきゅうりは酸っぱい塩味を帯び、香りのよい香辛料と野菜の香りがします。味の自然な変化と一緒に、製品の生存率が増加します。 だから、きゅうりのピクルスは店頭でも自家製でも、最長2年間耐えられます。
製品の利点に関しては、ピクルスと新鮮なキュウリを比較することは完全に正しいというわけではありません。一方では、酢で製品を加工するとき、ビタミンの約70％が失われます。そして、それはきゅうりでそれほど多くありません。すべて同じ酢は歯のエナメル質に悪影響を及ぼし、胃潰瘍を持つ人々には絶対にお勧めできません。一方、酢漬けのきゅうりに新鮮さがないという性質を与えるのは、酢酸の存在です - それらは食欲を引き起こし、代謝をスピードアップし、酵素の生産を促進します。
どのキュウリが保存に適していますか
優れたカリカリキュウリを得るために、野菜の選択は責任を持って取られるべきです。横になって、甘やかされて育った、そして非常に大きい、黄色い、そして熟し過ぎた野菜はうまくいかないでしょう。彼らは健康に害を与えることはありませんが、水分のために単に無味かもしれません。
重要です！ 酢酸は野菜から硝酸塩を除去しないことに注意してください。したがって、購入した製品を準備に使用する場合は、それらからすべての化学物質を除去する必要があります。調理を始める前に、きゅうりを1時間水につけてから、先端を切り落とします。それは尾にあり、植物が成長の過程で受けたすべての肥料と化学物質の最高濃度を含んでいます。
ピクルスにキュウリを選ぶための3つの基本的なルールがあります。
- 購入するのに理想的な時期は朝です。店内や市場で最も美しくて美味しい製品が最初に理解されるのは秘密ではありません。また、暑い季節には一日中太陽の下で過ごしたため、製品が劣化します。
- あまりにも美しい標本を撮らないでください。驚くほど、絵のように美しい、野菜や果物はしばしばがっかりです。まず、外観は味について何も言いません。第二に、多くの場合、光沢のある滑らかな肌の原因は私たちの消化管に非常に有害なパラフィンです。第三に、汚れたきゅうりは一つの単純な理由で完全に洗われるオッズを与える。製品に少しでも損傷があると、将来の保存で発酵が引き起こされる可能性があり、それが瓶全体を台無しにします。そして頻繁に洗濯するとキズやパンクが発生します。
- 理想的な酸洗いキュウリ - 長さ10〜12 cm、濃い緑色、しみがなく、濃い泡が点在している。そのような野菜は、中にボイドや水がなくても、酢、ピクルス、クランチを完全に吸収します。
おいしいスナックきゅうりとしてよく使われます。塩漬けキュウリの塩漬けを読む。ちなみに、漬物専用の特別品種もあります。それらはマリネに理想的です、しかし、薄い皮のために、それらのシェルフライフは通常のきゅうりのほぼ半分のサイズです - 最大1年。
冬のきゅうりのピクルスの仕方：一歩一歩レシピ
野菜を選択したら、必要なものをすべて準備する必要があります。以下のレシピは古典的なバージョンです。
知ってる？ ブリーダーはキュウリの表面を説明するための特別な用語 - 「シャツ」を持っています。スラブ語、ドイツ語、アジア語の3つの選択肢があります。大きな珍しい泡は「スラブのシャツ」に属します、そのようなきゅうりは酸洗いに理想的です。 "ドイツのシャツ"は頻繁に小さな泡にすることができます学びます。このような野菜は、特に漬物、特に塩漬けキュウリの調理に適しています。しかし、泡のない滑らかな肌は、「アジアのシャツ」、純粋にサラダの野菜の種類の明確なサインです。
西洋ワサビ、レモン風味、ピーマンとバジル、りんごジュース、ミント、さらにはオークの樹皮といったバリエーションもたくさんあります。ほとんどの場合、これらの選択肢は下記の伝統的なレシピに基づいています。
マリネした製品はビタミン、抗酸化物質、その他の有益な物質で体を豊かにすることができます。冬用のマリネの方法を学びましょう：グリーントマト、アンズタケ、野生のキノコ、グーズベリー、キャベツ、スイカ、ズッキーニ、ピーマン、ニンジン入りトマト、トマト、玉ねぎ。
必要な材料
キュウリのピクルスを家で用意するには、必要なものをすべて用意する必要があります。
- きゅうり
- 緑の党（ディルパラソル、パセリ、チェリーの葉、ブドウ、クルミやスグリ）。
- ベイリーフ。
- にんにく
- 塩;
- 砂糖
- 酢（70％）。
- 黒コショウ、香り高い。
- 赤唐辛子を味わう。
あなた自身とあなたの家族を美味しい料理で楽しませるためには、ナスの調理方法、ビートとの西洋ワサビ、ピクルス、ピーマンの隣菜、焼きりんご、インド米、いちごマシュマロ、ピクルスマッシュルーム、キャベツとラードを読みます。
台所用品および調理器具
また、事前に準備します。
- ツイストキャップ付きの瓶。
- 大容量ポット。
- カバーを締めるための装置。
知ってる？ たんぱく質、脂肪、炭水化物の最小量、そして低カロリーの含有量にもかかわらず、キュウリは人体への影響によって歴史上それ自身を区別してきました。それで、コロンブスの時に、船員は壊血病の予防のために毎日キュウリのピクルスを食べました。直感的な対策は19世紀の初めに確認されました、そして、食料はビタミンCの源を含み始めました：柑橘類、漬物と漬物。
写真付きのステップバイステップレシピ
必要なものがすべて揃ったら、調理に進みます。
- 洗った瓶を沸騰したお湯で洗い、水を注ぐ。缶の底に、いくつかのディルの傘、1〜2枚のチェリーまたはスグリの葉、3〜4個のニンニクのクローブ、2〜3枚のエンドウ豆の葉、2〜3枚のベイリーフ、1〜2枚のホットレッドペッパーを入れます。量は1つの2リットルの瓶に基づいています。
瓶の底に材料を入れる - 私たちはきゅうりの先端を切り取り、しっかりと瓶の中に入れます（1リットルの2リットル容器には約1 kgのきゅうりが必要になります）。
きゅうりを瓶にしっかり入れる - トップはグリーンを置きます。これは将来の収穫に風味を加えるだけでなく、キュウリの浮遊を防ぎます。
トッププットグリーン - 瓶を沸騰したお湯で満たして10-15分放置した後、水を排出します。
熱湯で瓶をいっぱいに - 再び瓶の上に沸騰したお湯を注ぎ、5分間浸します。
再び瓶の上に沸騰したお湯を注ぐ - 鍋の水を切る。砂糖1杯のスプーンと同量の塩を水に注ぐ。火をつけて沸騰させる。
砂糖の眠りにつく1/2デザートスプーン - 一方、瓶の中に、酢25〜30gを注ぎます。
缶詰に酢25から30グラムを注ぐ - 漬物が沸騰したら、それを瓶に注ぎます。
漬け物を瓶に入れる - ロールカバーふたがしっかり閉まっていること、歪みがないことを確認してください。
ロールカバー - 瓶を逆さにして包みます。
瓶の底に材料を入れる
きゅうりを瓶にしっかり入れる
トッププットグリーン
熱湯で瓶をいっぱいに
再び瓶の上に沸騰したお湯を注ぐ
砂糖の眠りにつく1/2デザートスプーン
缶詰に酢25から30グラムを注ぐ
漬け物を瓶に入れる
ロールカバーVideo：冬のきゅうりの漬け方
ワークの保管方法
キュウリのピクルスの保存期間は最大2年間です。ただし、特別な薄皮の品種が調達に使用されている場合は、銀行を1年以上保有するべきではありません。
それは冬になるので、私たちの体はビタミンやミネラルのその割合の少ない受信することができます、それはより多くの野菜を食べる必要があります。ドンサラダ、きゅうりとトマトのサラダ、グルジアのグリーントマト、スカッシュのキャビア、詰め物のコショウ、豆、西洋わさびの凍結、マッシュルームのピクルス、カボチャを閉めて、冬のための唐辛子を準備する方法をお読みください。瓶のふたが膨らんでいる場合は、濁ったピクルスやマリネの香りが悪くなります - プリフォームは取り除いたほうがいいでしょう。 漬物に中毒するのは簡単なことですが、プロセス技術に違反していると（閉じた缶、腐った製品など）、この結果につながる可能性があります。
寒い、暗い場所に保管することをお勧めします - 冬は冷蔵庫、地下室、またはバルコニーに入れます。 
テーブルの上にきゅうりを組み合わせたもの
きゅうりはおやつとしてテーブルの上で出されるか、他の皿に含まれることができます。
重要です！ キュウリの塩漬けと酢漬けを混同しないでください。のどの渇きと二日酔いのための既知の救済策である漬物は、漬物でのみ形成されます。マリネした後に液体を飲むのは無駄だけではなく有害でもあります。酢は人体にとって最も有益な物質ではありません、それは胃腸管に悪い影響を及ぼし、歯の感受性を高め、アルコールから毒素を全く取り除きません。
このトレーニングと組み合わせたもののリストは本当に長いです。ほとんどの場合、きゅうりはサラダの組成に含まれています（ "Olivier"、ビネグレット）。それほど頻繁ではありませんが - スープや野菜の軽食に。サンドイッチやカナッペのスプラットと完全に組み合わせます。
冬にビタミンや多くの栄養素でリフレッシュしたい場合は、ブドウ、スイートチェリーコンポート、ブラックカラントジャム、みかんジャム、ナシ、マルメロ、野生のイチゴ、イチゴ、レッドカラントゼリーからジュースを調製する方法を読んでください。
自宅でキュウリをマリネすることは、皿のすべての成分の品質に自信を持つことを可能にするだけでなく、あなたにあなたの好みに合わせてすべてをする機会を与えることを可能にします。
冬のキュウリを調理するためのレシピについてのインターネットからのレビュー
必要に応じてきゅうりニンニクの頭0.5-1個。セイヨウワサビ根1個。塩大大さじ3。グラニュー糖大さじ3。月桂樹は2個を残します。スグリの葉とさくらんぼ、酢大さじ3を味わうためにディル。黒コショウ7エンドウ豆はじめに、きゅうりをつける。少なくとも4時間、大きなボウルの冷たい水に浸します。それから徹底的にすすいでください。加工した果物を清潔な瓶に入れ、にんにく、野菜、スパイスを入れる。それぞれの瓶にきゅうりを沸騰したお湯で満たして、そしてふたで覆ってから、数分間醸造しましょう。それから、缶からの水を静かに別の容器に移し、塩とグラニュー糖を加えてストーブの上に置きます。マリネの温度が100度になったら、酢を加える。マリネが沸騰している間に、沸騰したお湯をもう一瓶に注ぎます。マリネの準備ができたら、キュウリの瓶から水を取り除き、代わりにマリネに入ります。密閉ロール。 //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
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