クラスノダール地方はどんなきのこ狩りにも天国です。 好気候、ふくらんでいる土地、これらすべてがキノコの豊富さに貢献しています、そしてそれらのコレクションの季節は春先から晩秋まで続きます。この記事では、クバンで最も一般的な種類の毒キノコと食用キノコについて、そしてそれらを互いに区別する方法について説明します。
食用キノコ
種を食べることは独自の味を持ち、それらは非常に栄養価が高く健康的です（タンパク質とミネラルが豊富）。また、彼らのコレクションは、野外活動と身体活動を組み合わせた非常にエキサイティングな娯楽、余暇の素晴らしい形です。
白いきのこ
白いきのこ（ポルチーニ）は高い栄養価および優秀な好みを有する。外観は非常によくわかります。主な機能：
- キャップは凸形で（成長の過程でそれは少し落ちます）、色は薄茶色（ほぼクリーム色）からえび茶色まで変化します。ポルチーニが古くなるほど、それは暗くなります。肌は滑らかで、時にひび割れ、キャップから切り離せません。直径 - 7から30センチメートル、時にはそれは半メートルまで成長します。
- 足は樽型で太く、成長の過程で伸びますが、下からの特徴的な肥厚は残ります。色は淡い、時には赤みがかった、茶色がかった色です。通常は特定のメッシュがあります。サイズ - 高さ25 cmまで、厚さ10まで。
- 肉は濃厚で、同時にジューシーで肉質の明るい色合いです。新鮮なポルチーニの香りは強くはありませんが、心地よいです。
地上で、混交林で育ちます。収集シーズンは夏と秋です。ポルチーニは、新鮮に、そして乾燥後に調理されているように良いです。 あなたは料理、炒め、漬物をすることができます。赤身の肉と調和のとれた組み合わせ。特別な料理 - 繊細なボロビークソース。
カキきのこ
カキきのこは、彼らはまたカキきのこであり、野生で育つだけでなく、工業的規模でも栽培されています。 
外観：
- キャップは主に紫色の色調を持つ薄い灰色で、年齢とともに暗くなります。それが成長するにつれて、それは真っ直ぐになります。直径20センチまで。
- 足が短く（約10 cm）、軽く、円錐形で、拡大して、キャップの中に入ります。濃い白いプレートで覆われています。
- 肉は白く、水分が多く、年齢が増すにつれて硬くなります。
食事の食事にこだわる人、カキきのこきのこは食事に最適です。最も人気のある種類のオイスターマッシュルーム、それらを乾燥させる方法、それらを凍結する方法、そして袋に入れて育てる方法を検討してください。
それらは、グループが古くて腐った木や腐った切り株の幹の上に成長する森林で見つけられます。 収穫期 - 春の終わり、夏の終わり、秋。
知ってる？ カキのきのこは、ロシアの工業栽培において名誉ある2位を占めています。キノコ - 最初に。全コレクションに占める割合は73％と27％です。
オイスターマッシュルーム（たまねぎと一緒に缶詰）を揚げて野菜を添えるのが最善です。それらはパイを充填するのにも適しており、調理するとスープの優れた成分になります。 
グラボビク
それは時々ブラウンズと呼ばれます、それにそれは非常に似ています。かなり目立つキノコ。あなたは以下の機能によってそれを学ぶことができます：
- 帽子は平らな土台、丸い、わずかにでこぼこした、茶色がかった灰色の色、直径14 cmまでの枕のように見えます。
- 足は長く、鱗片状で、高さ5〜13 cm、色は灰褐色で、上から下に暗くなります。
- 肉は柔らかく、香りがよく、底部はより繊維質であり、カット部で色が薄紫色に変わる。
オーク材
オーク（赤、乳白色、podoreshnik、podzherzhik）は条件付きで食べられます、なぜなら苦いジュースの内容のために調理の前に特別な処置を必要とします。外観：
- キャップは中央から凹んでおり、非対称的に丸みを帯びたオレンジ - 赤みを帯びた、底から黄色がかった垂直のプレートで覆われており、最大半径は6 cmです。
- 高さ7センチ、直径3センチ、上よりも軽い脚。
- 肉は明るく、心地良い香りがします。
湿地の種類、特にアスペン、黒、湿地の有用で有害な特性、冬の湿地の収穫方法に慣れておくことをお勧めします。
それはオーク、ブナ、およびヘーゼルのルーツにある落葉樹林で捜されるべきです。そこでは彼らは一人でまたはグループで成長します。 収穫期 - 夏の終わり、10月中旬。 
牛乳は漬物としてのみ食べ、事前によく浸します。ミルクマッシュルームを乾燥させることは不可能です - この形でそれらは非常に苦いです。
ハリネズミ黄色
あなたは彼の他の名前に出会うことができます。外観：
- それはノッチが形成されている中央に成長するようにキャップは滑らかな、黄色、半径3〜6センチメートル、手触りが滑らかです。
- 脚の黄白色、最大8 cm、下に拡大します。
- 肉は軽くてもろく、心地よいフルーティーな香りがします。古いキノコは苦い味がします。
それは木の幹の近くの混交林で成長し、密集した集団を形成します。 シーズン - 8月中旬から晩秋（霜まで）。 あなたはバッタからほぼすべての料理を調理することができます、それはアンズタケに非常に似ています。肉や魚で揚げて出すのが一番です。紫色
紫色のラコビツァ（アメジストまたは紫色）はとても小さくて美しいキノコです。標準的でない色のために、それは有毒であると容易に仮定することができますが、そうではありません。
全体の真菌はそれが成長するにつれて衰退する紫色 - ライラック色をしています。それはこのように見えます：
- 帽子は丸い、正しい形、最大サイズ - 5 cm。
- 足の高さ、細さ。
- 肉は柔らかく、ほとんど風味がありません。
森の中、湿った低地の苔状の基盤で育ちます。 夏の初めから秋の終わりまで集めることができます。 食用、それは他のキノコを組み合わせた料理に追加するのが最善です。重要です！ ラッカーの隣には、それと非常によく似た毒キノコが生えています。あなたは特徴的な "スカート"または大根の鋭い香りの存在によってそれらを区別することができます。疑問がある場合は、そのようなキノコを一切摂取しない方が良いでしょう。
シャンテレル本物
他のものと混同するのが難しいおいしい、健康的な、一般的なキノコ。特徴：
- キャップの色は黄色からオレンジ色まで様々で、形は凹形、縁は波状、直径は最大10 cmです。
- 脚は滑らかで、キャップと視覚的に分離できません。同じ色で、最大寸法は3〜7 cmです。
- 果肉はドライフルーツの香りがし、濃厚なコンシステンシーのスパイシーな味がします。
アンズタケは森林、特に針葉樹で育ちます。 春から秋にかけて収穫できます。収穫のピークは7月です。アンズタケの有益な性質と、偽のアンズタレを実際のものと区別する方法について読むことは興味深いでしょう。
あなたはほとんど何でも調理することができます、ただ前洗浄、乾燥、そして煮ることで苦味を取り除きます。乾かすのはお勧めできません。
知ってる？ シャンテレルはワームの影響をほとんど受けません。卵を殺す駆虫物質が含まれています。したがって、古代では、若いキノコが抗ヒスタミン薬として使用されていました。
粒状オイラー
目立たないキノコは色を落ち着かせた。 
次のような特徴があります。
- 帽子は丸みを帯びた、やや凸形で、茶色がかった色をしています。直径20センチまで（しかしもっと頻繁には約10センチ）。
- 足は真っ直ぐで、細くて軽く、高さは最大8〜10cmです。下はやや暗めです。
- 肉は無臭ですが、味は心地よい、汚れた黄色。
それは針葉樹（主に松の森）で、低草で成長し、しばしばグループを形成します。 5月から11月までのコレクション。
最も頻繁にピクルスやマリネの形でポルチーニを食べる。彼らはスープ、シチュー、ローストも得意です。これらのキノコを生のまま使用することを好むファンもいます。調理する前に、必ず皮をむいてください。 
モホヴィクグリーン
目立たないが食用のきのこ。
あなたは以下の兆候によってそれを学ぶことができます：
- 濃いオリーブ色の帽子、凸状、海綿状の底、そして上から滑らか。直径は通常3から10センチメートル、古い代表者です - 最大15センチメートル。
- 足は円筒形で、高く、やや狭い、薄い灰色の色合いです。
- 肉は軽くてもろく、切れていると青みがかった色合いになります。
それは森林や低木で育ちますが、光が当たっている場所（下草、森の端）を好みます。 主に孤独に成長しているキノコ。 
保存として、そして熱い皿として良いです。事前に煮ることはできませんが、必ず皮をむいてください。
重要です！ 食物中の古いモホビコフを食べると中毒につながる可能性があります。 小さいサイズの若いきのこだけを集めなさい。
キノコ本物
ハニカムは本物です、それは秋です - 寄生キノコ、しかしかなり使用可能。 
特徴：
- キャップは小さく、最大5センチの半径で、足よりも暗く、平らではない平らです。
- 茎は細く、直径が最大2 cm、長さが（10 cmまで）長く、曲線がかっていて薄茶色で下方に暗くなっています。
- 肉は非常に濃厚で、軽く、強いキノコの香りを醸し出しています。
それは死にかけている木、切り株、そして低木の幹に生えています。大きなコロニーを形成します。 あなたは夏と秋の終わりに彼を捕まえることができます。
あなたは前処理なしですべてを蜂蜜寒天から調理することができます。 
ブラウンベリー普通
バーチまたは小としても知られています。キノコはこんな感じです：
- キャップは上向きに湾曲し、丸みを帯びた滑らかな灰褐色です。
- 脚は円筒形で、わずかに下向きに広がり、高さ15cm、直径3cmの汚れた白い色をしています。
- 肉は明るく、心地良い香りがします。古いきのこのコンシステンシーは失われます。
モレルプレゼント
きのこの外観の特徴で全く独特。 morelを認識する方法：
- キャップは高く、直径8 cmまで、卵形または円形で、上向きに伸びています。色 - グレーとブラウンの異なる色合い。注目すべき形 - きのこは折り畳まれた波状の畳み込みのフレームにセル状の溝で斑点があります。
- 足は軽く、円筒形で、高さは最大9 cmです。
- 肉は白く、柔らかくてもろく、味と香りに心地よいです。
重要です！ 普通の人は致命的なダブル - 普通の行を持っています。それは、モレル特有の空洞のない不規則な凹形状のキャップによって区別される。
それは森の中で育ち、砂浜と苔状の地域、伐採、縁が大好きです。 収穫期 - 春、初夏。 初秋の収穫の第二波。 
モレルは、乾燥や冷凍に適しています。また、熱い皿にも適しています。
ホワイトトリュフ
白（別名トリニティまたはポーランド）トリュフはロシアで最も一般的なトリュフですが、この家族の最も貴重な代表ではありません。
特徴：
- 不規則で、でこぼこの形のジャガイモに似ています。
- 塊茎はほぼ完全に水没している。
- 直径 - 15センチまで
- 色は黄色がかった茶色、古い、暗いです。
- 重量は0.5 kgに達します。
- 内部は淡黄色で、じゃがいもと同じように濃さがあります。
- きのこの香り、ナッツの香り。
生息地 - 適度に湿った、砂質または粘土質の土壌のある森林。トリュフは落ち葉や針の下に隠れています、見つけるのは難しいです。ランドマーク - 特定の匂いだけでなく、草なしで地面にぶつかる。収穫期は夏の終わり - 秋です。 製品は非常に独創的であり、そしてその異常な味（肉のような）で高く評価されています。それは乾燥されるか、または新鮮に消費されます。それはトリュフ成分ソースまたは自己調味料としても非常に良いです。
知ってる？ いくつかの国では、白いトリュフは高価な繊細さです、そして他の国ではそれは有毒なキノコの中で数えられます。たとえば、スペインではその販売は法律で禁止されています。
一般的なニンニク
一般的なニンニクは、ニンニクの香りがする独特の香りがするので、調味料としてよく使われます。外観：
- キャップは成長するにつれて、真っ直ぐになり、淡褐色または黄色がかった色になり、手触りが乾いて、波状のライトプレートで下から覆われています。
- 足は暗く、細く、内側は中空、高い（最大5 cm）。
- 肉は薄くて薄い、ニンニクのような香りがする。
それは森の中で、砂や粘土の上に大きなグループで成長します。 収穫期は夏の半ばから10月です。にんにくは揚げ、ゆで、漬物にすることができます。加熱処理中または浸漬中に、それはその特徴的な味を失い、乾燥中 - 味は増強される。
シャンピニオン普通
シャンピニオン普通（Pecheritsa） - 今日市場で最も一般的なキノコ。特徴：
- キャップは白く、最初は凸状で、後で真っ直ぐになって、絹のようになり、内側からピンク色がかった茶色のプレートで覆われています。直径は最大10 cmです。
- 茎も白く、円筒形で、ほとんど平らで、最大の高さは10 cmです。
- 肉は濃くて軽く、ダメージを受けてピンクがかった色合いになります。
通常草の中で成長し、腐植質の多い土壌を好み、いたるところに見られる。 収集は5月の初めから10月の終わりまで行われます。シャンピニオン - 最も人気のあるキノコの1つ。シャンピニオンを育てる方法、自宅で育てる方法、キノコを掃除して凍らせる方法を見つけることをお勧めします。
シャンピニオンはどのような方法でも絶対に用意できます。
エントロマガーデン
庭のエントロピー（森、いばら、盾）は、バラの葉の甲状腺剤またはsubabriacです。外観：
- 帽子は平らな円錐形、光沢のある白、直径12 cmまでのように見え、広いピンクがかったプレートを持っています。
- 脚は軽くて長くて円筒形で、最大の高さは12 cmです。
- 肉は白く、繊維状で、小麦粉のような臭いがするか、臭いはしません。
それは森の中で育ちますが、公園や庭でエントロームを満たすことも可能です。ラズベリー、野生のバラ、イラクサ、果樹、バラの茂みに隣接しています。 収集は夏の前半に行われます。マリネ、塩味、フライに適しています。予備煮沸が必要です。 
毒キノコ
この群の真菌の代表は、ヒトにとって危険な毒素の存在によって特徴付けられる。種類と用量によっては、以下のことが起こります。
- 食中毒
- 神経系の障害
- 致命的な結果。
知ってる？ 世界で最も有毒なキノコは淡い肉色です。それはヨーロッパ、アジアおよび北アメリカで広まっています。
淡いグレーベ
それはtoadstoolsの属に属します。それはこのように見えます：
- キャップは明るく（緑がかっているか灰色がかっている）、平らであるかわずかに凸で、端は直径15センチメートルまでで、不均一です。
- 茎は白い、円筒形で、高さは最大16 cmです。
- 肉は白く、ほとんど臭いがしません。
ヒキガエルはしばしばシャンピニオン、ルスラまたはgreenfinchと混同されます。 これが起こらなかったためには、ヒキガエルの特徴を覚えておく必要があります。- ボルバ（ベッドカバー）の存在 - キャップの下の光の肥厚。
- 足の付け根に肥厚（袋）がある。
- キャップの下に白い柔らかいプレート。
ポルチーニ
合法的またはポルチーニュルギャル。食用ボロビクとの区別は、次のような理由で可能です。
- スクワット - きのこは主に広がる。
- なめらかな帽子の大きな凸形のピンクとオレンジの色合い。
- 脚全体が広く腫れ上がった、特徴的な赤みを帯びたメッシュの上。
アマニータレッド
このきのこは何と混同してはいけません。子供の写真のように古典的なアマニータ：
- キャップは大きく（最大20 cm）、平らまたはわずかに丸みを帯び、時には凹状になっています。帽子の色は赤です。肌に特徴的ないぼ状の白いフレーク。時には白い「スカート」がキャップを離れる。
- 足は高く、円柱形、白です。
- 肉はやや黄色がかっています。
アマニータパンサー
パンサー（灰色）のハエ寒天は赤ほど明るくはありませんが、それほど有毒な代表者ではありません。それはこのように見えます：
- ハットミュートトーン：ライトブラウン、ブラウン、グレー。直径12 cm、丸みを帯びた、やや凸型。光沢のある肌は白っぽい薄片で覆われています、時々白いコートの残りは下からぶら下がっています。
- 脚は真っ直ぐで、円筒形で、白で、高さは最大12 cmです。時には指輪があります。
- 肉は軽くて、水っぽくて、不快な匂いがします。
偽ワーム
偽の昆虫 - 外見上人間にとって危険である真菌のいくつかの種の累積名は食用キノコに非常に似ています。
重要です！ 偽のキノコは本物のキノコと同じ場所が好きで、切り株や木の上でまったく同じコロニーに収まります。あなたが最もわずかな疑問さえ持っているならば - そのようなキノコを集めないでください！
偽の寒天の主な際立った特徴は「スカート」、足のホイルリングの不在です。 さらに、危険な経験の兆候が他にもあります。
- 悪臭（素朴に似ている）。
- キャップの鮮やかな着色（黄色と赤の変化）とその滑らかさ。
- キャップの下の暗いプレート（彼らは本物のために明るいです）
悪魔キノコ
Bolet Sataninsky - 食用ポルチーニの近親者。
特徴：
- キャップは丸みを帯びた、枕のような、大きく（最大30 cm）、白っぽい灰色で、汚れがついています。
- 茎は明るく（赤）、短く太いです。
- キャップの中の肉は黄色、足の中は赤、カットの上は青くなり、不快な匂いがします。
きのこは非常に特殊な外観をしています；それを他のものと混同することはかなり困難です。 
細い豚
Svushka（牛舎、牝馬）はそれ自体では有毒ではありませんが、それが外部環境からパルプ中にあらゆる種類の毒素を蓄積するという点で危険です。
Svushkaは他のキノコよりもずっと前に出現し、晩秋までは豊富に果物が現れます。最も人気のある種類の豚を考えてみましょう。
あなたは以下の特徴によってそれを学ぶことができます：
- キャップは大きく（最大15 cm）、通常は平らですが、中央に膨らみやじょうごがあり、肉質で、茶色です。
- 茎は細い（直径1.5 cm）が、長い（高さ9 cmまで）。
- 肉はもろく、黄色がかっていて、損傷の場所では茶色になります。
きのこ狩りの中には、ブタが条件付きで食べられると考える人もいます。 しかし、アマチュアマッシュルームピッカーがこのタイプのマッシュルームを使用することは固く禁じられています。 
昆虫は有毒です
他の種類のものよりも大きい。特徴：
- 比較的平らで、不規則に丸みを帯びたさまざまな色合いの大きなキャップ（最大25 cm）。
- 脚は円筒形、灰色、高さは15 cmに達する。
- 肉は白く、悪臭がする。
有毒な昆虫は新しい生物、庭の昆虫、シャンピニオン、ryadovkoyとgovorushkoyと混同されることができます。それらと区別するために、有毒菌は以下の理由であり得る：- キャップには幅が広く希少なプレート。
- 足に指輪がない。
適切な理論的トレーニングを行えば、有毒菌と食用菌を簡単に区別できます。 きちんとしたきのこを引き裂かないように、細心の注意を払うことが重要です。
