乳脂肪含有量の質を評価する上で、重要な基準の1つです。
この指標は、製品の製造者として - 市場での価値を調整するために、そして購入者として - 知ることが重要です。最も適切な種類の飲み物を選択するためです。
この指標が何に依存しているのか、それをどのように認識するのか、そしてどのように変更できるのかについては後述します。
脂肪含有量を決定するもの
脂肪は相対的なものと合計することができます。日常生活では、最初の用語が最もよく使われます。例えば、包装が１．５％の脂肪であれば、これは製品１００ｍｌ中に１．５ｇの脂肪が存在することを意味する。この指標は、0.5％から6％までの広い範囲で変化します。それは多くの不変で変わりやすい要因に依存します：
- 品種です。 これは脂肪の割合を決定する主な要因の一つです。乳製品の種類ごとに特定の基準の乳脂肪含有量がありますが、これは他のすべての要因を修正したとしても、変更するのは非常に困難です。
- 遺伝します。 脂肪乳は母親と父親から受け継がれるため、家畜の繁殖には、乳脂肪指標が高レベルであった雌だけを選択し、質の高い繁殖雄牛を選択する必要があります。
- 生産性 乳量が多いほど、脂肪含有量は少なくなります。
- 動物の年齢 年齢とともに脂肪含有量のレベルが下がるのは当然ですが、時には述べられている品種の基準よりも低い場合もあります。
- 季節と周囲の気温 夏季には、脂肪の含有量は熱、水の消費量が多いこと、ジューシーで新鮮な飼料、緑によって減少する可能性があります。夏の間は、動物の放牧コンテンツは製品の品質に非常に有利な効果をもたらし、冬の間は新鮮な空気の中を歩きます。
- 授乳期 泌乳の全期間を通して、脂肪含有量は著しく変動する可能性があります。それで、それは最初の数ヵ月でより低く、そして最後の数ヵ月でより高くなります（8-9ヵ月）、牛乳の収穫の数が減少するとき。
- ブリヨンカ栄養（飼料の量と質を含む）。 食べ過ぎから、割合は下がります。それはまたある食物の食事からの導入または撤退によって変化するかもしれません。だから、干し草と根は常にこの数字を増やし、サイレージを減らします。
- 牛の健康
- 分娩数 脂肪指数は通常4子牛の誕生後に増加します。
太った牛乳
乳製品の種類によって脂肪量が異なります。同時に、家庭用と店舗用の乳製品の指標も異なります。
知ってる？ この種の平均レベルは4.5％であるが、14％の記録的な乳脂肪含有量がジャージーの品種について記録された。
ホーム
自家製の牛乳とは通常蒸気または単なる全製品を意味します。蒸気牛乳は搾乳後数時間以内に呼び出すことができます。その中の脂肪の割合は、通常3.5から4％の範囲です。しばらくすると、その中の脂肪のレベルは下がり始めます。
お店
棚には、さまざまな種類の牛乳があります。脂肪の指標はさまざまです。これは、食生活、スポーツ、子供、特定の病気など、さまざまな食習慣を持つ人々のニーズを満たすために行われます。
牛乳の種類：
- 全体 - 生成物はいかなる種類の処理も受けていないが、単に歪んで固体粒子を取り除いた。この製品の脂肪含有量は3.25-4％の範囲です。
- 油っぽくない - レベルは1〜2％の範囲です。そのような牛乳は、大抵ケータリング施設、食料生産などで使われています;
- すくい取る - 脂肪指数は0.1-1％です。
- 要塞 - この製品にはアスコルビン酸の量が増えていますが、これは脂肪のレベルには影響しません。強化された製品は、最大3.5％、またはそれ以下の脂肪を含みます。
- 溶けた - 溶融製品中の脂肪含有量の割合は3.2％から6％までであり得る。
- 高脂肪 - 脂肪レベルは4.5〜6％の範囲です。典型的には、そのような製品は脂肪含有量の高品種指標を有する動物から得ることができる。
知ってる？ 毎年、地球の人口はほぼ6億リットルの牛乳を飲みます。 補う 1日あたり約16万リットル。
自宅で脂肪含有量を決定する方法
最も正確なパーセンテージは、実験室分析の後にのみ見つけることができます。工場では、1000分の1パーセントの精度で牛乳の脂肪量を知ることができます。 
しかし、家庭でも、手間のかかる装置がなくても、高品質の乳製品があなたの前にあることを確認できます。
重要です！ する必要がある この方法では、整数で表されたおおよその値しか得られないことを理解してください。このように、百分の一、千分の一だけでなく、数十分の一の割合でさえ知ることは不可能です。脂肪分を測定するには、端のない、厳密に垂直な壁を持つ通常の計量カップが必要です。試験前に牛乳を十分に振り混ぜ、100mlの目盛までガラスに注ぎ込み、その後室温で一晩または少なくとも6〜8時間放置します。指定した時間が経過すると、脂肪は他の画分から分離し始め、上部に集まります。派閥を見分けるのは難しいことではないので、より黄色がかった色になります。
これで、作成したレイヤーを定規で測ることができます。ミリメートル単位でのその値は、パーセントで必要な指標になります。つまり、大まかに言って、1 mmのクリーム層は脂肪の1パーセントに相当します。しかし、上から集めたクリームには100％の脂肪がないので、この結果は正確とは言えません。
自宅で牛乳の品質をチェックする方法：ビデオ
役に立つヒント
時々脂肪含有量は増減する必要があります。これはいくつかの単純だが効果的な方法で行うことができます。
牛乳の脂肪分に良い影響を与え、牛パルプの食事に追加します。
増やし方
販売時の価値を高めるだけでなく、製品をより美味しく栄養価の高いものにするために、製品の脂肪レベルを上げることも可能です。指標を上げたことの秘密：
- ダイエット。動物に新鮮な緑の芝生を与えた場合、脂肪の増加が見られます。夏には、牛は放牧する必要があります。
- マッサージ乳房 各搾乳の前に実施しなければなりません。この手順は、最も高い脂肪のレベルである停滞牛乳の放出を刺激します。
- 「フロント」ミルクを放棄する。 搾乳の最初の数秒で生産される牛乳は、通常、脂肪分が少なくなります。あなたがそれを別の容器に混ぜるなら、それからさらなる製品の脂肪の量は自動的に増加します。さらに、このトリックはプロセスの衛生状態を高めます。
- 動物は最後の一滴まで慎重に「仕上げ」なければなりません。 脂肪が最も高いのは残留牛乳の中です。
重要です！ ダイエットの調整による脂肪の増加で製品の味は苦しむべきではありません！例えば、ビート、キャベツ、サイレージは牛乳に顕著な後味を与え、糖蜜はでんぷん性を高めます。非常に滑らかになるように食事を調整してください。
減らす方法
脂肪の割合を減らすには、牛乳を細い皿に注ぎ（作業するほうが便利です）、温度が10℃以下の場所に8時間置きます。この時間が過ぎると、脂肪層は分離してタンクの最上部まで浮上し、そこで簡単に除去できます。牛乳の1/4を排出し、残りを赤身として使用することもできます。
さらにレートを下げるために、冷たい牛乳を泡立て器と混ぜることができます - クリームは金属棒の上に残ります。しかし、味は大きく変わることがあります。
したがって、牛乳中の脂肪の割合は、製品の利点、味、コスト、および全体的な品質を決定する重要な基準です。各牛の乳脂肪含有量はその品種によって決定されますが、この指標はわずかに変更することができ、その独立した変更はそれほど努力を必要としません。
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