時々、ホステスは1〜2個ではなく、じゃがいもの皮をむく必要があります。特にそれが休日のために準備することになると、それは多くの客が訪れるでしょう。
じゃがいもを保存するときは、皮をむいた野菜は非常に早く暗くなり、乾燥した皮で覆われ、酸素と相互作用すると味を失うことを覚えておく必要があります。この根の「寿命」を延ばすにはいくつかの方法があります。
しかし、それが暗くなってその味を失うことがないようにそれを保つ方法は？水中に保管することは可能ですか？さらに答えます。
皮をむいたじゃがいもが空中で素早く暗くなるのはなぜですか？
皮をむいたジャガイモは、一定時間後に空中にあると黒くなり始めます。。これは以下の要因によるものです。
- 生塊茎には砂糖が含まれています（約0.9％）。アミノ酸と相互作用すると、それは破壊され、その結果、野菜の官能特性が変化します。味、色、匂い。したがって、ジャガイモの糖度が低いほど、塊茎は長く保存されます。
- 鉄、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムなどの微量元素も豊富です。酸素と相互作用すると、それらは酸化され、ジャガイモは黒くなり始めます。
注意： 窒素肥料で工業規模で成長する店舗で購入した皮をむいたジャガイモは、濃くなり始めます。自分たちの夏の別荘から自家製ポテトは約2時間空気中で暗くなることはありません。
皮をむいた根菜の暗色化を遅らせるために、普通のキッチンで適用できるいくつかの証明された方法があります。
室温で保管
ほとんど 皮をむいたジャガイモが黒くなるのを防ぐ一般的な方法は、冷たい水の入った鍋にそれらを入れることです。。これは野菜の味と新鮮な外観を保存します。
じゃがいもが豊富に含まれているビタミンや微量元素が徐々に水に溶けることを知っておく価値があります。これを防ぐために、塊茎は完全に水に保存し、調理直前に切断する必要があります。
そのような条件で国のジャガイモは3-4時間、そして店では、約2-3時間保存することができます。これらの期間よりも長い室温で水中に精製されたジャガイモが存在すると、その製品のすべての有用な特性が失われることになる。
それをする方法：
- 冷たい水で鍋をいっぱいにしてください。
- 塊茎をきれいにしてすすいでください。
- 野菜を完全に覆うように水に入れる。
- 皿をふたで覆う。
ステップバイステップの説明
皮をむいたジャガイモを冷たい水に入れると、貯蔵時間が長くなります。皮をむいたジャガイモを冷蔵庫にどのくらい保管できますか。 低温では、それは24時間その品質を失うことはありません。。このようにしてジャガイモのより長い貯蔵寿命は、それをより水っぽくそしてほとんど無味にするでしょう。
それをする方法：
- 冷たい水の任意の深いタンクに注ぎます。
- 皮をむいた果物を洗います。
- 塊茎を水に入れる。
- 冷蔵庫に皿を置きます。
- 調理する前に、野菜は冷たい水流の下で再び洗われるべきです。
皮をむいたジャガイモをここで保管することについての詳細を学ぶことができます、そして冷蔵庫で生の、ゆでそして揚げられたジャガイモを保管することに関するより多くの詳細はここで見つけることができます。
フリーズすることは可能ですか？
これはいくつかの方法で行うことができます。 正しい条件下では、有効期間は数ヶ月になることがあります。。しかし、解凍したジャガイモは再冷凍することはできません。
全体
皮をむいた全粒のジャガイモを冷凍するには、小さい塊茎を飲むのが良いでしょう。しかし、冷凍する前に大きすぎるジャガイモは、単純に半分に切ることができます。
やり方:
- じゃがいもを磨いて洗う。
- キッチンタオルで果物を乾かします。
- ビニール袋に入れるか、またはラップで包む。
- 野菜部門で、冷凍庫に入れてください。
スライス
半製品を準備するには、次の手順を実行する必要があります。:
- じゃがいもの皮をむく。
- 冷たい水で洗ってください。
- タオルでよく乾かします。
- 塊茎をブロックまたはスライスに切る。
- 冷凍時のブランチングを避けるために製品を塩にしてください。
- じゃがいもを1層のトレイに並べてホイルで覆う。
- 冷凍庫にじゃがいものトレイを置きます。
重要です！ 調理前にジャガイモを解凍することは不可能です。冷凍庫から引き出し、すぐに調理します。
- 地下室で。
- アパートで。
- 野菜店では。
- バルコニーに。
- 箱の中。
根菜類のシェルフライフを延ばすには？
経験豊富な主婦は、皮をむいたジャガイモの貯蔵期間を延ばす簡単な方法がいくつかあることを知っています。:
- 皮をむいた塊茎が付いている水では、ナイフの先端にレモンまたはクエン酸のスライスを追加することができます。
- -30°Cまでの温度での急速冷凍は、ポテトのシェルフライフをほぼ無制限にします。
- 凍結する前に塊茎を掃除機で掃除することも数ヶ月間野菜を保存するのに役立ちます。
結論
確かに、多くの人は、かなりの量のじゃがいもを前もって掃除する必要があるという状況に出くわしています。この場合、皮なしでジャガイモを貯蔵するための上記の方法は非常に有用であろう。
