グリーントマトの酢漬けは多くの人のお気に入りの繊細さであり、それは家庭で準備するのが簡単です。熟していないトマトは捨てるべきではありません、おいしいピクルスが作られるのはそれらからですので。
発酵とは何ですか、それはどのように役立ちますか？この料理に最適な料理はどれですか？このすべてはあなたが私たちの記事で学ぶでしょう。
おいしい未熟トマトのレシピも共有します。このトピックに関する便利なビデオもご覧になることをお勧めします。
酸洗って何？
お粥は野菜製品を缶詰にする方法の一つです。これは特別なタイプの自家製ビレットです。そして、それはあなたが野菜のピクルスを長期間保存することを可能にします。また、ピクルスは缶詰めの最も古い方法と考えられています。冬の間に収穫された季節の製品が主な食べ物であった20世紀に人気を博しました。
バケツを使うなら
グリーントマトの量はバケツの量によって異なります。トマトは異なる場合がありますが、それらは塩分の度合いが異なるので、一度にそれらを注ぐことはお勧めできません。 つづられたトマト、それが速く塩をかけた。したがって、酸味を付ける前に、野菜は熟し度で分類する必要があります。
それはへこみや腐敗せずに、トマトが全体であることは非常に重要です。さもなければ、味は台無しになり、野菜は長期間保存されません。トマトはよく洗う必要があります。それらをよりよく塩味にするために、各トマトはいくつかの場所でフォークで穴をあけることができます。
未処理のグリーントマトは食べられません。それらは中毒を引き起こす有毒物質ソラニンを含んでいます。
どんな料理をするの？
伝統的にオーク樽で収穫した漬物。しかし現代では、樽はエナメルを塗った鍋、バケツまたはガラス瓶と取り替えることができます。緑色のトマトの味はこれから悪化することはありません。
主なことは適切に選択された容器を準備することです。木樽は水でいっぱいです。数時間後、木の壁が膨らんだ。それらに小さなひびがあるならば、彼らは締められます。次に、バレルをアルカリ性溶液で処理する。
金属製の皿は特別な道具で洗い、沸騰したお湯でふきます。。ガラス瓶は滅菌されています。
おすすめボリューム
バケツやサワードウ鍋の量は、グリーントマトの量によって異なります。通常、ホステスはできるだけ塩辛い繊細さを発酵させようとします。つまり、適切な容量を選択する必要があります。
ヒント：タンクにたくさんのトマトを保存する場所、または発酵させる場所がない場合は、5リットルのバケツまたはパンで十分です。すべての成分が収まる場所がないので、少なくすることは意味がありません。
レシピ
グリーントマトのピクルス
グリーントマトを発酵させるにはあなたが必要になります:
- 熟していない緑色のトマト8kg。
- にんにく
- 傘を入れる（10個）。
- ピーマン5枚。
- 玉ねぎ3個
- 黒くて香り高いコショウ20個。
- 西洋ワサビの葉と月桂樹の葉10枚。
- カラントの葉とさくらんぼ。
- 塩のガラス。
- 0.5カップの砂糖。
- 5リットルの水。
- 12リットルのバケツ。
クッキング:
- 皮をむいた玉ねぎを半分に輪切りにする。
- ニンニクははがされていますが、歯は元のままです。
- ブルガリアのコショウでは、茎は切られ、種は振り落とされます。
- スパイスとトマトは用意された容器に入れられます。最初にスパイスの層が来ます：
- たまねぎ
- ブルガリアペッパー。
- にんにく
- ディル;
- 月桂樹の葉。
- わさび
- スグリと桜の葉。
- ピーマン。
- それからトマトを入れます。だからあなたはバケツのつばに交替する必要があります。
重要スパイス、特にスグリとチェリーの葉を倹約する必要はありません。トマトの酢漬けの味に影響を与えます。
塩水の場合は、冷やした水2杯、塩1杯、砂糖1杯が必要です。トマトは塩水で注がれ、バケツ自体は金型で覆われるようにガーゼで覆われています。ガーゼは必要に応じて変わります。 荷物の入った皿をバケツのトマトの上に置きます。。準備がすべて終わったら、バケツを地下室に降ろすか、バルコニーに出します。
プラスチック製のバケツ（バレル）に入った緑色のトマトの酸洗いについてのビデオを見る：
ニンニクと野菜を詰めたトマト
継ぎ目なしでニンニクとハーブでトマトを発酵させる方法をお教えします。
調理ニーズに:
- 4〜5キログラムのグリーントマト。
- 赤唐辛子のポッド（5個）。
- 新鮮なパセリ、ディル、セロリの束。
- ニンニクの頭。
- 塩
クッキング:
- 洗った野菜は真ん中から十字架に切る。
- 野菜は冷たい水で洗って粉砕します。
- ピーマンは種と髄を取り除きます。
- 皮をむいたニンニクをプレス機に通します。
- すべての成分は混合されていて塩味があります。
- 準備された果物は収穫された果物でいっぱいです。
- それから鍋に広げ、ふたを閉めなさい。
- 皿は暖かい場所に2週間放置されます。
ハーブとニンニクを詰めたグリーントマトの収穫についてのビデオを見る：
難しさ
発酵の過程で何の問題も起こらないはずです。それは注意深く、食材を使って作業するときは清潔に保ち、レシピに固執するのに十分です。
保管条件
準備ができて酸っぱいトマトは冷たさが必要です。 冷蔵庫は鍋の発酵野菜に最適な場所です。。バケツで適当な地下室または開いたバルコニーで緑色のトマトのために。
結論
トマトの酢漬け自体は素晴らしいおやつで、追加の準備は必要ありません。ただし、それらはクワススープ、ピクルス、ウィンターサラダなどの様々な料理を作るために使用することができます。
トマトのマリネ - 冬の食卓を完璧に引き立てる。彼らは多くの料理にスパイスを追加し、その辛い味で喜ぶでしょう。すべての良い主婦はこのおいしい塩味のスナックを少なくとも少し持っているべきです。
