この調味料は「ロイヤルグラス」と呼ばれます。バシリカは地中海の発祥の地と見なされていますが、ヨーロッパの人々は当初バジルを高く評価していませんでしたが、このスパイスはすぐに中東やインドで人気になりました。
フランスの16世紀に初めて、彼は高く評価され、バジルで味付けされた料理を出し始めました。
この記事では、写真で最も人気のあるグリーンバジルの種類、それを家庭でそして野外で育てる方法について考察します。また、この植物の有用性と医学的性質についてもお話します。
この植物は何ですか？
バジルは緑と紫です。 緑色の品種はヨーロッパ諸国で最も人気があります。ロシア、コーカサス、アジアでは紫色のバジルが広く使用されています。これは緑と比較して強い風味があり、多くのオリエンタル料理の調理に使用されています。
スパイスグリーンの最大の香りと紫の香りが、開花の前夜に広がります。両方の植物を育てる方法と世話をする方法は同じです。
種や品種の写真
それからあなたはグリーンバジルの最高の品種の写真を見ることができます。
クローブ
すべての品種の中で最高 サラダや肉料理に使用されています。
バシリスク
コショウとクローブの香りがミックスされ、ソースやマリネに加えられています。
ギリシャ語
それは料理でだけでなく、庭の装飾としても使われるので、緑の品種の間でリーダーはバジルのわずかにスパイシーな古典的な香りを持ちます。
いたずらな男の子
小さな葉を持つ植物 植木鉢で育てるのに適しています。
レモン
明るい緑の葉と濃いレモンの香りがするスパイス。デザートや飲み物を作るのに適しています。
グルメ
それはサラダ、マリネ、ソースに加えられます、 乾燥や冷凍に適しています。
キャラメル品種、トーヌス、タイのバラ、神聖なものもあります。
便利で癒しの性質
それで、このタイプの植物はどのように有用ですか？ グリーンバジルはその香りと有益な特性をエッセンシャルオイルに負っています、 植物に大量に見られる。精油の葉の含有量は1.5％です。このため、バジルはとても楽しい香りと繊細な香りを持っています。香辛料には、樟脳、ラナロール、オイゲノール、オットシメン、メチルビビコールが含まれています。
植物の葉と茎には、タンニンとミネラル、配糖体、フィトンチッド、ビタミンC、PP、B2、ルチンとカロチン、多価不飽和脂肪酸、植物ステロール、タンパク質、セルロースが含まれています。そのような豊富な構成は植物を非常に有用にさせる。
害と禁忌
検討中の植物種は、利点だけでなく害も兼ね備えています。バジルは強壮作用があるので、血管や心臓に問題がある人、高血圧患者、そして心臓発作を起こした人には注意して使うべきです。
バジルは以下の病気には禁忌です：
- 下肢の血栓症。
- 血栓性静脈炎
- 栄養性血管ジストニア。
- 真性糖尿病
妊娠中の女性に調味料を乱用することはお勧めできませんが、子供がそれに対して否定的な反応を示さない場合、授乳中の母親には可能です。しかし、健康な人はバジルを大量に食べてはいけません。
考えられる用途
新鮮な料理は？
バジルのほぼすべての部分が料理に使われています。 スパイスは家禽肉、牛肉、子羊肉、そして野菜サラダに最適です。
グリーンバジルは野菜の缶詰に使われ、マリネを作ります。それは完全にブルガリアの唐辛子、ナス、キュウリ、カボチャ、キノコ、そしてザワークラウトの味を補完します。
デザートの飲み物を準備するときには、葉、茎、バジルの種が加えられます。 そして、淹れたときにティーポットに香りのよいハーブを2〜3本加えると、お茶の香りがずっとよくなります。
ヒント！ 香辛料として、バジルは新鮮で植物の上部の葉だけとして最も評価されています - 彼らは最大の香りと繊細な風味を持っています。
煮物、乾燥物、冷凍物は何ですか？
調味料として、グリーンバジルは生鮮、乾燥、冷凍で使用されています。
肉や野菜料理、飲み物の調理に適した乾燥香辛料。冷凍バジルは乾燥と同様に使われます - サラダ、肉、飲み物に加えられて、自家製の化粧品マスクを作るのに便利です。
沸騰したお湯で満たされたバジルは、強壮剤の飲み物の調製や家庭の美容に使用されます。それを調理するときそれはそのすべての有用な特性を失うので、ボイルバジルはそれの価値がありません。
アゼルバイジャン人はバジルの種を使います、 サラダ、飲み物、スープ、パテにそれらを加える。最後の瞬間にそれを皿に加えることが必要です - この方法だけがバジルがその風味を最大にするでしょう。
ベテランのシェフはナイフで切るよりもむしろ彼らの手で香り高い草を引き裂くことを勧めます。
美容への応用
植物抽出物から樟脳、オイゲノールとエッセンシャルオイルを作ります。香水では、これらの製品はフレーバーとして使用されます。
野外でも家庭でもスパイスを育てるには？
グリーンバジルの栽培は簡単です。 それは庭でそしてバルコニーの植木鉢でまたはアパートで非常によく育つ。
種
バジルはすぐに地面に播種することができますが、成長促進剤溶液に種子を入れた後、6月までにそれをしないでください。最初のシュートは1週間で現れます。細心の注意を払って、植物は急速に成長し、30〜40日で、それは最初の収穫を取ることはすでに可能です。
苗
しかし、事前に準備された緑色のバジル苗を育てて、準備された土の箱に種を蒔くことをお勧めします。これは4月に熱の開始を用いる庭の植物を植えるためにすることができる。 ７〜１４日後、実生が現れ、そして４〜６個の葉がバジル上に成長すると、それらは開放地に植えられる。最初の収穫物は、植物の上から2枚の葉を摘んで、1ヶ月半後に収穫することができます。
去ることについて簡単に
バジルのお手入れは、タイムリーな水やり、施肥、土の緩めです。 土の乾燥とその濡れの両方を許容することは不可能です。 植物ができるだけ多く咲くためには、すべての花茎を取り除くことが必要です - これは1シーズンに数回収穫することを可能にするでしょう。
起こりうる病気
エッセンシャルオイルの存在により、バジルは害虫や病気に強いですが、時々それは影響を与えることができます：
- 「黒い脚」
- フザリウム
- 灰色の腐敗
バジルの害虫の危険性はアブラムシ、野外虫とカタツムリです。
保存するには？
調理における応用の最大の価値は若いバジルの葉です。更なる貯蔵と調理での使用のために日陰で乾燥される植物の上部を切りました。保存された調味料は、密閉されたガラスまたはセラミック容器に保存されています。
新鮮なバジルを使用する場合は、冷蔵庫に保存することができます。 水の入った瓶に入れる。または、葉を切ってすすぎ、ビニール袋に入れて密閉して冷蔵庫に保管します。このようなバジルは3日間まで保存することができます。
冬の調味料は冷凍することができます。これを行うには、葉を洗い、それらを乾かし、それらを紙の上に置き、そしてそれらが凍ったら、密封された袋にそれらを折り、そして冷凍庫にそれらを保管する。
バジルは用途が広く、他のハーブと同時に使うことができます。ローズマリー、パセリ、タイム、マジョラム、コリアンダー、ミント、タラゴンと混ぜることができます。
