カリカリ、スパイシーで香り高いキャベツのような多くの人が好きです。そして、別のおやつとして、そして様々なサラダの一部として、そして私たちのテーブルポテト料理や肉のために頻繁に有機添加として。
この記事では、ホットマリネで野菜を調理する古典的な方法、キャベツのピクルスの作り方、キャベツのタイプの選び方などを紹介します。
この方法の特徴：寒さとの違いは何ですか？
ホットマリネーはコールドマリネーとは成分の組成だけでなくキャベツの酸洗いに必要な時間も異なります。その主な利点は料理のスピードです。はい、そして味をするためにあなたは完全に異なる漬物キャベツを得る。あなたが好きなもの、あなたは実際にチェックする必要があります。
塩水の選択
マリネはキャベツを与える成分の一つで、とても愛されている、甘くて酸っぱい魅力と柔らかい切れ味。したがって、それに関連するすべてのものが非常に重要です。 主な構成要素:
- 水;
- 塩;
- 酢（交換することができます）。
- 砂糖（なくなっているかもしれません）。
スパイスがなければできません。彼らはマリネに特定の味を与えます。 「必須セット」と調味料があり、その存在は二次的なものです。 主なスパイスは:
ラヴルシュカ- カーネーション
- コショウ（赤エンドウ豆と黒エンドウ豆）。
ラヴルシュカそれらなしで、グルメからおいしい食べ物の単純な愛好家まで、この皿でとても評価されるとても「さわやかさ」を得ないでください。 二次検討:
- ディル（種）。
- コリアンダー。
- シナモン
- コリアンダー。
それはそれが皿が退屈しないようにし、効果的に他の人を補完することを可能にし、味の祭典を与えるので、それらの様々な組み合わせは異なる風味を与えるだろう。
野菜の種類を選ぶ
あなたはどんな種類のキャベツを漬けることができます、欲望と時間があるでしょう、そしてあなたがこれのために必要とするすべては見つけられるでしょう。それはおいしいだけでなく、栄養があり、低カロリーで、速く、経済的です。
あなたはピクルスと海ケールすることができます。これを行う方法はここで説明されています。
料理の利点と害
低カロリーはキャベツのピクルスの人気に貢献する要因の1つです。そしてビタミン、微量元素および他の有用性は十分な量で含まれています。できるだけ美しく健康的に過ごすために、科学者はテーブルの上に常設客を置くことをお勧めします。キャベツの酢漬けを胃の問題がある人だけに虐待しないでください。
キャベツのピクルスの恩恵と害について、そしてカロリー量についての資料で書いています。
写真付きレシピの作り方
おいしいピクルスキャベツの熱いピクルスジャーの古典的なマリネ、簡単な方法と他の調理法のレシピを考えてください。また、ホットマリネで満たされた野菜の普通のそして迅速な塩漬けのレシピへの写真も添付されています。
材料はレシピの種類によって異なります。:
- キャベツ - 2キロ。
- にんじん - 1つの大きな。
- コショウ（10）
- 赤と黒コショウ。
- にんにく（3〜7個のクローブ）
- ベイリーフ（3〜5）。
- 2杯の塩と同量の植物油。
- 水1リットル。
- 砂糖大さじと同じ量の濃縮酢。
- 2キロのキャベツを切る。
- 他の野菜の存在はレシピと個人的な食習慣によって異なります。セロリ、コショウ、生姜、きゅうり、りんごなど、にんじんを好む人もいます。
- マリネ用の水1リットルに砂糖、塩を加える。
- そこに私達はまた黒コショウ、ベイリーフ、ニンニクを加える。
- 野菜はガラス容器に入れられます（密な包装は適していません。完成品の品質を落とし、工程を長くします）。
- マリネ沸騰（約10分）。酢と植物油は、少し冷やしたマリネに、または直接野菜の瓶に加えます。酢の量は、どの程度の酸味のあるキャベツが必要かによって異なります（ただし、量を過小評価することは不可能です。この場合、十分にカリカリになることはありません）。
- キャベツのピクルスをプラスチックのふたで覆った。
マリネを注いだキャベツは、冷蔵庫の中、テーブルの上、クローゼットの中のどこにでも届くことができます。。そしてそれは（平均して）1日かかります、時間が少ないほど、酸味がそれほど顕著ではありません。
おいしい古典レシピを漬けにするには？
「古典的な」ピクルスキャベツには、その最も単純な選択肢が含まれます。フリルがなくても、彼は他のバージョンよりも悪くないと言わなければなりません。 「より複雑な料理」を追加することで、必要なのはこの単純さです。
材料:
- キャベツ
- にんじん
- コショウ
- ニンニクの3〜5個のクローブと同量のlavrushka。
- ブラックペッパーの約10エンドウ豆。
- 少し赤唐辛子（調味料）。
1リットルの水のマリネが必要:
- 塩大さじ2杯。
- 砂糖、酢（濃縮）、植物油の大さじに。
私達はまた酢とニンニクが付いている熱いピクルスとマリネしたキャベツを調理する方法をここに書いた。
1日あたりの素早い塩漬けマリネ
熱い方法でキャベツを素早く調理するには、同じ古典的なレシピに従ってすべてをマリネする必要がありますが、「到達するまでの」待ち時間は数時間から数日に短縮され、酢と唐辛子の濃度はわずかに多くなり、プロセスがスピードアップします。
2キロのキャベツは1つか2つのピーマンと大きなニンジンを必要とします。必要に応じて、キュウリとタマネギを1つ追加できます。 1リットルのマリネがとられている:
- 2杯の塩、同量の砂糖と濃縮酢。
- 赤唐辛子
- 月桂樹の5枚とニンニクの同量。
主なことは、最終結果が鋭くなり過ぎないようにするために、日々の製品をやり過ぎないようにすることです（これは給仕の前に油を加えることで修正できます）。野菜のスライスを薄くカットすればするほど、早くピクルスになります。
キャベツをにんじんで素早くピクルスにする方法は別の記事で書かれています、そしてここでビートでキャベツを素早くピクルスにするレシピを見つけることができます。
キャベツのピクルスを1日あたりのホットマリネで調理する方法についてのビデオを見ることができます。
さまざまなバリエーション
オイルの有無にかかわらず
2キロのキャベツが取れます:
- ビート1本
- にんじん
- コショウ
- ニンニクの4つのクローブ。
- パセリやコリアンダーを追加することができます。
必要な水1リットルあたり:
- 塩40グラムと同量の砂糖。
- オールスパイスとクローブのいくつかの部分。
- 四つのベイリーフ。
- 大さじ1杯（または2杯）の濃縮酢と同量の植物油。
ビート、ピーマン、ニンジンとキャベツを調理するときに選択するためのどのマリネ、ホットまたはコールド、 - 選択はあなたのものです！技術は同じですが、バターなしで、酢漬けのキャベツの風味はより柔らかくてジューシーです。
酢なし、酢あり
酢が好きでない人は、他の「酸っぱい対応物」とそれを置き換えることができます。これは、クエン酸（またはレモン汁）、リンゴまたはワインビネガーです。酢は防腐剤として機能し、それは完全に削除することはできません、あなただけが置き換えることができることに留意してください。さらに、酢なしのキャベツ味は「カリカリ」ではありません。
2キロのキャベツが取れます:
- にんじんまたはきゅうり
- 大きなショウガの根、薄切りのプレート。
1リットルの水に溶けている:
- 塩2杯と砂糖、植物油1杯。
- 赤唐辛子
- 黒胡椒10個
- 3つの月桂樹の葉。
- コリアンダー
スプーン一杯の濃縮酢またはその上記の対応物の代わりに、あなたはスライスまたはクランベリーの半分のカップに切られる5つの大きい酸っぱいリンゴを取ることができます。
シュガーフリーとシュガーフリー
少し甘いキャベツの愛好家がいます、そして、彼らは砂糖の存在でレシピを選びます。塩味を好む人はまったくそれを使用しないかもしれません。しかしそれでも、砂糖を完全にあきらめることはお勧めできません;その最低限の存在は「漬物」の味を作成するために重要です。
2キロのキャベツが取れます:
- にんじん
- セロリ
- ディルシード（大さじ）。
水1リットルあたり:
- 10個のコショウといくつかの赤。
- にんにく6個
- 一杯の噛み付きと同量の砂糖（あなたはもっと加えることも、まったく加えないこともできる）。
- 塩大さじ2杯。
料理を提供するためのオプション
キャベツのピクルスはさまざまな装いでテーブルの上に歓迎されています。メインディッシュとして（野菜と一緒に）、そして肉、魚、ジャガイモ、さらには野菜料理と同様に豆の補助として。
マリネのプロセスはそれほど時間がかかりません、そしてキャベツは有用な特性を保持します。さまざまなバリエーションはあなたが正確にすべての意味で合うレシピを見つけることを可能にします。
