タラゴン調味料の有益な特性、調理法および医学におけるその調製および使用に関するすべて

私たちのテーブルの上には様々なスパイスと調味料の巨大なパレットがあります。パセリ、ディル、バジルなど。

しかしユーラシアと北アメリカの居住者はタラゴンの形でわずかな利点を持っています。そして、このスパイスは何ですか？それはどこに適用されますか？成長するのは難しい？これらの問題を理解してください。

この記事では、タラゴンの有益な特性、その化学成分、禁忌および害について学びます。料理や薬にタラゴンを使用することも検討してください。

それは何ですか？

• 外観。タラゴンはよもぎのような、アストラ科の植物です。彼の外見は彼女と非常に似ているからです。長い茎、切らないで細長い葉。夏の終わりに、それは小さな、淡い黄色の花の穂で咲きます。
• におい。ペッパーコーンでさわやかに。アニスとミントのようなもの。
• 味。それはまた「冷える」、甘いですが、いくつかの品種は顕著な苦い後味を持っています。
• 歴史。それは北アメリカのユーラシアの至る所で生長します。それはモンゴルとシベリアから来て、ヨーロッパではタラゴンは中世から知られています、そしてロシアでは "ドラグーン草"についての正確なメモは18世紀に現れました。
  もともとはスパイスとして使用するためにシリアで栽培されていました。後に民間療法で、それは食欲、寄生虫の除去と拒食症の症状の緩和に使われました。

便利な物件

• 消化管を改善する。胆汁産生を増加させます。胃の膨満感、刺激を助けます。
• 不眠症を予防します。それは穏やかな鎮静作用があります。
• 2型糖尿病に役立ちます。それは多数のポリフェノール化合物を持っています。
• 目の健康を維持します。ビタミンAが原因で、退行性疾患の発症は著しく減少します。
• 優れた抗酸化剤。細胞を傷つけるフリーラジカルから体を保護します。
• 女性に便利。その地域の血行が良くなり、PSMの不快な症状が鈍くなります。

化学組成

• ビタミンC - 50 mg
• ビタミンK - 0.240 mg。
• ビタミンB1 - 0.030 mg。
• ビタミンB2 - 0.030 mg。
• ビタミンB 3 - 0.24 mg。
• ビタミンB 6 - 0.290 mg。
• ビタミンB9 - 0.033 mg。
• ビタミンE - 0.24 mg。
• マグネシウム - 30 mg
• 硫黄 - 10、2 mg。
• 塩素 - 19、5 mg。
• ナトリウム - 70 mg。
• ケイ素 - １．８ｍｇ。
• カリウム - 260 mg。
• カルシウム - 40 mg。
• 鉄 - 32、30 mg。
• マンガン - 7、967 mg。
• 亜鉛−３、９０ｍｇ。

禁忌と害

• アストロフ家系の植物に対するアレルギー。
• 妊娠と授乳がタラゴンを食べることができないとき - 月経を刺激します。
• 血液凝固が悪化します。すぐに手術を受けなければならない場合は、これを覚えておいてください。
• 胃の病気、潰瘍などの消化管に問題がある場合は、この調味料を使用しない方が良いでしょう。
• 過剰摂取の場合には、深刻な中毒の危険があります。

中毒を避けるためには、100グラムを超えて使用しないことをお勧めします。 1日あたりのタラゴン。

タラゴンの料理

1. 使用されていると新鮮な草、そしてすでに乾燥しています。
2. それはスパイスとして使用されています。
3. 缶詰めに。
4. ソースの成分として。
5. 新鮮な葉は野菜のサラダに追加されます。
6. それは風味のためにペストリーに加えられます。
7. アルコール飲料への添加物として興味深い。

味はどう変わりますか？

1. 新鮮なタラゴンを「熱い」皿に加えないでください。これは苦味を与えるだけです。
2. 製品の味を追加した後、シャープな感触で、よりスパイシー、スパイシーになります。
3. 調理するまで5〜7分間タラゴンを追加すると、スパイスの味は完全に維持されます。

追加する場所

• ソースで。ほとんどのタラゴンソースは肉を添えています。これは、理想的には肉と組み合わせた、スパイシーな香りがするその味を強調しています。人気のベーンソースの最も重要な成分。
• 肉の中。すでに述べたように、乾燥タラゴンは赤身肉への理想的な添加物としての用途があります。そしてソースの形で、そして調味料の形で。
• スープで。野菜ベースのスープをより強く味わわせるのに役立ちます。
• 油中。ビタミンの含有量が高いため、タラゴンは他のオイルにも添加されて、治癒力を高めます。

医療アプリケーション

1. ビタミン強化剤
2. 不眠症から。
3. 葉は壊血病や浮腫に使用されます。
4. 神経やうつ病に役立ちます。

自宅で乾かす方法は？

どんな品種が一番いいですか？

乾燥後も味と香りを維持できる品種を選ぶのが良いでしょう。適切な品種：

• 「君主」。
• 「フランスの」タラゴン。
• ドブリニャ

収穫は乾燥した天候で、弱い日差しで行われるべきです。。私達は地面部分だけを取り壊します、すなわち花序、葉および茎。しかし、卑劣な洗浄と昆虫からの清掃を除いて、追加の処理は必要ありません。

乾燥

1. 束ねてグリーンを結ぶ。
2. 私たちは太陽から離れた35℃以下の乾燥した場所に頭を下げます。
3. 良い放送が必要です。
4. 草はすぐに乾く。シートや小枝を押して少し確認できます。それが簡単に壊れるならば、あなたは挽くことができます。

シュレッディング

1. 草がどれほど乾いているか確認してください。
2. 茎から葉を切り取る。
3. 希望のサイズに粉砕します。
4. 風味を失わないように、すぐに貯蔵タンクに注ぎます。

保管

1. 乾いた、冷たい、暗い場所。
2. 気密容器または気密な袋に入れる。
3. 適切に保管されたときに有用な特性は2年まで続くでしょう。

市内で購入する

新鮮なタラゴンを購入するときは、草の色と状態に注意を払う必要があります。それは嗜眠的で薄すぎるべきではありません。乾燥して購入するときは、緑と均一性の香り、包装の完全性と貯蔵寿命に注意を払う。 店内の乾燥タラゴンは、大手ブランドの製造業者から摂取するのが良い。価格は高くなりますが、品質も上がります。

費用は大きく異なる可能性があります。地元の市場で50ルーブルから、イスラエルから持ってきた排他的のための400ルーブルまで。また、新鮮なハーブは乾燥タラゴンよりもはるかに高価です。

どんなスパイスが配合されていますか？

• パセリ
• チャイブ
• バジル。
• にんにく
• ディル
• コショウ

今、あなたはtarkhunからの明るい緑色のあなたの好きな子供時代の飲み物だけではなく作ることができることを知っています。タラゴンはこのさわやかな緑のはるかに便利な製品です。自分で育てるのは簡単です、それは長期間保存されます、そしてこのスパイスのほんの少しだけが付いている皿は新しい色で遊ぶでしょう。