SanPiNによると、室温での生の鶏卵の家庭での賞味期限は？

卵はとても健康的で必要な食べ物です。その組成はビタミンDが豊富です。リン、マンガン、カルシウム、カリウム、鉄、銅、コバルト、硫黄、ホウ素、ヨウ素および他の多くの微量元素も利用可能です。

アミノ酸も豊富です。できるだけすべてのこれらの有益な物質と同様に味を保存するために、間違いなく卵を保存することは重要です。

GOSTまたはSanPiNに準拠した規制要件

GOST R 52121-2003「食品卵。技術的条件」の8.2節は、卵の保存に関する基準を定めています。そのため、含有量は0℃から20℃の温度範囲内でなければなりません。湿度も重要で、85〜88％であるべきです。 GOSTは、これらの条件下で最大90日間保存できる時間を設定します。 卵の特別なカテゴリのためにそれ自身の用語があります:

• ダイエット - 7日以内
• ダイニングルーム - 25日以内。
• 洗浄用 - 12日以内。

拾ったばかりの食材を家でそのまま使う方法は？

日常生活の中で、保存する方法は通常2つあります。:

1. 冷蔵庫の中で。
2. 部屋の中

冷蔵庫であなたは1-2度をインストールする必要があります。これは良い保管のための最高の温度です。冷蔵庫に自家製の卵を3ヶ月まで保存できます。買い物は1ヶ月以上続けてはいけません。

よくある人の間違いは、冷蔵庫のドアに取り付けられた特別な容器に卵を産むことです。長期保存のためのそのような配置は適切ではない。なぜ

1. 第一に、ずらすこととずらすことは卵にとって有害で​​す。そしてこれはドアが開くたびに起こるだけです。
2. 第二に、ドアの棚は温度と湿度を開くときに絶えず変化しており、これもそれらに悪影響を及ぼす。

重要：卵は下の容器に入れてください。彼らは通常果物や野菜を対象としていますが、彼らはまた卵に適しています。最低気温と湿度はで​​きる限り安定しています。

しかし、これは私たちの製品をドアの上に置くことが禁じられているという意味ではありません。近い将来使用されることを条件にそれらを置くことができます。 室温では、保存期間は3週間に短縮されます。。卵は生のままで、新鮮に収穫されたものであることが重要です。

最高気温は20度までです。そのような貯蔵のための空気の相対湿度は70-85％であるべきです。最高の保管のために、卵は紙で包むことができます。これは新聞、事務用紙、ベーキングペーパーなどです。他の主婦はより創造的です。

塩水はこのビジネスの彼らの主な友達です。 塩は長い間防腐剤として認識されてきました。。その準備のために1リットルが必要です。水と大さじ1。 l塩。卵はこの溶液に浸され、光線が落ちない場所に送られます。この奇跡的な解決策では4週間まで保存することができます。

上記のすべての規則は、生卵にのみ適用されます。ゆで卵はすぐに価値がなくなります。冷蔵庫では、熱処理した卵を最大15日間保存できます。調理中にシェルが損傷した場合は、最大5日間。

潜伏期間は何日まで保存できますか？

孵卵器を持っている農家はしばしば卵貯蔵問題に直面します。インキュベーターの節約を達成するためにあなたは卵の最大可能な数を産む必要があります。しかし、それらを一度に収集できない場合はどうすればいいですか？あなたは正しい額を得るまでそれらを延期しなければなりません。

また、専門家は、産卵後5〜7日間産まれば、最高の割合の孵化が得られることを見出しました。これは自然の計画そのものです。自然条件では、 女性は数日間卵を産みます、そして、そのあとだけ、それらは孵化し始めます.

自然冷却があります。まず、卵が鳥の中に入っていても胚の発生が始まることに注意してください。卵が置かれた後、それは冷えて、胚の発生はそれと平行して止まります。これは完全に自然なプロセスです。胎児には無害です。

卵が置かれ、長期間離れたインキュベーターに置かれると、不可逆的な過程がその中で起こります。卵は成長し、ひよこの発育には不向きになります。

どんなプロセスが起こっていますか？

1. タンパク質はその層を失い、質感はより水っぽくなります。リゾチームは崩壊し、それは抗菌効果の原因となります。卵黄では、細胞、窒素化合物、ビタミンが分解されます。脂肪は分解します。卵を正しい温度に保つことが重要です。

   気温が零度を下回ると、卵は凍り、その中の将来の生活は死んでしまいます。 20度を超えると、胚の発生は止まりませんが、病理学的には正しく発達せず、やがて死にます。

   ヒント：インキュベーターの場合、最適な保管温度は+ 8〜+ 12度です。

2. 湿度を忘れないでください。湿度が低いと、卵はたくさんの質量を失います。 24時間で、平均0.2％の体重が減少します。
3. 孵卵プロセスのために卵を準備することのもう一つの微妙な点は、下書きがある部屋にそれらを置くことの禁止です。気流は水分損失にも影響します。空気は新鮮でなければならず、換気不良は病原性微生物の蓄積、カビの形成に寄与する。
4. 一般的な規則として、睾丸は鋭い端を持つ必要があります。しかし、この規則はニワトリ、モルモット、シチメンチョウ、およびアヒルの繁殖に適しています。ガチョウは水平に配置する必要があります。同時に5日ごとに彼らは90度ねじる必要があります。
5. 大きなアヒルは半傾斜の位置に保管する必要があります。卵は、互いに接触しないように丸い穴のあるプラスチックトレイに保管するのが最善です。段ボールトレイは保管に適していません。それらは再使用可能であるので、厚紙は時間の経過とともに湿気、塵埃、汚れ、バクテリアを蓄積し、それは所望の結果に悪影響を及ぼす。
6. あなたが孵卵器に従事することにした場合、卵を保管する場所は、温度と湿度を測定するために必要な装置を装備する必要があります（鶏卵の孵卵温度がどうあるべきかについては、この資料を読んでください）。孵卵のためにそれは卵の慎重な選択を実行することが必要であることに注意することは重要です。それらがひび割れや他の方法で損傷を受けていないことを確認してください（孵卵のための卵の選択とチェックの規則についてはここで見つけることができ、この記事からovoskopirovaniyaの手順について学ぶでしょう）。
7. シェルの天然の抗菌シェルは洗い流されるので、それらを洗う必要はありません、そして何らかの損傷が引き起こされるならば、病原性微生物は中に入ることができます。

ここでは、さまざまな時期の鶏卵の孵化方法や、最適な温度、湿度、その他の要因の表を参照してください。

孵卵のための卵の収集と貯蔵に関するビデオを見る：

ひよこの生存率を高めるための条件

専門家は、孵卵のために、卵が最大5 - 7日の間保存されることができるとわかりました。あなたはもっと長く保存することができます、しかし、孵化のひよこの割合は比例して落ちるでしょう。わかりやすくするために、次の表を参照してください。

ここでは鶏の卵の孵化の時期について、そして家での鶏の人工繁殖の特徴についてもっと話しました、あなたはここで読むことができます。

生殖のためのより長い卵が保存されるほど、病気のひよこが孵化する危険性が高くなることに注意すべきです。卵は2つの目的を持っています。有用でおいしい食品であることと、種の継続を目的とした繁殖機能を果たすことです。 1つ目のケースでも2つ目のケースでも、保管場所に正しい条件を確保することが重要です。このようにして初めて、私たちはテーブルと健康的なひよこの上にまともな食べ物を得ることができます。