この高貴な飲み物の愛好家は、ワインの味、色、そして芳香のブーケがブドウの種類によって異なることを知っています。
ワインの試飲を訪問すると、あなたは完全に赤や白ブドウの味と利点の多様性を体験することができます。
この記事では、この文化の中で最も人気のあるワインの種類を検討して、あなたのワイン作りが期待通りの結果をもたらすようにします。
「シャルドネ」 - スパークリングワインの準備のための主な品種
誰がこの白ブドウ品種に不慣れですか？その美しい響きの名シャルドナフはブルゴーニュとシャンパンからそのルーツを取ります。そして映画「D、artanyan、そして三銃士」がすぐにリコールされます。 「シャルドネ」からのワインは二次および三次フレーバーが豊富で、それらはすでに飲み物を準備する過程で明らかにされています。
調合技術によっては、白い果実の香り、柑橘類の花の香り、花の香り、蜂蜜や甘いペストリーの味わいの濃厚で甘いものなど、明るくすることができます。
熟練したワイン生産者は、このブドウはワインを作るためにあらゆる点で完璧であると言います。 果実は様々な影響に対するそれらの抵抗性によって区別されます。この品種から悪い飲み物を作ることは不可能です。
ぶどう苗の植え付けは春か秋のどちらかに始めるべきです。春の主な条件は、地面の温暖化と安定した暖かい気温、そして秋には霜が早い時期に開始することで、植えられたブッシュが外的要因に順応することができます。
熟成の面で シャルドネは初期の成績に起因する可能性がありますたった130 - 150日で、CAT 2800 C - 3200 Cが適用されます。
つるは9月中旬までに成熟する。したがって、その植栽のためにそれはさもなければぶどうの木が戻ってくる春の霜によって損害を被るだろう、短い成長期と秋の低い降雨量を持つ地域を選ぶのが良いです。
熟成を遅らせるために、他の地域では、 腎臓が腫れた後、つるは剪定されますそれは茂みに一定のストレスを引き起こし、そして14日間にわたって束を熟成させるプロセスを遅くする。
シャルドネとは、平均的なブドウ品種のことです。果実の平均質量は約3gで、束の平均質量は約180gです。 1ブッシュあたりの実り多い芽の数は約52％です。
シャルドネの種類のワインは、風味と味が豊富です。調製方法に応じて、あなたは蜂蜜、バニラ、白い花、マジパン、洋ナシ、マンゴー、パイナップル、さらにはスイカズラのノートを見つけるでしょう。ワインへの長時間の暴露を考えると、ヘーゼルナッツとドライフルーツの色合いが現れます。
オーク樽でワインを調理するとき - 味の中でバターの音を感じた、リンゴ酸のバターへの変換、および揚げ物のトースト。オーク樽はこのタイプのワインを作るための優先事項です。
飲み物の味はオークの成長の場所、その年齢と種類、そして焙煎の程度によって異なります。ワインの味をさらに改善するために、オークチップが発酵のために麦汁に加えられます。
調理されたワインはすぐに消費する準備ができていますが、少なくとも5年間、30を超えないようにすることをお勧めします。
グラスで熟成したワインは、クリーム、ヘーゼルナッツ、オリエンタルスパイスの香りで引き立てられます。
この品種は良い肥沃な土壌組成を必要とするので、つるがあらゆる側から日光に開放されなければならず、植えられた木や木によって覆われないように、植えるために各ブッシュに通常より多くの場所を割り当てる必要があります。
着陸地点を選択するためには、粘土、石灰岩または白亜質の土壌が好ましい。過度に暑い地域で植えるとき、シャルドネからのワインは圧倒的で平らであり、そして果実が寒い天候で熟しているとき、飲み物は高い酸性度によって特徴付けられます。
耐霜性シャルドネ平均。ぶどうの木は-20℃という低い温度に耐えることができます。したがって、成長の北部地域では、これらのぶどうは冬の間保護されるべきです、そして南部のものでは、それらは断熱材なしで十分に冬を越します。
この品種はあらゆる条件に非常によく適応していますが、土壌のミネラル組成について少しうるさいです。彼女が食物が苦手な場合、それはブドウの品質に最も良い効果をもたらすことはありません。
残念なことに、シャルドネは、白カビ、灰色カビ、ハムシ、およびウイジウムの影響を非常に受けやすいため、つるを常に保護しています。ダニによるダメージも受けやすいです。植えられたブッシュの芽はよく熟します。つるの形成は、多年生の芽を大量に供給しながら、好ましくはshtambovoで行われる。剪定は4芽で行われます。
ブドウ品種「ビアンカ」（「ビアンコ」）
白ブドウ品種はハンガリーからのものです。ジュース中の砂糖と酸の比率は、工業用グレードには十分です - 28-7％。これにより、Bianca品種は、半甘味のデザートから高アルコール含有量の乾燥まで、あらゆる白ワインの調製に高品質になります。
さらに、ビアンカはブランデーアルコールとグレープウォッカを作るために使われます。
ロシア、ウクライナ、ベラルーシの南では、すでに3月末からビアンカの植栽を開始することが可能です。主な条件は、土壌が+ 8°Cに加熱され、1日の平均気温が+ 10°Cに達することです。中央の車線では、植栽に最適な時期は4月中旬 - 5月の前半になります。
秋に植えるときは、その地域の気候も考慮に入れるべきです。最良の選択肢は10月で、ぶどうの木がすでに葉から投げ出されたとき、土は過度に湿らされず、最初の霜はまだ遠くにあります。
成熟する頃にはビアンカは 早生。クバンでは、8月に収穫できます。
品種ビアンカはかなり高い実りと収量を持っています。単茎の小さなカップ状の茂みでは、受精率が最も高く、実りの多い芽の83％を占めています。ブッシュ間の距離が長くなると、歩留まりは2倍低下します。
パルプ ビアンキはとても 甘くてジューシー。調和のとれたワインの味の特徴は、成長の場所によって異なり、クリーミーな色合いを持つハチミツにエキゾチックなフローラルからのノートを持っているかもしれません。
Bianchiを植えるとき、茂みはかなりきつく配置することができます。実生植物間の間隔は0.5-0.7m、そして列1.5-2mの間で受諾可能です。この場合、小さなボウルを取り除いて挿し木を植えるのが良いでしょう。そのような集中的なプランテーションは10 - 12年間よく実を結ぶでしょう。
気になる機能です。ビアンカ 霜に強い。ぶどうは-27℃まで耐えることができます。そして、それは秋から冬の間にブドウの世話を非常に簡単にします。目の負荷は中程度に観察することができます（トリミング中に約3眼）。この品種はほとんどの真菌性疾患に対して十分に耐性があり、したがって小さな予防的処置を必要とする。
"Regent" - ヴィンテージワインの最高のブランド
リージェント品種はもともとドイツで、1967年に生まれました。黒と紫の色の果実と優れたジューシーさで異なります。ドイツでは、このブドウからヴィンテージワインが作られています。つるは抑制された成長力を持っています。最大300gの円筒形で中型のクラスタ。
ぶどうを植えることが望ましい場合、この質問に対する明確な答えはありません。春に植えることの利点は、それがカビや腐敗に感染している場合は特に、苗を強化するための長い晴れた期間です。
植栽の日程は、地域の気候に応じて、3月中旬から初夏にかけて延長されます。秋の植え付けの間に、成長する季節はかなり延長されます、春まで準備された実生植物を保存する問題も排除されます。しかし、冬の間、若いつるを保護するために特に効果的な対策を講じることが必要です。
成熟によると、それは中〜後期の品種（約135〜140日）に属します。
高収率。 1ブッシュあたりの実り多い芽の数は最大80％で、1芽あたりのバンチの数は1.4です。
リージェントベリーの味はハーブの香りと調和しています。それらから最高級のワインが判明します。ドイツ人はそれをピノノワールと同じレベルにしました。飲み物にはタンニンが豊富に含まれているため、リージェントワインには南部の豊かな風味があります。
ピンク - ラズベリーと夏の果物の香りで有名な、そして濃い赤と濃い色の飲み物。老化の年齢によって、このワインの品質は向上するだけです。
ブドウを植えるときの際立った特徴それにもかかわらず、それはサイトで地下水の場所の近くに、そして必要ならば、検討する価値があります。 着陸ピットの底に良い排水路を築く.
南部地域で最善の選択肢は、端、または斜面に着陸することです。したがって、ぶどうは日光によって均等に照らされます。これが不可能な場合は、壁の近くにつるを栽培することをお勧めします。
それで、ブドウの茂みは加熱された石から失われた熱を受け取るでしょう。ブッシュを形作ることはあらゆる中型容積を許可される。ぶどうの木にかかる負荷は、中程度から大きい方です。
このブドウ品種は霜に対して非常に抵抗力があり、そして-27℃までの冬の気温に耐えます。そして、それは秋に追加の覆いの措置を必要としません。
それはべと病、灰色の腐敗、oidium、phylloxeraに対してよく抵抗力があります。 Regentが害虫や病気のための化学的処理なしで栽培されているブドウ畑があり、それは生態学的に純粋な製品を生産することを可能にします。
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「ピノノワール」 - 最も古い品種の一つ
シャルドネのような彼の故郷はブルゴーニュです。クラスターは、長さが７から１２ｃｍ、幅が５から８ｃｍの、かなり小さい、円筒形または円筒形の円錐形である。
果実の直径は約15mmで、青みがかった濃い青です。肌は薄いですが、かなり丈夫です。肉はジューシーで甘くて柔らかい。ジュースは無色です。 味は繊細で調和が取れています.
ピノノワール品種の特別な特徴はその葉の形です - 彼らは粗いしわと広い側面のオープンカットによって区別されます。
この品種を植えるタイミングは、他のすべての品種と変わりがありません。ピノノワールブドウはすることができます 春のような土地 （3月15日 - 5月15日）、 そう秋に （9月末〜11月上旬）
このブドウ品種は後期の種です。その熟成期間はSAT 3000 Cで約5ヶ月半です。このブドウの技術的成熟度は9月末までです。
ピノノワールは着陸条件に非常に敏感です。ぶどう畑が暑い気候で育つと、花束が成長することを可能にしないで、束はあまりにも早くスパイスするでしょう。
収量 ピノノワール 高くない - 約55 c / haしかありません。しかし、好条件と注意の下で、それは103 c / haに達することがあります。ブッシュの実りの多い芽の数は60から90％です。実りの多い芽の束の数は約1.6で、成長している芽の場合は0.9です。
このぶどう品種は素晴らしい白、ロゼまたは赤ワインを作り出します - 軽くてまたは豊かな、濃いかフルーティーな香りで、テーブルと輝く。経験豊富なワインメーカーでさえ、飲み物がどのような種類の味を持っているのかを事前に予測することは不可能です。
成功した年に、ピノノワールワインは微妙な魅力と香りでエレガントと呼ばれます。彼らは味の真の愛好家のために、優れた露出を持つ最も高価なワインの一つです。
時間を選択するには、地域の気候と植栽の材料の品質を考慮する必要があります。推奨された期間の終了後、遅い植え付け時に、実生は不十分に成長し、成長が遅れます。また、水に浸かった土に植えると、ブドウは死ぬことがあります。
ピノノワール 平らで低いレリーフに否定的に反応するしたがって、ブドウ畑を作るためには、適度な乾いた石灰質の土壌がある穏やかな斜面を選ぶことが賢明です。
このブドウ品種は、白カビおよびウイジウムに対する抵抗性が低く、そして灰色腐敗病に対する抵抗性が低く、実生蛾がより高い。フィロキセラの根の敗北により、ブドウの茂みは植え付け後6〜8年間で枯れるため、このブドウ品種は病気や害虫の治療を受ける必要があります。
霜に強いわけではありませんが（最大–20°Cに耐えることができます）、強い春の霜の場合には、メインオセリが損傷する可能性があります。この場合、新芽は代替芽から発生します。この機能により、来年の収穫高を元に戻すことができます。ぶどうの木を剪定すると2〜3ののぞき穴が残る。
"Saperavi" - もともと日当たりの良いジョージアからの古代の品種
ベリーSaperaviミディアムサイズ、ラージサイズ、グレーブルーのワックスが咲く。肌は薄く、肉はかなりジューシーなピンクです。老化はよく撃つ。成長は平均を上回ります。平均房重量は約150gです。それは円錐形、時には不規則形、分岐形またはゆるい形をしている。
濃厚な濃色のワインを調理 大まかな味と珍しい風味がありますそのため長時間露光が必要です。
この品種の利点は暖かい地域に植えると正確に明らかになるので、春には3月末から始め、秋には植えることができます - それは9月から11月に植えることができます。
晩期品種を指す生育期は5ヶ月だからです。 ３０００℃のＣＡＴ条件下で、芽が出始めてから果実が完全に成熟するまでの期間は約１５０日である。
Saperaviの収量は80〜100 c / haです。
ジュースには最初、過剰な量の酸が含まれています。これらの酸は、発酵や熟成中に保存されることが多く、若いワインに大まかな味を与えます。 5年から30年の長時間の暴露で、ワインの品質は向上します。現れ始める クリーミーな味、ラズベリーとドライフルーツの香り.
Saperavi特有の持久力と異なる土壌で成長する能力のために。しかし、それはまた、干ばつや湿地、塩水あるいは過密土壌のある地域を容認しません。厚い着陸を容認しません。
Saperaviからのワインの品質はその成長の場所に強く依存します。ぶどうは暖かい気候でのみ砂糖を蓄積することができます。この品種が寒冷地に植えられている場合は、他の品種と組み合わせてワインに美しい色合いを与え、酸性度を高めるためにブレンドでそれを使用することをお勧めします。
サペラビ良い 耐酸性他の真菌性疾患に対して中程度の耐性があるため、追加の保護治療が必要です。特に灰色カビの感染による大雨の期間中。耐霜性の点では、それは間違いなくメンテナンスを簡素化する、西ヨーロッパの品種の間でリーダーです。
