最近の研究では、消費者が利用できるすべての食品のほぼ20％が、食べ過ぎや無駄によって失われていることが示唆されています。調査によると、世界は必要以上に食料を10％多く消費していますが、ほぼ9％が捨てられたり甘やかされたりしています。エジンバラの科学者たちは、何十億トンもの損失を減らす努力は世界の食料安全保障を改善し、安全で手頃な価格の、栄養価の高い食事への普遍的なアクセスを確保することができると言います。科学者たちは世界の食料システムの10段階を調べました。主に国連の食糧農業機関によって集められたデータを使って、チームは以前考えられていたより多くの食物がシステムから失われたことを発見しました。収穫された作物の半分近く、すなわち21億トンが、過剰消費、家庭ごみ、生産工程の非効率のために失われました。研究者らは、家畜生産は最も効率の悪いプロセスであり、損失が78％または8億4000万トンであることを発見しました。
肉、牛乳、卵など、2億4000万トンの動物由来の食物を生産するために、約10億8000万トンの収穫された作物が使われています。この段階で、収穫された作物の全損失の40％を占めた、と研究者らは述べています。彼らは、いくつかの製品、特に肉や乳製品の需要が高まると、食品システムの有効性が低下し、世界の人口増加のために食品を提供するプロセスが複雑になる可能性があることを発見しました。需要を満たすと、温室効果ガスの排出量が増えて水が枯渇し、生物多様性が失われるため、環境破壊を引き起こす可能性があります。チームは、人々が動物性食品の摂取量を減らし、無駄を減らし、食料需要を超えないように促すことがこれらの傾向を変えるのに役立つと言っています。
エジンバラ大学地球科学大学およびスコットランド農村大学のPeter Alexander博士は、次のように述べています。「世界の食料システムからの損失を減らすことは食料安全保障を改善し、環境への悪影響を防ぐのに役立ちます。」我々は、それが健康に有害であるだけでなく、環境にも有害でありそして食料安全保障を悪化させることを見出した。」
この研究に参加したヨーク大学のDominic Moran教授は、次のように述べています。「この研究は、持続可能な食料システムを設計する際に考慮する必要がある生産と消費の側面を強調しています。他の人のために」 
