ラズベリーリキュールの作り方：家庭で調理するレシピ

西ヨーロッパの居住者は他のすべての甘いアルコール飲料よりもリキュールを好みます。私たちもその一員である東ヨーロッパでは、彼らはリキュールを拒否しませんが、彼ら自身のベリーと果物の原料からそれらを作ることを好みます。 を含む、およびアルコールを添加しないで甘いリキュール。 この意味でのラズベリーは、人気の1位にランクされています。ラズベリーを注いで、自宅で調理し、ラズベリーを栽培しているすべての農家で見つけることができます。この範囲からの他の飲み物に共通のラズベリーリキュールの生産の重要な技術的側面は、必要な容器として家庭でセラミックを使用することです。その過程で、あなたはガラス製品を必要とするでしょう、そして極端な場合には、セラミックはエナメルと取り替えることができます。

自宅でラズベリーリキュールを作る方法

ラズベリーリキュールの製造業者の主な関心事 - 原材料の品質。果実、ジャム、アルコール飲料、水 - すべてが基準を満たし、清潔な皿に使われなければなりません。

ベリー準備

古典的なバージョンでは、ラズベリーがすぐに使用されることになっているとき、それは慎重に分類されて、どんな残骸も取り除かれます。それから果実はガラス容器に穏やかに練り、注ぐ。しかし、彼らがラズベリージャムや冷凍ベリーを作ることになるとき、他の可能性があります。そして、それは家でもとても簡単です。

知ってる？ 収穫後2時間以内にラズベリーを凍結する必要があります。

自宅でラズベリーリキュールを作る方法（アルコールを加えずに）

ウォッカ、アルコールまたは他のスピリッツを添加せずに調製される注ぐことは非常に慣習的にリキュールと呼ばれることができる。その技術は伝統的な発酵方法による自家製ワインの製造と非常に一致しているので、深紅色のワインについて話すことはより正しいでしょう。 「ワイン」レシピに従って作られたラズベリーリキュールの利点（または不利な点 - 好きなように）は、その低いアルコール含有量にあります。 必要な材料：

ラズベリー2kg。
砂糖0.8キロ。
水0.2リットル。

まず、ラズベリーと砂糖をガラス瓶（3リットル）に層状に入れ、水を加えた後、これに木のスプーンで皺を付けます（麺棒を使うことができます）。暖かい場所（たとえば、日差しの多い場所）にさらされる場合は、水封をした蓋で容器を閉めます。そうでない場合は、穴を開けて普通のゴム手袋を締めます。混合物が発酵すると、得られた注ぎ物は注意深く濾過され、清潔な皿にあふれ、地下室または暗くて涼しい別の場所に閉じたままにされる。 2、3日後に、低温での後での貯蔵のために最終的な瓶詰めをするか、すぐにそれを使うことができます。

アルコールベースのラズベリーリキュールを作るためのレシピ

すでにガラス製品に入っているラズベリーは、ウォッカ（または40〜45度に希釈された食用アルコール）を使って液面より約3 cm下になるように注がれます。

次いで、得られた液体を排出し、沈殿物を絞り出し、加熱に適した別の容器に移し、そして水および糖と混合する。得られた物質を沸騰させ、５分間弱火で加熱し、周期的に生じる泡を除去する。濃いシロップが室温のレベルに達した後、それは以前に排水されたラズベリーチンキと混合されます。

最後の段階は、清潔さと暗さの中で、最終的な成熟を達成するために、チーズクロスを通した濾過、準備されたガラス製品への注ぎ込み、および毎月のゆるさから成ります。ろ過、瓶詰め（または他の好ましい容器）のプロセスをクラウンします。レシピが説明されたウォッカ上のラズベリーリキュールのための最適な貯蔵条件は、6〜16度以上の温度であると考えられています。使用した成分の量的割合は以下の通りである。 ラズベリー/砂糖= 5 kg / 1 kg、ウォッカ/水= 1.5 l / 1 l。

ラズベリー注ぐことは必ずしも通常の公式のウォッカで行われていません。天然物を好む所有者はそれを作るために自家製のウォッカ、すなわち密造酒を使うことができます。このために冷凍ラズベリーから作られたリキュールのための素晴らしいレシピがあります。それは砂糖のクォーターキログラム当たり2.5 kgと45-50度の密造酒の半分リットルを必要とするでしょう。 このレシピのラズベリーリキュールは、次のように調製されます。

ボウルに入れた解凍ラズベリーの果実は砂糖で覆われており、自家製のウォッカでいっぱいです。
一時間後、均質な塊が形成されるまで、成分を混合する（果実をくしゃくしゃにする）。
得られた混合物は銀行に保存され（あなたはそれを非常にしっかりと閉じることができます）、それから月の間暗闇に保たれます。
1か月後、完成したリキュールをろ過し、後で使用するために適切な容器に注ぎます。

重要です！ 自家製ウォッカはきれいに掃除されるように気をつけてください。

古いエキゾチックの愛好家のために、我々はウォッカでラズベリーリキュールのレシピを推薦することができます、そしてそれは高貴な田園地帯で1.5-3世紀前に実践されました。夏の居住者や村人はこれがあればストーブを使うことができ、他の人はオーブンに満足しなければならないでしょう。

その中にセラミック（粘土）の鍋が置かれ、そこに1キログラムのラズベリーが4分の1のウォッカで満たされています。鍋の首は穴のあいた細い穴のある紙でつないでおくべきです（これにはフォークで十分です）。ゆっくり温めると果実は茶色に変わるはずです。得られた組成物を、水切りを通過させた後、さらに４分の１のウォッカと砂糖（１００から３００ｇ）と混合する。 慣れない人のためのそのようなリキュールは難しいかも （あなたはすぐにそれを試す必要があります）、ザルに残った果実から絞りたてのジュースを加えることによって排除されます。

知ってる？ 昔はオーブンで準備されていた注射は、キャセロールと呼ばれていました。

最後に、リキュールを作るための簡単なレシピ、それは一日で準備ができています：

高温に強いので、ベリーの入った密閉容器は冷たい水の入った流域で火にかけられます。
ポーションを沸騰させた後、最低1.5時間火を消します。
この手順の後、よくろ過されたジュースをウォッカと砂糖と混ぜ合わせます（すべての成分は、実際の状況に応じてクラシック版を見て使用されます）。
ボトル入りの飲み物はまだ24時間はまだ希望の成熟度に達します。

ラズベリージャムからリキュールを作る方法

秋から冬にかけて収穫したばかりの収穫物からラズベリーを注ぐだけでは不十分な場合があります。新鮮な果実がないときにここに技術、ラズベリーリキュールを調理する方法があります。そして アルコールの有無にかかわらず - ジャムは準備の両方のバージョンで新鮮なベリーを交換します。

酒なしで酒を作るレシピ

あなたが強い飲み物を使わずにラズベリー飲み物をどれだけ作りたいと思っても、あなたは自然な発酵プロセスなしではできません。好奇心旺盛なレシピはとてもおいしいので、新鮮なレーズン（0.1 kg）を原料の1つ（野生酵母）として使用することをお勧めします。代わりに、洗っていないブドウ、いちご、または単にワイン酵母を使うことができます。他の2つの要素は伝統的なものです：1リットルのジャムと1リットルの水。

重要です！ 水ジャム混合物の糖度は、30％以下、20％以上であるべきではありません。

調理技術は次のとおりです。

皿の発酵のために意図された３／４以下の体積を有する意図された成分の均質混合物を調製する。
閉じたガーゼスロートの入った容器が太陽の下で暖まる間、麦汁を少なくとも2回、3〜4日間混ぜる（温度が室温を超えないことが望ましい）。
その表面の泡を検出した後に設置されたウォーターシールを備えた発酵組成物をキャニスターに装着するか、またはパンクしたゴム手袋を着用する。

18-25度の温度で暗い場所にお酒を保管するのに1ヶ月半。
ガーゼで液体をろ過し、別の密閉容器にそれを注ぎ、寒い場所に3〜4ヶ月間浸します。
密封されたボトルや他の皿に注ぎます。

その要塞が12度に達するそのようなリキュールがたくさんあるなら、あなたは皿の堅さと温度体制 - 6から16度まで - を維持しながら、最高3年間それを楽しむことができます。

自家製ジャムからアルコールやウォッカに注ぐ

ラズベリーリキュールをジャムから製造する提案された方法は、実際には普遍的な特徴を有している、すなわち、それはジャムが他の果実から調理されるときに使用することができる。通常のシュガーシロップ（各１００ｇの水と砂糖）を調製した後、それを０．４リットルのジャムに加え、沸騰させてから３０分かけて沸騰させる。将来のリキュールの温度が+ 20度に下がったら、1リットルのウォッカ（希アルコール）を加えます。注入は少なくとも1週間かかりますが、その過程で飲み物の容量は時々揺れます。土砂がまったく残っていないことを確認するために必要なだけ何度も土砂を排水することをお勧めします。最後の主張は1ヶ月半続く間、密閉された容器の中で暗闇や寒い中で行われます。

レシピがあり簡単です。 砂糖漬けのジャム（0.5リットル）と1リットルのウォッカ（アルコール）を混ぜたガラス瓶は、暗闇の中で7〜8日間保持するのに十分です。その後、ほぼ完成した飲み物は厚いガーゼで2回以上ろ過され、その技術は完成したと見なされます。