プルーンは料理で非常に人気があり、健康に良いです。しかし、ドライフルーツを買うとき、防腐剤、農薬および他の化学物質がないという確実性はなく、そしてそれらは安くはありません。季節には、新鮮な梅の価格はそれほど高くないので、乾燥する正しい方法を選ぶ方法と、自宅でプルーンを適切に保管する方法を考えます。
梅干しの選び方
すべての品種が良いドライフルーツを作るわけではありません。果物は甘く、強い果肉があって水っぽいものではありません。だから トップグレード プルーンを調理するための梅 - "ハンガリー語"または "Renklod"です。
重要です！ 損傷、へこみ、ワームホールなしで、全果実のみが選択されます。サイズごとにいくつかのバッチに分割することが望ましいです。この間、大きいものは長く乾燥し、小さいものはクランチまで乾燥します。
フルーツの作り方
果物をよく洗い、葉のついた茎を取り除きます。石は除去することができます - 乾燥はその後はるかに速く行われますが、全体の乾燥梅はより豊かな味を持ち、より多くの栄養素を保持します。
産業条件では、乾燥前の果実 湯通し：重曹の0.1％溶液に数分間浸す。このため、肌にひびが入り、水分の蒸発が促進されます。
ブランチングの後、プラムは冷たい水でふき取られ、ペーパータオルで乾かされるか、または布の上に広げられます。
知ってる？ プルーンを菓子に使用する場合は、プラムにシュガーシロップ（フルーツ1 kgあたり砂糖450 g）を入れ、沸騰させます。
自宅で梅を乾かす方法
いくつかの方法があります：オーブンで、電気乾燥機で、太陽の下でそして電子レンジの中でプラムを乾燥させること。それぞれに制限と利点があります。それは、アクセシビリティ、時間、コストです。それらをもっと詳しく調べてみましょう。 
オーブンで
ベーキングシートの上に準備された果物を置きます（あなたがそれらを切るならば、ジュースが滴るのを避けるためにそれから皮をむいてください）。プラムをに予熱したオーブンに入れる 45〜50℃ そしてそれらを3〜4時間乾燥させます。
その後、それらを室温に冷却し、オーブンに戻す。今度は６５〜７０℃の温度に加熱する。そこに4〜5時間保って、もう一度冷やします。最後の段階で、ドライフルーツの準備ができるまで約80℃の温度で乾燥します。
知ってる？ プルーンを黒く光沢のあるものにしたい場合は、最後の15分間の乾燥で、温度を100〜105℃に上げます。 °それ以来、梅の表面の果物の砂糖はカラメル化され、それは特徴的な光沢と軽いキャラメル風味を獲得するでしょう。
電気ドライヤーで
準備したプラムを電気乾燥機の乾燥機の上に平らに広げます（カットされている場合は、皮をむきます）。パレットを乾燥機に入れて、前述のように処理を行います。45〜50℃で3〜4時間、65〜70℃で3〜4時間、再度冷却し、75〜80℃で乾燥します。 °s均一な乾燥のために定期的にパレットを交換してください。
電子レンジで
間違いなく、この乾燥時間の方法では、個々のバッチをそれぞれ最小にしますが、同時に大量のプラムをダウンロードするのにはうまくいきません。
それで、果物が電子レンジで使われることができる平らな皿の上に一列に置かれる準備をしなさい。電力レベルをに設定します 300 W 電子レンジを5分間オンにします。その後、30秒ごとに製品の準備状態を確認し、準備ができるまでプルーンを乾かし続けます。
重要です！ 電子レンジでプルーンを調理するとき、それを石炭に乾かすのはとても簡単です。プロセスは常に監視されている必要があります。
太陽の下で
これは最も長いですが同時に最も 安い道 冬用のプルーンブランク。切り取ったプラムを、紙を敷いた木製または金属製のトレイの上に半分ずつ置き、太陽の下に置きます。
ハエや他の昆虫から保護するために、上にガーゼで覆います。より良い乾燥のために定期的に果物をかき混ぜなさい。プロセスは4から7日かかります。夜になると、露が乾燥しているプルーンに落ちないように、通りからパンを取り出します。 
ドライフルーツの準備状態を判断する方法
レディプルーン 伸縮性があり、伸縮性があり、手にくっつかない、曲がっても肌にひびが入ってはいけない。柔らかいはずですが、濡れてはいけません。完成品の水分を平らにするために果物の同じ乾燥を達成することは困難であるので、それはガラスジャーの中に広げられそして数日間プラスチックカバーで密封されることができる。
同時に、わずかに乾燥していないプラムからの水分は過剰乾燥によって吸収されます。銀行は定期的に動揺する必要があります。凝縮液滴が壁に発生した場合、それはプルーンの準備ができていないことを意味し、それは乾燥させる必要があります。
ドライベリーやフルーツは、冬に栄養分で体を飽和させるのに役立ちます。冬のサクランボ、ワイルドローズ、ハナミズキ、グーズベリー、ブルーベリー、リンゴ、ナシ、アプリコットを乾かしてみてください。
自宅での保管方法
ドライフルーツは、直射日光の当たらない暗い、乾燥した、涼しい場所、例えばパントリーや冷蔵庫の中の紙や麻の袋に入れて保管されます。
あなたはまた、台所の蛾や他の昆虫から保護するためにしっかりとフィットするふた付きのガラスまたはプラスチックの瓶にそれらを保存することができます。適切に保存された適切に調理されたプルーンは、その味と有益な特性を保持します。 12か月.
自分の手で調理したプルーンは、肉や鶏肉の料理、ケーキやペストリー、パイやペストリー、ヨーグルトやアイスクリームなど、小さな料理の傑作で、来年の夏まで楽しませてくれます。そして冬の夜にお茶のためにドライフルーツを一握り取るだけでも、夏のちょっと暖かい思い出です。
