冬に自宅でブロッコリーを凍らせる方法

ブロッコリーは最も近いカリフラワーの親戚と考えられています - 人体にとって信じられないほど価値のある特性を持っている野菜です。それは大量のタンパク質、多くのビタミン、アミノ酸、ミネラル、そしてかなりの量の繊維を含んでいます。専門家は、心血管系に問題がある人々の食事療法にこの製品を含めることを勧めます。また、この製品は癌に対する予防効果があります。

ブロッコリーのそのような多数の好ましい品質に関連して、良質の新鮮な製品を購入することが常に可能であるとは限らないので、問題はその貯蔵の可能性について生じる。価値がある解決策は凍結です。家庭でブロッコリーを凍らせる方法、この貯蔵方法の利点は何か、そしてそれはどうなるのかを学びましょう。

方法の利点

凍結の利点はたくさんあり、主なものはこのように見えます：

コンビニエンスストア。この種の冷凍キャベツは冷凍庫内でそれほど多くのスペースを取らず、臭いを吸収せず、そしてその全ての栄養特性を長期間保持することができる。
有用な性質の保存凍結することは、他の製品保存方法とは異なり、ほとんど完全に有用な特性の複合体および様々な味の品質を保存することを可能にする。指示に従って、すべての操作が正しく行われていれば、製品の味、色、またはビタミンの含有量はほとんど変わりません。ブロッコリーを子供用に調理することを計画している人にとって、これは特に重要です。冬に野菜を凍らせてそれからおいしい食事を作ることは非常に役に立つからです。
製品は常に手元にあり、時間を節約できます。家族のために健康的な朝食や昼食を準備するために毎回店に行く必要はありません。ブロッコリーは、常に熱処理と給仕の準備が整った形で家にいます。
お金を節約します。冬の間に野菜が季節よりはるかに高価であることは秘密ではありません。したがって、値段が安いときに食べ物を買って凍らせてしまうと、冬の間はブロッコリーを使って食事を準備できますが、家計を使って店内の高価な商品を購入することはできません。

あなたはほとんどすべての食品を凍結することができますが、それは野菜の栄養素の最大量を維持するためにすべてを正しく行うことが重要です。

知ってる？ 最近の研究では、ブロッコリーの形をしたさまざまなキャベツが自然の進化の結果としてではなく、選抜作業の結果として現れたと主張しています。祖国の野菜は地中海の北東と見なされます。最初彼らは古代ローマでそのような文化を培った。イタリア以外では、彼女については何も知られていませんでした。時間が経てば、野菜はトルコ（そしてByzantium）にやって来て、それから世界中に広がりました。

キッチン用品

家庭料理でブロッコリーを凍らせるためには、あなたは必要となるでしょう：

まな板
鋭いナイフ。
パン（ふた付き）。
大鉢
適切なサイズの鍋で蒸すためのバスケット。
ザル

ブロッコリーの選択と準備

あなたが凍結を開始する前に、あなたは正しい原料を選ぶ必要があります。あなたが冷凍庫に絶対にどんな低品質の製品でも送ることができると信じて、多くは間違っています。そのような貯蔵は調達のためのすべての費用をゼロに減らすでしょう。飽和した緑色の若いザワークラウトだけが長期間保存することができ、その品質特性を失うことはないことを理解されたい。花序が様々な病気や昆虫の影響を受けていないことを監視することも重要です。

重要です！ 元の製品の品質が悪いほど、保存できる時間は短くなり、味指数は低くなります。

当然、最善の選択肢はそれ自身の庭で組み立てられた製品を集めて凍らせることでしょう。しかし、この「贅沢品」は誰もが利用できるわけではないので、スーパーマーケットや通常の野菜市場で高品質のブロッコリーを買うことができます。 凍結製品には絶対に適していません。

枯れた芽を持つ。
花序や茎にかすかな腐敗さえも存在する。
害虫による被害の兆候がある。
縮んで黄ばんだ。

凍結方法を使用して、あなたは冬のイチゴ、ブルーベリー、チェリー、りんご、トマト、トウモロコシ、きのこ、グリーンピース、ナス、カボチャをごちそうすることができます。

ブロッコリーフロスト：ステップバイステップの説明

ブロッコリーの凍結は、ある程度の時間がかかるプロセスですが、一般的には非常に単純で実装が困難ではありません。便宜のために、私達は提供します 冬にブロッコリーを準備するためのステップバイステップの説明:

まず、上記の推奨事項に従って、ブロッコリーを購入または回収する必要があります。最適な期間は6月から7月です。花序はかなり濃い、明るい緑色であるべきです。損傷や汚れのある野菜は長期保存には適していません。

その後、製品をよくすすいでください。将来的に製品は事前の洗浄なしで調製されるので、すべての汚染物質を除去することは非常に重要です。ブロッコリーに害虫や虫がいることに疑問がある場合は、製品を食塩水に浸し、約30分放置します。このように、寄生虫を破壊するだけでなく、表面へのそれらの上昇を引き起こすことも可能でしょう。溶液中の野菜を熟成させた後、それらはきれいな水で再洗浄される必要があるでしょう。最後に、すべての葉も取り除かれるべきです。

次に、野菜を直径約2.5 cmの個々の花序に切る必要があります。バレルは鋭いナイフで0.6 cmの大きさに切るべきですブロッコリーの茎の硬い先端は捨てるべきです。

それからすべての部品は大きいボールに入れられ、冷たいきれいな水を注ぐ必要があります。製品にも半分レモンのジュースを入力して5分間醸造するために放置することをお勧めします。レモンはブロッコリーの鮮やかな色を保つのを助けます。

今度はあなたは鍋に（野菜なしで）ボールのすべての内容物を注ぐ必要がある。結果として野菜が完全に液体で覆われるように、さらに水を加える必要があるでしょう。鍋はふたで覆われていて、中身は中火で沸騰させられます。ふたはプロセスをスピードアップするのを助けます。

それまでの間、ブロッコリーはバスケットスチーマーに入れ、鍋の中の水が沸騰したらこのバスケットを鍋に入れる必要があります。水を再び煮沸し（再びふたの下で）、内容物を５分間煮沸しなければならない。バスケットがない場合は、野菜を沸騰したお湯に直接浸すことができます。しかし、この場合、ブランチングは約2分続くはずです。

次に、鍋から野菜を取り出してすぐに氷水に浸すか、流れの下に冷たい流水を入れます。こうすればプロダクトはすぐに冷える。バスケットスチーマーがいない場合は、この目的のためにザルを使用することもできます。

ブロッコリーを完全に冷却した後は、余分な水分をすべて排出し、野菜を少し乾かして、冷凍庫に食べ物を入れるように設計された特別なポリエチレンの袋に入れてください。将来的に1食の準備のために便利に使用される量に野菜を部分的にレイアウトすることが勧められます。この場合、ブロッコリーは解凍してはいけないので、必要以上に多くの製品を解凍する必要はなく、その後不要な部分を再び凍結することは不可能です。これは製品の外観だけでなくその味も損ないます。

小袋ごとに、凍結が行われた日付を示すことをお勧めします。今後9か月以内に野菜を使用することをお勧めします。そのようなデートは用語を忘れないようにするのに役立ちます。

重要です！ ブロッコリーの際立った特徴は、製品のスチーム処理が野菜の栄養価を向上させるという事実です。元素は、短時間の調理中に製品の組成中に残るだけでなく、熱が分子結合を破壊するという事実のために放出される。

なぜ事前ブランチ

凍結ブロッコリーの義務的な段階は白化しています。これはあなたが酸化を誘発するすべての酵素を破壊することを可能にするのに必要な手段です、そしてこれは不快な味と不自然な臭いの形成を取り除くのを助けるでしょう。

そのようなキャベツを凍結することによってあなたは熱処理なしですることができると信じられています、しかしこの場合、ほとんどの場合、花序は塵に変わり、そして解凍後の製品は単に捨てられます。

保管時間

このような野菜の急速冷凍は、約100℃の温度で実現できます。 -18°C。冷凍庫内のそのような温度条件は最適であり、そして製品をほぼ１２ヶ月間貯蔵することを可能にするであろう。

冷凍庫内の温度が0°Cから-8°Cの範囲内に保たれる場合、野菜はその後3か月以内にしか摂取できません。

トマト、きゅうり、ズッキーニ、カボチャ、コショウ、タマネギ、ニンニク、赤キャベツ、カリフラワー、グリーンピース、ルバーブ、アスパラガスの豆、サイサリス、セロリ、西洋わさび、油、白きのこ、冬のスイカの収穫方法について読むことをお勧めします。

解凍後の冷凍野菜は再冷凍できないことを理解することが重要です。したがって、冷蔵庫を解凍するときは、野菜を一時的に暖かい毛布に入れて、温度を低く保ち、製品を適切な状態に保つ必要があります。冷蔵庫を洗った後、できるだけ早く冷凍庫に戻す必要があります。

知ってる？ ドイツでは、ブロッコリーは "Braun Kopf"、つまり "茶色の頭"と呼ばれています。

解凍する必要がありますか

冷凍ブロッコリーを調理する前に、 解凍する必要はありません。野菜を解凍すると、野菜の形が崩れ、しなやかになります。また、最小限の熱処理をすると、見苦しいキノコのようになります。必要ならば、冷凍庫から製品を取り出すことで十分であり、花序をナイフとフォークで分割して調理に進む。

調理方法

冷凍ブロッコリーを調理するためには、味と利点を保存しながら、あなたはそれを正しく行う方法を知る必要があります。

あなたはふた付きの通常の鍋でそのような野菜を調理することができるだけでなく、ゆっくりした炊飯器、そしてもちろん、蒸し器を使うことができます。

鍋でそれを調理するには、最初に水を沸騰させると塩を追加する必要があります。それから冷凍ブロッコリーを沸騰したお湯に浸します。この場合、たくさんの水を注ぐ価値はありません、それは野菜をカバーする必要があります。

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調理時間は、製品が凍っている度合いと、野菜が切られた部分の大きさによって異なります。ほとんどの場合、準備には5〜7分かかりますが、ブロッコリーの茎にその先端を突き刺して、2分ごとにフォークで製品の準備状態を確認するのが最善です。フォークが明らかな抵抗なしに茎の中を通過すれば野菜は準備ができています。