頭の中で単語 "ワイン"がすぐにブドウとの関連付けが発生したとき。
実際、グレープワインはこのアルコール飲料の中で最も人気のある形です。
しかし、他の果実や果物からのワインを適度な量で美味しくそして便利に使うことができます。今日はリンゴワインの作り方についてお話します。
製品の利点と害
りんごはビタミンや他の有益な物質が非常に豊富です。それらは含まれています：
- グループA、B、Cのビタミン。
- フィトンチッドとペクチン。
- 鉄、カリウム、亜鉛、マグネシウム。
- 有用な酸
この飲み物は体に有益な効果があります。- 身体的疲労を軽減し、筋肉を弛緩させます。
- 腸の蠕動運動が刺激され、消化器系が改善されます。
- ストレスレベルを下げ、緊張を和らげます。
- 砂糖値と血圧を正常化し、血管の状態を改善します。
知ってる？ 古代ローマでは、女性はワインを飲むことを禁じられていました。配偶者は、この法律に違反した場合には妻を殺す権利をすべて有していました。ただし、利点にもかかわらず、それは中毒を引き起こす可能性がありますまだアルコール製品です。 ワインは胆嚢、肝臓、十二指腸潰瘍、胃の病気の人には禁忌です。 この飲み物を過度に使用すると、肝硬変、貧血を引き起こす可能性があります。他のアルコールと同様に、妊娠中の女性や子供には絶対に禁忌です。
りんごから自家製ワインを作る方法
自家製のアップルワインは非常にシンプルなレシピを持っており、特別なスキルや機器を必要としません。最初のステップは果物を選択して準備することです。
りんごの選択と準備
りんごの品種を準備するため：赤、黄、緑。 熟したジューシーな果物を選ぶ。 あなたは様々なものを混ぜることができ、その結果他のブレンドを生み出します。次に、あなたは芯を切る必要があります、さもなければ完成した飲み物は苦い味がするかもしれません、そしてもしあれば傷つけられたか腐った部分を取り除きます。それらは発酵プロセスに貢献するイーストカルチャーを含んでいるので、りんごを洗ったり、皮をむいたりしないでください。
自家製ワインの生産に最適なリンゴの秋と冬の品種。夏の種類のりんごから、ワインは顕著な味なしで、濁って変わります、そして、長期的な貯蔵のために意図されません。
重要です！ りんごが汚れすぎたり、地面から摘み取ったりした場合は、乾いた布またはブラシで拭いてください。
絞り汁
次のステップはジュースを手に入れることです。無駄が最小限になることをその助けを借りて、ジューサーを使用することをお勧めします。この装置の不足のために、りんごをすりおろして、次にガーゼを通して絞る。あなたの仕事は少なくともピューレの液体の一貫性を得ることです。その後、抽出されたジュース（ピューレ）は鍋または他の広い容器に入れられ、2〜3日間防御されます。昆虫が液体に入るのを防ぐためにガーゼで上に結びました。 
この間に、野生酵母の存在により発酵プロセスが開始され、内容物は2つの物質に変換されます - リンゴジュースそれ自体と果肉（果肉と果皮の粒子）です。酵母をよりよく分配するために、最初の2日間、1日に数回液体を混ぜます。
自宅でジャムやコンポートからワインを作ることもできます。
3日後、パルプは表面に緻密な層を形成します、それはザルで除去する必要があります。アルコールの匂いが感じられると同時に、泡が現れたときにこの段階は完了する。 
混合物に砂糖を加える
この飲み物を作るための第二の成分は砂糖です。比率はあなたが最終的に得たい製品に依存します。ドライアップルワインには、デザート用に発酵ジュース1リットルあたり150〜250グラムの砂糖を追加します - 300〜400グラムの砂糖。これらの規範を超えることはお勧めできません。それ以外の場合は、密接になることがあります。
重要です！ 砂糖の量はまたフルーツの最初の甘さによって決まります。あなたがリンゴの甘い品種からワインを作るならば、砂糖はあまり必要とされません。過剰な糖分が原因で発酵が止まらないように、糖分を少しずつ加えるのが良いです。第一に、果汁を取り除いた直後にジュース１リットル当たり１００〜１２０グラムが眠りに落ちる。約5日後、次のバッチを追加してください。これを行うには、ジュースの一部（推定量の砂糖の半分）を注ぎ、その中に砂糖を溶かし、そして共通の容器にシロップを注ぎます。一般的に、砂糖は4-5日の間隔で3-4用量で加えられます。
発酵プロセス
適切な発酵のための主な条件は空気との接触の排除であり、そうでなければあなたは酢を得るでしょう。 ガラス瓶やペットボトルで行うのが便利です。また発酵の結果として形成される二酸化炭素の除去を提供する必要があります。これは次のように構成することができます：小さな穴が容器のふたに作られて、適当な直径の柔軟なチューブがそれに挿入されます（例えば、点滴器からのホース）。
容器内のチューブの端部は液体と接触するべきではなく、もう一方の端部は水で満たされた小さな容器に浸される。従って、二酸化炭素は除去されるであろうが同時に空気へのアクセスはないであろう。このようなシステムはウォーターシールと呼ばれます。 
もう1つの簡単な方法は、首に医療用手袋をはめ込み、そこに穴を針で釘付けにすることです。また販売中あなたは特別なカバートラップを見つけることができます。
容器の上部にはジュースが充填されていないので、泡やガスが入る余地があります。タンクは暖かい、暗い場所に保管されています。発酵プロセスは1〜2ヶ月続きます。その終わりは、水または収縮した手袋を用いてガラス中に気泡が存在しないことによって示される。沈殿物が底に現れます。
重要です！ 発酵プロセスが55日以内に止まらない場合は、液体を清潔な容器に注ぎ込み、沈殿物をそのままにしてください。その後、ウォーターシールを再度取り付けます。これはワインに苦い後味がないようにするためです。
熟してこぼれるアップルワイン
前の段階の終わりに、我々はすでに消費されることができる若いワインを受けました、しかしそれはわずかに鋭い味と匂いを持っています。これらの欠点を解消するには露出が必要です。別の清潔な密封容器を用意する。
酵母の存在を排除するために、それを熱湯で十分に洗い流し、そしてドライヤーで乾かす。 沈殿物に触れないようにしながら、水チューブの助けを借りて、あるタンクから別のタンクに液体を注ぎます。ワインの入った密閉容器を2〜4ヶ月間冷暗所に保管した。
ラズベリーと黒スグリ：果実から作られたワインは、それほど美味しくなくて便利です。
2週間に1回、時間の経過はそれほど頻繁ではありませんが、新しい容器にワインを注ぐことで堆積物を除去します。沈殿物が落ちるのをやめるか、またはその量が最小になるとき、飲み物は成熟していると考えられます。完成した飲み物は、りんごの独特の香りがする、豊かな琥珀色をしています。このワインの強さは10-12°です。それは成熟プロセスの間にそれにウォッカを加えることによって固定することができます（液体の体積の2 - 15％）。アップルワインは約3年間、密閉された瓶に保存されています。
知ってる？ 人間の恐れの中には、ワインの恐怖症さえもあります。
主な調理ミス
最も一般的な間違いは、麦汁の酸味です。これはシールが不十分なためです。油圧シールの生産品質に注意を払う。それはまた、不十分な糖混合のために起こり得、その結果、それは液体中に不均一に分配され、従って、麦汁も不均一に発酵する。完成したワインは不快な味がするかもしれません。これは堆積物の除去が不完全なためです。また、寒さが十分でない場所で老化が起こると発生することがあります。あなたは上記の材料から見てきたように、プロセスは時間をかけて引き伸ばされていますが、自宅のアップルワインはかなり簡単なレシピを持っています。しかし、結果として、あなたはダーチャから余分なリンゴを捨てると同時に、自然で有用な製品を手に入れることになります。
