私たちの庭で最もエレガントな野菜はカリフラワーです。特にブロッコリーと組み合わせると、彼女の花はあらゆる皿を飾るでしょう。それはこの野菜の素晴らしい味と恩恵について話す価値すらありません。なぜならそれはその蛋白質の親戚より何倍も有用な要素を含んでいるからです。良い収穫をして、できるだけ長くそれを保ちたいです。そのため、カリフラワー、乾燥、発酵、漬物、冬用の漬け物を冷凍するのが一般的です。しかし、どうやってそれを適切に収穫するのか、私たちの役に立つヒントを教えてください。
カリフラワーの選び方
あなたが収穫を始める前に、あなたは正しい製品を選ぶ必要があります - カリフラワー。この目的のためには、害虫やその痕跡なしに、不要な含有物を含まない選択された花序のみを選択することが必要である。 
さらに、野菜は熟していなければならず、均一な白色またはクリーム色の花序を持つ。
重要です！ キャベツ家族のこの代表が黄色い色合いを持っているならば、そして、おそらく、それは熟しすぎです。
保存する前に、頭を細かく切るか、単に手で割って開けます。
知ってる？ カリフラワーにはアリシンなどの物質が含まれています。それはコレステロールを下げるのを助けて、脳卒中を予防して、そして心血管系を支えます。
製品フリーズ
一般的に、白キャベツは冬の間凍っていません、しかし、カリフラワーはよく霜に耐えて、そしてその有益な品質または素晴らしい味を失いません。 
新鮮な
あなたは生または熱処理のどちらかでこの野菜を凍らせることができます。新鮮な花序を凍結させるために、それらは塩水に短時間置かれ、頭に落ち着く可能性のあるハエと毛虫が浮上した。
しばらくすると、花序は流水で洗浄され、細かく分解されてそれらが乾くようにテリータオルの上に広げられる。その後、フレークをバッグまたは特別な容器に入れ、冷凍庫に入れる。 
ゆでた
あなたは凍結する前に酸性水で花序を漂白することができます（3リットルの水に15 gのクエン酸水和物）。
カリフラワーの利点と危険性について学ぶことにも興味があるでしょう。この水を沸騰させ、そこに3〜5分間野菜を落とし、水切りに投げ入れます。液体が排出された後、花序はバッグにレイアウトされ、冷凍庫に入れられます。
このタイプのロマネスコファミリーは、理想的には他の野菜（ブロッコリー、エンドウ豆、アスパラガス）と組み合わせて保存されています。 
マリネ
あなたはピクルスとして、冬のためのカリフラワーの花を保存するこの方法を使用することができます。そしてこうして収穫された野菜は、きのこの漬け物に似ています。レシピ番号1 調達が必要な場合
- カリフラワーフォーク。
- 黒胡椒豆 - 6個。
- allspice - 6エンドウ豆;
- カーネーションの花 - 2-3個。
- チリ（ブルガリア語）コショウ - 1個。
- 苦い赤唐辛子 - 1個。 （量は最終製品の所望の鮮明さに依存する）。
- ドライディル - 小枝2個
- ベイリーフ - 1〜2個。
- ニンニク - 2クローブ。
- 塩 - 小さじ2。
- テーブルビネガー - 小さじ2。
- グラニュー糖 - 大さじ。
ふたが付いている銀行 - あなたはすぐに容器を準備するべきです。それらは徹底的に洗浄され、沸騰水でやけどし、そして乾燥させられる必要がある。それぞれの瓶の底に、ディル、ベイリーフ、コショウが広がっています。にんにくは半分に切って瓶に入れる。そこには苦いコショウも置かれています。
重要です！ すべての野菜は缶詰めの前によく洗われ、乾燥されます。フォークで花序を切り落とし、半分の輪のブルガリアのコショウに切って、これらの成分を交互に重ねます。
これに沸騰したお湯を注ぎ、芽を温めるために10分間放置します。それから水は鍋に注がれ、沸騰し、そして再び瓶に注がれる。再び10分間放置して鍋に注ぎます。 
水を含まない残りの材料に、小さじ2杯の酢を加えて、マリネの準備を始めます。これを行うには、水1リットルあたりの塩と砂糖の大さじ1杯（スライドなし）を取って、それらを排水と一緒に鍋に入れて、沸騰させる。
重要です！ 保存はゆっくり冷えるように布はかなり濃い必要があります。これにより、銀行が保管中に爆発するリスクが軽減されます。塩と砂糖が溶けたら、このマリネを野菜に注ぎ、ふたをしっかり閉めます。
銀行は脇に置き、厚い布で覆います。
レシピ番号2。ピンクの保存。 
実際には、このレシピは非常に簡単です、そして野菜の華やかな色合いはビートによるものになります。 保全のために必要となるでしょう：
- 平均キャベツフォーク（700-800 g）
- 小さなビート。
- ベイリーフ - 1個。
- 黒胡椒豆 - 5個。
- オールスパイス - 5エンドウ豆;
- コリアンダーの種 - 1つのピンチ。
- 9％酢酸溶液 - 大さじ2。スプーン
- 水 - 1リットル。
- 大さじ1一杯の塩と砂糖。
コンパクトな滅菌瓶の中で、一番上までビートとキャベツを広げます。そして最初と最後の層 - ビート。塩水の準備に進みます。砂糖、香辛料、塩を水に加えて火にかけ、塩と砂糖を溶かします。最後に酢を加える。
冬用の赤キャベツ、青ニンニク、コショウ、ほうれん草、トマト、緑、ズッキーニ、パースニップの収穫についても学びましょう。得られた塩水を野菜に注ぎ、ふたで覆い、15〜20分間滅菌し、そして圧延する。その後、銀行はひっくり返し、布で包み、完全に冷えるのを待ちます。
ワークピースを暗い涼しい場所に保管してください（地下室の方が良いです）。そして瓶が腫れているなら、あなたはそれを冷蔵庫に入れるか、またはそれを開けて、マリネを排水し、それを沸騰させ、そして再びそれを転がすことができます。 
ピクルス
塩漬けキャベツは冬に最適な保存です。そして寒い冬の真っ只中にカリカリ野菜を味わう方法のための多くのレシピがあります。最も人気のあるものだけを説明します。
- レシピ番号1。最も簡単。材料：カリフラワーヘッド。 1000mlの水。大さじ3。塩、酢のスプーン。
塩を水と酢で鍋に入れ、溶けるまで火にかけます。その後、火から下ろして冷やす。銀行はこの塩水で注がれ、そして滅菌されます。 2日後、滅菌が繰り返されます。冷暗所に保管してください。
- レシピ2。材料：カリフラワー - 3キロ。にんじん【500g】水 - 1リットル。塩 - 50 g。黒胡椒豆 - 5個。セロリ、緑、黒スグリの実とブドウの葉 - 味わう。
銀行は羊皮紙で覆われ、首は縛られて涼しい場所に送られます。
ザウアークラウト
冬のテーブルのための素晴らしい選択肢はザワークラウトです。また、色は白味に全く劣るものではありません。
- レシピ番号1。製品：カリフラワー1.5〜2キロ。小さなビート。中程度のニンジン。ニンニクの2-3クローブ。 4-7黒エンドウ豆と3ピーマン。水1.5リットル、塩100 g、グラニュー糖0.5カップ。
重要です！ それが冷たい塩水と共に注がれるならば、発酵の期間は7-10日になります。その後、銀行は数日間暗い場所で取り除かれます（原則として、3 - 4日で十分です）。
野菜が発酵した後、缶は帽子の蓋で覆われ、冷蔵庫や地下室に入れられます。- レシピ番号2。スパイスが好きではないとこのキャベツ代表の味だけを高く評価している人のための最も簡単なオプション。製品：カリフラワー - 10キロ。水 - 5リットル。塩 - 400 g。酢 - 400グラム
塩水、酢、水から塩水を作り、冷却します。
花序をこの塩水と共に注ぎ、そして瓶をスターターのために２週間室温で放置する。その後、彼らは寒い場所で掃除されます。
味のために、100グラムの粉砕クルミをスターターに加えることができます。
サラダ
あなたが保存が好きなら、あなたはこの野菜を好む人を喜ばせるでしょう、冬のためにビタミンカリフラワーの面白いサラダを準備することができます。 
- レシピ1。材料：1.5 kg（または2フォーク）のカリフラワー。トマト1kg中程度のニンジン。塩５０ｇ。 ２００ｍｌのリーン（好ましくはヒマワリ）油。ブルガリアペッパー。 100グラムの酢。砂糖100g、パセリ、にんにく。
ニンジンは薄いスライスまたは立方体、そしてブルガリアのペッパーストリップにカットされます。
トマトは肉挽き器、みじん切りディル、パセリをスクロールします。 
キャベツを除くすべての野菜は大きな鍋に敷き詰められ、油、塩、グラニュー糖、酢が加えられ、すべてが火にかけられます。沸騰したら、キャベツを鍋に入れて15分間煮ます。
出来上がったサラダは殺菌された瓶の中にしっかりと広げられ、それは転がされ、ひっくり返され、布に包まれそして完全に冷えるまで暗所に置かれる。
- レシピ番号2製品：カリフラワー、人参、クエン酸。野菜はいくらでも摂取できます。
冬用にキャベツサラダを巻く前に、小さじ1杯のクエン酸を瓶に入れ、それからそれらを転がし、裏返して、それらを毛布で覆い、そして完全に冷やすためにそれらを残してください。冬には、このサラダにニンニクとマヨネーズを加えることができます。
知ってる？ カリフラワーを定期的に摂取すると、がんのリスクが大幅に低下します。毎日100グラムを食べるだけで十分です。
レシピに記載されている冬の収穫の規則に準拠して便利でおいしいカリフラワーは、寒い冬の過去の夏を思い出させます。そして、あなたはいつもあなたの愛する人たちを喜ばせるために何かを持つでしょう。
