レモン - 木は熱を帯びており、私たちの地域ではほとんど成長しません。基本的に、これらの柑橘系の果物の果物は南国からの店の棚に落ちます、それらは季節の果物に属していません、そしてあなたは一年中いつでもそれらを買うことができます。この観点から、レモンから空白を作ることが理にかなっているとは考えにくい。しかし、もしあなたがそのような量の果物をあなたが自由に使えるようにしているならば、今後数日以内に確実にすべてを使うことができないであろう、それを凍結するために製品を保存する良い方法があります。
凍結しても有用な特性は維持されますか？
霜 - おそらく野菜や果物を保存するための最もやりがいのある方法。まず、他のどの空白よりも速くて簡単です。第二に、技術の遵守で、冷凍製品では生鮮食品に存在するすべての有用なものの主要部分が保存されています。
知ってる？ 霜がない暖かい国々では、レモンの木は私達に普通である庭の多年生植物のように、冬眠しません、そして、それらの結実は全く中断することなく、永久的です。結果として、その年の間にそのような木から時々彼らは600までの選ばれた果物を集めます！
もちろん、冷凍食品と生鮮食品は栄養価の点で同じではありません。果物や野菜の食感や香りがそのような加工によって大きく影響を受けるという事実に加えて、ビタミンの特定の部分も破壊されています。特に、アスコルビン酸は、そのために我々は通常レモンを好むが、通常は低温で失われる。しかし実際には、悪名高いビタミンCは一般的に非常に気まぐれなものであり、カットレモンをしばらくの間照明のある場所に置いてもその量は急激に減少し、この有益な物質をほとんど完全に破壊する熱処理は言うまでもない。 
しかし、レモンはアスコルビン酸のためだけでなく実際には有用です。彼女や他のビタミンに加えて、酸っぱい果物には、特に私たちの体に必要な微量元素、すなわちカリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、硫黄も莫大な量です。それで、彼らは全く霜に苦しむことはありません。同じことがバイオフラボノイド（レモン、特にシトロニン、エリディクチオール、ヘスペリジン、ジオスミン、ラムノシド）およびビタミンB9（葉酸）にもあてはまります。これらの物質は熱処理中に失われ、低温では実際には害を受けません。
冷凍製品の利点について言えば、あなたは私たちが念頭に置いているどのような種類の技術を明確に理解する必要があります。業界では瞬間的な（「ショック」とも呼ばれる）凍結を使用しています。これは、ベッドから取り出したばかりの製品（理想的には）を非常に冷たい場所に置くことを示唆しています。衝撃凍結の温度は－４０℃までである。この冷却によって、もちろん、あなたはかなり長い間栄養素の大部分を節約することができます。残念ながら、この効果は家庭用冷蔵庫では達成できません。そのため、野菜や果物を従来の冷凍庫に比較的短時間（わずか数ヶ月間）保存できるのはこのためです。 
重要です！ 特に金属製の器具を使用してレモンからジュースを絞り出すと、ビタミンは冷凍時よりも5〜10倍多く失われます。
もちろん、冷凍レモンより新鮮なレモンを食べる方が良いです。それでも、この準備方法でも、他の製品と比較して、製品の最大の健康上の利益を節約できます。そのような果物からの害は全くありませんでした、それらが最初に高品質であって、許された時間より長く保存されず、そして解凍後に再び凍結されなかったなら。
かんきつ類の調製
だから、まず第一に、あなたは凍結のために正しいレモンを選ぶべきです。
もちろん、完熟果実のみがこれらの目的に適しています（未熟なレモンは販売中に見つかることが多いので、輸送性を高めるために事前に木から取り除かれています）。少し熟していないほうがよい、彼らは長く寝る）。 
しかし、他の極端なことは避けなければなりません。熟した果実も私たちには向いていません。なぜなら、それはすでにその有益な特性と味の一部を失い、凍結後にそれらの残りがほとんどないからです。ここではすべて簡単です。柑橘類を軽く押し、柔らかい場合は所定の位置に置いてより良い製品を探します。良いレモンは弾力があり、少し弾力があるはずです。
知ってる？ 皮の色によってレモンの熟度を決定することは不可能であり、これらの柑橘系の果物は熟し始める前に黄色に変わります。黄色いレモンは実際には「緑色」ではないという明確な指示があります：その肌は輝いていますが、熟していない状態ではつや消しです。
柑橘類の皮を注意深く点検しなさい。それはいかなる損害、ワームホール、そして特に褐色の斑点も持ってはいけません（後者は果物が霜に苦しんでいることを示します、これはいずれにせよ悪い信号であり、そして我々の目的のためにそれは災害です）。ちなみに、レモンをスライスしてその肉が文字通り膜から落ちるのを見ると、果物はより低い温度で保存されていることがわかります。すぐに食べた方がいいです、冷凍には適していません。
冷凍用に選択されたレモンは、硬いブラシを使用して暖かい流水で非常に徹底的に洗浄されるべきです、我々は皮と一緒にそれらを収穫するので、それは最大量の有用な物質を含みます。 
冷凍は、野菜、果物、果実、野菜を収穫するための速くて便利で最適な方法です。したがって、我々はあなたが凍結する方法について学ぶことをお勧めします：トマト、きゅうり、ニンジン、ナス、ズッキーニ、グリーンピース、カボチャ、リンゴ、ブルーベリーと緑。
果物が市場性のある外観を持ち、よりよく保存されるようにするために、生産者と販売者はしばしば彼らの皮をワックスでこする。この製品は、一般的に、有毒ではありませんが、それから利益はありませんので、この映画を準備する前にあなたはそれを取り除く必要があります。この目的のために、あなたはザルに果物を折り、沸騰水ですすぎ、それから慎重にそれを磨くことができます。より労働集約的であるが、より有用な物質を節約することを可能にする方法はスプレーの使用を含む。酢、クエン酸、レモン汁を溶かした溶液を作り、レモンをスプレーボトルで丁寧に処理し、しばらくの間放置して酸でワックスを溶かし、それからそれをブラシで徹底的に洗い流します。 
しかし、ワックスはある程度の保護を提供するため、フルーツを使用する直前にそれを削除する必要があります。あなたが今日収穫に従事しないのであれば - それらが販売された形でレモンを残しなさい。
重要です！ このような信頼できる保護層の下では、すべての有用な物質がよりよく保存されているので、厚皮のレモンはより有用であると考えられています。薄い皮をしたレモンは認識しやすいです：彼らは通常滑らかです、厚い皮をしたレモンはでこぼこの表面を持っています。
レモンがきれいにされた後、それらは完全に乾くことを許されるべきであり、その後に凍結することを続行する。
凍結の方法：ステップバイステップの説明
低温でレモンを収穫し貯蔵する方法はいくつかあります。誰かに頼る必要はありません。お茶、パイ、粉、ソースや肉料理の添加物などの充填剤として、将来どのように製品を使用するつもりであるかに応じて、スライス、皮、全粒粉レモンまたは絞り汁を凍結することができます。
スライス
洗浄され乾燥されたレモンは、所望ならば、それぞれ２つの部分に切断されて、円形に切断される。皮をむく必要はありません！スライスが互いに接触しないように平板上に置きます。私たちはプレートを冷凍庫に入れます（あなたの冷蔵庫に深いフリーズモードがある場合は、チャンバーが最大に冷えるように、数時間前にそれをオンにしてください）。一日後、私たちはプレートを取り出し、冷凍スライスを冷凍庫の袋、プラスチックやガラスの容器に移し、しっかりと閉めて冷凍庫に戻して長期保存します。指定された「2層」技術を遵守することは非常に重要です。凍結することなくスライスを直ちに袋に入れると、それらは1つの部屋でくっついてしまい、正しい量で使用するのはほとんど不可能になるからです。反対に、提案された方法は、将来的には、各小葉を凍結とは別に抽出することを可能にする - 例えば、それを一杯のお茶に入れるために。 
はがす
あなたはレモンの「パーツ」、ゼストとジュースを別々に凍らせることができます。
重要です！ 皮は皮全体ではなく、レモンの皮の黄色い部分です。皮とパルプの間にある白いゆるい「枕」は、それ自体では使われていません。
ゼストを凍結するために、我々は以下のアルゴリズムに従って行動する。
- 一方では乾燥したレモン、もう一方では通常のおろし金または特別な「ガジェット」を使って皮を取り除き、上の光沢のある肌を慎重に取り除き、肌の白い部分に触れないようにします。
- すりおろした皮をガラスまたはプラスチックの容器に入れ（一度に使用できるように小分けするのが好ましい）、冷凍庫に送る。
レモンジュース
レモン汁を凍結する技術は初歩的です。
- ジュースを絞ります。
- 私達は特別な氷の型にジュースを注ぎます、それらはあらゆる現代的な冷蔵庫の中にあります（もちろん、あなたは鋭い端が好きな映画Basic Instinctのヒロインとしてナイフでレモン氷を刺すことができます、しかしここでは好みの問題です）。
- 金型を占有しないようにするには、氷片をガラス製またはプラスチック製の容器に移し、冷凍庫に入れます。
そしてジュースをよりよく絞るために、あなたは最初にレモンを凍らせる必要があります。この場合、内部映画のパルプはそれ自体が遅れていること、それが私たちが必要としていることです。レモンを温めたり、沸騰したお湯で注いだり、電子レンジに入れたりすることをお勧めする人もいますが、この場合は大量の栄養素を破壊するので、やる価値はほとんどありません。冷却した後にレモンが室温に冷えるのに十分な量。 
しかし、全体のトリックはレモンからジュースを絞り出す方法です。通常、一般的なジューサーは柑橘系の果物には適していません。その逆も同様です。オレンジのデバイスを使用すると、リンゴからジュースを絞り出すことはできません。しかし問題はそれだけではありません。
重要です！ 店頭で作ったレモン汁は絶対に冷凍しないでください。天然物では、ほとんど共通点がありません。
Web上では、ジューサーなしでレモン汁を押し出すことで多くのマスタークラスを見つけることができます。たとえば、通常のプラグを使用します。しかし、問題はレモンに含まれる大量の栄養素が非常に揮発性であるということです。空気と接触すると急速に劣化し、金属との接触は、上記のアスコルビン酸だけでなく、酸化し始めてその特性を失い、新しい化合物に変換される鉱物にとっても、非常に望ましくない。
これに基づいて、あなたはレモン汁を絞る必要があります。
- できるだけ速く
- 金属物を使わずに。
金属を使用せずに作られた様々な柑橘類のジューサーがあります。最も簡単な方法は、手動で使用するためのプラスチック製またはガラス製の構造です（レモンの半分が特殊な棒に置かれ、回転運動の結果としてジュースが絞り出されます）。残念ながら、これをすばやく行うことは不可能であり、骨のあるパルプは完成品に入り込むので、さらにろ過する必要があります。今日、より洗練された機器が市場に登場していますが、最も効果的な機器は高価です。一般的に、ジュースを絞る方法は、誰もが自分で選択することができますが、それは上記の二つのルールの可能な限り最高の遵守によって導かれるべきです - 速度と金属の最小値。
季節の自然のビタミンを保つために、多くの主婦は冬のために自家製の準備をします。リンゴ、チェリー、イチゴ、アプリコット、グーズベリー、スグリ、ヨスタ、チョークベリー、シーバックソーン、スイカなど、冬に最適なレシピを知っておくことをお勧めします。
皮やジュースの凍結に加えて、他の方法を使うことができます。
- 洗って乾燥させたレモンは、完全に冷凍庫に入れておく必要があります（果物が石に変わる必要はありません。それが少し「つかむ」だけで十分です）。
- 冷凍レモンをすりつぶし、用意した塊を小分けにして容器に入れ、しっかり閉めて、再び冷凍庫に送る。
残念ながら、この方法はレモンと金属との密接な接触を回避することを可能にしないが、加工物は可能な限り迅速に発生し、これはジュースを絞り出すときには不可能である。知ってる？ レモンはインドからヨーロッパにやって来ました。それはアレキサンダー大王の兵士たちによってもたらされ、有名な行進から東に帰ってきました。その後、しばらくの間レモンの果実は "インドのリンゴ"と呼ばれる。
冷凍レモンの応用
冷凍レモンは、用意された方法によってさまざまな方法で使用できます。
スライス
冷凍レモンスライスは新鮮なレモンスライスよりも魅力的ではないので、お祝いのカクテルを飾ることはまずありません。しかし風味を付けられた茶としてそして有用な物質の膨大な量でそれを豊かにすることは完全に合います。
魚にレモンはジャンルの古典です。多くのレシピで魚を焼くとき、レモンがあります（例えば、スライスはサバの腹の中に置かれます、サーモンとマスの上に置かれるなど）。解凍した後、そのようなスライスはアスピック料理の魚に追加することができます - これはそれらをより美しく、より健康的にします。
レモンは、熱心にすりおろした、さまざまなパイのための優れた詰め物です。それはまた完成したケーキに加えることもできます、それをケーキの層間のケーキの間に置いて本物のレモングラスを作ります。 
このようなスラリーに基づいて、オリジナルのビタミンサラダドレッシングが製造される。さらに、酸味が重い肉料理、パスタ、スープおよびデザートを妨げることはありません。
重要です！ あなたが余分な体重のカップルを失いたい場合は、それはそれにいくつかのレモンのセグメントが追加された、室温よりわずかに上の温度で一杯の非炭酸水で一日を始めることを原則にしてください。このかんきつ類は、体から毒素を取り除き、体重をバランスさせるのを助けます。日中の効果を高めるために、それはレモンと無糖茶の数杯を飲むことをお勧めします。この場合の冷凍株は、都合の良い時に来るでしょう！
はがす
フローズンゼストは、レモンの皮を含む砂糖漬けの果物に代わる優れた代替品です。それはまた様々なカップケーキや他のペストリーに追加することができます。
まず、砂糖が入っていないため、この製品はより自然です。第二に、それは熱処理を受けていないため、すべての有用な物質を保持していた。もちろん、ベーキング工程では、最後の利点は平準化されますが、冷凍ピールも冷たい状態で使用することができます。特に、同じケーキとクリチクの皮を飾って仕える準備をする段階で簡単に振りかけることができます。この場合、皮の利点はすべてそのまま残ります。このような粉はゼリー、カッテージチーズ、サラダ、お粥または野菜のおかず、ならびに肉や魚の味を完全に補完するでしょう。あなたがそれをプレートに直接加える場合はなおさらです。
冷凍ゼストは、飲料、特にアルコール、ノンアルコールのカクテルにも使用されています。香りのために、それはジャムやコンフィチュールに追加することができます - 実際には、光の柑橘類のノートはほとんどすべての料理を豊かにすることができます。興味深いことに、レモンゼストの使用は料理に限定されません。それはまた、完全に食物以外の目的にも使用できます。
- 迷惑な昆虫を追い払うため。
- 電子レンジやゴミ箱の中の不快な臭い（魚など）を取り除くため。
ペディキュア（マニキュア）をする前に、足や手の浴槽に皮を追加することもできます。この場合、肌ははるかに柔らかくなり、さらに爪はさらに強くなります。レモンの皮を追加して口をすすぐと、歯周病の兆候を取り除くことができます。 
一言で言えば、冷凍ピールを含むレモンピールは、家庭では欠かせないものです！
重要です！ レモンの皮は、天然の抗酸化物質であり、凍結中に完全に保存されているバイオフラボノイドの貯蔵庫です。さらに、これらの物質は、レモンの皮に含まれる特殊なペクチンと共に、抗腫瘍作用を持ち、異型細胞を死滅させます。調査結果によると、前立腺がん、乳がん、大腸がん、皮膚がん、肺がんは、皮をむきながらレモンを使用している人にはあまり影響を与えません。
レモンジュース
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
プレーンアイスの代わりにレモンまたはライムアイスをモヒートに入れる - そしておなじみの飲み物は特別な豊かさとさらなる魅力を得るでしょう。そして、あなたがその場であなたのゲストを殺したいのなら - アイスレモンのパン粉を作り、ミキサーで調理済みのキューブを殺してください！ 
もちろん、ジュースを解凍してこの成分が含まれているレシピに使用することもできますが、レモンキューブやレモンパン粉ははるかに興味深いものです。
要約すると、冷凍レモンは確かに新鮮なほど有用ではないことを言う価値がありますが、準備のこの変形は、熱処理に関連する他のどのものよりも間違いなく優れています。この場合ビタミンの特定の損失が起こります、しかし低温でほとんどすべてのミネラルそして自然な酸化防止剤（ビオフラボノイド）は完全に保存されています。そしてもう一つ：レモンとゼストを一緒に凍らせてください。なぜなら、それはこの素晴らしい製品の主な価値を含んでいるからです。
