自宅でのグーズベリーワイン：写真付きの簡単なステップバイステップレシピ

飲み物にはさまざまな種類があります。それらのうちのいくつかは彼らの渇きを癒すように設計されています、それとは反対に、彼らの燃える効果のために使用されています。そのような飲料はその組成中にアルコールを含んでいる。高品質のアルコール飲料は、その組成中に砂糖を含む天然原料から作られています。発酵中に、それらはより単純な構造に分解し、エチルを含むアルコールを生産します。

一部の人々は品質と味の問題で工業メーカーを信頼していないので、彼らは彼ら自身の、自家製の製品を準備することを好みます。この場合、小麦のような古典的な原料と、果実や果物のような規格外のものの両方が使われます。この記事では、自家製のグーズベリーワインを作る秘訣について説明します。その準備とこのプロセスの重要な微妙さについてのステップバイステップのレシピです。

在庫および台所用品

自宅でこの風味のある飲み物を準備するには、最も簡単な在庫が必要になります。

トルクシカ。
ボウル
大きなガラス瓶。
ガーゼ
発酵タンク
ゴム手袋またはウォーターシール。

知ってる？ 今日では、自家製ワインの安全性をごちそうに思う人はいません。しかし、必ずしもそうとは限りませんでした。古代ギリシャでは、ゲストを受け入れる良いホストは常に最初にワインを一口飲みました、それで誰もがワインが中毒ではなく、使用に適していないと確信することができました。敵の食物に混入した毒に加えて、製造過程でハウスワインに混入した真菌も飲み物を毒する可能性があります。ワインを飲む主催者は、この高貴な製品の純度と安全性を保証しました。

材料

グーズベリーの果実 - 1.5 kg
砂糖 - 0.5キロ。
水 - 0.5リットル。

グーズベリーの果実の調製

熟した果実の塊全体を慎重に選択してください。 それから熟していない、腐った果実、カビの兆候とグーズベリーまたは単に損傷を受けた。これらの果実の皮の上には、天然酵母菌がありますので、あなたは果実の塊を洗う必要はありません、そうでなければ、発酵プロセスを中断します。

自家製ワインのステップバイステップレシピ

グーズベリー - ぶどう発酵活動後の2番目 彼らは追加の刺激を必要としない、それ故に、収穫のための基本的な規則に従って、ワインは高品質で美味しいものになるでしょう。

自家製ワインは、ブドウ、プラム、リンゴ、ラズベリー、ヨーティ、ブラックチョークベリー、ブラックカラント、バラの花びらなど、多くのフルーツやベリーから作ることができます。

あなたの選んだ果実をください。 彼らは洗浄する必要はありません、それらの上に住んでいる野生の酵母はワインの発酵の通常のプロセスを確実にするでしょう。あなたがたくさんの果実を持っているならば、高い側で金属製またはプラスチック製のトレイを取りなさい。グーズベリーを練ると便利です。通常のボウルに少量を混練することができます。果実を容器に注ぎ、平らな層にそれらを分配し、そしてつぶしでそっとこねる。パルプ、骨、肌などすべてが使われます。グーズベリーが難しいジュースを与えるので、慎重にこねます。得られたパルプを清潔な瓶に入れて半分の量にする。

ベリーマスの準備ができ次第、水を加え始めます。水は塊の酸性度を下げ、果肉に残っているジュースを溶かします。最適な割合は、1部の水と3部の果実です。 水質は申し分のないものでなければなりません。 店から飲料水だけを取るか、またはよくろ過してください。この場合の生または沸騰した水道水は機能しません。

砂糖を加え始める。 水と同じ割合から数えてください。一度に全量を埋めるのではなく、ワインが成熟するにつれて製品を追加するために約4分の1を残すのが合理的でしょう。酵母菌はそのような摂食に反応し、より活発に発酵します。

重要です！ 酵母が常にブドウ糖を摂取するように、麦汁を徐々に甘くします。あなたが一度にあなたが必要とするすべての砂糖を注ぐならば、それは沈殿して最初の排水口で取り除かれるでしょう。

ベリーは準備ができている必要があります。 出来上がった瓶を薄くてきれいな布（ガーゼ）で覆います - これは虫からそれらを救うでしょう。麦汁に酸素が豊富になるように強く締めないでください。瓶を暖かい部屋に移して発酵を開始します。気温は22度以下にしないでください。来週は、缶の中身を新しい木のスプーンや箸で1日に2回混ぜる。かき混ぜることで底の真菌と表面の真菌が交換され、それらはすべて同じ量の酸素と糖を受け取ります。

缶を閉めてから1週間後に、あなたは見るでしょう どのくらいの大きさの果実片（パルプ）が表面化したか - パルプ、皮をむきます。スプーンか小さなストレーナーでそれらを取り除き、別のボウルに脇に置いて絞る。缶の中で手を触れずに麦汁をこすり、大きいガーゼまたは大きいふるいでこする。それにパルプから絞り出された麦汁を加え、パルプを捨て、そして缶の上に汁を注ぐか、またはさらなる発酵のために一つの大きな容器に入れる。

グーズベリーが人体にどのような性質を持っているか調べてください。

ワインが酢にならないようにするには、酸素へのアクセスをブロックする必要があります。 そして同時に二酸化炭素の放出を確実にする。これを行うには、油圧ロックで容器の首を閉じるか、これのために普通のゴム手袋をはめます。

手袋をはめた場合は、首に付けて人差し指または中指の細い穴に細い針で刺します。この方法は便利ですが、ワインにはあまり適していません。二酸化炭素が十分な量でなくなる時間がなく、麦汁が停滞するためです。

重要です！ 余分な空気が発酵した麦汁と共に容器に入らないようにしてください。酵母は底質から排水する間に飲み物に入る酸素が十分にあるでしょう。空気への継続的なアクセスはカビにつながるでしょう。

反対に、ハイドロロックは優れた空気交換を提供します。 簡単にしましょう。きついキャップとプラスチックのホースを直径1センチまで持ちます。同じ直径の蓋に穴をあけて、それにホースを挿入します。ホースは、空気が入らないように穴にしっかりと固定してください。関節の場所をシーラントで治療することは役に立つでしょう。首を覆い、ホースのもう一方の端をコップ一杯の水に下げる。 水と門として機能します。 二酸化炭素を放出し、大気中に入れないでください。

2週間ごとに、底質から透明な液体を排出します。 これは瓶の底に形成されます。土砂の量は大きくなり、総質量の50％になります。排水口から麦汁を清潔な瓶に発酵させ、少量の砂糖を加えてから再び罠にかけます。排水の過程で酵母は必要な酸素とグルコースのサプリメントを受け取ります。時々飲み物を味わうようにしてください。彼が酸味を訴えているなら、あなたはすべてを正しくやっています。麦汁に甘い香りがする場合は、砂糖を加えないでください。そうすれば、菌類は次の排液の前に既存のブドウ糖を処理する時間ができます。

自宅でジャムやコンポートからワインを作ることもできます。

この飲み物の総形成期間は2、2ヶ月半です。 ワインの準備ができていることを確認したら、トラップに沈殿物や気泡が完全に存在しなくなることで可能になります。この飲み物はすでに消費することができますが、最後にそれを気密容器で閉じる必要はありません。その中で、「発酵」と呼ばれるプロセスが行われます。微量の二酸化炭素のこの配分と独特の味と香りの形成。

飲み物の正常な成熟を確実にするために、それを最終容器に注ぎ（通常これにボトルが使用されます）、綿棒で首をしっかりと栓をします。コットンウールは過剰な二酸化炭素を放出し、外来の微生物叢による飲料の汚染を防ぎます。

知ってる？ ワインの試飲は、通常その香りの評価であり、その使用法ではありません。テイスターの役割が通常男性と比較してより多くの匂いを区別することができる若い女性を取る理由です。私たちの時代のこの飲み物のそのような入手可能性は、ワインを飲んだ女性に死刑を科した古代ローマ人を好まなかったでしょう。ローマのモレスは、ペナルティが離婚に置き換えられた紀元前2世紀に初めて軟化しました。

糖分とワインのミクロフローラの活性に応じて、 発酵は1ヶ月から6ヶ月続くことがあります。 ワインはこの期間中消費することができますが、発酵プロセスが完了した後にだけあなたは最高の味を得るでしょう。綿の最適滞留時間は3ヶ月です。その後、容器をしっかり閉めて保管のために取っておくことができます。

どんな果実や果物を組み合わせることができます

グーズベリーは独立した果実であり、発酵中に味を与えます、 グレープワインに似ています。ブーケを多様化させるために、堆積物から排水するときには赤スグリまたは黒スグリの必需品とグーズベリーを注ぐことができます。それは顕著な酸味とわずかな苦味を与えるでしょう。

黒スグリと発酵 最終製品に洗練された酸味を与えます。ラズベリーの麦汁はグーズベリーをかなり甘くします。フルーツに関しては、りんごの追加はグーズベリーワインテーブルを作ります、そしてモモ果肉はそれをかなり甘くします。

家では、ラズベリーとクランベリーの果実がおいしいリキュールを作ります。

自家製ワインの保管方法

コンテナを起動します。 これらは濃いガラスの瓶で、きれいに拭き、注ぐ前に滅菌してください。飲料をボトルに注ぎ、ストッパーで閉じ、天然の布で2層に包み、熱い、しかし沸騰していない水（約60度）に浸します。ボトルをそのような状態に15分間維持することが必要です。お湯からボトルを取り出し、乾いたテリータオルで拭いて保管してください。

保管室は十分に濡れ（70％）、涼しくする必要があります - 12度以上に暖めないでください。 ボトルを水平に置きます。だから飲み物はコルクと接触してそれを湿らせながら、プラグの気密性を維持します。グーズベリーワインは弱い製品なので、3年から4年は保存できません。それからそれは老化し、乾燥しそして衰退し始める。ボトルを冷蔵庫に入れないでください。一定の振動は花束を破壊し、ワインは甘やかされます。良いワインセラーでは、邪魔にならないように、ボトルからほこりを取り除くことすらありません。ワインはコルクを通して匂いを吸収するので、保存や化学物質からできるだけ遠ざけてください。

重要です！ 自家製ワインを極度に穏やかな状態に保ちます。それは揺れ、振動、騒音および明るい光を許容しません。 - ええとこれらの外的要因が彼の花束を破壊します。

何を提供する

グーズベリーの飲み物は軽いので、食堂、 彼は夕食全体に同行することができます。 魚、野菜料理、鶏肉料理、鶏肉と七面鳥はこのワインによってよく日陰にされています。デザート、フルーツ、コーヒーの飲み物にもぴったりです。

よくある間違い

ワイン造りの基本的な規則に従わないと、最終製品が台無しになるという事実につながります。これらの間違いをしないように注意してください。

悪い水。硬水が多すぎると発酵プロセスが遅くなります。水を節約しないでください、数本の高品質飲料水を買ってください。過剰な水も最終製品の品質に悪影響を与えます - 麦汁はひどく発酵し、ワインは弱すぎます。
コンテナ内の果実が多すぎる。それらにあなたは水と砂糖を加えるでしょう、そしてそれはボリュームの一部を奪います、そして発酵の間にワインは容器の限界を越えて注ぎます。これを回避するには、正確に半分まで容器を満たしてください。

レアミキシング。酸素欠乏による菌類の死滅を防ぐために、飲み物が飲んでいる間は1日2回それをかき混ぜてください。そのため、酵母は同量の空気と糖を受け取ります。
汚れた瓶。最後に飲み物を瓶詰めする前に必ず消毒を行ってください。外国の微生物叢はワインを破壊し、それにネズミの臭いを与えることがあります。

知ってる？ ワインを貯蔵するためのタンクは様々な国の集落の考古学的発掘調査で発見されました。彼らの年齢は数百年から数千年です。しかし、ワインでいっぱいになった最も古いワインは、シュパイアーという街の近くにある近代ドイツの領土で発見されました。それは私達の時代のIII世紀にさかのぼります。この瓶はワックスで密封されていて、その中身はオリーブオイルと混ぜることによって保存されています。今このユニークなボトルは、プファルツ博物館に保管されています。