冬のトマトブランク：写真とビデオを使った簡単なレシピ

私たちの同胞のための単語 "トマト"と "準備"は不可分の概念です。

地下室やバルコニーに保管されている在庫をざっと目で見ても、それらの中の重要な場所がジュース、adzhikaおよび他のガソリンスタンドの形でトマトに与えられていることに気付くのに十分です。

どんな主婦でも多くのレシピを知っています。私たちはこれらの素晴らしい果物の味をより長く保存することを可能にするものについて考えてみましょう。

有用なチェリートマト、グリーントマト、誰が、そしていつトマトを食べるのを控えるべきかを調べてください。

準備する最も簡単な方法：トマトを冷凍する方法

これはあなたが長期間トマトを保存することを可能にする最も簡単な方法です。「小道具」からあなたはナイフ、doshochka、ザル、プレートと在庫が保存されるであろうパッケージを必要とするでしょう。

作品自体は次のようになります。

トマトは洗った後に尾のない状態で約1.5 x 2 cmの大きさに切るが、野菜に割れ目がある時間があるので、そのような場合は損傷した部分を切り取る必要がある。
その後、得られた作品はザルに広がり、プレートに展示されました。スラリーがワークピースから外れるまで待ちます。ブレインライントマトを使用する場合は、水分を保持している種子を除去する必要があります。
将来ソースを作ることを計画するとき、凍結する前に野菜から皮を取り除くことが望ましいということを覚えておいてください。しかしスープやピザの準備は、それは邪魔しません。
液体がなくなったことを確認して、それは小袋に袋を詰めるために残っています（各600-700g、500g - これはバルク冷凍庫のためです）。 1パッケージあたり1kg以上のものは服用する価値がありません。空気の存在は許される。パックされ、しっかりと結ばれたビレットは穏やかに振られて冷凍庫に置かれます。

重要です！ 冷凍用に収集したトマトを切る前であっても、拭いて乾かします。

この成分は事前に解凍することなく直接皿に加えることができます。

トマトの凍結についての詳細を学びなさい。

冬のトマトのマリネ

おそらく、少なくとも一度トマトを漬けていなかったホステスは見つからないでしょう。この人気は主に準備の容易さによるものです。

必要な材料

トマトに加えて、3リットルの瓶は必要となります：

コショウ豆
グリーン
ベイリーフ。
丸い白マスタード（小さじ1/2）。
ニンニクの2-3大クローブ。
砂糖（6大さじ1）。
塩（大さじ2）。
アップルサイダービネガー6％（20 ml）

あなたは味がする他の香辛料（クローブと他の香辛料）をとることができます。

ステップ調理法

まず、容器と蓋を沸騰水で処理して乾燥させる。さらなる行動は以下の通りです：

ピーマンとドライマスタードの4〜6エンドウ豆を瓶に入れる。
ベイリーフだけでなく、ニンニク（全クローブ）を忘れないでください。この段階で追加のスパイスが追加されます。
それからディルとパセリは瓶に送られます（オプションとして、バジルかセイヨウワサビですが、これは好みの問題です）。
今はトマトの番です。目に見える損傷なしで、それらは清潔でなければなりません。彼らはもっとしっかりと横になりました。
それからきれいな水が注がれます。
マリネ自体の下にボウルを取るには、瓶の上に穴のある「排水」のふたを置くか、通常のふたを持って単に液体を排水します。
砂糖と塩を塩水に注ぎ、その後ボウルをふたで覆い、小さな火にかけます。
塩水を沸騰させ、ストーブから取り出して酢を加える。理想的には、彼らはリンゴを飲みます（それは味をよく保ち、そしてそれに微妙なメモを与えます）。それが手元になかった場合 - それは問題ではありません：通常の9％が収まるでしょうが、40 mlの容積で。
塩水を瓶に注ぎ、それを直ちに覆い、20〜30分間（冷却するまで）取っておく。

知ってる？ 南アメリカのトマトの祖国では、野生のトマトの配列を見ることができます。

最後のロールカバーでは、瓶はしっかりと毛布に包まれ、そこで完全に冷えるまでになります。

それは単純ですが、そのような単純な技術では、頻繁に議論を起こすことが1つあります。それは塩水で満たされた瓶の殺菌についてです。通常、この操作は成功し、大量のトマトを使用しても多くの時間がかかります。また、酢が含まれているため、特に必要はありません。まだこのテクニックを習得することを決心した人はこの順番で行動する必要があります：

塩水で満たされた容器は高い鍋に置かれます、そしてその底に2つのきれいな布が置かれて、ほとんど熱湯で覆われません。
次に沸騰したお湯を加えます（瓶の半分の高さまで）。
鍋はストーブの上に置かれ、中の水は沸騰させられます。 10分沸騰させると、取り除くことができます。この時までに、塩水は非常に熱くなり、上向きの泡が瓶の中にはっきりと見えるようになります。あなたは撃って転がることができます。

この方法に遭遇したことがない場合は、1〜2個の容器でテストすることをお勧めします。このようにして加工されたトマトの味を従来のスピンの品質と比較して、この手順が将来必要であるかどうかが決定される。

重要です！ トマトの酢漬けをより微妙な味にするために、収穫中にいくつかの洗浄されたブドウまたはスグリの葉がジャーに加えられる。この点で、桜の葉は悪くないです。

一般に、作品のこの部分は、「素人です」と言われていますが、同様の処理を受けたトマトの味はもっと不愉快なようです。

ピクルス、酸っぱい、緑のトマトをピクルスにする方法を学びます。

トマトとピーマンのサラダ

冬の寒さの中で、我々は通常その暖かさ、休日、そしてもちろん、収穫としての自然の贈り物で夏を覚えている。これはまさしく熱い毛穴からの美食の「あいさつ」の一種です。

必要な材料

トマト1kg
ブルガリアのコショウ、ニンジン、玉ねぎ - 各300 g。
ニンニク - 3クローブ。
ディルとパセリ - 1束。
砂糖 - 大さじ2。 l丘を持つ。
塩 - 大さじ2。 l。スライドはありません。
植物油 - 70ミリリットル。
酢9％ - 大さじ2。 ;
赤唐辛子 - 小さじ¼。

写真付きステップバイステップのプロセス

それはすべて中スライスにトマトをスライスすることから始まります。必ずハードステムを取り外してください。次に他の手順に進みます。

ピーマンはストリップにカットされ、玉ねぎは半分のリングにカットされます。
ニンニクは細かいおろし金と人参で粉砕されています - 大きなものでは。
それから野菜を切る、そして野菜調製品全体が鍋に入れられる。
彼女は植物油を忘れずに、塩、砂糖、赤唐辛子で覆われている。
徹底的にすべての成分を混合し、1時間のための容器は脇に置きます - これは野菜をマリネするのに十分です。
それから酢を加えてサラダを沸騰させる必要があります。この塩水中で、ビレットを2〜3分間煮込む。
熱から容器を取り出した後、熱いサラダはすぐに巻き取られる無菌の瓶に広げられます。冷却の時に彼らはひっくり返して、カバーを着けて、そして毛布を包みます。

知ってる？ トマトにはセロトニンが含まれています（それはまた幸せのホルモンです）。

あなたが見ることができるように、トリックがありません、そしてそのようなサラダの味は確かに多くを喜ばせるでしょう。

トマトのジャム、マスタードの入ったトマト、玉ねぎのトマトの塩漬け、塩漬け、酢漬け、自家製ジュース、ドライトマト、トマトのサラダの作り方を学ぶ。

Adzhikaの準備

えーと、お気に入りのadzhikiをほとんど使わずにどうすればいいですか。その準備に遭遇したことがない人にとって、それはしばしばかなり複雑なプロセスのように思えます。実際には、すべてがはるかに簡単です。

商品リスト

トマト - 5キロ
ピーマン（赤と黄色） - 1.8 kg。
玉ねぎ、にんにく、唐辛子 - 150 g
植物油 - 0.5リットル。
味に塩。

調理プロセス

処理の前に、洗浄されたトマトは小片に切られるべきです、そして、コショウは半分に切られるべきです。はじめに

主成分は肉挽き器で粉砕されます。最初のトマトはそれを通り抜け、それから甘くて唐辛子、そしてそれから玉ねぎに行きます。
皿に入った塊を完全に混合し、その後容器を中火に置く（３時間）。 1時間後、ワークピースの体積が減少し、2を過ぎるとほとんどお粥の状態になります。それが燃えないように隣接をかき混ぜるようにしてください。
終了の15分前に、ニンニクをどろどろに砕いてビレットに加え、もう一度よく混ぜます。
それから塩（好みによって導かれる）および植物油を加えなさい。干渉して全体の構成を沸かすようにする。
adjikaが準備になる間、私達は容器を準備します。銀行は洗浄され、乾燥され、そして蓋は沸騰水中に保たれる。
ストーブから取られたAdjikaはすぐに瓶に入れられて巻き取られます。追加の滅菌はここでは必要とされず、ストックは単に毛布で包まれて、完全に冷やすためにそれを残します。

重要です！ レシピadjikiの赤唐辛子はますますjalapenoに置き換えられています（これはチリの一種です）。しかし、その非常に刺激的な味のために、それは多少少量で加えられます。

このようにして得られた「継ぎ合わせ」は、最初の料理および優れたおかずのための優れたドレッシングになるだろう。 adzhikaで一切れのパンを広げることは可能で、より簡単です。比類のない味 - 冬の真ん中で本物の夏の御馳走。

他にどのようにadjikaを調理することができるかを学びましょう。

冬のトマトのスライス

トマトのブランクのもう一つの伝統的なレシピ - 保存スライス。そんなシンプルな商品でも、そのぴかぴかな味わいで喜ばれます。この効果を達成する方法を学びます。

商品リスト

あなたが取る必要があるリットルのjarファイルあたり：

中型クリームトマト
0.5リットルの水。
50グラムの砂糖。
4胡椒;
2つのベイリーフ。
大さじ1植物油
½tbspで。 l塩と9％の酢。
ほんの少しマスタード（文字通りナイフの先端に）。

ステップバイステップのプロセス

はじめに

スパイス（コショウ、ベイリーフ、マスタード）は瓶の底に置かれます。
これの後にだけ植物油が加えられる。
トマトは4つに分けられます。茎は自然に取り除かれます。小葉は瓶の中にしっかりと置かれ、一番上までいっぱいになります。
塩水用ライン0.5リットルのお湯に、塩と砂糖を加え、鍋をゆっくり火にかけます。沸騰したら、酢を垂らします。容量が削除されます。
ホットピクルスで瓶を満たすと蓋でそれらを覆うことはすぐに滅菌されます（このプロセスはもう少し高く説明されています）。
最後の部分では、それはすべて通常の手順、すなわち圧延と冷却に帰着します。

知ってる？ 最初のトマトはコロンブス自身によってヨーロッパに持ち込まれました（それは1498年にありました）。しかし、これらの果物はたった2世紀後に食用として認識されました - 彼らの参加による書かれたレシピの最も早いものは1698年の日付です。

スライスした小葉を扱うのは簡単ですが、明らかな利点があります - このような空白は、味の品質をより長く維持します。

ピーマン、きゅうり、ナス、キャベツ、ズッキーニ、カボチャ、きのこ、きのこ、シャンテレル、きのこ、りんご、たまねぎ、ルッコラ、グリーンピース、インゲンを冬のために準備する方法を学びます。

冬のトマトジュース

トマトのジュースを「ひねり」ます。おそらくこれは夏の最も鮮やかな思い出の1つであり、トマトの印象的な作物を有益にリサイクルするための素晴らしい方法です。この手順を容易にすると、次のレシピに役立ちます。

必要な材料

具体的には、この場合、トマトだけが必要です。塩、酢または砂糖の形の添加物はここにありません。

ステップ調理法

一般に、このアルゴリズムは誰にでもよく知られています。ニュアンスに注意を払いながら、もう一度考えてみましょう。

洗浄されたトマトは細かく分断され、肉挽き器に楽に渡されます。茎は残っています（それでも回転します）。
処理中にスピンはパルプをたくさん含んでいるかもしれません。それを「乾かす」ために、この塊はオーガを通過する。そしてジュースの穀物ははるかに少なくなります。
フレッシュジュースの入った鍋をストーブの上に置き、時折かき混ぜながら、沸騰させる。最も厚い泡を取り除くのを忘れないで、５分間煮る。小さな騒音は単に分散され、ジュースを完全に混ぜ合わせます。
その後、小さな火がつき、すぐにジュースが無菌の瓶に注がれ、すぐにそれらが巻き上げられます。
覆った封をされた容器をひっくり返してカバーの上に置きます。株が冷えるまで待つことすべてが残る。

重要です！ 大量のジュースを扱うときは、ほこりや小さな虫が入らないようにしてください（屋外でトマトを加工するときは珍しくありません）。

このようにして得られた「純粋な」ジュースは、レチョ、ズッキーニまたはフレッシュトマト添加物を作るのに理想的です（トマトはそれ自身のジュースで生産されます）。さらに、似たようなひねりを加えた銀行は、短期間の保管条件の違反であっても爆発することはありません。

冬のイチゴ、ラズベリー、チェリー、プラム、りんご、グーズベリー、スイカ、赤、黒スグリ、メロン、チェリー、クランベリー、yoshtu、マウンテンアッシュ、サンベリー、サイサリス、ブルーベリーの収穫方法を学びましょう。

トマトのブランクの貯蔵のための基本的な規則

冬に収穫される他の製品と同様に、トマトはその内容物に非常に敏感です。彼らが彼らの好みをより長く保つためには、いくつかの微妙なことを覚えておく必要があります。

きつさ 缶はきつく巻かれ、中に入る空気は排除されます（せいぜい、それは味をわずかに台無しにしますが、通常は危険なカビの外観になります）。
温度モード ジュースを入れた容量は室温で保存できますが、発酵トマトは地下室または冷蔵庫にのみ保管されます。少量の砂糖または塩を含むブランクはすでに-3で凍結することに留意してください。
湿度湿った地下室に保管すると、在庫が失われることがあります。通常、その過剰は防水の違反（言い換えれば、上と壁が流れる）によって引き起こされます。しかし、もう一つの理由があります、すなわち、部屋での保管が多すぎる果物と野菜です。トマトはそれほど濃い「落ち着く」が好きではありません。
賞味期限 自家製スピンは無制限の有効期間を持つと考えられています。実際には、最適な期間は1年ですが、最大1年半です。
容量とカバー 最良の選択肢 - 通常のガラス瓶と錫製のふた。ふたを買うとき、それらの完全性を評価してください（深い傷やもちろん、へこみがあってはいけません）。