銀行のきゅうり：寒さで冬のためにシャキッとした果物を漬けにする方法

キュウリは最も古い野菜の1つです、それは約6000年前に知られていました。それは私達の食卓に欠かせないものです：私達はそれを生のまま食べ、それからサラダを作り、それを保存して塩をかけます。塩漬けには2つの方法があります：暑いと寒いです。私たちは冷たい方法について話します。

製品選択の特徴

きゅうりを美味しくするには、まずあなたがする必要があります 正しい製品を選ぶ:

野菜は新鮮で丸ごと（損傷や腐敗のない）なければなりません。
大きさが均一で等しい果物を食べるのが良いです - 景色がより美しくなり、きゅうりが均等に塩漬けにされ、そして瓶に入れるのがよりきつくなるでしょう。
野菜の色は茶色ではなく緑色でなければなりません - それは熟し過ぎた果実です。
皮は滑らかであるべきではありません、しかし、暗いベースのにきび - 白は果物が温室であることを示します、そして、彼らは塩で柔らかくなります。
理想的には、野菜が庭だけからであるならば、これは前提条件ではありません。

重要です！ 「春」「ゾズリア」「ボドグレイ」などの漬物のみを使用する必要があります。

台所に必要なもの：電気器具および道具

私たちの祖母は将来的にビレットのために樽を使いました、オーク樽は特に良いです。しかし、今日ではすべてのホステスがそれらを持っているわけではありません、そしてあなたはアパートではなくあなたの家に彼女を入れることさえできます。したがって、私たちは銀行を使います。そしてもちろん、ナイロンカバーが必要です。

必要な材料

きゅうりをおいしく香り良くするためには、スパイスを加える必要があります。各ホステスは独自のセットを使用します。私たちは古典的なバージョンを使います。 3リットルの瓶には、次の製品が必要です。

きゅうり
にんにく3個
5〜6枚のオーク、スグリ、チェリー。
わさび4枚
4ディルパラソル。
2つのベイリーフ。
6黒コショウの実。
大さじ3。 l塩。

冬にニンニクを保存する方法を学び、またニンニクと西洋ワサビからビートを使って冬の準備をする。

ステップバイステップレシピ

私たちは先祖の経験を活かします。塩漬けプロセスをいくつかの段階に分けます。

殺菌していない清潔な瓶の底に、すべてのスパイスを入れます（2枚の西洋わさびを残します）。にんにくを半分に切る。

私の全体の果物をしっかりと瓶の中に置いた。最初の行で同じサイズの野菜を選びます。

塩をコップ一杯の水に溶かし、瓶に注ぎます。

次に、通常の冷たいきれいな水を加えます。

スタックの一番上に、残りの2枚のワサビが入っています。これは、型が形成されないようにするために必要です。

大きな皿に瓶を置き、ふたを上にして覆う。徐々に、塩水が発酵し、液体の一部がプレートに流れ込みます。 3日間放置してください。

3日後、瓶に塩水を加えて蓋を閉めます。

重要です！ 室内の温度が高いほど、発酵プロセスは速くなります。野菜は過酸化物ではないことに注意しなければなりません。

Video：塩漬けキュウリを冷やすためのレシピ

ワークの保管方法

殺菌のない塩漬け野菜は涼しい場所に保管しなければなりません。地下室でも冷蔵庫でもかまいません。温度がゼロを超えると、発酵プロセスが続行され、バンクが膨張します。零度付近の温度で必要に保ってください。

新鮮で塩漬けにしたキュウリが健康にいかに役立つか、そしてカリカリの塩味のキュウリを調理したり、冬用に冷凍する方法を学びましょう。

ヒントとコツ

あなたが漬物の種類だけを使用する必要があるという事実、我々はすでに言った。しかし、おいしいキュウリを手に入れるための秘訣としては、まだいくつかのトリックがあります。

塩は石を取る方が良い、そして罰金やヨウ素添加されていません。
弾力性と強度を高めるためには、塩漬けする前に数時間フルーツを浸すことをお勧めします。
レシピを塩で煮る。過剰に塩を加えると、発酵が弱くなります。
漂白剤なしで、水はきれいであるべきです。理想 - 春かそれとも。
カバーの下に置かれたセイヨウワサビの根や葉は、カビの良い治療法になります。
マスタードシードのピンチは銀行が「爆発」しないことを保証するでしょう。漬物にスプーン一杯のアルコールやウォッカを加えても効果があります。
オークの樹皮はきゅうりをカリカリにします。
塩漬けのプロセスをスピードアップするために、果物はフォークまたは切り口で突き刺すことができます。

塩味は、スパイスの成分によって異なります。

ディルエッセンシャルオイルはさわやかな味を与えます。
セイヨウワサビは抗菌効果があります。それは貯蔵寿命を延ばすだけではなく、果物もカリカリにするでしょう。
ニンニクはその殺菌作用のために製剤に不可欠です。
オークの葉と樹皮はパリパリ感を増します。
桜とスグリの葉は防腐効果があります。

知ってる？ 桜の葉が果実や果物の隣に配置されている場合、それらの鮮度は長持ちします。

キュウリをテーブルに持ってくるもの

きゅうりの塩漬けは冷たいのが一番です。どんなおかずもそれらに合うでしょう：それはジャガイモ、お粥、肉、そして他のもっと多くの料理です。漬物の参加で漬物、サラダ、そしてもちろん、サラダ「オリヴィエ」を準備します。しかし一部の製品では配合されていません - 牛乳と一緒に下痢を引き起こす可能性があります。