冬は様々な料理がたくさんの休日のために用意されている時期です。 Olivierとニシンは毛皮のコートにうんざりしているのです - 私は何か新しいことを試したいのですが同時にリンゴのようなおなじみで手頃な価格の製品を使ってください。他の国のレシピを参考にすることができます。たとえば、チャツネを作ります。
チャツネとは
チャツネは伝統的なインド料理です。この料理のための最も人気のある本格的な基本は以下のとおりです。タマリンド（それは日付です）、ココナッツ、ミントとピーナッツ。しかし、私たちは自分の地域でもっと身近で、簡単に抽出できる野菜や果物を使うことができます。
知ってる？ 地球上の全果樹のほぼ半分はリンゴの木です。伝統的に、調理には2つの方法があります：生（材料が均一になるまで叩かれて混合される）とゆで（同じですが、熱処理を使う）。
皿の元のスパイシーな味は他のインドのレシピのように、チャツネで非常に重要にされているスパイスによって提供されます。チャツネは他の料理を完全に覆い隠していて、ソースとしても優れています。あなたが愉快にゲストや世帯を驚かせたいなら - このエキゾチックなレシピはあなたを助けるでしょう。それに特に問題はありません、全体のハイライトは成分にあります。りんごジャムの作り方を学ぶ「5分」
レシピの商品選択の特徴
インドのレシピのスパイスは、私たちにとっては珍しいことが多いですが、味と香りがそれを華やかにしています。いくつかのニュアンスを観察することをお勧めしますが、標準外の解決策を恐れてはいけません。
果物や野菜を選ぶときは、それらの一貫性に注意を払うことが重要です。
- リンゴは酸っぱいまたは甘酸っぱい、固くてジューシーなものが望ましい。
- 材料が柔らかい場合は、ソースが均質になるという事実のために準備する必要があります - それを煮てください。
重要です！ 野菜や果物をスライスするときは、立方体のサイズに注意してください。完成品に残しておきたい場合は、それらを大きく切ります。不均一にカットするのがベスト - そうソースで均質な塊、そして少しカリカリスライスになります。
りんごやマンゴーのチャツネを作る方法：写真のステップバイステップレシピ
調理はそれほど複雑ではなく、時間がかかります。そのようなグッズのためにそれは数時間を費やすことは残念ではありません。以下に、私たちは誰でも家で使える人気のレシピを紹介します。普通のリンゴとエキゾチックなマンゴーの両方がベースとして適しています。 
台所用品および調理器具
必要となります：
- パン（できれば鋼製、約３リットル）。主なものは厚い底を持つことです。
- かき混ぜるための木のかい;
- 鋭いナイフ。
- おろし金。
冬のためのりんごの作り方、浸したりんご、冷凍りんご、ジャムの作り方、そしてジャムの乾かし方や調理方法を学ぶのは面白いです。
必要な材料
実際に必要なものはすべて台所のホステスです。
- りんご - ジューシー、わずかに酸っぱい（可能であれば、あなたはマンゴーを飲む、または季節の果物と置き換えることができます：洋ナシ、モモ、プラム、グーズベリー） - 650 g。
- 酢（リンゴまたはワイン） - 300 ml。
- 玉ねぎ（できれば赤） - 500 g。
- にんにく4歯
- ショウガの根（小片、長さ約2 cm）。
- オリーブオイル - 小さじ2。
- スパイス：ナツメグ（小さじ1/2）、唐辛子（小さじ1/4）、オールスパイス（小さじ1/4）、挽いたマスタードシード（小さじ1）、塩、茶色の杖の塊（皮をむいていない）（150） ｄ）白糖（１５０ｇ）。
- 伝統的に、シナモンと白いレーズンも加えられます、しかし、あなたはそれらなしですることができます。
重要です！ ニンニクと生姜は、上質なおろし金でこするほうが良いです、それは最終製品の一貫性に影響を与えます。酢は25％が最適で、時には10％に置き換えることができます。
ステップ調理法
プロセスはそれほど複雑ではありません。
- りんごと芯の皮をむき、立方体に切ります（1サイズには耐えられません。これは製品に辛い異質性を与えます）。
- 玉ねぎの皮をむき、それらを小さな立方体に切ります（ここでは、反対に、焙煎する場合でも同じサイズに固執する必要があります）。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ストーブの上に置きます。
- 玉ねぎを眠りにつけ、弱火で黄金色になるまで炒める。
- しょうがとニンニクをきれいにし、細かく切るか、またはすりおろします。
- リンゴと砂糖（白と茶色）をタマネギに注ぎます。
- 酢を入れます。
- しょうがとニンニクの眠りに落ちる。
- かき混ぜる。
- マスタードシード、カイエン、オールスパイス、そして塩をちりばめたものをふりかける。
- ナツメグを加えなさい。
- 必要に応じて、レーズンとシナモン（それぞれ半分ガラスとピンチ）を追加します。
- かき混ぜる。
- ふたを閉め、弱火で1時間半ほど煮ます。
- 15〜20分に一度は攪拌する必要があります。
- 1時間半後、火から下ろします。
あなたがマンゴーチャツネを作りたいならば、材料とプロセスは絶対に同一です。唯一の違いは2時間燃え尽きる時間です。
りんごの珍しいレシピ
チャツネが何らかの理由であなたに合わない、そしてあなたが辛いりんご皿を作りたいならば、以下のレシピに注意を払いなさい：りんごadjikaとホースラディッシュりんご。彼らは非常に気分が悪く、休日のテーブルの上でよく見えます。
アズチカ料理
以下の成分を探します。
- 赤いトマト - 400 g
- ブルガリアペッパー2個
- 中型のニンジン - 2個
- 酸っぱいリンゴ2個
- バジル - 小枝2本
- 唐辛子 - 2ポッド。
- にんにく1頭
- 特別な調味料、 "adzhika用"ブレンド - 大さじ3。スプーン
- 植物油 - 大さじ1。スプーン
- 一杯の砂糖。
- 味に塩。
クッキング：
- 野菜を準備します。皮をむき、芯と種を入れ、小さな立方体に切ります。
- かき混ぜる、鍋に入れて、そして強い火をかけなさい。
- 時々かき混ぜながら、ふたをして20分煮込む。
- 火から下ろし、塩、香辛料、砂糖を加える。
- 冷却を待ちます。
- 大きな篩を通します。
- バジルとバターを加えて混ぜる。
- 滅菌容器に広げる。
肉とパンを添えて出す。
グーズベリーの肉においしいソースを用意することをお勧めします。
西洋ワサビとリンゴ
材料：
- りんご4個
- おろした西洋わさび大さじ３杯。
- 半分のレモンの皮。
- 水 - 大さじ2。スプーン
- バター - 小さじ1杯。
- レモン汁小さじ1杯。
- 砂糖 - 小さじ1。
クッキング：
- りんごの皮をむき、大きなスライスに切る。
- 鍋に入れ、水、砂糖、皮を加える。
- りんごが柔らかくなるまで弱火で調理する。
- マッシュポテトのコンシステンシーになるまで、ブレンダーで冷やすか、挽くか、または入れます。
- レモン汁と西洋ワサビを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 滅菌容器に広げる。
温かいサーブでバターを加えます。ソーセージ、肉、魚によく適しています。トマトによく合います。
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機能と保管期間のブランク
調理済みのソースは冷蔵庫に保管されています。 2つの方法で梱包します。
- プレートだけです。最大で数週間放置しますが、数日で臭いはなくなります。
- 清潔で密閉された容器内。半年まで持続します。
知ってる？ チャツネは食欲を増進し、良い消化を促進します。インドでは、それは軽食に出されなければなりません。そしてチャツネはしばしばストーブから出されますが ストレート テーブルの上に、彼の味は数時間後に初めて完全に明らかにされると信じられています。だから料理をする前に2-3時間調理を終えたほうがいいです。
リンゴからテーブルへの調味料の正しい組み合わせと供給
チャツネと他のりんご調味料は、メインディッシュを補完して引き立てるソースとして最もよく使われます。伝統的に、それは肉、魚、家禽、米と共に出されます。焼き肉とシャシリクにとても良い。
主な好みに応じて、以下の機能があります。
- 辛い調味料は、ジャガイモ、パスタ、野菜に適しています。
- 肉用 - スパイシーで甘い。
- シーフード用 - 甘い。
- パン、ペストリー、ケーキにはどんな種類のパンも適しています。
お分かりのように、りんごから甘いジャムやジャムを作ることができるだけでなく、おいしいホットソースも作ることができます。彼らは伝統的な休日のテーブルに素晴らしい追加することができます。料理やお菓子を試す！
