人々が故意に果樹を栽培し始めるとすぐに、果実および果物のジュースおよび他の加工果実が直ちに現れた。収穫物を永遠に保管することはできず、そのことがさまざまな加工方法の出現をもたらしました。おいしい病原性ベックは、砂糖を加えずに調理した濃縮フルーツジュースです。ブドウ栽培の分野で非常に人気があります。どのようにしてカメクメス、それを準備する方法、そして体に利益をもたらすかについて、そしてこの記事で議論されます。
ベックメス - それはなんですか
トルコ語起源の単語bekmesは、bekmezから来て、グレープジュースを意味します。 座りがちな部族が他の地域に広がるにつれて、単語bekmezは音声的な変更を受けました。したがって、東部地域とトルコでは、このジュースはレクメズと呼ばれています。
冬にビタミンや多くの栄養素を食べたい場合は、黒スグリの実、梨、マルメロ、野生のイチゴ、イチゴ、みかん、ローズ、ズッキーニ、オレンジ、グリーントマト、ズッキーニ、レモン、アプリコット、フェイジョア、ブドウ、ラズベリーの作り方を読んでください。 、プラム、カボチャ、とげ（石の有無にかかわらず）、リンゴンベリー、サンザシ、グーズベリー、ピットチェリー、種なしのチェリージャム。ブドウ、桑の実、スイカ、メロン、ナシ、マルメロ、リンゴ、その他の果物や野菜：ベクメスは周りに豊富に生えたすべての果物から作られました。蒸発によって調製されたグレープジュースはdoshabと呼ばれます。蒸発の後、ジュースは濃い蜂蜜の質感を獲得します - これは厄介者です。ベクメスは、独立したデザートとして、そして菓子類や飲み物の一部として使われています。
知ってる？ パンとお菓子は、東洋料理のほぼ半分を占めています。この場合、bekmesは飲み物やお菓子のカテゴリーから料理の10％で使用されています。
起源の歴史
5〜7千年前、中央アジア、トランスコーカシア、メソポタミア、エジプトで最初のブドウ栽培の中心地が栄えました。ぶどうを加工する方法の中には、ぶどうからのワイン製造および甘い清涼飲料の製造が登場した。おそらく、最初のベックメスは過失のペルシャ人の愛人を持っていました。そして、その人は蒸発したジュースを太陽の下に置いてそれを忘れました。それが「日当たりの良い奥行き」の結果です。
調理方法
今日、このデザートには2つの種類があります。
- 太陽の下で蒸発。
- 火にかけた。
現代のレシピでは、メロン、スイカ、桑の木、ブドウを使ったさまざまな種類のデザートの準備ができます。あなたは現代のキッチンで調理レシピと火で調理する古い方法を見つけることができます。
知ってる？ 果汁中で蒸発すると、化学反応が起こります。酸性度が下がり、色が変わり、一部のショ糖が分解して有機酸が形成されます。これら全てが蒸発生成物の価値を増大させる。
調理レシピ
bekmesの準備のために彼らがこのジュースを準備することになるすべての果実を取りなさい。ベクメスを調理する古い方法はこのように見えました：
- 果実は完全に熟していなければならず、さらにはペレスペティでさえあり得た。
- 大きなキャンバスに桑の実が振り落とされました。
- 小さな枝や葉が実と共に落ちました。
- 一緒に彼らはこの飲み物が用意された容器に入れられました。
- 彼らはゆっくりと火をつけて加熱した。
- 沸騰の瞬間から、混合物を定期的に攪拌した。
- 水が沸騰したらすぐに混合物を冷却し、キャンバスバッグに広げてジュースを絞った。
- ジュースは火に戻され、必要な厚さになるまで調理を続けた。
- 次に混合物を濾過し、貯蔵タンクに注いだ。
- 最終製品は濃い黒シロップです。
桑から
ベクメの準備のための桑の実、または桑の実の果実は、すでに熟し過ぎて集められます。あなたは果物からジュースを事前に絞り、そしてジュースを沸騰させ始めることができます。マルベリーベックメス
- 果実を洗い流してください。
- ジュースを絞ります。
- 沸騰させる。
- 二重ガーゼを通してジュースとひずみを守ります。
- 火をつけて50％減らす。
- 清潔な缶の中は涼しい場所に保管してください。
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ぶどうから
現代のレシピでは、ぶどうからベックを作るための以下の方法を説明しています。
- 熟したブドウを洗います。
- 調理容器に入れる。
- 容器の底に、コップ一杯の水を注ぐ。
- 木のへらでかき混ぜながらぶどうを煮る。
- ふるいを通してブドウでスープをこすります。
- 5〜10分間再度沸騰させる。
- 水浴中に置き、そして２倍容量が減少するまで煮詰める。
- 準備ができてbekmesは瓶に注ぐ。
- 冷まします。
- 清潔な瓶に保管してください。
あなたは様々な方法でそれを準備することによってブドウを食べることができます。自宅でブドウからレーズン、ジュース、辛口白ワイン、チャチャ、ブランデー、ジャム、酢を作る方法を読んでください。
便利な物件
あらゆるジュースまたはジュースを含んでいる製品の特性はそれを作るのに使用された果物の中にミネラル、有機酸とビタミンの存在によるものです。砂糖の不足は砂糖シロップと比較してこの飲み物のミネラル値を増加させます。 100 gの製品には17 gの炭水化物とたんぱく質があり、脂肪は完全に含まれていません。製品のカロリー量 - 68 kcal。 ベックメスはエネルギー源なので、朝食にこのスプーン1杯を使うことをお勧めします。
ブドウから作られるベックメスは循環器系に良い効果をもたらし、食欲を増進し、そして心血管系の正常化に貢献します。桑は免疫システムを強化し、呼吸器疾患を予防する手段です。圧力を正規化するためにも使用できます。
ベクメスに加えて、次の植物も心血管系を正常化するために使用されます：ニンジン、大根、カレンデュラ、サンザシ（glod）、バジル、ナス、トリカブト、filberts、gumi（マルチフラワーマルベリー）およびyasenets（非燃焼ブッシュ）。
薬効成分
プロダクトは次の治療特性を持っています：
- 全身の強化
- エネルギーレベルの向上
- ウイルス感染の予防
- 体内の再生過程を促進します。
- 様々な身体システムの働きの規制に参加する。
- 消化管を改善します。
- 性的活動を高めます。
消化不良、入浴、カレンデュラ、セージ（サルビア）草原の草、リンデン、チャービル、リュブカビルスタス、クレソン、ユッカ、ドッダー、ガマズミ属のブルデネス、ゴールデンロッド、タマネギslizun、ピーナッツ、オレガノ（oregano） ）とケールキャベツ。
ベックのすべての種類が病気の後に体を回復するのに役立ちます、アレルギーになりやすい人々の食事療法に使用することができます。それは医学的栄養において蜂蜜の代替品です。 
害と禁忌
ベックメスは禁忌がなく、低アレルギー製品です。注意してあなたは特定の飲み物を構成する果物や果実にアレルギーを持っている人の食事療法に製品を入力する必要があります。
重要です！ フルクトースの含有量が多いため、糖尿病患者による使用は推奨されていません。糖尿病患者は、大量のフルクトースのために血糖値が劇的に上昇することがあります。
調理アプリケーション
ベクメスは濃縮された蒸発ジュースであるので、調理におけるその基本的な用途はそれに基づく様々な飲み物の調製である：コンポート、ゼリー、フルーツドリンクなど。おそらく、蜂蜜や砂糖の代わりにレシピを焼くのに使われます。菓子類では、クッキー、パイ、マフィン、シャーベット、トルコ料理などのお菓子によく使われます。フルーツジュースと同様に、それらはベクメスから作られます。
- ジャム
- スイカ蜂蜜。
保管ルール
保管のための規則はほとんどなく、それらは糖蜜とほとんど同じです。
- ベックメス貯蔵タンクは清潔で、できればガラス製でなければなりません。
- 製品は直射日光から十分に保護されていなければならない。
- 地下室には最適保管温度+ 10°Cを提供することができます。
- 貯蔵寿命 - 12ヶ月。
重要です！ いくつかの種は非常に栄養価が高く、多くのグルコースとフルクトースを含んでいます。子供たちが新製品に対してアレルギーを発症する可能性があるので、離乳食に非常に慎重に使用する必要があります。
世界にはたくさんの種類の健康的な飲み物があります。有用な、そして癒しの特性、準備方法と使用方法についての知識を広げて、あなたは毎日のメニューに多様性を加えるだけでなく、自然な方法で体の活動を調節することができるでしょう。
Video：濃厚バクシロップ - エネルギー源
インターネットからのbekmesについてのレビュー
