やぎを屠殺する方法

家庭でのヤギの繁殖は、さらなる屠殺と伐採を伴います。動物屠殺の正しい技術を守ることで、その肌や毛皮の覆いを良好な状態に保つことができ、肉の味にも良い効果があります。ヤギを正しく屠殺して屠殺体を分割する方法を見てみましょう。

屠殺前の準備作業

ヤギの屠殺は慎重な準備を必要とします、その主な段階は考慮されます：

予防接種 動物の死体が市場で販売される予定の場合は、屠殺前、約3週間後に、予防接種と駆虫薬や殺虫剤による治療を行うべきです。そのような活動は、可能性のある内外の害虫から解放されて、様々な病気の発生から肉を保護します。
電源次の手術の前日には、その消化管を解放するためにヤギの餌をやめる必要があります。食物でいっぱいの腸は、死んだ動物の腹膜からかなり引き出されていません。さらに、腸への損傷およびその内容物の新鮮な肉への放出の危険性が高い。
水給餌の代わりに、ヤギには十分な量の水が供給されています。これは経験豊富なブリーダーによれば、肉をより柔らかくジューシーにします。
トリミング 成熟したヤギを屠殺する直前に、去勢することをお勧めします。そうしないと、その肉に特有の非常に不快な臭いがするため、取り除くのが面倒です。
場所動物が屠殺される場所の清潔さも同様に重要です。それは他の動物から離れて、慎重に消毒された、異物から解放された、良い明るい照明の「人里離れた」コーナーを見つけることが不可欠です。死体をぶら下げるための特別な十字架をインストールします。十字架は、ヤギの後肢が広く離れてしっかりと固定されるように配置する必要があります。
ツール と殺のための道具の選択に特に注意を払うべきです。理想的な選択肢は、鋭く切られたナイフで、快適で滑らない、かなり軽量なハンドルで、手にしっかり固定でき、イベント中に滑り落ちることはありません。

その肉が最大の脂肪とジューシーを得ているとき、寒い天候で牛の屠殺に従事することが勧められます。原則として、山羊は体重が15kgに達する6〜12ヶ月齢で屠殺されます。

重要です！ 屠殺時には、動物の健康状態を確認することが不可欠です。病気のごくわずかな症状では、屠殺手順は延期されるべきです。

ヤギを屠殺する方法

やぎを屠殺する目的は、美味しく健康的な肉を得ることです。しかし、手技の間、私たちはその人間性について忘れてはいけません。虐殺の基本的な技術はいくつかありますが、その中で最も人気のあるものに注意してください。

見事な

虐殺の最も人道的な方法の1つは予備的に斧やハンマーでヤギを気絶させることです。その主な不利点は、血液を放出する過程における重大な困難性です。一般に、工業工場または大規模農場では、電流の放電を伴うスタンが使用されています。

重要です！ この場合、動物を気絶させるときは、すばやく決定的に行動し、動脈を開いてすぐに後ろ足でつるしてください。これはすぐに死体を血から解放します。

ホームテクノロジーはとてもシンプルです。

斧で、ハンマーや他の鈍い物が頭を強く叩いた。
首の動脈を切る。
死体はポールから吊り下げられ、完全に全ての血液を採血します。

吊り下げあり

予備的な吊り下げ方法によるヤギの屠殺のためには、普通のナイフの代わりに鋭利な錐形の刃を使用することをお勧めします。

手順は次のステップで構成されています。

生きた牛が支柱にぶら下がり、後肢が縛られます。
鋭い刃は首の周りの動脈に穴をあけます。
死体はすべての血がなくなるまで手を付けずに残されます。

処置が完了した後、殺害された動物は棒から取り除かれてその切断に進む。

知ってる？ ヤギはかなり知的で直感的な動物で、宿主の行動や感情のわずかな変化でさえも強く感じます。残念なことに、家畜の飼育者は自分の農場からヤギをその感情を出すことなく屠殺することはできないので、専門家はそのような繊細なイベントを開催するために第三者サービスを利用することを勧めます。

水平ホールド

動物を水平に固定して屠殺する方法は次の段階に基づいています。

牛の前足と後足はしっかりと結ばれています。
ヤギは、頭と首がベースの端を越えて伸びるように片側の平らな面に置かれます。
頭の下には、たとえば広い洗面器など、採血のための容量があります。
鋭いナイフで、正確な動きで喉を切る。

動物が屠殺された後、ケーキ状の血の塊が切開部位に蓄積しないように注意しなければなりません。

鞍付き

ヤギを屠殺する1つの方法は、その予備的な鞍掛けに基づいています。

プロセスはこのようにして実行されます。

牛が頭の上で鞍状になっていると同時に、膝の間に頭を固定し、頭を持ち上げ、手で口をしっかりと締め付けます。
正確で鋭い動きは喉の主な血管を切断します。
動物は動きが止まるまでしっかりと抱かれる。
死体は十字架の上に吊り下げられ、自由な血流を提供します。

経験豊富な家畜飼育者は、この方法で屠殺を実施する際には、喉をそれほど深く切らずに、動脈を広げるためには非常に困難であるように勧めます。

知ってる？ 山羊肉は、アフリカ、アジア、アメリカで伝統的で最も人気のある種類の肉です。ここではすべての肉製品の中で山羊肉の70％以上を消費します。

カーカスの切り方

動物の屠殺後の次の段階は彫刻です。イベントにはスキル、しっかりとした手、正確さが必要なので、ヤギを屠殺するよりもこの手順を実行するのははるかに困難です。

カーカス切断は、次のアルゴリズムに従って実行されます。

レースジョイントの線の少し上、ひづめの周り、四肢の内側に円形の切り込みが入れられます。
首から腹膜を通って肛門までの長さで切開します。
尾部を円で切ります。
両手を使って、「上から下へ」の方向に死体からの皮膚。
スキニングの過程では、すなわち、スキニング、あなたは関節で皮膚を分離することを可能にするナイフで役立ちます。
皮膚が取り除かれた後、腹膜は光線に沿って穏やかに裂かれ、内臓が引き出されます：膀胱、生殖器、腸、肝臓、脾臓など。この手順では、腸や膀胱の内容物が肉に注がれるのを避けます。臓器除去の順序を守ることが重要です。まず、膀胱、肛門、生殖器、2番目 - 消化管の器官（腸、食道、胃）、3番目 - 胆嚢と腺、後者 - 肝臓（腎臓、肝臓、心臓）。
臓器を除去した後、内面を冷水で洗浄し、乾いた清潔なタオルで乾燥させ、血栓と粘液の残りを除去します。

肉の死体を肉屋で売る前に、それが完全に冷えることが必要です。あなたがそれを無視するならば、それから一日後にそれは腐敗し始めるでしょう。カット肉は他の部分から分離しておくべきです。使用に適さない内臓は、例えば地面に埋めて処分する必要があります。

初心者向けのヤギについてのアドバイスやアドバイスについてもっと学びましょう。

肌をどうするか

死体から皮膚を取り除いた後は、それを保存することをお勧めします。

このために：

それは十分に塩で覆われた清潔で消毒された表面に置かれます。
一番上の皮膚には、かなり厚い層で塩が振りかけられています。
塩が肌に優しくこすりつけられ、それから真ん中の内側部分のロールで巻き上げられます。
曲がった端はまっすぐにし、塩でたっぷりこすります。

このフォームでは、1週間肌を保ちます。素材の準備は色の変化で簡単に判断できます。内側からの肌は美しい青みがかった色合いになります。ペレットの貯蔵温度は少なくとも＋８℃であるべきである。

重要です！ 肌の保存のための手順が寒い季節に行われるならば、あなたはそれが凍らないことを確実にする必要があります、この形でそれが破裂してひびが入り始めるので。

山羊肉の特性

店は様々な種類の肉製品でいっぱいであるという事実にもかかわらず、それは広い範囲でヤギの肉を見つけることはかなり困難です。山羊肉は現代の消費者の間で大きな需要を引き起こしません、そしてそれはあなたが人体の多くの内部システムの働きを正常化することを可能にする範囲の有用な成分を持っているのでそれは無駄です。

味

ヤギ肉の特定の味と香りの認識があるという事実にもかかわらず、それは優れた味とニュートラルな香りを持っています。肉の除去中に膀胱または腸の内容物が肉の上に落ちたとき、死体を切るための基本的な規則に従わない場合にのみ、ヤギの肉に不快な臭いがすることがあります。不快な風味と粗い構造は、老いたまたは濾過されていない動物の肉を持っています。適切な皮で、若いヤギの肉は非常にジューシーで柔らかく、非常に美味しく、そしてさらに美味しいです。生成物１００ｇは２１６ｋｃａｌを含有する。