じゃがいも - その多様性と準備の容易さのために主婦に愛されている台所で最も人気のある製品の一つ。この野菜に基づいておいしいと健康的な料理のレシピが作成されています。皮をむいたジャガイモが調理時よりも多いことが判明した場合があり、製品を捨てるのは残念です。残ることは1つだけです - 次回までそれを残すことです。しかし、すべての主婦がそれを台無しにさせずにこの野菜を適切に保存する方法を知っているわけではありません。皮をむいたジャガイモの保管の規則と期間を知っていると、翌朝の夕方から、あるいは数日前に収穫することで、ストーブで過ごす時間を大幅に減らすことができます。皮をむいたジャガイモをどのくらい保存できるか、またその量を教えてください。
洗浄後にポテトが暗くなり、劣化するのはなぜですか。
原因はこの製品の塊茎にあるチロシナーゼとチロシン物質です。空気と接触すると、最初は無色のチロシンが酸化され、黒褐色の物質が生成される。 窒素肥料で処理した野菜は、外観がより早く失われます。化学物質を使用せずに自宅で栽培されているものではなく。
黒化のプロセスが健康に害を及ぼすことができることを心配しないでください - 否定的な結果はジャガイモの外観だけに影響を与えます。熱処理中に、チロシナーゼは破壊される。これは、生のものとは異なり、ゆで野菜が暗くならない理由を説明します。
一般的な保管ガイドライン
最初に製品を洗い、ナイフかポテトの皮むき器でそれをはがす必要があります。注意深く目と様々な損害を取り除きました。古いポテトは掃除するときにもっと注意を払うべきです - シェルと一緒に根の上部を取除くべきです。
グリーンポテトは食べられない。体に危険な物質が含まれています。そのような野菜からすぐに取り除くべきです。
塊茎は事前に小片に切ることはできません。料理活動を開始する直前にこれを行う方がより正しいでしょう。この規則を遵守することで、有用な特性の大部分が保護されます。
皮をむいた生のジャガイモを保存するにはいくつかの方法があり、製品の外観と味の両方を2時間から数日まで維持するのに役立ちます。
数時間から数日の期間野菜を保存する方法
はじめに、皮をむいたジャガイモを何時間保存するかを決める必要があります - 数時間、朝まで、またはもっと長い期間、そしてこれに基づいて適切な方法を選択してください。
- 数時間。精製塊茎を冷水に入れる。水が製品を完全に覆うことが重要です。この方法は、3〜4時間以内で、ジャガイモ本来の外観と味を維持するのに役立ちます。さらに、有用な有機酸、微量元素、ビタミンは失われます。沸騰水でやけどすることによって、製品を熱処理することもできます。この方法では、必要なプロパティを5〜6時間保存できます。
- 朝まで（一晩）。明日まで料理を延期する場合は、冷たい水に浸したジャガイモを朝まで冷蔵庫で取り除きます。これはあなたがあなたの大好きな野菜からの料理の味を洗浄後12時間でさえ楽しむことを可能にするでしょう。皮をむいたジャガイモを冷蔵庫に入れて水に入れる方法についての詳細は、こちらをご覧ください。また、生の、ゆでた、揚げたジャガイモを冷蔵庫に保管する方法については、こちらをご覧ください。
- 日。あなたが一日にジャガイモを必要とするならば、あなたは冷蔵庫冷凍庫を使うべきです。ブランクはしつこいフィルムで包むか、ビニール袋に入れてから冷凍庫に入れます。調理用や焙煎用のポテトは解凍しないでください。ジャガイモをすぐに沸騰したお湯に浸すか、予熱したフライパンに入れることをお勧めします。
- 1日以上（可能な限り）。長い間空白を作ることを好む人もいます。この場合は、極度の凍結（-30度まで）に頼る必要があります。じゃがいもの塊茎はきれいにし、冷たい水で洗い流し、完全に切って乾燥させるべきです。それからフィルムを包んで冷凍庫に入れます。この保存方法にはほとんど時間制限がありません。数日後でさえ、収穫は新鮮な皮をむいたジャガイモと同じ味と有益な特性になるでしょう。
結論
生の皮をむいたジャガイモをきちんと貯蔵する能力は皆に役立つでしょう。上記のヒントを使用して、賢明なホステスは常にゲストの予期せぬ到着に備えます。
