自宅で野菜を乾燥

健康的な野菜だけが乾燥に適しています。この目的には、初期のものよりも遅い料金が適しています。乾燥させるためには、食べ物に入る部分だけを取ってください。地面から事前に洗浄してから、徹底的に洗浄します。香りのよい植物は、大きなものではありません。乾燥する前に、落葉性野菜を塩水に15分間浸してから、それを籐のかごに入れ、温かい水に浸して沸騰させます。野菜の準備はその重さで判断できます。よく乾燥すると、通常の体重の80〜90％が減ります。

乾燥野菜は木箱の乾燥した場所に保管されています。食べる前に、乾いた野菜を自然の量になるまで水に浸す（寒い - 夏は暖かい、冬は暖かい）。家庭用には、多種多様な野菜が乾燥され、それらが成熟するにつれて乾燥が行われる。野菜が新鮮であるほど、乾燥のためにより良いです。蒸し野菜はどんな種類の料理でも作るべきです、その中の水を加熱して沸騰させることができるだけです。このための水はきれいでなければなりません。次の野菜がやけどしています：じゃがいも、梨、すべての種類のキャベツ、エンドウ豆、豆、カブ、カブ、トマト、ニンジン、ビート、残りはやけどしていません。

乾燥のために用意された野菜はスクリーン上に散らばっていて、ふるいはさらに薄い層になっています。乾燥していない野菜はカビが生えやすいです。緑の収穫は、葉が成長するにつれて定期的に行われます。植物に種茎があるとき、葉は奪われません、現時点でそれらは荒くて無味です。緑が十分に小さければ、それは粉砕されません、しかし、葉が大きければ、それからそれらはより小さな断片に切られるべきです。

乾燥すると、若いイラクサは最良の製品を与えます、それはそれが成長するにつれて壊れている間、それはトマトとボルシチのために使用され、新しい緑は絶えず引き裂かれたイラクサのスポットに表示されます。ほうれん草は庭で栽培され、葉が若くて新鮮なときに収穫され、イラクサと同じ方法で収穫されます。ほうれん草は丸ごと乾燥します。スイバは野生の状態で育ち、植物は春に集まります、後でそれは種の茎を捨てて固まります。ディル - スープ、ボルシチおよび他の料理で調味料、それは彼が風味を与えます。

ディルは成長するにつれて緑色の小枝を摘むことによって収穫されます。開花植物は乾燥のためにディルの枝の収集を停止しません。パセリの葉はパセリの根から摘み取られ、パセリの側面の大きな葉は各植物から少量ずつ切り取られ、根の栄養と発達を妨げないようにする。もっと重要な葉の集まりは、根を掃除するときにすでにあります。

パセリの根は、細くすると多くのゴミが出るので、太くする必要があります。皮膚は削り取られず、根はよく洗われます。セロリの葉は、パセリの葉のようにセロリの根から収穫されることがあります。落葉セロリは乾燥のための最高の緑を与えます。セロリの根は、おいしくて栄養価の高い製品と強い風味を与えます。白キャベツは新鮮で漬けた形で乾燥させる。新鮮なキャベツを乾燥させるとき、キャベツは腐った腐ったキツネからきれいにされます、乾燥される前に、キャベツは数分間煮沸されなければなりません。サボイキャベツは白キャベツのように新鮮に加工されます。乾燥すると、カリフラワーはやけどし、適度な温度で乾燥します。カラーキャップの頭が濃いほどその品質は高くなり、適度な温度で乾燥しますが、乾燥にはネギが適しています。乾燥すると、玉ねぎは崩れて乾燥していますが、乾燥したもの、肉と玉ねぎの薄切りの根は数個に分けられていますが、中程度の温度で乾燥させます。（5〜6ヶ月以内）カブはスウェーデン人と同じように乾燥されます。乾燥のための西洋わさびは皿の上で砕かれ、乾燥させられるかまたは粉末に粉砕される。

乾燥したグリーンピースを調製するために、エンドウ豆がグリーンで甘いときにポッドを摘み取る。エンドウ豆が白くなり始めたら、それらはもはや乾燥には適していません。エンドウ豆の鞘は一日の初めに奪われているので、慎重に切り落とさなければなりません。種子を受け取ることを目的としたベッドから、ポッドは奪いません。集められたポッドはすぐに殻をむき乾燥した穀物はリサイクルすることができます。もみエンドウ豆はやけどし、乾燥した。エンドウ豆が古くて大きくなればなるほど、やけどをした時間が長くなります。焦げたエンドウ豆は急冷するために冷たい水にすぐに浸し、緑色に固定します。適切に調理されたエンドウ豆の色は濃い緑色で、しわが寄った形、香りと心地よい、甘い味を持ち、調理不足のエンドウ豆は淡い緑色をしています。

乾燥を目的としたアスパラガスは、等しい部分に切り分け、ひもの上に（互いに対してきつく締めすぎないように）置いて、暖かいオーブンにかけます。乾燥中に裏返しにする必要があります。アスパラガスはガラス瓶に保存されており、使用前は冷たい水に濡れていて煮ています。アスパラガスの固い部分は乾燥する前に切ります。

トマトは数秒間乾燥する前にやけどします。肌が取り除かれます。乾燥は長持ちします。トマトの清潔でドライフルーツを2つか4つの部分に切って、種子を取り除きます。熟していない果物は乾燥用に選ばれていません。トマト全体は乾燥していません。カットされたトマトは最初に空気中で乾燥され、それからそれらは非常に細かいふるいに通され、こうして得られたマッシュポテトは再び太陽にさらされる。マッシュポテトにはトマトしか使用されていないので、小片の形で乾燥させると十分な製品が得られず、乾燥が良好であれば天然の赤色が保たれることに注意してください。この目的のために、それらは最初に太陽の下で乾燥され、そして次にオーブンの中で乾燥される。トマトに圧力をかけても液体が感じられないときは、トマトの準備ができています。マッシュポテトをよりよく保存するために、トマトに塩を加えます（1時間。マッシュポテトの16時間の塩）。

乾燥ポテトのために主にテーブル品種を取ります。皮をむいたジャガイモは最初にスライスにカットされ、次にこれらは棒にカットされます。乾燥する前に、じゃがいもを煮てキヒールに3分間浸すと、じゃがいもは少し柔らかくなりますが、しっとりとした味は保たれます。乾燥に最適な製品は、皮をむかずに冷たい水で洗った若いじゃがいもから得られます。その後、5〜6分間沸騰水に浸します。長時間乾燥させたジャガイモは、生のすべての品質を保持します。

乾燥したニンジンの品種のための最高の品質 - 黄色い欠点、美しい赤みがかった色と甘い味なしで。 obvarkoyは色を修正しました。パステルナークはセロリと同じ方法で乾燥させます。乾いたパースニップでは白い色と風味を保つべきです。ビートの尊厳に関しては、それはその色にあります。見た目と品質の両面で最高のビート製品は、白い縞のない濃い赤の肉の品種から得られます。乾燥時のビートは高温が必要です。乾燥したスウェーデン人のための最良の品種は、おそらく薄い皮、黄色と柔らかい甘い肉で、丸型です。乾燥させながらそれを燃やす必要がある、非常に黄色い肉にきれいにするためにルタバガをはがします。よく乾燥されたスウェーデン人は心地よい香りと美しい黄色です。