冬に役立つレシピのブランク：にんじん、にんにく、その他の野菜を詰めたナスのピクルス

野菜や果物の発酵プロセスは、それらの栄養価を維持するために、それらの貯蔵寿命を延ばすのを助けます。

発酵するとき、野菜や果物は並外れた味と香りになります。冬に野菜を収穫するこの方法は最も古いものの一つです。

ナスのピクルスは、他の野菜や肉、および別の皿との組み合わせで優れています。奉仕するとき、あなたはそれらを円に切ることができるか、またはあなたはそれらを完全に食べることができます。突然ゲストが降りてきた場合は、漬物のナスの瓶を用意しておくだけで、シンプルだがそれでも変わった料理に驚かせることができます。

このプロセスは何ですか？

発酵は冬の間作物、果実および果物を収穫する方法の1つです、その結果として、物理化学的な瞬間の過程で、乳酸は現れます、そしてそれは天然の防腐剤です。乳酸菌の影響下で塩水（塩漬け、みじん切り、みじん切り）、塩漬け（全体またはスライス）、または塩に漬けた野菜は発酵（発酵）のプロセスです。 塩は重要な成分とは見なされず、味に影響を与え、病原性の形成を抑制します。

発酵の期間はいくつかの要因によって異なります。

• 気温
• 塩の量

何を選ぶことができますか？

冬のために調理するためのより良いナス：酢漬けまたは塩漬け？塩漬けおよび発酵の果物および野菜の貯蔵方法として知られている。 塩と乳酸が主な防腐剤と考えられています。 それらは有害な微生物の形成を抑制し、果物や野菜を腐敗から守ります。

乳酸は人体にとって非常に重要です。それは新鮮な味のために際立っていて、それほど鋭くてスパイシーではありません。発酵野菜にはより多くの乳酸があり、塩は漬物の中で支配的です。

保管方法

この野菜は、貯蔵寿命が長い野菜に起因するものではありません。 しかし、あなたが特定の条件に従えば、それらは長期間保存することができます。方法のリスト：

1. 暗い場所（地下室、地下室、倉庫）
2. 眠っている木の灰
3. ぶら下がっている
4. 乾燥
5. 冷蔵庫で凍らせる。

どんな野菜が好ましいですか？

この手順では、中程度の大きさの野菜（長さ10〜12センチメートルまで）を若くして傷のない薄い肌と茶色の斑点を持って摂取する必要があります。それらはまた滑らかで、密でそして弾力性があるべきである。

料理の利点と害は何ですか？

ナスを使用するとき、体は大きな利益を得ます。 それらの有用な特性はその化学組成にあります、それは含みます：

1. 鉄、ナトリウム、硫黄、マグネシウム、カルシウム、クロム、カリウム、亜鉛、ヨウ素、アルミニウム、マンガン、モリブデンなどの鉱物。
2. 天然糖
3. 炭水化物
4. リス
5. タンニン
6. 脂肪
7. 様々なビタミン
8. 繊維;
9. 有機物
10. ペクチン。

ナスは禁忌です：

• 胃腸障害、十二指腸疾患、急性胃炎および潰瘍。
• 変形性関節症
• すい臓病
• インスリン治療
• 痛風の悪化とともに。
• 腎臓病

適した料理は何ですか？

食欲をそそる漬けナスは、エナメル鍋、または陶器や木製の料理で調理すると得られます。しかし、ガラス瓶で発酵させることはできますが、そのような容器は直射日光を避けて保管する必要があります。タールは沸騰したお湯で洗って浸してください。

料理のオプション

他の添加物なし

材料：

• ブルー - いくつかの作品。
• マリネ用：1リットルの液体 - 30グラムの塩、2つの月桂樹の葉と4つのオールスパイスのエンドウ豆。

クッキング：

1. 5〜7分の野菜を塩水（1リットルの液体あたり1杯の塩）で調理し、フォークで事前に穴をあけます。
2. 調理期間が終了したら、取り外して水を切ってください。
3. すりおろしたにんにくと黒コショウを縦断面に加える。
4. ナスをより厚い容器に入れ、マリネの上に注ぐ。
5. 次に、容器をふたで覆い、冷蔵庫に入れるか、または2週間冷たい場所に置きます。

野菜などを詰めた

最も簡単なレシピの1つを考えてみましょう。冬には、鍋にニンニクとニンニクを詰めた酸っぱいナスを入れます。
材料：

• 8キロのナス。
• 2キロのニンジン。
• にんにく400グラム
• パセリの束。
• ロースト用の100ミリリットルのひまわり油。

クッキング：

1. パルプと一緒に茎を削除し、すべてのナスをわずかに切ります。
2. それからそれらを沸騰したお湯に入れて、塩水で約5分間沸騰させます。
3. ゆで野菜を重ねて置いて、余分な水分を取り除くためにヨークで覆います。
4. にんじんをすりおろし、バターで炒める。
5. ニンニクプレスを介してニンニクをスキップし、パセリをみじん切りは非常に細かくはありません。
6. 準備したニンニクとパセリをにんじんに加え、塩を加える。
7. ナスが冷えているとき、にんじん混合物の1または2杯でそれらをいっぱいにしてください。
8. 詰めた野菜を容器に入れ、食塩水（液体1リットルあたり1.5杯の塩）で水をやります。
9. 容器を加熱する。背景温度にもよりますが、ナスは3〜5日で沸騰します。

セロリとは

セロリ漬けナスの材料レシピ：

• 1キロのナス。
• ニンニク2枚
• 2束のセロリ
• 塩
• 2つか3つの月桂樹の葉。
• ひまわり油50ml。
• 水

クッキング：

1. 茎を取り除き、一緒に切ります。
2. ナスは塩漬けの水（1リットルの液体に約2杯の塩）で煮るまで約15〜20分間煮ます。
3. ゆで野菜を冷やし、余分な液体を取り除きます。
4. にんにくとセロリを大きく切る。
5. 茄子の切り身に入れた食材。
6. ナスをベイリーフの入った容器に入れ、冷たい塩水を注ぎます（1リットルの水に大さじ2.5から3の塩）。
7. ふたをして3日間温めます。
8. ひまわり油を加えて冷蔵した後。

キャベツとは

今漬けナスのレシピはキャベツとニンジンを詰めた。
材料：

• ナス1,650 kg
• にんじん
• 白キャベツ500グラム。
• ピーマン2個
• ニンニクの2つか3つのクローブ。
• 0.5リットルの水。
• 2、5大さじ。 l塩、こしょう。

クッキング：

1. ナスを洗い、茎を取り除き、フォークで穴を開けます。
2. 水を沸騰させ、5分間液体に入れます。
3. かっこいい。
4. にんじんはおろし金、キャベツは細かく刻む。
5. 皮をむいたピーマンは小さなストリップに切る。
6. ニンニクを挽く。
7. すべての成分を混ぜ合わせて、塩とこしょうで、それを約20分間煎じさせる。
8. 野菜は刻みナスをカットしました。
9. 水と塩を使って、我々は塩水を準備します、そしてそれはそれから冷却される必要があります。
10. ナスを入れて容器に入れ、漬け物を加えて、荷重をかけて押し下げます。
11. 3日間暖かくしてください。ひまわり油を加えて冷蔵した後。

バッターレシピ

材料：

• 2-3ナス;
• 卵1個
• パン粉5杯。
• 植物油
• 塩

クッキング：

1. ナスを厚さ1センチのスライスに切って、塩を振りかけて、30分間放置します。
2. その後冷たい水ですすいでください。
3. 卵を少し打ちます。
4. 各ナスの丸を卵の混合物に浸してから、パン粉をまぶします。
5. 金褐色になるまで各側の油でフライパンで炒めます。

簡単な方法

材料：

• ナス - 350グラム。
• 玉ねぎ - 60グラム。
• ニンニク - 10グラム。
• 塩 - 味わう。
• 植物油 - フライ用。
• 砂糖 - 小さじ半分。
• 黒コショウ
• 酢6％ - 1.5小さじ。

クッキング：

1. ナスを洗って、茎を取り除きます。
2. ストリップに切る。
3. ボウルに塩で覆い、30分放置する。
4. オニオンリングをはがして切ります。
5. それに砂糖と塩、酢を加えなさい。
6. 玉ねぎをマリネさせましょう。
7. 余分な水分からナスを取り除きます。
8. 野菜を油で10分間炒める。

他に何を追加できますか？

この野菜は他の野菜とよく合います。

• じゃがいも
• トマト
• ズッキーニ
• パースニップ。

写真

冬のニンニクとハーブの漬けナスのレシピの写真を見てみましょう。

保存するには？

冷蔵庫によく漬けナスを保存。 それ以上の発酵のプロセスを避けるためにそれらはガラス瓶に入れられ、負荷を置き、少しオイルを加える必要があります。

考えられる問題と困難

1. ナスはフォークで穴を開けられるべきです、これは野菜が割れるのを防ぎます。
2. ゆでた茄子は、余分な水分を取り除くために負荷をかけておく必要があります。
3. 塩水がすべての隙間を埋めて空気のためのスペースであることが判明するように、タンクに厚く詰め込む必要はありません。
4. ナスの消化を許可しないでください。

何が調理できますか？

ナスのピクルスは肉料理や野菜料理に適しています。 提供する前に、それらはヒマワリ油か醤油と一緒に注がれるべきです。休日には、ピクルスナスはどんな家でもとてもおいしいおやつになるでしょう。

スナックとして漬けナスは、家族サークルでの休日と夕食の両方のためのあらゆるホステスにとって「魔法の杖」です。これらのナスには実質的に油がないので、後のように肝臓は圧迫されていません。

この製品の利点は酢の添加のためではなく、発酵プロセスのために得られる酸味の心地よい味です。