ディルは料理に使用される最も一般的なハーブの一つです。グリーンはアジアを起源としています（さまざまな情報源 - 中西部および南西部）。野生の成長するディルが発見され、食事に適応したのはそこでした。
今日では、ディルは広く栽培されており、日光が当たる場所のほぼすべての場所で使用されています。その持続的な独特の匂いのために、ディルはあらゆる種類の肉、魚、家禽からの料理への優れた追加です。あなたがそれらにこれらの緑を加えるならば、スープとサラダもまたもっとおいしくそしてより豊かになります。
冬に野菜を塩漬けするとき、ディルは広く使われています。新鮮な野菜、乾燥ディル、さらには種子の両方を使用できることが非常に重要です。ディルは、adjikaやhops-suneliなどの一般的な調味料の一部です。野菜には、大量の栄養素、ミクロおよびマクロ元素、ビタミン、エッセンシャルオイルが含まれています。
有用な財産は失われますか？
乾燥についてもっと詳しく説明しましょう。凍結と比較して、適切に乾燥された野菜はより多くのビタミンと微量元素を含んでいることが科学的に証明されています。
- カルシウム
- 鉄
- りん;
- マグネシウム。
- ベータカロチン。
- ビタミンE、C
どの品種が最も適していますか？
すべてのグレードのディルは乾燥に適していますが、次のようなエッセンシャルオイルを最も多く含むものを選ぶことをお勧めします。
- ワニ
- リシュリュー
- いたずら
- 擲弾兵
- Redut
- 霜
- クトゥーゾフ。
数年間これらの品種は長持ちする風味を保持しています。
いつ、どのように緑を集めるのですか？
その上に傘が出現する前に若い植物を乾燥させることをお勧めします。そのようなディルはその多肉植物を失っていません。集まる最もよい時期は夏の初めです。収集するときは、特定の香りで色が均一に緑色のディルの新鮮で弾力性のある小枝が優先されます。小枝を集めた後、あなたは慎重に虫や昆虫の存在を調べ、黄変してくぼんだ小枝を取り除くべきです。傘やディルの種を乾燥させることも酸洗いのために許可されています。
可能であれば、乾燥する前に野菜を洗わないでください。グリーンが購入された場合、冷たい水でそっとすすぎ、それから腐敗を防ぐためにタオルかペーパーナプキンでディルを乾かす必要があります。
植物を乾燥させる方法は？
丸ごと乾燥または丸ごと乾燥。枝を完全に乾かし、次に乾燥した状態で細い葉を茎から分離することをお勧めします。必要ならば、あなたは追加の指を挽くことができます。この乾燥方法では、最大量のエッセンシャルオイルと微量元素が保存されます。
野外で
自然乾燥には2つの方法があります：垂直と水平です。
- 垂直 ディル全体を乾燥させるのにより適しています。これをするために、フェンネルの小枝は5-7部分の束に集められ、穏やかに糸を引っ張り（それは茎を傷つけないことが重要です）、そしてお互いから7-10 cmから吊り下げられます。緑が乾く場所は、風通しがよく、日光に当たらないようにしてください。理想的な屋根裏部屋または屋根裏部屋。
- 水平乾燥中 ディルは、日光が当たらない表面に薄い層で配置されています。ここでは、議論や腐敗を防ぐために、必要に応じて野菜を見ながら回したり、かき回したりする必要があります。そのような乾燥は通常２〜３日かかる。ディルを乾燥させると、有益な特性やビタミンがほとんど失われるため、常にプロセスを監視する必要があります。
電気ドライヤーで
グリルの上に薄い層を広げ、40度の温度を選ぶ。電気乾燥機に「草」モードがある場合は、乾燥はさらに速く簡単になります。平均して、このプロセスは2-3時間かかります。
オーブンで
遠くに誰もが電気ドライヤーを持っているので、オーブンでの乾燥が最も便利な方法と見なされます。
- ベーキングシートの上に薄い層を置きます。緑が金属と接触しないようにすることは非常に重要です;これはディルの黄変と微量栄養素の損失を引き起こす可能性があります。
- ディルは萎凋するために30度の温度で乾燥します、そしてそれから50度に温度を上げる必要があります。
- オーブンのドアは、追加の空気循環を生み出すために、乾燥期間全体を通してぎざぎざになっている必要があります。
通常オーブンでの乾燥は約3時間かかります。
30〜60分ごとにベーキングシートを取り除き、グリーンをチェックする必要があります。 必要ならば、ひっくり返すか混合して、乾燥プロセスが均一に進行するようにする。
電子レンジで
- 紙または平らな平板の上に薄い層を広げると、ナプキンで覆われています。
- 緑の党は最大電力で3分間電子レンジに入れた。
- この時間の後、ディルを取り除き、紙を取り除き、検査し、必要に応じて混ぜるか、または裏返してさらに3分間電子レンジに送り返す。
冷蔵庫の中
これが最も長い乾燥方法です。
- 平らな皿の上に薄い層を広げて広げ、その上にナプキンをかぶせます。
- 2〜3週間の間、グリーンは一番上の棚の冷蔵庫の中、またはプラスの温度の区画の中に置かれます。
- 定期的にそれを点検し、緑をひっくり返し、ナプキンを交換する必要があります。この間に、すべての水分が出て、ディルは自然に乾燥します。
それが冬の間それが緑のままでいるようにそれを準備する方法？
不適切に乾燥させると、緑が黄色に変わることがあります。この場合、緑の外観が損なわれるだけでなく、大量のビタミン、栄養素、エッセンシャルオイルも失われます。黄色になるディルの主な理由 - 過剰乾燥。
とても それは乾燥のすべての段階を綿密にモニターし、タイムリーにひっくり返してそして野菜をかき混ぜることが重要です。正しい温度条件を守ってください。冷蔵庫や電子レンジで乾燥するときは、全体の過程でディルを覆う必要があります。
適切に保管する場所
乾燥ハーブの準備が非常に簡単であることを確認してください：適切に乾燥したディルがほこりに変わることなく、指の間にこすられます。ディルが壊れてもくしゃくしゃになったがドキドキしない場合は、乾燥を続けるべきです。
乾燥した野菜は、涼しく暗い部屋の中で、きつくフィットするふた付きの暗いガラス容器に保管することをお勧めします。ジッパー付きコーヒーバッグ、紙袋、リネンバッグにも適しています。乾燥した野菜には湿気や直射日光を避けてください。これは、ビタミン、微量栄養素、多量栄養素、さらには緑の香りを保存するのに長い時間を見込んでいます。
どんな料理を追加できますか？
ディルは料理に使われるだけでなく、独立した薬としても使われます。、ほぼ無制限の量で使用することができます。ディルは優れた防腐剤および抗炎症剤です。乾燥したフェンネルブロスから、血圧を下げる、心拍数を正常化する、血管をきれいにするのを助けます。
ディルは血糖値を下げ、糖尿病の経過を緩和するのにも役立ちます。サラダを含むすべての料理に緑を加えることをお勧めします。それは胃腸管に有利に影響を与え、食欲を改善します。また、緑は鎮静作用があり、睡眠障害やストレスの多い状況の場合に使用することをお勧めします。
バジル、パセリ、コリアンダー：その風味のために、ディルは他のハーブと比較することはできません。それらのすべては彼ら自身の方法で良いです、しかしディルなしではどんな料理の味も明るさと彩度が低くなります。
市場で購入し、自分で栽培した野菜の中から選択するには、2番目の選択肢を優先することをお勧めします。もっとそう 今ディルは家でも育てることができます。この目的のためにアパートでは、パレットとピートポットが付いている特別な箱が使用されています。
専門店では、さまざまな添加物を見つけることができます。そのおかげで、これらの緑を育てるのがとても簡単になります。それはまた多くのスペースを占有しません。窓辺に置くこともできます。これは市場で野菜を買うのに代わる素晴らしい方法です。
