冬のために適切にアプリコットを準備することは、この果物の中に過剰に存在するビタミン、ミネラル、ペクチンおよび他の有益な物質を使用して、年間最悪の時期にあなた自身とあなたの家族を提供することを意味します。それらは子供たち、妊娠中の女性たち、年配者たち、心臓の人、高血圧の人、その他に特に有用でしょう。新しい収穫前に楽しむことができるおいしい製品、それからデザートを作る、子供用シリアルに加える、ケーキの中身を詰める形で使う、など。
知ってる？ アプリコットの名前はラテン語のラッソク（初期）とアンズ（晴れ、太陽によって暖められた）から来ています。この言葉は18世紀のオランダ語 - abrikoos（オランダ語はポルトガル語 - アルバブルク、アラブ人 - ムーア人 - al-birquq、そしてムーア人 - はラテン語から借用したもの）から来たものです。 18世紀まで、ウクライナの土地とクリミア半島のこの果実は、Zherdelと呼ばれていました（この言葉はペルシャから来ました）。アプリコットの故郷の問題は完全には解決されていません。これは中国だと信じている人もいれば、インドと呼んでいる人もいます - トランスコーカサス（アルメニア）。しかし、そうかもしれませんが、この果実は2000年以上前からヨーロッパ人に知られていました。
アプリコットジャムレシピ
アプリコットジャムは違います。
- 石と一緒に果物全体から。
- 全体から、しかし石なし。
- 石なしで、しかしそれらの核小体を持つ全体のアプリコットから。
- ピットフルーツの実から。
- 核小体で小片に切る。
- アプリコットや他の果実や果物から - りんご、クランベリー、グーズベリーなど（ジャム盛り合わせ）。
- 様々な添加物（ハーブ、アルコール飲料、ナッツなど）を含むアプリコットから。
重要です！ 多くのアプリコットの種子には（特に野生の）プルス酸が含まれているので、生のアプリコット種子の核小体を食べることは流行してはいけません（特に子供たち）。加熱処理は毒を殺します、そして種核ジャムを食べるのは安全です。
アプリコットジャムを調理するとき、主な作業は果物を消化することではありません。 （形と色を保ちます）そして缶詰の果物で最大の有用性を保ちます。最も最適なデータの問題は、段階的および「5分間の調理」の方法を使用するときに解決されます。料理のためのアプリコット果実の特別な準備は簡単です。適切な果物を選択して、あなたは1〜2時間冷たい水に浸して、それから穏やかに洗い、すすぎ、そして乾かす必要があります。レシピに応じて、アプリコットの切り取り、骨の抽出、果物の半分などに分けられます。
核小体とジャムを調理するための果物を準備する際には、果物の完全性を最大限に保つ必要があります。これを行うには、東洋の箸を使用することができます - あなたは棒で骨を押し出す必要があります。あなたは胎児の反対側の端からワンドを挿入する必要があります。調理中は、ジャムを木のスプーンで定期的にかき混ぜる必要があります（金属は味を損ないます）。
ジャムのしやすさの兆候は、シロップの濃厚化、濃厚なアプリコットの香り、鮮やかな琥珀色です。 ジャムを注ぐと熱くなるはずです。ブロックした後は、暖かい毛布で覆い、ひっくり返して（気密性をチェックする）、冷ましておく必要があります。料理人は、調理ジャムの最終段階でクエン酸（フルーツ2kgあたり小さじ半分）を加えるように勧めています。これはジャムの保存を改善します。
ジャム詰め合わせとしてジャム盛り合わせ量の砂糖をとるとき（フルーツ1 kgあたり砂糖0.8-1 kg）。 5種類の調理法を使って、さまざまな種類の保存料を調理することもできます。果物はよく刻んでください（煮るべきです）。
定番アプリコットジャム
古典的なレシピは3つの成分 - アプリコット、砂糖と水を含みます（あなたは水なしですることができます - 果物自体のジュース）。砂糖の量（酸味と甘味が大好きな人）、時間と調理の強さによって、実験と変化は可能です。 
最も「正しい古典的なジャム」を調理することは多くの時間と忍耐を要します：
- 果物を準備し、シロップを準備します（水200mlあたり1kgの砂糖）。
- シロップを沸騰させ、それらの上にアプリコットを注ぎ、12時間涼しい場所に置きます。シロップが冷えたら、それを水切りし、そして再びそれを沸騰させて、そしてそれからその上に果物を注ぎ、そしてそれを冷ましなさい。手順は少なくとも3回実行されなければなりません（これは時々調理時間を短縮し、果物の形と同様にほとんどのビタミンを節約することを可能にするでしょう）
- 最後の冷却後、シロップとアプリコットの容器を火にかけ、沸騰させて2〜3分間調理し、火から下ろして冷まします。
- この手順をあと2回繰り返します。最後の醸造では、ジャムの密度を調整できます（より厚いものが必要な場合 - 火の上に立つ時間が長くなります）。
知ってる？ あなたは水の代わりにアプリコットジュースを使うことで、沸騰するジャムのプロセスをスピードアップすることができます - あなたは砂糖で果物を満たして、ジュースがアプリコットを覆うまで待つべきです。アプリコットをキャッチした後、シロップを煮る。
空き時間があまりない場合は、次のいずれかを使用できます。 以下のレシピ：
- 最後の注ぎ込みの後、充填物の数を1〜2に減らし、小さな火をつけて40分まで調理します。
- フルーツを沸騰シロップで注ぎ、すぐに弱火で沸騰させ、約2分間調理します。涼しい場所で涼しくしてからもう一度繰り返してください - ジャムを再調理するときは厚くなります。
5分の調理方法を使ってジャムを作るのはそれほど時間はかかりませんが、それはあなたがほぼ完全にすべての役に立つものを保持することを可能にするでしょう 新鮮なアプリコットの特性：
- アプリコットを半分に切って砂糖（1 kgの砂糖 - 1 kgの果物）を注ぎ、4〜24時間放置します - 果汁が果物を覆うようにします（覆わない場合は水を少し注ぎます）。
- 穏やかに混ぜ、弱火で煮る。沸騰した後、5分間煮る（泡を取り除き、絶えず攪拌する）。
ロイヤルアプリコットジャム
"Tsar"アプリコットジャムの調理 - 曲技飛行の指標まず、適切な原材料を選択する必要があります - 大きな骨のある大きな果実、その核小体の味は甘いです（品種 "Red Cheek"、 "Polessky"）。
重要です！ 骨の核小体の味を試すことを忘れないでください - それは甘くて楽しいですが、苦くないべきです（ジャムの味全体を台無しにする）。それはアプリコット - ディッキからローヤルジャムを調理することを強くお勧めしていません - あなたはプロシン酸で中毒になることができます。
2.5kgのアプリコットでは行くことができます - 1.5-2kgの砂糖（それはすべてアプリコットの甘さによります）。 準備段階で - 果物を洗い、骨を取り除き、（ナットナットまたは万力の助けを借りて、ハンマーで）それらを破り、アプリコットの穴に核小体を挿入します。
次に「正しい」ジャム（理想的には）またはその短縮版で調理するプロセスが来ます。沸騰するときは必ず泡を取り除いてください。
アプリコットジャムとプラム
プラムとアプリコットのジャムの組み合わせは非常に成功しています - このジャムは食欲をそそるように見え、素晴らしい味と香りがします。彼にとっては、果物にダメージを与えることなく、触ることに強い、熟したものを選ぶべきです。 作り方は簡単です：
- 1kgのプラムと同量のアプリコットを用意し（半分に切って骨を取り除き）、1.5kgの砂糖（500mlの水）のシロップを用意する。
- 果物を沸騰シロップに注ぎ、6時間から主張する。
- この手順をあと2回繰り返します（同じシロップを使用します）。
- 三度目に、30〜40分間弱火で果物を煮ます（果物は透明性を得なければなりません）。
- ジャムを熱いうちに注ぐ。
アプリコットとピーチジャム
アプリコットとピーチジャムは、成分の柔らかさと風味が調理過程で消えず、保存中にわずかなキャラメル風味が得られるという点で注目に値します。 このジャムのレシピは以下の通りです：
- 果物を準備します - アプリコットと桃の2キログラム（洗い、桃の皮をむき、皮をむき、骨に切り、スライスに切ります）。
- キログラムの砂糖と混ぜ合わせて、12時間冷たい場所に置きます。
- 小さな火をつけ、煮て10分間煮る（いつもかき混ぜる）。それを冷やしなさい。この手順は数回繰り返す必要があります（結果として、可鍛性とキャラメル風味があります）。
アプリコットとアップルジャム
このタイプのジャムを収穫するとき、1つは熟しているアプリコットの頂上でリンゴがまだ緑色であることを考慮に入れるべきです。したがって、リンゴの最も一般的に使用される初期の品種 "ホワイトフィリング"。 ジャムを作成するプロセスは次のとおりです。
- 材料の準備（2 kgのリンゴと1ポンドのアプリコット） - 洗い、リンゴの皮をむき、心と骨を取り除きます。フルーツカット（小アプリコットの場合 - 半分に分割）。
- 砂糖（1.4 kg）を注ぎ、果物を混ぜ、2〜3時間待つ（ジュースが出るまで）。
- 弱火で、絶えず攪拌しながら、泡を取り除きながら35〜40分間調理する。
知ってる？ アップルアプリコットジャムの特別な風味は、調理過程でシナモンの追加を追加します。心地よい味と香りに加えて、シナモンは消毒性を持っています（生鮮食品によく加えられます）。.
後にリンゴやアプリコットからジャムを作るためには、リンゴの中で最も美味しく香り高い品種が熟したときには、乾燥アプリコットを使うことができます。 このジャムを作るための技術は以下の通りです：
- 原材料の準備（1 kgの酸っぱいリンゴ、300 gの乾燥アプリコット、800 gの砂糖、いくらかの蜂蜜） - 洗って、リンゴの皮をむき、切ります。シロップを調理する。
- 熱い成分をシロップに注ぎ、12時間放置します。
- 5分間煮て煮込む。さらに12時間主張した後。
- もう一度煮て、スパイス（シナモン、生姜）またはレモン汁を加え、さらに5分間煮る。
アプリコットジャム
アプリコットの熟成の間、地面に落ちるときに壊れて、果物の手の中に忍び寄って壊れている、常に熟し過ぎたものがたくさんあります。答えは、冬のためにアプリコットを閉じるのが最善の方法です、ジャムの準備になります。熟しすぎたアプリコットは均一な一貫性を与え、パイ、パイ、その他のペストリーの詰め物に最適です。 
調理プロセスは次のとおりです。
- 果物をステンレス製の容器に入れ、200mlの冷水を注ぎ、加熱して沸騰させ、取り出し、冷却する。
- ゆでアプリコットはふるいを通過します（毛皮を投げます） - 出力は滑らかなマッシュポテトになるはずです。
- 火にかけ直し、砂糖（0.5 kg）を入れてかき混ぜながら、沸騰させた後さらに5分間煮る。かっこいい
- 煮て、かき混ぜる。希望する濃度になるまで弱火で煮ます（約15分、時間が経過すると、紙詰まりの色が暗くなり始めます）。調理が終わる5分前に小さじ1/2を加える。クエン酸
アプリコットジャムレシピ
アプリコットジャムを作るプロセスは簡単で、多くの時間がかかりません、そして優れた結果はほぼ保証されています。
アプリコットジャム
ジャムの準備のためにソフトアプリコットを使用することをお勧めします。 2キログラムの果物を洗って切るには、砂糖ポンド、レモン汁（大さじ2）を加える必要があります。そして、混ぜて、3〜4時間放置します。ジュースが果物を覆ったら、弱火で煮て泡を取り除きます。ブレンダーを沸騰させた後、塊を切り刻む。時折攪拌しながら弱火で、所望の厚さおよび延性が得られるまで約１時間煮沸する。 
アプリコットとグーズベリージャム
グーズベリーの味（緑がかった果実を使うのが良い、酸味が増す）は、アプリコットの甘さと香りと完全に組み合わされています。 ジャムの準備を始める前に、グーズベリーのピューレを作る必要があります - 0.5 kgの果実を洗ってみじん切り（ブレンダーで）、600 gのアプリコットから種を取り除きます。グーズベリーのピューレを加熱し、沸騰させずに、400 gのアプリコットを加える。沸騰させ、3分間沸騰させる。砂糖（200 g）を加え、シナモンをひき、さらに15分間煮る。残りのアプリコットと1ポンドの砂糖を報告してください。攪拌しながら、アプリコットが柔らかくなるまで煮ます。
アプリコットジャムと黄色いチェリープラム
アプリコットと黄色のチェリープラムのジャムは、自家製のペストリーを作る、トーストに最適な、厚い質感を持っています。作り方は簡単です：
- 400 gのアプリコットと300 gのチェリープラムを洗うために、骨を引き抜き、切ります。
- 砂糖（500 g）を加え、6〜8時間混ぜて待つ（ジュースが出て砂糖が溶けるまで）。
- 1時間煮て煮込む（絶えず攪拌する）。
アプリコットジュース
香りがよく、おいしい、アプリコットジュースはただ可能ではないです、しかし冬の間収穫されなければなりません。それはすべての家族（特に病気の場合、運動など）に役立ちます。
知ってる？ このアプリコットジュースはパルプのみです。それはアプリコットにあるすべての最も有用なものを含みます - ビタミン、植物性タンパク質、ベータカロチン、微量元素など。
ジュースを作るための多くの異なる選択肢があります。原則はほぼ同じです - アプリコットをゆで、拭き、水で薄めてください。
アプリコットは事前に準備されています（それらの数は果物が沸騰する鍋のサイズによって異なります）、洗浄し、骨を取り除き、半分に分けます。鍋に入れ、冷たい水（果物の上2〜3 cm）を入れます。柔らかくなるまで鍋を火にかけ、アプリコットを煮て冷やし、ふるいにかけます。手の中に残っているもの（繊維、皮）は捨てないで、水を注いで5分間煮て調理してください。それからふるいを通して、作り出された蜜の中に残渣を注ぎそしてこする。 10分間蜜を煮る。粘り気が均一になるように容器の中のジュースをかき混ぜながら、大きなすくいで熱い滅菌瓶に注ぎ、そしてそれをひっくり返して、そしてそれをひっくり返して置き、そして毛布に包んで、冷やす。 
重要です！ 熟した甘いアプリコットからジュースを作るとき、よりネクタリンタイプの飲み物が得られ、濃く、色が明るく、味が豊かで、甘いです（砂糖なしで行うことができます）。熟していない果物を使用するときは、調理工程が長くなり、ジュースは軽くなり、心地よい酸味があります。より良い味のためにジュースを調理するとき、あなたは熟したアプリコットの4分の3、熟していない4分の1を取ることができます。アルミ製調理器具は絶対に使用しないでください。
アプリコットのコンポートレシピ
アプリコットのコンポートは有用な品質（アプリコットジュースが含まれています）、楽しい味を持ち、それから様々な飲み物、カクテルそしてデザートの直接の使用または準備の準備ができています。
アプリコットのコンポート
冬のためにコンポートを作るための多くのレシピがあります - あなたは石でアプリコットからコンポートを作ることができます、あなたは半分にアプリコットを閉じることができます。最初の課題は果物の選択です。アプリコットは熟していて、触ってしっかりしていなければなりません（さもなければ、彼らはコンポートで形を失うかもしれません、そして、コンポートは曇りになります）。熟していない果物は苦味を増すことがあります。
通常、果物は瓶の3分の1を満たします。あなたが全体の果物を入れた場合、彼らはフォークやつまようじで穴をあける必要があります（彼らは熱いから割れていないように）。
オプション1。アンズ半分のコンポート：
アプリコットの半分を滅菌したリットルの瓶に入れます。ゆでシロップ（水1リットルあたり砂糖250 - 350 g）をアプリコットに注ぐ。水浴（キャップで覆われている）で２０分間殺菌する。キャップをして冷まします。毛布で覆う必要はありません。
オプション2。二重塗りつぶし方法（アプリコット全体のコンポート用）：
滅菌された3リットルの瓶に3分の1で準備されたアプリコット（つまようじで穴をあけられる）を広げます。その後：
- 沸騰したお湯を2回注ぐ（最初の20分、2回目 - 15）。
- 沸騰したシロップ（水1リットルあたり砂糖1杯）を一番端とコルクに注ぐ。
アプリコットオレンジのコンポート
オレンジとアプリコットのコンポートは非常に簡単なレシピを持っています。コンポートを作るには熟したアプリコット1kgとオレンジ300gが必要です。果物を準備する必要があります（アプリコットを洗ってカットし、骨を取り除きます。アプリコットを3リットルの瓶に3分の1入れます。オレンジの皮をむき、カットし、骨を摘みます。 5リットルの水に、1 kgの砂糖を溶かし、沸騰させ、オレンジジュースを注ぎ、そして再び沸騰させます（たくさんの新鮮なミントを加えることができます - これは心地良い珍しい風味を与えるでしょう）。
ルバーブとアプリコットのコンポート
異なる味の別のユニークな組み合わせ - アプリコットはルバーブとコンポート。 1.5 kgのアプリコットでは、400 gのルバーブが必要になります。まず、材料を準備する必要があります：大根の茎を取る（それはベースで赤を選択することをお勧めします）、ナイフで茎からホイルを削除し、粉々にカット。アプリコットをすすぎ、半分に折って骨を取り除く。滅菌した3リットルの瓶にアプリコットの入ったルバーブを入れ、沸騰シロップを注ぎます（4リットルの水に1 kgの砂糖を入れます）。シロップが冷えたら、それを排水し、それを沸騰させ、そしてそれを再び注ぐ。 3回目の密閉の後、瓶を逆さにして暖かい毛布で包みます。冬用に収穫されたルバーブと組み合わせたアプリコットは、ビタミンCを提供します。
アプリコットチェリーコンポート
アプリコットとチェリーの組み合わせの結果として、おいしい香りのよい飲み物が得られます。 1kgのチェリーと2kgのアプリコットが必要です。骨から果実を除去することをお勧めします。 В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
シロップの中のアプリコットは非常に人気があります - シロップは味に心地よいです、アプリコットはケーキのための詰物としてまたはちょうど食べるために使用することができます。 
冬のためのシロップの中のアプリコットは熟していないアプリコットから最もよく得られます - 彼らはより弾力があります、彼らの形をよく保ちます。洗濯して皮をむいたアプリコット1kgを「ハンガー」の上の瓶に（円で）しっかりと置いた。熱湯を10分間注ぎます。水を抜き、そこに砂糖450 gを溶かし、沸騰させて瓶に注ぐ（クエン酸は傷つけない）。
アプリコットマーマレード
アプリコットマーマレードは美味しいだけでなく健康的です。それを準備するのは簡単です：熟していないアプリコット（半分、種なし）のキログラム、水の半分リットルで沸騰します。柔らかいアプリコットをふるいにかけ（ブレンダーで刻む）、砂糖（600 g）を加え、（3分の1になるまで）煮て、焦げ付き防止用の器具で絶えず攪拌する。その後、火から下ろし、冷却し、25 gのゼラチン（水に溶かしたもの）と混合し、沸騰させて型に注ぐ。風邪をひくための形。 冷凍マーマレードは、粉砂糖を振りかけてカットすることができますクルミを追加します。
アプリコットのマグカップ
アプリコットマシュマロマシュマロは、健全で安価な、大人と子供の両方が楽しむことができる優れた繊細さです。 日当たりの良い果物をトローチに変えるのは難しくありません。どんなアプリコットの種類でもできます（主なことは果物が熟しているということです）。種子から放出された果物は、柔らかくなるまでオーブンで焼くか焼きます。次にブレンダーで粉砕するか、ふるいにかけて均一なマッシュポテトに擦り込みます。その後、マッシュポテト（約半分）を最小限の熱で煮て、ベーキングシート（0.5 cmから1 cm）に広げて乾燥させます。層が薄くなればなるほど、それはより多く保存されます。保管には、冷蔵庫を使用するか、銀行で積み上げることができます。 
重要です！ 即席風刺のサイン - それは固執するのをやめると同時に簡単にチューブに転がされます。
アプリコットの香辛料は遅い炊飯器で簡単に調理できます。 最初に、500 gの種のないアプリコットを遅い調理器に入れて、大さじ1をふりかけます。砂糖のスプーン。ふたを開けた状態で１時間「ベーキング」モードにする。その後、ブレンダーで塊を切り刻み、マッシュポテトをスロークッカーに戻し、さらに1時間焼きます。トローチは羊皮紙で乾燥することができます。
アプリコットゼリー
ペクチンの含有量が高いので、添加物なしでアプリコットからゼリーを得ることができます。それはジャムやジャムとの類似性によって準備されます。調理過程でりんごジュースを使うともっと面白い味が得られます。このゼリーを準備するのは簡単です：ミートグラインダーやミキサーでアプリコットを挽く（骨を事前に抽出）。ピューレを容器に入れ、100mlの水を加えて沸騰させ、15分間沸騰させる。ふるいを通してピューレをこすり、250mlのリンゴジュース、500gの砂糖を加える。調理されるまで煮る（準備ができているかどうかを判断するには、皿に落とす必要があります。滴が広がらない場合は、ゼリーの準備ができています）。
アプリコットゼリーをマルチクッカーで調理すると、良い結果が得られます。
準備には2つの段階があります。
- 2キログラムのピットアプリコットをボウルに入れ、500mlの水を注ぐ。攪拌し、４５分間モード「消光」を設定する。終了後、マッシュポテトのふるいを通してアプリコットを拭きます。
- ボウルを洗い、ピューレを移し、砂糖（2 kg）、1つのレモン汁を加え、時々かき混ぜながら、30分間煮込む。調理の最後に、ゲル状混合物の袋を追加することができます。
アプリコットソース
アプリコットはお菓子が大好きな人だけでなく、フライドポテト、肉、その他の料理にも最適です。アプリコットのソースを作るためにtemkakの前に、あなたは好みを決める必要があります：結局、ソースは辛いか酸味があるようにされることができます。 
ソースを準備することはアプリコットの大きいジューシーな品種に最も適しています。
ソースを作る過程は以下の通りです：
- アプリコット600 gを用意する（皮を洗う、皮をむく、骨を取り除く、切断する）。
- アプリコットを容器に入れ、水150ml、砂糖、塩（小さじ1杯）を加え、沸騰させる。
- 熱を弱め、濃くなるまでさらに20分間煮る。
- 細かく刻んだにんにく5個、パセリ、バジル、赤唐辛子を加えて15分ほど煮込む。
- 質量を均一にするために混合する。
アプリコットソースの2番目のバージョンはより複雑で、インドのルーツを持っています。
- 材料を準備します - 熟したアプリコットのキログラム、小片に切って、皮をむいてレモン（4つに切る）、皮をむいてスライスしたリンゴ、細かく刻んだ2つの中玉ねぎと4つのニンニク、30 gおろし生姜
- 250mlのリンゴ酢と200gの黒糖を鍋に入れ、火にかけ、混ぜる。砂糖が売れるように煮る。
- 材料を鍋に入れ（ニンニクと生姜を入れるまで）、5芽のクローブ、カレーとクミン（小さじ2杯）、カイエンペッパーを少し入れ、煮て40分間煮込む（かき混ぜる）。
- ニンニクと生姜を報告する。ソースを冷やす。
知ってる？ アプリコットの鉄100グラムには250 gもの牛レバーが含まれています。アプリコットを常用すると、ヨウ素の含有量が多いため、甲状腺疾患を予防できます。果物に含まれるペクチンは、体から悪玉コレステロールや毒素を取り除くことができます。アプリコットジュースのガラスはビタミンのための毎日の必要性を満たします。
