非常によく食べられるキノコは中毒のものと似ています、そして熟したキノコのピッカーでさえそれらを区別するのは難しいかもしれません。たとえば、モレルは線と多くの類似点があり、混同されて1つのバスケットにまとまることがよくあります。この記事では、モレルとラインの違いについて説明します。
普通のモレル：説明
モレル （Latin Morchella esculenta）は有袋類のクラスからのきのこと同じ名前の家族です。それは家族の中で最大のきのこの一つです。身長は6〜20 cm、体重は最大500 gです。
それは、多肉の細長い、通常卵のような、（窩細胞から）しわのあるキャップを有し、それは直径3〜7 cm、直径3〜8である。それはさまざまな色で塗ることができます：黄色、灰色、茶色など。年上のメンバーはより暗い帽子を持っています。脚は円筒形です。キャップにしっかりと接続されています。その長さは3 - 9センチメートル、厚さは1.5 - 3センチメートル若いキノコの足の色は白、古いものは黄色がかった、クリーミーです。視覚的には、モレルの帽子と脚の長さは同じです。
知ってる？ 1974年に、立法レベルのモレルは、ミネソタ州（米国）の公式キノコと宣言されました。
ある部分ではきのこの光です。その肉は柔らかく、もろく、触れると簡単に崩れます。
あなたは北半球の温帯の至る所で彼に会うことができる。通常それは一人で成長し、めったに集団で成長することはできません。輝点と肥沃な土壌を選びます。それは森林や芝生地、砂地、菜園で成長することができます。
4月中旬から3月下旬に成長します。
最も人気があり安全なキノコはシャンピニオンです。シャンピニオンの栽培方法と自宅で栽培する技術に慣れてください。
一番 一般的な種:
- 食用（普通） - Morchella esculenta。
- conic - Morchella conica;
- 背の高い - Morchella elata
- 草原 - Morchella steppicola。
モレルの巨人は線と最も似ています。
はちみつアガリックの有益な性質、および食用標本と非食用標本を区別する方法について学びます。
食用かどうか
あなたが質問、モレルマッシュルームに興味があるなら - 食用であろうとなかろうと。 食べられるそれは心地良い味とほとんど臭いがありません。 3番目のカテゴリーに入る条件付き食用キノコを扱います。毒性物質であるヒドロジンを低濃度で含んでいます。
それは少なくとも10-15分沸騰させた後に食べることができるか、乾燥することができます。 
キノコのsyrrozhkahファミリーの食用と毒種についてもお読みください。
モレルを線と混同しないようにする方法
これら2つのキノコは互いに非常によく似ていて、混同しやすいです。一方、生のラインを食べると致命的になる可能性があります。 毒キノコ強力な毒素を含む - ジャイロミトリン。その量は、系統の成長場所とその年齢によって異なります。
食用きのこのラインが調理後に使用されたときにそうであるかどうかに関して明確な意見はありません。どんな治療も体から毒を取り除くのを助けることができないという提案があります。調理後に食べられるとも考えられています。
重要です！ それらが調理された揚げられた、しかし煮られたライン、またはスープではない食べ物は、中枢神経系、肝臓、胃腸管、そして致命的な結果に影響を与える重度の中毒につながることができます。調理されたラインは慎重に使用されるべきです。加熱処理後にそれらに含まれる物質は発がん性があります。
この真菌の子実体は、脳やクルミの構造と非常によく似ています。キャップは、直径2〜10 cmの不規則な丸みを帯びた形状をしており、すべて畳み込みで縁が脚でつながっています。
モレルやステッチのように見えるので、写真で見ることができます。 
私たちはあなたが食用キノコの種類に慣れることをお勧めします：volnushkami、豚とその種、chanterelles、mokhovikov、podgruzdkami。
モレルとラインの違いは何かを考えてみましょう。
- よく見ると、最初のヘッドは通常円錐形で、2番目のヘッドは人間の頭脳のように見えます。
- モレルは地面からよく突き出る傾向があります。彼らの足は完全に開いています。行の足は地面または林床に行きます。ほとんど見えません。
- これら2つのキノコを見ると、1つ目（モレル）は上向きに伸びているように見え（2つ目はキャップと脚が両方とも伸びている）、2つ目は反対に地面に向かっています。
- 真ん中のモレルは中空で、ラインは巻きパルプで満たされています。
- 通常、線はモレルよりはるかに大きいです。
- Morelsは彼らの食用の対応物よりもあまり目立たないきのこの匂いがします。
それは菌糸体と菌根菌が何であるかを学ぶためにきのこ狩りを始めるのに役立ちます。
モレルを集める時
モレルが成長する場所と収集時期については、収集プロセスは4月末から開始できます。この時点で彼らはまだ無味であり、そして彼らはきのこの風味を持っていませんでしたが。 5月になって初めて、彼らは強く、香りがよくそして非常に食欲をそそるようになります。
どこで集めるか
あなたはこれらのキノコに会うことができます：
- 森林（針葉樹、混交）、森林の端、道路沿い、明るい場所、伐採
- 庭で
- 火災現場で。
- 都市公園で。
- 庭で
白いキノコの種類、有益な特性および収穫についての詳細を学びなさい。
それは肥沃で砂が多い、砂が多い砂の土で成長することができます。 
キャップは乾いた黄色い草の色とよく調和しているので、それらを見つけるのはそれほど簡単ではありません。
湿地の種類（アスペン、黒）、これらのキノコの有益で有害な特性、そして冬の収穫方法について読むことをお勧めします。
安全上のご注意
モレルとして、そしてラインは慎重にそして調理の後にだけ使われるべきです。きのこのある種のきのこがきのこのピッカーのあなたのバスケットに入っていなかったというわずかな疑いで、 投げるほうがいい 健康を害することはありません。 
重要です！ きのこ狩りが好きな人は、中毒の最初の症状を防ぐために炭、塩、マスタードを手元に用意しておく必要があります。また、緊急応急処置の電話もあります。
調理中に毒が蒸発するので、煮沸線は窓を開けた状態で行うべきである。同じ理由で、沸騰しているブロスを吸わないでください。調理は密閉されていない容器で行われるべきです。
通常、中毒の最初の症状の中には、嘔吐、下痢、腹痛といった必須の症状がいくつかあります。
それらは食べられる真菌によって異なる時期に発生する可能性があります。中毒線は使用後6〜10時間以内に現れます。
注意してあなたに知られていないキノコを集めないでください！毒キノコ（サタンキノコ、淡いヒキガエル）の使用は健康と生活にとって非常に危険です。
軽度の中毒および上記の症状の観察の場合には、人は嘔吐を誘発し、そして塩または乾燥マスタードの小さじ1杯と共に大量の水を飲むべきで、胃を洗浄するべきです。大量の水を飲み、舌根の上で2本の指を押すことで嘔吐を引き起こす可能性があります。 
洗浄後は薬を飲まなければならない 活性炭 （体重1キログラムあたり1〜2個）
意識喪失を伴う重度の中毒が発生した場合は、直ちに緊急通報を受ける必要があります。
キノコは、妊娠中の、授乳中の母親、彼らの個々の不寛容を持つ人々、心血管系の働きに問題がある人々によって消費される子供たちに与えられるべきではありません。
知ってる？ 多くの国のMorelsは、その味のために非常に高く評価されています。彼がキノコの王と宣言された権力があります。アメリカでは、モレルの社会さえあり、そこにはとても高価です。
モレルの作り方
そして最後に、モレルとステッチキノコの作り方について少しお話しましょう。
沸騰に最初のラッシュ 塩水 そして少なくとも15-20分の間沸騰させなさい。その後、スープを注ぎ出し、マッシュルームを流水で洗う。それから彼らは自由に調理することができます - フライ、焼き、ピクルス、フリーズなど。沸騰手順はそれ以上の乾燥を除いてすべての場合に必須です。沸騰させずに乾かすことができます。 
モレルを含むレシピはたくさんあります。これには、麺、そば粥、リゾット、サラダへの追加、および鍋のオーブンでのロースト、ソーセージ、ケーキ、パイの詰め物としての使用が含まれます。彼らがこれらのキノコを使うことを勧められていない唯一の場所は最初のコースです。そこで彼らは彼らの味と風味を失います。
ポルチーニュ、それらの有益な特性および製造方法について読むことをお勧めします。
ステッチは常に沸かす必要があります。調理する前に、それらをナイフで粉砕しなければなりません。キノコ1キロあたり100 gあたり6リットルの水 - 少なくとも2リットルが必要になります。沸騰したお湯では、重曹を一杯に注ぐ必要があります。それからきのこをそこに置きなさい。 15〜20分後、水を切ってきのこをよくすすいでください。もう一度煮ることをお勧めします。
ラインをより安全にするために、それらは1か月間乾燥させる必要があります。水分とほとんどの毒素の蒸発に伴います。残念なことに、彼らのしるしを知っていても、食用モレルと食用ラインを区別することは必ずしも容易ではありません。あなたが少しでも疑っているならば、良いキノコはあなたの目の前で有毒です、重大な結果を避けるためにそれを取り除きなさい。いずれにせよ、食品用生のきのこは厳しく禁止されています。
