自宅でハーブを乾かす方法

今日誰もが緑を使わずに料理を想像することはありません。それは様々な料理のためのおいしいと香りのよい調味料であるという事実に加えて、それはまた栄養素の貯蔵庫です。そのため、例えば、パセリはレモンの4倍のアスコルビン酸を含んでいます。そしてほうれん草の100グラムで人に必要な毎日の基準から鉄の25％があります。調理に使用される植物で貴重な物質を長期間保存するための最良の方法は凍結と乾燥です。どのように緑を乾かすか、この記事で話しましょう。

乾燥できるもの

乾燥が可愛い シンプルで簡単、そして安価な方法 冬は空白です。さらに、乾燥製品はそれほど多くのスペースを取らず、特別な保管条件を必要としない。しかし、まず始めに、どのような種類の緑が乾燥してその性質が失われないようにできるかを見てみましょう。

これらの植物が含まれます：

パセリ
ディル;
バジル。
セロリ
タラゴン
ほうれん草
スイバ;
ねぎ;
コリアンダー;
フェンネル
クミン;
タイム
おいしい
セージ;
ミント
メリッサ。

乾燥するのはお勧めできません

乾燥することが推奨されていない植物があります。その中には：

サラダ
にんにく
チャービル

その香りがわずかに異なるため、パセリは乾燥よりも凍結するほうが良いという推奨もあります。

知ってる？ 緑の454 gは人体が1日に必要とする量の植物性タンパク質を含んでいます。.

グリーン調

冬野菜用に乾燥する前に、それは慎重に傷つけられ、洗浄されそして湿気から十分に乾燥されなければならない。根は最初に切られなければならない。黄色、乾燥、損傷した葉を取り除きました。また、厚い葉や粗い茎、古い植物を取り除く必要があります。

バザールでハーブを購入するときは、塩水に15分間浸すのが理にかなっています（1リットルの水に1杯のスプーン）。有害な添加物の存在の場合には、それらのほとんどは行かなければなりません。手順の後、草を洗い、よく振ってタオル（紙または麻）で乾かします。刈り取った植物を乾燥させたい場合は、4〜5 cmの大きさにナイフで砕いておく必要があります吊るして準備するときは、房に緑を集めて結ぶことが必要です。

冬のパセリ、ディル、ネギ、ルッコラ、ほうれん草、緑のニンニク、ニンニクの頭、コリアンダー、スイバ、ルバーブのための最高のレシピをチェックしてください。

乾燥方法

乾燥には主に2つの方法があります。

野外で。
特別な条件で - ドライヤー、オーブン、電子レンジを使用する。

知ってる？ 祖国のほうれん草はペルシャと見なされます。ペルシア語では、この単語はとして翻訳されています "緑色の手".

野外で

緑を新鮮な空気の中で乾かすには、どの方法があなたに最も適しているかに応じて、より糸またはパーチメント紙が必要になります。

新鮮な空気中での乾燥は暖かい天候の中で行われるべきです。 縦型乾燥技術は次のとおりです。

淘汰、洗浄、乾燥された芝生は、5本または6本の小枝の束で輪ゴムまたは糸で結ばれています。
私達はそれらへの空気のアクセスが良いように、束をキャノピーの下に吊り下げて吊り下げますが、同時にそれらは風によって強く吹かれることはなく、そして太陽光線はそれらの上に落ちません。太陽にさらされると、草はほとんどの栄養素を失います。風にさらされると、臭いがします。
ビーム間の距離は約7-10 cmであるべきです。
ブランクの準備状態を定期的にチェックしてください。乾燥は6時間から数日かかります。緑が適切に乾燥されている場合、それは新鮮な色と同じ色になります。粉々に砕けてはいけません。

重要です！ 乾燥過程が短いほど、草本植物に含まれるビタミンは多くなり、その味と香りはよくなります。

おおいのために、おおいに加えて、また屋根裏部屋、バルコニー、ロッジア、ベランダまたは他の換気のよい部屋に合いなさい。

房には、パセリ、ディル、コリアンダーを乾かすのがいいです。水平方向の乾燥方法では、グリーンはふるい、トレイ、皿または他の表面に広げられる。平板はするでしょう。下の下敷きの羊皮紙か新聞、キャンバス生地の下。ある植物が他の植物を見つけられないように、草は薄い層に配置されます。上からガーゼで覆うことができます。乾燥中は、腐敗を防ぐために草を定期的にひっくり返す必要があります。植物は太陽から覆われる必要があります。

常に新鮮な野菜を手にするには、窓辺にハーブのミニガーデンを用意してください。

窓辺に

窓辺では水平に乾燥できます。

羊皮紙紙か新聞紙の上で私達は草を広げる。層が1〜1.5 cm以下の単一のものであることが最良である、そうでなければ、乾燥工程は長くそして質が悪いであろう。
私たちは一日一回か二回草を混ぜる。

同じ方法で、ロッジア、バルコニーの植物を乾かすことができます。

電気ドライヤーで

冬に野菜をよく収穫するのであれば、この目的のために電気乾燥機を買う理由があります。これは、プロセスを単純化し、植物を定性的に乾燥させるのに役立つ、それほど高価ではない機械です。

電気乾燥機における乾燥過程は次の通りである。

洗浄し、乾燥させ、１．５〜２ｃｍの芝生に砕いて薄層のトレイに入れる。
乾燥機の中に「ハーブ」の機能がある場合は、それを選択します。そのような機能がない場合は、温度を40〜45度に設定します。
バッチ全体を均一に乾燥させるためには、トレイを定期的に交換する必要があります。
通常ドライヤーでハーブを乾燥させるプロセスは2〜6時間かかります。異なるブランドのデバイスの場合、この時間は異なります。それは添付の説明書で明確にされるべきです。

オーブンで乾かすことは可能ですか

ハーブやオーブンで乾かすことも可能です。高すぎる温度は植物の乾燥、色の損失および貴重な物質をもたらすので、必要な温度を観察することは重要である。

オーブンでハーブを乾燥させる技術に慣れることをお勧めします。

洗浄し乾燥させた芝生をベーキングペーパーでベーキングシートの上に置く。上、紙で覆うのも望ましいです。レイヤーは1〜2センチメートル以下でなければなりません。
オーブンを最低温度に加熱します。 40度以下の温度で乾燥するのが最善です。低温を実現するには、ワインと他の物体からなるコルクをドアとオーブンの間に置くと、ドアが完全に閉じることができなくなります。したがって、温度を下げることができる。
草が鈍くなったら、気温を50度に上げる必要があります。
植物を2〜4時間オーブンに入れて、定期的に準備状態をチェックします。

重要です！ いくつかの種類のハーブを同時に乾かす必要はありません。だから彼らの匂いを混ぜる。

役に立つヒント

ドライグリーンは電子レンジに入れることができます。それは予め紙ナプキンで覆われた紙皿の上に置かれる。上の芝生もナプキンで覆われています。植物を最大電力で３分間乾燥させる。オーブンの電源を切った後に緑が検査します。期限切れの標本がある場合は、さらに2〜3分かけて準備してください。
乾燥ハーブは塩を完全に置き換え、その使用を減らします。ちょうどあなたの台所のテーブルの上に立っている塩に必要なだけで、乾いた草のピンチを追加します。 Basilはこのタスクで素晴らしい仕事をします。
乾燥するときは、植物が金属と接触していないことに注意してください。さもなければ彼らは彼らの色を失い、暗い色に変えるでしょう。だから、もしあなたが金属製のベーキングトレイの上に植物を置くなら、あなたはそれらの上にベーキングペーパーを広げるべきです。
若い植物はより乾燥しやすいです。
さまざまな種類のハーブを別々に乾燥させる必要があります（乾燥機を除く）。あなたが調味料の混合物を作ることを計画しているならば、あなたはそれらが乾燥した後それらを混合する必要があります。
芝生で調理する場合は湿気の影響を受けるので、乾燥するには、台所にはない窓敷居を選択することをお勧めします。

重要です！ 一般に、乾燥後、グリーンマスの初期重量の約15％が残る。例えば、ディルを２ｋｇの乾燥機で乾燥することによって、２２０ｇの乾燥生成物が得られる。

自宅で保管する方法と場所

乾燥ハーブを最高の状態で保管 ガラス容器 ぴったり合ったふたで（できれば暗い）。タンクは、暗くて涼しく乾燥した場所に保管してください。乾燥食品の主な敵は湿気とほくろです。乾燥ディルや他の香辛料を家に保存する方法について、もう少し勧告があります。例えば、段ボール箱、気密封止された（密封された）ビニール袋、紙および布製の袋がこれに適している。

乾いた草を挽くことは手のひら、モルタル、ハンドミルでお勧めです。グラインダーを使用しないことをお勧めします。

適切に乾燥させたハーブは冬を通して保存することができます。賞味期限は6-12ヶ月です。

知ってる？ 古代ギリシャ人と古代ローマ人は、家の装飾や薬用としてディルを使いました。

乾燥ハーブを使う

乾燥野菜は野菜、肉、魚から料理に追加するのに最適です。それは最初のコース、軽食に入れられます。

乾燥香辛料を使用する場合、新鮮な香辛料よりも早く香辛料を皿に入れる必要があることを知っておく必要があります。それで彼らは十分に彼らの味を与えることができるでしょう。乾燥成分を粉砕する食品に追加する直前にする必要があります。

乾燥したフライパンで少し温めることを要求するハーブもあります。だから彼らの匂いが増します。乾燥は冬の間に緑を収穫する最も古く、簡単で安価な方法の1つです。上記のパセリやその他の野菜を自宅で乾かす方法の1つを使用すると、冬全体に必要なビタミンと貴重な物質で満たされた、美味しく、香りがよく、健康的な食品を楽しむことができます。