乾燥ズッキーニ：冬の収穫のための最高のレシピ

ズッキーニは豊富なビタミンセットと優れた味を持つ貴重な食事療法の製品です。あなたが健康で健康的な植物性食品を好むならば、それはあなたの食事療法に不可欠です。本当の、たくさんの新鮮なズッキーニは夏の間だけ食べることができます、そして一年中野菜の味を楽しむために、多くの主婦は準備に頼ります：缶詰野菜とサラダ、マリネードとズッキーニジャムさえ。しかしこの場合、製品は多くの有用な品質を失います。通常のズッキーニのブランクに代わる価値のあるものは、野菜の乾燥です。あなたが乾燥ズッキーニから何ができるか、そしてこのプロセスを正しく組織化する方法がわからないならば、我々は質問を整理することができます。

乾燥時に有用な特性が残るかどうか

昔から、人々は野菜、果物、ハーブ、果実を乾燥させることに頼ってきました。現在、食品を保存する方法はたくさんあります - 冷凍、缶詰、低温殺菌など。しかし、製品の乾燥は依然として最も経済的に有利で単純かつ便利な方法であり、その方法では製品はすべての本来の味およびビタミン特性を保持する。野菜を乾燥させる過程で水分の量の4/5までを失います、そしてズッキーニは90％液体で構成されているので、10 kgの新鮮な果物からそれぞれ1 kgの乾燥を得ます。

知ってる？ 世界のいくつかの料理では、果物だけでなくスカッシュの花も食べられます。鮮やかな黄色の花びらをメインディッシュ、スナック、サラダ、デザート、ペストリーに加えます。同じ花のおかげで、果物はヨーロッパでは食用植物ではなく装飾用として長く栽培されました。

この方法の利点と特徴：

すべてのマクロ栄養素、微量栄養素、ビタミンの保存保存中に、多くの有益な化合物が破壊されますが、乾燥中に水分だけが野菜や果物から蒸発します。
効率あなたが特別な電気ドライヤーを持っていないならば、あなたはいつでもオーブンを使うことができます。そしてあなたが民家に住んでいるならば、あなたはきっと屋外で果物を乾かす場所を見つけるでしょう。同時に、追加の装置は必要ありません。そしてプロセスの終わりには、乾燥した製品は回収され適切に保管されるだけです。
天然物既製のドライフルーツを購入するとき、彼らは害虫に対する治療のための防腐剤や化学薬品が含まれていなかったことを確認することはできません。あなたが自宅であなた自身で乾燥ズッキーニを調理するならば、あなたは彼らの品質と有機性に自信があることができます。
酸化なし。それがすべての物質のための普遍的なコンベヤーであるので、酸化プロセスは水の存在を必要とします。しかし、それぞれ水分がない場合、酸化プロセスは起こりません。
病原性微生物の開発の欠如
絶対にどんな種類のズッキーニでも乾燥に適しています。

あなたが乾燥の技術を遵守すれば、あなたは全栄養素の90％まで節約することができます。最も「耐容性が低い」高温はビタミンC（最高55-60℃）であり、ビタミンAとBは温度計（最高75℃）でより高い速度で維持することができますが、微量元素と巨量元素は可能です。 85〜90℃までの温度に耐える

乾燥製品の唯一の欠点は、胎児の外観の喪失と見なすことができます。しかし、これは決して味、匂い、栄養価に影響を与えません！

冬のためのハーブ（パセリ、ディル、ねぎ、コリアンダー、ほうれん草、スイバ、タイム）、トマト、ピーマン、カボチャ、玉ねぎ、パセリ、セロリ、ブロッコリー、きのこの乾燥方法を学びましょう。

乾燥ズッキーニの利点と害

ズッキーニは乾燥時にほとんどすべての物質を保存するので、ドライフルーツと新鮮なフルーツの利点はほぼ同じです。だから、果物は持っています 以下の利点:

豊富なビタミン組成100 gのフルーツにはビタミンが含まれています（降順）：C、B 3、E、B 1、B 2、B 6、およびベータカロチン、葉酸、ニコチン酸とリンゴ酸、酸化防止剤。
微量元素および大量元素の貯蔵庫：カリウム、リン、マジック、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンおよびマンガンが少量存在しています。
低カロリー100 gに含まれるのは23 Kcal（生鮮食品）のみなので、この野菜から余分なポンドを稼ぐことは困難です。
アレルギーはありません。潰れは7ヶ月からの最小の子供たちでさえも消費される可能性があります。例外的に、この野菜は成人にアレルギーを引き起こす可能性があります。
簡単に同化できます。
妊娠中や授乳中の女性に使用を許可します。

知ってる？ ある伝説によると、ズッキーニは神々の贈り物と考えられています。人々の主な食べ物が魚で、多くの船員が海で長い時間を過ごすために行った時に、女性は地面で成長するであろう食べ物を神に求めました。彼女は、魚のような柔らかい肉、太陽が降り注ぐ海のような日当たりの良い色、そして亀の甲羅のような強い肌を持っているはずでした。神々は憐れみを持ち、この実を人間に与えました。

新鮮で乾燥した形でズッキーニを食べることは体にあります 以下の効果:

消化を改善します。
神経系を正常化します。
免疫力を高めます。
心臓、血管の働きを正常化します。
肥満や太りすぎに役立ちます。
糖尿病の人に適しています。
悪性腫瘍のリスクを軽減します。

しかし、ある病気では、ズッキーニの使用は、たとえ乾燥した形であっても、体に害を及ぼすことがあります。このように、果物は多くのカリウムを含んでいるので、果物は腎臓の病気で食べることができません。胃や腸の病気（潰瘍、胃炎など）がある場合は、食事中の果物の量を最小限に抑える必要があります - ズッキーニは粘膜の刺激を引き起こす可能性があります。いずれにせよ、新鮮または乾燥ズッキーニを使用する前に、医師に相談してください。

庭師のためのヒント：ズッキーニの最良の種類を選択する方法。種子と苗の方法からズッキーニを育てる方法。病気や害虫のズッキーニに対処する方法。

乾燥用ズッキーニの選択と調製

無傷の肌と緑色の尾を持つ、小さい（10〜20 cm）小さな果物の乾燥に選択するのが最善です。大きな果物と比較して、彼らはより柔らかい肉とより多くの栄養素を持っています。 どんな野菜を避けるべきか

部分的に掃除しました。だから悪質な売り手は腐敗と被害の痕跡を隠そうとしています。
光沢のある、不自然な、明るい肌に。この皮は成長の硝酸塩の使用を示します。
乾いた茎で。この特徴は、果実に硝酸塩が存在することも示しています。
ひびの入った薄片状の肌をしています。これらの症状は植物病害についてのものです。

上記のように、あらゆる種類、種類および色のズッキーニが乾燥に適しているであろう。早熟種と遅熟種の両方を使用することができる。大きな果物を乾かしたい場合は、種を取り除く必要があります。

プロセス ズッキーニの準備 乾燥方法の違いはほとんど同じです。それはで構成されています そのようなステップ:

野菜をよくすすぎ、茎と尾を切ります。
あなたが非常に若いズッキーニを使用するならば、それらは皮で残されることができます。大きな果物の場合は、肌荒れの厚い皮を切り落とすことをお勧めします。
大きな野菜から種子を削除するにはスプーンが必要です。
次に、果物をカットする必要があります：ストロー、キューブ、リングまたはハーフリング。厚さ1〜1.5 cmのスライスに最適にカットします。
カット済みの野菜はすぐに乾かすか1〜2分間煮沸してから冷水で急冷することができます。沸騰するのではなく、何人かの主婦はズッキーニを塩で煮て（ジュースを分離するために）、それからジュースを洗い流してから乾燥を始めるように勧めます。ショートクッキングの場合、野菜から硝酸塩を抽出することは可能ですが（存在する場合）、有用なビタミンの量も減少します。

準備段階の後、それは果物を乾燥させる方法を選択する必要があります。

チェリー、プラム、ぶどう、りんご、ナシ、イチゴ、スグリ、クランベリー、ブルーベリー、ローズヒップ、サンザシ、コーネル、チョークベリーのドライフルーツ - これは冬の夏の一部を保存するのに最適な方法です。

一般的な乾燥方法

乾燥のための最も古い方法として（空気中で）、そして最新の技術（オーブン、脱水機）の助けを借りて使用することができます。最初の方法はやや時間がかかりますが、経済的です。そして短時間のうちに脱水機ではかなりたくさんの果物を乾かすことができるでしょう。

野外で

自然な乾燥方法では、このプロセスは数日から3週間続きます。乾燥するには、ふるい、格子、底に穴が開いている平らなトレイを選択する必要があります。果物はお互いから短い距離で広げられ、太陽の下に置かれるべきです。均一な乾燥を達成するために、1日に1〜2回、それらを回さなければならない。

重要です！ 太陽の下で乾燥させるためにトレイや底のしっかりしたトレイを選ぶことは不可能です - 空気循環がないために、果実は腐敗し始め、収穫全体を破壊するでしょう。

ビレットがハエ、ミッジ、その他の昆虫と接触しないようにすることも非常に重要です。この乾燥のためにグリッドで覆うことができます。しかし、それは太陽の光を妨げるべきではありません。自然乾燥のための別の選択肢は屋内乾燥である。これをするために、切り刻まれた野菜は釣り糸、糸またはワイヤーに掛けられて、ドラフトなしで換気のよい部屋に掛けられます。ただし、工作物が昆虫や他の動物に攻撃されないように注意する必要があります。

クルミ、かぼちゃの種、家の装飾用のレモンやオレンジの乾燥方法についてもお読みください。

オーブンで

この方法では、乾燥ズッキーニは6-8時間働きます。乾燥には、天板と天板を使用することができます。スライスしたフルーツを紙の上に間隔をあけて紙の上に置き、オーブンを50〜55℃に加熱して、そこにベーキングトレイを送ります。ドアは換気のためにかろうじて開いたままにしておくことができます。

みじん切りにした野菜を体系的に回転させ、オーブンの裏側と入り口の位置を変えるためにそれらを変える必要があります。この時間の後、あなたが天板を手に入れ、そして乾燥ズッキーニがまだ準備ができていないことを発見したならば、あなたは1-2時間の間再びオーブンにそれらを送ることができます。

電気ドライヤーで

この方法は前の方法と似ていますが、時間が短く、より便利です。その使用は電気乾燥機にお金を費やす必要がありますが - この装置はすべての家庭にあるわけではありません。

今日の電気乾燥機（脱水機）のモデルは、次のような指標が異なります。

力;
トレイの数と位置（水平/垂直）
形状（円形、正方形、長方形）
発熱体の配置と換気（前面壁/底部/上部）。換気と暖房が均等に行われるモデルの中には、乾燥を上げることについて考える必要がないものもあります。
ノイズ効果について（より新しくてより高価なモデルはほとんど静かに働きます）。

一般に、乾燥機でズッキーニを乾燥させるプロセスは非常に簡単です：洗浄され、スライスされた果物はベーキングトレイの上にレイアウトされ、必要な温度モードを設定し、そしてトレイを中に送ります。 4〜5時間後、完成品を脱水機から取り出す必要があります。電気乾燥機でズッキーニを乾燥させるのが最も近代的で合理的な乾燥方法です。適切な乾燥機モデルを選択することで、短時間で大量の果物を乾燥できるからです。

重要です！ 脱水機の各モデルは独自の方法で配置され、機能します。したがって、デバイスを使用する前に、指示を検討し、モデル内のこれらまたは他の果物を乾燥させる方が良い方法を理解する必要があります。

準備状態を確認する方法

プロセスの期間は、乾燥方法や装置の特性（オーブンまたは脱水機）だけでなく、果物自体にも左右されます。だから 期間はによって異なります:

果物の砂糖の量
初期水分量
切断の仕方と断片の大きさ
換気の質
路上の気温または設定温度。
空気の湿度
デバイスの機能と特性（人工的な方法を使用している場合）。

いずれにせよ、それはそれらの外部の特性によって果物の準備ができているかどうかを判断することが必要です。表面が少し暗くなってシワが出ることがあります。同時に、ドライフルーツはドライフルーツに似てはいけません - この場合はドライフルーツにする必要があります。暖かい状態では簡単にミスをする可能性があるため、冷却された製品の準備を試すことも重要です。

知ってる？ 最大かつ重いズッキーニは、2008年にイギリスで栽培されました。このハンサムな男の体重は65キロに達した。そんな巨大な大きさと重さの野菜がギネスブックに載っています。

乾燥ズッキーニの保存方法

最終製品を保管するために、密封された金属製またはプラスチック製の蓋付きのガラス瓶を使用するのが最善です - そのような容器では、ほくろ、幼虫、および他の害虫は厳密には怖いわけではありません。時々あなたは以前塩水に浸した綿の袋に乾燥を保存するための推奨を見つけることができます。また、乾燥自体を少量の塩と混合することもできる。しかしながら、この場合でも、製品中にモルが生じることがある。いずれにせよ、容器は暗所で室温に放置する必要があります。

乾燥ズッキーニを保存する別の方法は冷凍庫です。この方法は、あなたがちょっとしたねんどのしゅうの実であれば特に関係があります。

乾燥を鉄、プラスチック容器、ビニール袋に入れて保管しないでください - 密封がないため、ズッキーニは空気から湿気を吸収して柔らかくなり、有害生物の影響を受けることもあります。あなたが正しく準備し、乾燥させ、そして乾燥させて乾燥させたならば、それは次の季節までそしてさらにもっと長く続くでしょう。

乾燥ズッキーニから調製できるもの

冬に干しズッキーニを塗るレシピはたくさんあります。それらは、野菜のシチュー、アントレ、野菜のソース、キャセロールに求められる成分です。ドライフルーツから、あなたはお粥を調理することができます、この野菜を主成分として使用して、炒めてスクランブルエッグ、温かいサラダを作ります。グルメや上品な味を愛する人にとっては、グリーン、ニンニク、マヨネーズを加えてドライフルーツのケーキを作るのは面白いでしょう。ズッキーニは、きのこ、玉ねぎ、ニンニク、香辛料、ハーブによく合います。