家庭でニンニクを乾かす方法：冬の収穫のための最良の方法

ニンニクは香りがよく、おいしい調味料として多くの人に知られており、料理に特別な味と香りを与えます。彼はその薬効があることで有名であり、伝統医学で非常に活発に使用されています。ピタゴラスは彼を「香辛料の王」と呼んだ、そしてスラブ人は悪霊と悪霊に対する保護として彼を家に吊り下げた。多くの伝説がこの素晴らしい植物とその魔法と癒しの特性について話しています。

乾燥ニンニクの利点と害

それはビタミン、ミネラルおよび酸が豊富で、ユニークな癒しの特性を持っています。それは構成されています：カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、銅、鉄、ビタミンBのグループだけでなく、他のミネラルや有用な酸。野菜の独特の香りは、抗酸化作用と防腐作用を持つ天然のエーテルアリシンが原因です。 乾燥ニンニクの有用な特性は次のとおりです。

消化を促進します。脂肪と肉の含有量が高い料理にこの香り高い野菜を追加するとき、それはそのような「重い」食べ物を消化するプロセスを強化します。肝臓に作用することによって、それは食品を加工するための酵素の生産を刺激します。
コレステロールを下げる。これは血管の壁に沈着し、高血圧を引き起こす可能性がある。
血栓を予防します。
アテローム性動脈硬化症に苦しんでいる人体に有益な効果をもたらします。その微量元素複合体の作用下で、血管内血栓は溶解する。
癌細胞の形成を阻害します。イスラエルの科学者によって行われた研究の結果として、ニンニクの一部であるアリシンがフリーラジカルを中和して癌細胞の成長を阻害することがわかった。
抗ウイルスおよび抗菌特性を持っています。十分に多く含まれているフィトンチッドは、ブドウ球菌、バクテリア、サルモネラ菌、腸そしてさらにはジフテリアスティックに悪影響を及ぼす。それは戦争中に傷を治療するための防腐剤として使用されました。
女性の体内では、ニンニクはエストロゲンレベルを上げることができます。
男性によるこの香りのよい野菜の長期のそして規則的な使用で、彼らは潜在的能力に関する問題を心配することをやめ、彼らの生殖に関する健康が向上し、そしてそれはまた前立腺の炎症を防ぐことができます。

ニンニクの害は以下の通りです。

食品の過剰摂取は、問題を引き起こし、人の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。奇跡の野菜の有益な特性を調べた後、それはあなたが食物中のその過剰な使用に巻き込まれるべきではない、それは一日あたり2-3歯を超えてはならないと言う価値があります。
その使用が厳密に制限されるか、または完全に放棄されなければならないという禁忌があります：胃腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、膵炎などの胃腸管の病気。肝臓の問題、すなわち：肝炎、ネフローゼ、腎炎。
母乳育児。母親のミルクは母乳で育てる前に食べた食べ物を好み、ニンニクは非常に特別な風味と香りを持っているので、赤ちゃんはミルクが好きではないかもしれず、彼は食事を拒むでしょう。

知ってる？ Ancient Egyptの原稿には、ニンニクで病気を治療するための20以上の処方箋が含まれていました。

どのニンニクを選ぶのが良いですか

ほとんどすべての種類の野菜がそれらを乾燥させるのに適していますが、水分を失う過程で味を失う可能性があります。それでも、あなたはそのような品種を選ぶべきです：

銀色の白。
クレオール
キロボグラード
スタロベルスキーホワイト。
ウクライナの白。
サザンパープル
ブロニツキー。
カリニンスキー
ロストフ

どのような有用な特性がニンニクの矢を持っているか、そしてどのようにあなたがグリーンニンニクを準備することができるかについて調べなさい。

乾燥のためのニンニクの作り方

乾燥のためのニンニクの準備が生産で行われるならば、全体のプロセスはから成ります そのような段階として：製品を洗浄し、その予備乾燥、切断、そして乾燥段階。原材料は特別な機器に入れられ、そこで洗浄されてから洗浄されます。その後、それは予備乾燥段階に入り、そのために洗浄され洗浄された歯が遠心分離機に入れられ、それがほどき、洗浄後に全ての余分な水分を除去する。

重要です！ それはかびがすることができるので家庭で乾燥する前にニンニクを洗うことは不可能です。

さらにそれは特別な装置で切断されそして既に逆流オーブンを使用して乾燥室中で乾燥する準備ができている。家では、ニンニクも予備成形する必要があります。 余分な水を取り除く。この目的のために、世帯では、掘削前に数日間水をかけず、前日に雨が降らないように監視されています。また、市販のニンニクを購入したときに、それが掘られた条件が分からない場合は、路上またはバルコニーで乾かすために平らな場所に置いておく必要があります。

あなたは単に紙をレイアウトして、それを数日間展開した状態にすることができます。より有用な特性、ミネラルおよびビタミンを節約するために、直射日光の当たる乾燥を避けることが必要であることに注意すべきです。

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冬にニンニクを乾かす方法

冬にニンニクを乾燥させる方法はたくさんあります。頭を壊さずにこれを行うことを好む人もいますが、乾いた頭のついた球根のひもに似た束を作って家に吊るすことを好む人もいます。何年もの間、そのようなニンニクの組紐は悪霊や悪霊の世帯のお守りと見なされていると考えられていました。しかし、最も人気のある現代的な方法は、にんにくクローブの乾燥です。

当然

乾燥プロセスを開始する前に、外皮からニンニクのクローブをはがす必要があります。これを行うには、いくつか使用することができます 料理のコツ:

ナイフの平らな面でニンニクの頭に圧力をかけると、頭が崩壊して、秤自体が簡単に離れ始めます。
また、にんにくの頭を金属製のボウルに入れ、上記の方法でナイフで前処理し、別のボウルで覆い、振ることもできます。ボウルを開けると、殻は完全にきれいにされたクローブとは別に横になります。

ニンニクの皮をむいた後は、ダークスポットや損傷がないかチェックする必要があります。それからそれぞれのクローブは半分に切られ、切り裂かれて平らな面に広げられます。直射日光を避けるため、換気のよい乾燥した部屋、または日陰の新鮮な空気の中で乾燥させる必要があります。乾燥プロセスは、数日ごとに原料を回転させることによって制御する必要があります。このようにして乾燥した結果は、1〜2週間で期待できます。

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オーブンで

オーブンでニンニクを乾燥させることは、同様の自然なプロセスと大差ありませんが、もちろん、2週間続くことはありません。オーブンでは、このプロセスははるかに速くなります 3〜6時間。準備のためには、それを薄いスライスまたはスライスにカットするのがより良いです、そしてそれは製品から湿気を取り除くプロセスをかなりスピードアップするでしょう。乾燥野菜はすべての栄養素とミネラルを保持し、通常の状態を変えた後でも、そのことを知っておくことが重要です。次に、ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、ニンニクスライスを一層に重ねる必要があります。オーブン内の温度は約+ 50℃と低くなければなりません。これは水分を徐々に取り除き、製品のすべての豊かさを維持します。ベーキングシートをオーブンに入れて、あなたはニンニクの状態をチェックするために時間と3時間後を検出する必要があります。

スライスは定期的に混ぜ合わせて少し冷ましてからオーブンに入れ、最終的に強度をテストする必要があります。ニンニクのスライスがもろくなって壊れた場合は、乾燥プロセスは終了です。それが柔軟で柔らかい場合は、乾燥を継続する必要があります。新鮮な空気を作り出すために、オーブンのドアは時々開くことができます。オーブンに対流モードがある場合、これは空気交換のプロセスを大幅に改善します。

重要です！ スライスしたニンニクは、燃え尽きたり褐色になったりしないように常に監視する必要があります。そうしないと、乾燥した製品の味が苦くなります。

電気ドライヤーで

さまざまな家庭用電化製品が現代の主婦を楽しませ、家事をより簡単で快適にします。多くの主婦によって認識されているプロセスの1つは、電気乾燥機で野菜を乾燥させることでした。この機械で乾燥ニンニクを見てみましょう。ニンニクを脱水にさらすためには、それを鱗屑と殻から取り除き、それを乾燥機の格子上の一段に置く必要があります。電気を接続するには、温度を設定する必要があります + 50…+ 60°C そしてプロセスを開始します。スライススライスの厚さとユニットのパワーにもよりますが、3〜6時間かかります。

タイム、ミント、ラズベリーの葉、桜の葉を乾燥させて癒しの特性を維持する方法を学びます。

自宅でニンニクの粉を作る方法

味付けのためにニンニクを乾燥させる方法を学んだ後、あなたは香り高い香辛料にそれを変え始めることができます。野菜がよく乾燥すると、それは心地良い金色をしていて、そしてそのスライスが押されたときよく壊れます、あなたはその粉砕のプロセスを始めることができます。これを行うには、キッチンミキサーまたはコーヒーグラインダーのいずれかのボウルを使用してください。

乾燥スライスを装置に入れた後、それらを粉末に粉砕しなければならない。次に、得られたばらばらの塊をふるいにかけてふるいにかけ、そして必要ならば、残りの大きな粒子および粒子を再粉砕して均質な微粉末を得ることが必要である。皿の中のニンニクをよりはっきりと感じるために、より大きな粒子の調味料を食品に加えたいのであれば、ふるい分けのプロセスを避けることができます。